Kako napraviti kefir kod kuće

Kefir se odnosi na fermentirane mliječne napitke, koje se dobivaju zbog dugotrajne ili kratkotrajne fermentacije. Proizvod ima niz ljekovitih svojstava zbog sadržaja laktobacila i velikog broja minerala. Uz ljekovita svojstva, kefir se odnosi na dijetalna pića. Često se priprema za djecu sa svim potrebama. Proizvodi za pohranu sadrže konzervanse i poboljšivače trajnosti. Iz tog razloga, ima smisla razmotriti domaće recepte.

Korisna svojstva kefira

  1. Proizvod je cijenjen za iscjeljivanje i pravilno jedinstvenu kompoziciju. Kefir sadrži kolin i triptofan, kalcij, minerale mnogih skupina (bakar, krom, fosfor, mangan, selen, itd.), Vitamini A, B, H.
  2. Zbog mliječne alkoholne kiseline u sastavu pića (0,2-0,6%), poboljšava se aktivnost probavnog sustava, čisti se crijevni zidovi, a apetit se povećava.
  3. Redovita uporaba kefira stavlja se u psiho-emocionalnu pozadinu osobe, kontrolirajući rad središnjeg živčanog sustava.
  4. Djelovanje srca i krvnih žila je poboljšano, piće vam omogućuje da ugasi svoju žeđ i održava ravnotežu između soli i soli. Za razliku od mlijeka, kefir je lakše probaviti.
  5. Vitamin B, mliječni protein, životinjska mast, željezo i kalcij oslobađaju se tijekom zrenja. Ove komponente pomažu osobama s netolerancijom na laktozu da piju kefir bez straha da će se razviti alergija.
  6. Kao što je ranije spomenuto, piće se smatra prehrambenim. To je sastavni dio prehrane kod osoba koje pate od gihtova, hipertenzije, ateroskleroze, dijabetesa i kolitisoma želuca. Kefir pomaže u gubitku težine uz redovitu upotrebu.
  7. Brojne studije znanstvenika omogućile su razumijevanje da se kefiran polisaharid proizvodi u kefiru. Komponenta sprječava razvoj bilo kakvih tumora (i benignih i malignih).
  8. Ako uključite kefir u dnevni izbornik, aktiviraju se leukociti u krvi. Ova značajka podržava imunološki sustav, tako da se ljudsko tijelo učinkovito bori protiv infekcije.
  9. Pozitivna karakteristika kefira smatra se blagotvornim učinkom na žensko tijelo tijekom menstruacije, menopauze, dojenja. Kalcij je ispran u ovom trenutku, fermentirani mliječni napitak omogućuje vam održavanje strukture kostiju.

Domaći kefir: klasični recept s kiselim tijestom

  • masnoće mlijeka (od 3,2%) - 1,2 l.
  • pakirano sladoled - 30 gr. (1 pakiranje)

  1. Za pripremu kefira koristilo se komercijalno ili kućno kravlje mlijeko (cijelo). U prvom slučaju, odaberite proizvod s masenim udjelom od 3,2%, kako biste uštedjeli na vremenskim resursima, prikladan je proizvod s oznakom "UHT mlijeko". Zatim nećete morati kuhati kompoziciju, samo ga morate zagrijati na lik 38-40 stupnjeva.
  2. Ako je kefir pripremljen na osnovi cjelovitog mlijeka, najprije kuhajte proizvod i pustite da se ohladi na 40-45 stupnjeva. Sada pripremite sterilizirane čiste posude (plastike ili stakla). Ulijte mlijeko u posudu. Važno je zapamtiti da ako kefir bude napravljen s praškastim tijestom, posuđe treba temeljito oprati i sterilizirati.
  3. Ako želite, možete pročitati savjete proizvođača na poleđini paketa. Na primjer, proizvođač može davati preporuke glede neiskorištenja metalnih pribora, itd. Kod miješanja dijelova koristi se drvena ili plastična lopatica.
  4. Kada ste ulili mlijeko u posudu, dodajte joj kvasac, zamijesite dok ne postane glatka. Pripremite nove posude male veličine, oprite ih i dezinficirajte. Ulijte smjesu u spremnike. Pokrijte svaki spremnik s poklopcem, stavite gust ručnik na vrh.
  5. Stavite banke s budućim kefirom u toplinu i tama, pričekajte 8-10 sati. Nakon tog razdoblja kefir može biti pijan. No, preporučujemo da ga pošaljete u frižider na 4 sata.
  6. Ako želite, zasladite piće na okus, dodajte sezonske bobice ili matice. Prema opisanoj tehnologiji kuhate kefir slabu tvrđavu. Za srednje ili tvrde napitke, inzistirati sastav od 36 ili 48 sati, respektivno.

Dodavanje receptu

  1. U budućnosti, ne morate koristiti kupljeni prah ili prešani kvasac. Već kuhani kefir može igrati svoju ulogu.
  2. Da biste popili piće drugi put, uzmi 2,8 litara. masnoće, kuhajte proizvod i pustite da se ohladi na 40 stupnjeva. Dodajte 450 ml. spreman domaći jogurt, mješavina.
  3. Važno je uzeti u obzir da, kada se miješa mlijeko s gotovim kefirom, oba pića trebaju imati isti (otprilike) temperaturni režim. Stoga se unaprijed brinite o tome.
  4. Nakon kombiniranja sastojaka, umiješajte smjesu u steriliziranu posudu, pokrijte poklopac i omotajte u krpu. Ostavite da se napunite na toplo mjesto 12 sati. Na kraju, dobivate gustu masu.
  5. Sada imate još jednu kantu od kefira. Piće se kasnije može koristiti kao još jedan starter. Manipulacije se provode ne više od 6 puta.

Kufirani domaći kefir u sporom štednjaku

  • dućan kefir (sadržaj masti od 2,5%) - 275 ml.
  • masno mlijeko - 2,2 l.
  1. Tresti mlijeko u raspoloživu ambalažu, sipati u tavu i staviti na peć. Pričekajte da se prve mjehuriće pojave, odmah smanjite snage na minimum (inače će smjesa "pobjeći"). Nastavite kuhati proizvod još 10 minuta.
  2. Ako je za pripremu kefira upotrijebljena domaća cjelovita kompozicija, razrijedite vodom u omjeru 2: 1. Nakon kuhanja kuhati na niskoj snazi ​​za oko 5-7 minuta. Ovo razdoblje potrebno je za istrebljenje štetnika u piću.
  3. Nakon kuhanja ostavite mlijeko na svojoj prirodnoj temperaturi, pustite da se ohladi. Kada dođete do željenog stanja, dodajte kefir u sastav i pomiješajte. Pripremite zdjelu multikookera tako da ga isperete i napunite kipućom vodom.
  4. Ulijte smjesu mlijeka i kefira u posudu, zatvorite poklopac. Uključite program "Grijanje", postavite trajanje na 12 minuta. Kada određeno vrijeme prođe, nemojte otvarati spor kuhalo. Pričekajte 1 sat, a zatim ponovno uključite "Grijanje", ali već 10 minuta.
  5. Sada kefir može biti gotovo spreman. Hladite piće, ulijte u čiste posude, začepljen. Stavite u hladnjak 6 sati. Kada određeno vrijeme prođe, nastavite do degustacije. Vrijeme hladenja je 3 dana.

Domaći kefir: jednostavan recept

  • kefir s masenim udjelom od 3,2% - 90 ml.
  • Masno mlijeko (od 2,5%) - 1 l.
  1. Ako želite, možete zamijeniti kefir trgovine s posebnim fermentom baziranim na bifidobakterijama. Proizvod se proizvodi u obliku praha, trebat će vam oko 50 grama.
  2. Pripremite tavu (ne emajlirano), ulijte mlijeko u nju. Stavite na peć i pričekajte da se vreli. Kad započne kuhanje, smanjite snagu plamenika na minimum.
  3. Tom proizvodite oko 10 minuta, zatim isključite štednjak i ohladite smjesu na 38 stupnjeva. Ako pripremate kefir od pasteriziranog mlijeka, ne morate ga kuhati. Dovoljno je zagrijati piće, a zatim pustiti da se ohladi na navedeni način rada.
  4. Prolazite toplo mlijeko kroz gaza tkaninu, koja se mora presavijati u 4-5 slojeva. Takav potez oslobodit će piti iz pjene. Po želji, možete preskočiti ovaj korak.
  5. Pripremite ispran, steriliziran i sušen jar. Dodajte u prahu kiselog tijesta ili pohranite kefir, pomiješajte smjesu s plastičnom ili drvenom žlicom. Nemojte koristiti metalne alate, jer je fermentacija spora.
  6. Nakon kombiniranja toplog mlijeka s kvascem, zatvorite posudu s poklopcem. Zamotajte ručnik, namočite na toplom mjestu 5 sati. Nakon sazrijevanja, premjestite posudu u hladnjak još jednu noć.
  7. Nakon određenog vremena, fermentirano mlijeko može se smatrati spremnim za upotrebu. Tresti staklenku, uliti u čaše, sezoni sa šećerom, medom, vanilijom ili cimetom (po izboru). Čuvajte proizvod na hladnoću ne duže od 3 dana.
  8. Možete kuhati kefir s pekmezom ili marmeladom, a zatim tretirati dijete s liječenjem u odsustvu individualne netolerancije.
  9. Ostavi oko 60 ml. kvasac (domaći kefir) za izradu sljedeće šarže piva od fermentiranog mlijeka (rok trajanja je 14 dana).

Praktične preporuke

  1. Kefir, pripremljen jednodnevnom infuzijom (slaba snaga), savršeno se sužava s zatvorom. Također čisti mjehur, jetru i bubrege. Proizvod uklanja višak toksina i troske iz unutarnjih organa pa je prikladno uključiti u prehranu.
  2. Ako imate zdravstvenih problema, naime, imate vlasnika dijabetesa, kuhajte kefir s dvodnevnom izloženošću. Također pomaže kod bolesti jetre, pluća i bronha, srčanog mišića, želučanog kolitisa. Sastav se učinkovito bori s pretilosti, sprečavajući razvoj plakova kolesterola.
  3. Ako govorimo o kefiru s razdobljem inzistiranja od 3 ili više dana, to će biti najsličniji za okus. Bolje ga je koristiti nakon jutarnje buđenja ili u podne. Stari ljudi se preporučuju piti kefir isključivo u večernjim satima. Ako imate problema s bubrezima ili čira na želucu, trodnevni kefir strogo je zabranjen piti.
  4. Ljudi koji imaju poteškoće s spavanjem (zbunjeni ritam dana, nesanica itd.) Trebaju jesti kefir prije odlaska u krevet. Vrijedno je razmotriti činjenicu da će se nakon buđenja vaše želudac oslabiti. Iz tog razloga, popijte šalicu jakog čaja za doručak.
  5. Da biste ubrzali fermentaciju, dodajte oko 40 grama mješavini mlijeka i dućan kefir (ili prašak u kiselom tijestu). šećer na 2 litre. Pripravak. Takav potez će zasićiti završnu obradu, piti više gustom pjenom.

Domaći kefir smatra se hranjivim i zdravo piti samo ako je kuhana ispravno. Razmislite o popularnom multicooker receptu, koristite jednostavnu tehnologiju. Napunite piće hranjivim i zdrave s kiselim prahom i punim mlijekom. Dodajte granulirani šećer da biste obogatili okus i zgusnuti. Koristite samo sterilizirane posude i drvene alate za miješanje.

Kefir kod kuće recept

Članak nudi popularne recepte za izradu kefira kod kuće, koji se lako pripremiti kod kuće vlastitim rukama i bez značajnih troškova.

Klasični recept

To će zahtijevati:

  1. Domaće mlijeko - 1 l;
  2. 2 - 3 tbsp. l. kvasac (svježi kefir ili kefir kiselog tijesta).

Domaće mlijeko se dovodi do kuhanja i odmah se ukloni iz vrućine. Ohladiti na temperaturu od 38 - 40 °. Hlađeno mlijeko se ulijeva u polu-litarske posude i svaki put se dodaje 1 kefir starter (možete koristiti svježi kefir kupljen u trgovini kao starter). Svi su pažljivo izmiješani. Banke su omotane ili zagrijane. Nakon 12 sati kefir treba sazrijeti i zgušnjavati. Ako kefir nije dovoljno debeli - neka stavi nekoliko sati u toplinu. Spremni kefir bi trebao biti bijeli, ugrušak - ujednačen u konzistenciji, ali se može miješati s mikserom, kao što je prikazano na videu. Ostaje samo 3 sata kako bi se čuvao u hladnjaku tako da bakterije konačno sazriše i piće će biti spremno za upotrebu.

Kefir kod kuće recept Julie Vysotsky

sastojci:

  1. Mlijeko 2,5% paket od 1 litre;
  2. 2 tbsp. kovrčavi žlice (vrhnje ili kefir);
  3. Smeđi šećer 1 tbsp. žlica; vanilije, cimet ili džem - okus.

Mlijeko, osobito ako je upravo izvađena iz hladnjaka, malo je zagrijana. Dodajte 1 žlicu šećera i 2 - fermentirajte. Svi su pažljivo izmiješani. Pokrijte kapacitet i ostavite 6 do 8 sati na toplom mjestu. Kako bi se održala toplina bolje i fermentacijom kefirskih bakterija bio intenzivan, spremnik se može zamotati dodatkom omatanjem mekanim ručnikom. Nakon 6 sati, buduća kefir stavlja se u hladnjak, gdje će zrasti najmanje 6 sati.

U gotovom kefiru, neposredno prije upotrebe, kako biste poboljšali okus, dodajte čašu vanilije ili cimeta. Piće će biti još ukusnije ako ulijte nekoliko žlica sirupa vašeg omiljenog džemera u njega. Ostaje sve dobro kretati i možete piti. Takav kefir može se čuvati u hladnjaku do tri dana, ali će to biti najkorisnije na prvi dan.

Kefir kod kuće recept 90-ih

sastojci:

  1. domaće mlijeko (ili sadržaj masti 3,2%) - 900 ml;
  2. kefir gljiva - oko 7 cm u promjeru;

Kefir gljiva staviti na cjedilu i dobro oprati. Nakon što se voda isušila, gljiva se stavi u posudu i namoči s mlijekom na sobnoj temperaturi. Nije potrebno prekriti posudu s poklopcem, samo ga trebate pokriti gustom krpom da spriječite padanje sunčevih zraka. U takvim uvjetima, kefir gljiva će se razviti bolje i nakon 18-20 sati mlijeko će squash i postati gusta, i bijeli ugrušak će se pojaviti na vrhu svoje površine - obrasta kefir gljiva. Ostaje ga nježno filtrirati kroz sito.

Dobiveni kefir poželjno se konzumira prvog dana.

Kefir kod kuće recept bez fermentacije

sastojci:

  1. mlijeko (doma ili kupljeno u trgovini) - 1 l;
  2. kora crnog kruha.

Kefir (to bi bilo ispravnije zvati kiselo mlijeko) može se napraviti korištenjem kore od uskog kruha kao startera. Ulijte mlijeko iz vrećice u staklenku (domaće mlijeko se pasterizira i ohladi na sobnu temperaturu) i stavite kruh u njega. Držite staklenku sadržaja 10 sati pri temperaturi od 28-30 °. Zatim lagano izvadite kruh, promiješajte i kefir.

Kefir kod kuće recept u multicookeru

Potrebno je:

  1. Pasteurirano mlijeko 3,2% - 2 litre;
  2. Kefir - 1 šalica (ili kvasac - 1 vrećica).

Pomiješajte mlijeko s kefirom (ili kefir starterom, prodan u ljekarni) dok ne postane homogena. Ulijte smjesu u tavu i stavite ga u sporo kuhalo. Postavite način "Multipovar" i temperaturu od 35 ° (grijanje je isključen). Priprema će trajati 6 sati. Nakon toga, kefir treba uliti u staklenu posudu i hladi.

Kefir kod kuće recept za dijete

To će zahtijevati:

  1. Pasteurizirano mlijeko 1 l;
  2. Kefir 3 žlice. žlice;
  3. Šećer (opcionalno) 1 tbsp. žlicu.

Svježi grijan kefir dodan je pasteriziranom mlijeku zagrijanom na 40 ° C (prethodno kuhano domaće mlijeko i ostavljeno da se ohladi na potrebnu temperaturu). Dobro promiješajte tako da je jogurt ravnomjerno raspoređen po mlijeku. U nedostatku alergije kod djeteta, u smjesu se doda žličica šećera - povećava fermentaciju, a jogurt je ukusniji. Spremnik je prekriven gustom krpom i držao toplo. Nakon 10 sati, kefir će sazrijeti i biti spreman za upotrebu.

Sljedeći dio kefira može se pripremiti već od domaće kefire. Međutim, domaći kefir može se koristiti kao starter ne više od 4-5 puta, budući da kefirne bakterije gube svoje korisne osobine tijekom vremena.

Kefir kod kuće recept za gubitak težine

Nisu svi kefiri promoviraju gubitak težine. Nutricionisti za tu svrhu preporučuju korištenje samo svježeg (jednodnevnog) i low-fat kefira. Da bi tijelo postiglo maksimalne hranjive tvari i vitamine, sjedeći na takozvanoj "kefir dijeti", možete značajno diversificirati svoju prehranu uvođenjem meda, cimeta, sirupa šipka i drugih korisnih sastojaka u kefir. U zimi, to mogu biti banane i smrznute bobice, u ljeto - svježe bobice i voće.

Svježi kefir za doručak ili večeru možete pripremiti sami. Bit će potrebno samo vrećicu mlijeka i malo kefira da se fermentira. Ako postoji proizvođač jogurta, onda bi to bilo idealno. Ali možete to učiniti bez nje. Postoji jedan princip: mješavina mlijeka i kefira (1 l mlijeka i 3 žlice kefira) stavlja se u topao (28-30 ° C) 10 sati. Nastalo piće neko vrijeme hladi u hladnjaku - kefir je spreman.

Na temelju toga moguće je pripremiti zdrave utvrđene koktele. Vi samo trebate samljeti svoje omiljene voće i bobice s miješalica i dodati kefir do nastanka kvasca. Šalicu kefira trebat će oko 200 g pire krumpira.

Kako napraviti pravi kućni kefir? Naučimo kuhati kefir kod kuće: na gljiva, na kiselom tijestu, na kiseloj vrhnja

Kefir je fermentirano mlijeko. Razlikuje se od ostalih proizvoda jedinstvenim sastavom bakterija i gljiva. Kefir ima ljekovita svojstva, osobito pozitivan učinak na crijevnu mikroflora i metabolizam općenito. Također zahvaljujući njemu, bit će bolje apsorbirana kalcija i smanjuje alergijsku reakciju tijela. Kefir je uključen u prehranu medicinske, prehrambene, dječje hrane. Preporuča se koristiti za one koji žele izgubiti težinu. Također ima blagotvoran učinak na živčani sustav. Kefir se može koristiti sa širokim rasponom bolesti, kao i onih ljudi koji pate od netolerancije na mlijeko. Kefir je izvrstan pomagač za mamurluk i tijekom prehrane. Djeluje kao sredstvo za čišćenje od štetnih toksina.

Opća načela domaćeg kefira

Načelo pripreme sastoji se u fermentaciji fermentiranog mlijeka mlijeka uz dodatak različitih mikroorganizama (štapića, bakterija ili kvasca).

Unatoč poteškoćama percepcije, nije teško kuhati kefir. Kao kefir starter koristiti:

Kefir gljiva je rijedak proizvod za opću upotrebu, ali se također može kupiti u mliječnoj kuhinji, kupljenoj u ljekarni ili naručiti poštom ili putem Interneta;

• Kvasac Narine (žive bakterije u suhom obliku) ili drugi bifidobactria - prodan u apoteku;

• već spremni kefir.

Na 1 litru mlijeka je 1 žlica. l. kefir starter.

Kefir tvrđava može biti:

• slaba - jednodnevni (24 sata fermentacije). Utječe na slabljenje crijeva. To će vam pomoći očistiti tijelo toksina i štetnih tvari.

• prosjek - dva dana (48 sati fermentacije). Preporuča se koristiti za anemiju, gastritis, dijabetes, za prevenciju srčanih i moždanog udara. Kada je pogoršanje ulkusa iz prehrane bolje isključiti.

• jak - tri dana (72 sata fermentacije). Bolje je koristiti s proljevom. Nije preporučljivo za peptički ulkus, bolesti bubrega i povećano kiselo okruženje želuca.

Ali najčešće gledamo na sadržaj masti kefira:

• preporučuje se masnoća za bebe. Ali se ne preporuča koristiti u bolestima kardiovaskularnog sustava.

• do 1% - za odrasle koji ga koriste za sprječavanje i liječenje bolesti cirkulacijskog i probavnog sustava.

Djeca za prevenciju bolesti gastrointestinalnog trakta trebaju piti kefir tijekom doručka ili ručka. Odrasli, naprotiv, bolje su na večeri ili dva sata prije spavanja.

Prilikom kuhanja, razmotrite sljedeće značajke:

1) Mlijeko - kuhati prije uporabe. To je neophodno kako bi se uklonile sve štetne bakterije sadržane u sirovom mlijeku koje sadrže mnoge štetne bakterije.

2) Proizvod ne zahtijeva česte uzbune. Dovoljno je nakon 10 sati miješati sve jednom.

3) staklenu posudu s poklopcem u kojem se nalaze svi sastojci moraju biti pokriveni gustom krpom. I to je povezano ne samo sa čistoćom pripreme, već s činjenicom da će proizvod tako brže kuhati. Također, za uspješan proces fermentacije, mjesto mora biti toplo i zaštićeno od sunca. Poklopac također nije potrebno zatvoriti, to može uzrokovati smrt gljiva.

4) Nakon jednog dana provjerite sadržaj posude. Mlijeko bi trebalo biti gusto. To znači da je kefir spreman i mora se isušiti kroz cjedilo ili gaze. Ako proizvod nije potpuno spreman, ostavite ga neko vrijeme, ali pažljivo pazite da se sirutka ne odvoji, a kefir ne postaje kiselo.

Nakon uporabe, gljiva se može isprati u hladnoj vodi i ponovno napuniti mlijekom. Postupno, gljiva će rasti. Kada se brinete o tome, potrebno je ukloniti velike cvjetove.

Postoje osnovni recepti za domaći kefir, koji ćemo razmotriti.

Recept 1. Klasični recept za domaći kefir na kefir gljivama

sastojci:

• mlijeko (od 2,5% masti) - 3 litre;

Kefir gljiva - 1 žlica L.;

Metoda pripreme:

1. Kuhajte mlijeko i ohladite ga na sobnu temperaturu.

2. U staklenku mlijeka, stavite kefir gljiva ili 3 žlice. obični kefir. Pokrijte ga gustom krpom i postavite na toplom tamnom mjestu.

Nakon 24 sata kefir bi trebao biti spreman.

Recept 2. Domaći kefir na vrhnjem

sastojci:

Metoda pripreme:

1. Prije kuhanja mlijeko mora biti kuhano.

2. Zatim dodajte kiselo vrhnje u mlijeko i ostavite kiselo 10 sati.

Takav kefir može se dati djeci od 8-9 mjeseci.

Recept 3. Domaći kefir Narine

Morate se složiti s ovim kefirom, ali rezultat to vrijedi.

sastojci:

• mlijeko - 1,5 litara;

• Narine - 1 bočica (0,3 ml)

Metoda pripreme:

Postoje dvije faze:

Faza 1 - kuhanje kiselog tijesta:

1) Kuhamo 0,5 litara mlijeka 10-15 minuta, a zatim ohladi na 40 ° C.

2) U steriliziranom staklenom materijalu, pomiješajte starter (Narine) i mlijeko.

3) Kapacitet čvrsto kutaem i staviti na toplo mjesto za 12-18 sati.

4) Završeni kiselog tijesta treba biti lagana viskozna konzistencija.

5) Zatim se ohladi i pohranite u hladnjak.

Faza 2 - Priprema kefa:

1) Kuhamo litru mlijeka oko 10 minuta i ulijemo u pripremljeni spremnik.

2) Zatim dodajte pripremljeni kvasac (1 tbsp) i stavite sve na toplo mjesto 10 sati. Da bi proizvod dosegao dosljednost, trebamo ga staviti u hladnjak neko vrijeme.

Rok trajanja takvog kefira nije duži od 3 dana.

Recept 4. Domaći kefir s bifidobakterijama

Kao iu prethodnom receptu, kuhanje se odvija u dvije faze. Takav je vrlo popularan u preporukama modernih pedijatara.

sastojci:

• bifidobakterije - 1 bočica ili 5 obroka;

• domaća kisela vrhnja s visokim udjelom masti - 30 grama.

Metoda pripreme:

Stadij 1 - kvasac je sličan gore: dodajte kvasac i kiselog vrhnja na čašu kuhano mlijeko. Sve se infuzija 3-4 sata na toplom suhom mjestu.

Stadij 2 - proizvod: u preostaloj količini mlijeka trebate dodati svježe pripremljene kvasca (1 žlica). Izmiješati sve i ostavite da se natapri 12 sati na sobnoj temperaturi.

Recept 5. Najlakši recept za kućni kefir

sastojci:

Metoda pripreme:

Ova metoda je pogodna čak i za najneiskusniju ljubavnicu ili mladu mamu. Kuhanje proizvoda u omjeru 3: 1. Najveći dio je kuhano mlijeko, a manji dio je kefir. Daj smjesu 12 sati.

Recept 6. Domaći kefir na gljivama

sastojci:

Metoda pripreme:

Faza 1 - priprema tijesto kefir kiselog tijesta.

1. U svojoj biti - to je mlijeko, u kojem se doda kefir gljiva. Možete ga pokušati kupiti u mliječnoj kuhinji ili u raznim specijaliziranim industrijama. Za njegovu pripremu je potrebno smanjiti kefir gljive u mlijeku za jedan dan. Po 100 grama mlijeka - 10 grama gljiva.

2. Nakon određenog vremenskog razdoblja ispustite sve komponente u teglinici i pustite da se proizvod isprazni.

3. Ostale gljive, isperite hladnom vodom i stavite u sterilnu posudu.

4. Koristite metodu vodene kupke i kuhajte posudu mlijeka u vodi 10 minuta.

5. Stavite na vrh takvog stakla s debelim slojem gaze i postavite na posebno pripremljeno mjesto sa svim uvjetima.

6. Tijekom sljedećeg tjedna svaki dan ulijte uterine kefir starter od kefir gljiva.

7. Nakon uporabe kefir gljiva vratiti natrag u staklenku i proces jednom tjedno.

Faza 2 - priprema proizvodni kefir starter.

1. Stavite puno mlijeko u vodenu kupelj. Da biste to učinili, prelijte mlijeko u mali spremnik. Svi pribor trebaju biti uklonjeni. Stavite spremnik u drugu posudu i ulijte vruću vodu tako da se razina tople vode i mlijeka podudaraju. Vatra na plameniku čini maksimum, tako da voda začuje. U tom stanju, mlijeko bi trebalo ostati 10 minuta.

2. Zatim, ohladite mlijeko na sobnu temperaturu i ulijte u posude s mlijekom pripremljenog kraljevskog kefir startera. Udjeli trebaju biti kako slijedi: 5 g na 100 g mlijeka

3. Zatim, posuđe treba potresati i ostaviti na toplom mjestu 14-16 sati. Kefir starter će biti spreman kada se formira mliječni ugrušak. Pri pohranjivanju čuvajte temperaturu + 10 ° C.

4. Kefir starter dobiven u ovom proizvodnom postupku može se konzumirati nakon 24 sata. Njegova konzistencija će nalikovati kiseloj vrsti i imati kefir kiselinski okus. Ako želite, možete dodati šećer na njega.

Savjeti i trikovi kada kuhate domaći kefir

• Ne koristite deterdžente za pranje posuda koji će se koristiti za starter. Prije upotrebe, ohladite ili kuhajte.

• Kefir gljivica sa mlijekom dnevno (2 žličice po čaši mlijeka), inače će umrijeti.

• Pokušajte uzeti mlijeko kod kuće ili s visokim postotkom masti. Gustoća kefira ovisi o tome.

• Nemojte dodavati šećer prije fermentacije - to može ometati. Šećer i drugi aditivi mogu se dodati gotovom proizvodu.

• Ako ne koristite kefiric gljiva za nekoliko dana, stavite ga u spremnik s vodom, pokrijte gaza i stavite u hladnjak. Ne zaboravite to promijeniti svakodnevno. Trajanje takve pohrane je 7 dana.

• Gore navedeni recepti omogućuju kuhanje jednodnevnog kefira. Ako želite povećati vrijeme uporabe kefira na najmanje 3 dana, povećajte vrijeme za fermentiranje na 2-3 dana.

Redovita uporaba domaćeg kefira prvi je korak prema zdravlju našeg tijela.

Domaći kefir - ukusna, jednostavna i vrlo korisna!

Dragi čitatelji, mislim da svi volimo jesti ukusnu i pravu. A što bi moglo biti ukusnije i zdravije od domaće hrane? Prilikom samog pripreme, razmišljamo o našim voljenima, pokušavamo napraviti svoju hranu što je više moguće zdrava, odabrati kvalitetne proizvode, osobno pratiti proces kuhanja i dodati kap duše. Nije ni čudo što kažu da je najukusnija hrana ona koja je izrađena od ljubavi.

A danas bih htio razgovarati o domaćem jogurtu. Svježe, nježno, prirodno - da takav kefir kod kuće ne bi bio teško. Iako postoji mogućnost da se sve ne može dogoditi prvi put. No, vrlo malo strpljenja i prakse - i prekrasan korisni kućni proizvod svakako će raditi. Što je tako korisno kefir?

Što je korisno home kefir?

Glavna djelovanja kefira povezana su s prisutnošću mikroorganizama mliječne kiseline u njemu, koji imaju blagotvoran učinak na stanje gastrointestinalnog trakta, povećavaju otpornost tijela na različite bolesti i povećavaju razinu kiselosti crijeva, inhibiraju i sprečavaju rast patogenih mikroflora.

Korisna svojstva kefira:

  • Normalizira mikroflora i bori se protiv disbakterijusa;
  • Sprječava rast putrefaktivnih i patogenih mikroorganizama;
  • Ublažava i vraća crijevnu mukozu;
  • Dobar učinak na cijeli gastrointestinalni trakt;
  • To je naznačeno u liječenju raka, zračenja i kemoterapije;
  • Pomaže oporavkom nakon operacija;
  • Povećava razinu hemoglobina u krvi;
  • Povećava otpornost tijela na različite bolesti;
  • Poboljšava stanje kože i bori se protiv alergija;
  • Pomaže izgubiti težinu i zadržati je normalno;
  • To je izvor vitamina, kalcija i ostalih elemenata u tragovima.

U usporedbi s prodajnim proizvodom, domaći kefir također ima niz prednosti:

  • Ne sadrži boje, arome i konzervanse;
  • Sadrži deset puta više korisnih mikroorganizama;
  • To je nekoliko puta jeftinije za neznatno vrijeme provedeno na njegovu pripremi.

I kao što sam već rekao, hrana kuhana s brižljivom rukom i ljubav prema neobjašnjivim razlozima uvijek je puno zdravija i ukusnija.

Pa što se receptima i načinima da se kefir kod kuće može koristiti?

Spremali smo članak zajedno sa čitateljima mog bloga Irine Kuzenkove, brižne mame, izvrsne domaćice, učitelja po zanimanju i iskrenu osobu. Rado ćemo čuti vaše preporuke i recepte za domaću kefir. Predajem riječ Irini.

Kako kuhati kefir kod kuće?

Bez obzira na recept koji odaberete, obratite pozornost na glavne točke:

  1. Sva jela koja se koriste u kuhanju trebaju biti dobro oprati i kipuće kipuću vodu (ili sterilizirati), inače se patogeni brzo množe u mlijeku i kefir više neće biti toliko koristan.
  2. Temperaturni režim mora se strogo održavati, inače se kvaliteta i izgled gotovog proizvoda mogu pogoršati. Često je kršenje režima temperature, što dovodi do činjenice da se "kiselo mlijeko" postaje viskozno.
  3. Kao sirovine za upotrebu suhih predjela, najprikladniji su UHT ili prethodno kuhani pasterizirani kravlji mlijeko.

Odlučio sam kefir kod kuće iz pasteriziranog kravljeg mlijeka koristeći Evitalia ferment i rado ću vam reći što sam učinio.

Domaći kefir - recept br. 1 (pomoću suhog kiselog tijesta)

Za pripremu nam je potrebna:

  • Pasteurizirano kravlje mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 2 l;
  • Ferment "Evitaliya" (300 mg), koji se može kupiti u ljekarnama;
  • Voda ili elektronski toplomjer;
  • Lonca za kipuće mlijeko, po mogućnosti s dvostrukim dnom;
  • Termos na 2 litre ili električni proizvođač jogurta.

Kad sam prvi put pokušao ovo kvasac, uzeo sam pola norme. Imala sam 1 litru mlijeka od 3,2% masti. Također sam podijelio suhe kiselkasto tijesto u 2 dijela. Za souring koriste konvencionalne litre termos.

Važna točka - poželjno je da kapacitet termosa odgovara količini mlijeka koje ste fermentirali, što će vam omogućiti učinkovito zadržavanje toplinske energije u pravom trenutku.

Mlijeko se mora kuhati i ohladiti na temperaturu od 40-43 stupnja (ne više!). Za točnost koristio sam konvencionalni elektronički toplomjer. Nakon toga, ulijte starter u nju, nakon što ga otopi u mlijeku.

Umiješajte smjesu, sipajte u termos i ostavite da se fermentirate 12-14 sati, ostavio sam preko noći. Nakon određenog vremena ulio sam kvasac natrag u tavu i stavio ga u hladnjak još 3-4 sata.

Proizvod je spreman jesti!

Rezultat kefira je vrlo ukusan, nježan, ugodan, s blagom kiselinom, prilično debelom, ali glavna je zasluga njegova korisna svojstva.

Ostavio sam 2/3 kefira za hranu, dobro pomiješan s šipkom tako da je masa bila homogena i ugodna za piće, a 1/3 dijela (oko 300 ml) je izlio u staklenku i poslana u hladnjak. Tako je pretvorio kiselo tijesto za kefir kod kuće.

Od ovog preostalog dijela možete kuhati sljedeći kefir. Da biste to učinili, opet pripremite mlijeko (kuhajte i ohladite na 40-43 stupnjeva), dodajte gotov početak brzinom od 150 ml (nepotpuno staklo) do 2 litre mlijeka, sve ulijte u termos i ostavite da se fermentirate 7-8 sati. Zatim za 3-4 sata u hladnjaku - i svježi, zdravi kefir je spreman!

Jedna boca suhog tijesta je dovoljna za 10 litara mlijeka. A ako uzmete pola čaše 3 puta dnevno prije jela, možete provesti cijeli mjesec tijekom liječenja.

Pokušajte, jeste li se osjećali bolje?

Spremite primarni starter u hladnjak ne dulje od 18 dana, a gotov proizvod - ne više od 7 dana.

Slično tome, kefir je pripremljen od drugih suhih početaka. Razlike su samo u vrijeme zrenja i roka trajanja. Pozivam vas da gledate kratki i vrlo vizualni videozapis o tome kako napraviti kefir kod kuće od vivo fermenta:

Ako želite napraviti kefir od domaćeg mlijeka

Provjerite je li to dokazani proizvod i ne sumnjate u njenu kvalitetu. U suprotnom, bolje je koristiti mlijeko za pohranu, dovoljno je obrađeno da ne uzrokuje štetu zdravlju umjesto koristi, jer, kao što sam rekao, mlijeko je divno okruženje za štetne bakterije.

Mlijeko mora biti svježe, također mora biti kuhano i ohladeno do željene temperature. I pazite da obrađujete sva jela koja će koristiti.

Nemojte se iznenaditi ako se proizvod koji se dobije u procesu zrenja razlikuje po izgledu i okusu od onog navedenog u uputama. Obično se upute uključuju uporabu mlijeka za pohranu.

Domaći kefir - recept broj 2 (na trgovini jogurt)

Da budem iskren, korisnost takvog kefira za mene ostaje u nedoumici. Broj korisnih bakterija u njemu bit će znatno manji, a šanse za rast štetne mikroflore u konačnom rastu proizvoda.

Spremni kefir je bolje jesti odmah, ali pazite da je svježa, bez boja i okusa, i ima kratki rok trajanja (do 5 dana). U proizvodima s visokim rokom trajanja, no proizvođači bi nas uvjerili, malo ih je koristiti. Mikroorganizmi mliječne kiseline, čiji je sadržaj naveden na pakiranju, obično se nalaze u obliku koji ne može živjeti i umnožiti se kada se oslobodi u crijevu. No, šteta od kemijskih aditiva i konzervansa je vjerojatnije.

Ali ako nemate ljekovitu kiselinu na ruku, onda se fermentirani mliječni proizvod koji se temelji na shop kefir može poslužiti kao poslastica.

U ovom receptu, spremište kefir obavlja funkciju gotove fermentacije, koju smo sami učinili u prethodnom receptu uz pomoć suhih bakterija.

  1. Mi pripremamo mlijeko na način koji već znamo, kuhamo i ohladimo, ako koristite UHT mlijeko, onda je dovoljno samo zagrijati.
  2. Umiješamo mlijeko i pohranjujemo kefir u omjeru od 3 žlice kefira po 1 litre mlijeka, dobro se izmiješamo i ostavimo da se zagrijavamo: dobro namazajte, ulijte u termos ili koristite proizvođača jogurta.
  3. Čekamo 8-10 sati dok se masa ne zgusne, a zatim stavimo proizvod u hladnjak da dovršimo fermentaciju, 3-4 sata.

Nakon toga, kefir se može jesti, dodati šećer, med, sirup, bobice ili orasi, a možete ih napuniti salatom.

Savjet: Ponekad šećer se dodaje u mlijeko zajedno sa starterom kako bi se ubrzao proces zrenja. Ako želite koristiti home-made kefir za liječenje, a ne samo kao poslastica, preporučujem vam dodavanje šećera, kao i ostali aditivi za aromu - med, začini, plodine, samo u gotovom proizvodu.

Bolje je držati takav kefir kratko vrijeme, do 3-5 dana. Također ne preporučujem ga kao daljnji starter, bolje je pripremiti svježu seriju.

Domaći kefir - recept broj 3 (s mliječnim gljivama)

Ovdje je još jedan vrlo koristan i zanimljiv recept, prije nego što su se takvi gljivi često razveli kod kuće, ali sada su malo zaboravljeni, a uzalud - proizvodi dobiveni uz pomoć mliječnih gljiva imaju čitav niz korisnih svojstava.

Takva gljiva se može kupiti u živo ili suhom obliku, zahtijeva stalnu njegu i usklađenost sa svojim uvjetima skladištenja, ali rezultat i zdravstvene koristi to vrijedi.

  • Živa mliječna gljiva - 1 tbsp. l.,
  • Mlijeko (idealno domaće) - 0,5 litara,
  • Posude za fermentaciju (0,5 litara),
  • Čisti ručnik ili gazu.

Gljiva nježno isperite vodom, stavite u zdjelu i ulijte dio mlijeka na sobnoj temperaturi. Pokrijte ručnikom i ostavite do punog souring, oko 20 sati. Kada je proizvod spreman, odozgo se formira gusta bijela masa u kojoj se nalazi gljiva.

Pažljivo odvojite gljivicu od mase, isperite i ulijte novi dio mlijeka. I rezultirajući kefir piti 1 čašu dnevno. Tako ćete svaki dan imati svježi dio iscjeliteljskog napitka.

Domaći kefir - recept broj 4 (napravljen od kozjeg mlijeka)

Kefir od kozjeg mlijeka pripremljen je na isti način kao i kravlje mlijeko, ali ima nekoliko nijansi.

  1. Za pripremu, uzmite samo svježe mlijeko i pocrnite na maloj toplini, tako da se ne smrzne.
  2. Mlijeko treba ohladiti na sobnu temperaturu, a zatim dodati starter (suhe bakterije, mliječne gljive ili jogurta spremne za spremanje).
  3. Ostavite smjesu da se kiselo dva dana pri sobnoj temperaturi. Nakon toga uklonite nakratko u hladnjak.

Domaća kefir od kozjeg mlijeka je spreman - piti za svoje zdravlje! Samo napominjemo da je sadržaj mliječnog mlijeka veći od kravljeg mlijeka.

Kako napraviti domaći kefir u sporom štednjaku?

Ako ste sretni vlasnik multikookera, ovaj kuhinjski radnik može vam pomoći pri pripremi fermentiranih mliječnih proizvoda.

  1. Kuhajte i ohladite mlijeko po želji.
  2. Dodajte kvasac i dobro promiješajte.
  3. Ulijte u staklenke za jogurt (ako su uključeni) ili u običnim malim staklenim posudama, čvrsto zatvorite poklopce.
  4. Stavite staklenke u zdjelicu s više kaveza i napunite ih vodom.
  5. Uključite način rada "jogurt" ili "zagrijavanje" 50 minuta, a zatim isključite uređaj bez otvaranja poklopca.
  6. Ostavite da se kiseli za vrijeme navedeno u receptu.

Sve ostale manipulacije starterima su napravljene prema receptu.

Zaključno, želio bih predložiti da pogledate druge članke o kefiru, njegovim prednostima i načinima korištenja. Mislim da će upotreba prirodnog kefir domaćeg proizvoda opetovano pojačati učinak ovih postupaka:

Zahvaljujem Irini za receptima. I želim naglasiti još jednom da ako kupite trgovinu jogurt, onda pogled na rok trajanja. Nikad ne kupuj kefir s dugim rokom trajanja, više od 5 dana. I nemojte biti lijeni kuhati domaće kefire. Jednostavno i koliko korisno!

I za dušu, danas ćemo slušati Eugene Doga. Rondo. Cvjetno raspoloženje s nevjerojatnom glazbom. Dajte sebi raspoloženje.

Kako kuhati domaći kefir?

Dobar dan, dragi čitatelji i gosti, kulinaroman.ru!

Kefir, poput svježeg sira, važni su i vitalni fermentirani mliječni proizvodi za zdrav razvoj djece, a ne samo za njih. Danas, kefir se može kupiti u bilo kojoj trgovini, supermarketu ili na tržištu. Međutim, kefir u trgovini nije uvijek moguće kupiti dobru kvalitetu i prvu svježinu.

Stoga ne čudi da su mnogi zainteresirani za kuhanje kefira kod kuće. I kuhati kefir kod kuće je moguće i to uopće nije teško. Za pripremu bilo kojeg mlijeka će ići: domaća kravlja, koza, čak možete kupovati, pa čak i obrano. Kao starter po prvi put trebat će vam uobičajeni jogurt ili kiselo vrhnje, najniži postotak masti.

potrebni proizvodi:

kefir recept s fotografijama

Dat ću vam dva načina da osobno ne koristim prvi dan ili mjesec. Kako je kefir znao od djetinjstva, promatrajući svoju baku. Uostalom, domaći kefir s velikim pahuljicama - moja omiljena. I samo sam (među svim unucima) mogao stajati pokraj kantice jogurta i jesti ga žlicom. Obavijest, ne piti, nego jesti, jer je bio gust, uistinu doma i kuhan s ljubavlju!

Ali ona je primijenila ovaj recept samo kad je ona postala majka! Uostalom, ono što se ne može kuhati za svoju djecu! Najcjenjeniji, najsvježiji, najprostraniji. To je nešto što praktički nema proizvođača. Nije profitabilno!

Prvi način da se mlijeko kuha i ohladi na temperaturu malo iznad sobne temperature. Jedva toplo! Dodajte kefir ili kiselo vrhnje u staklenku mlijeka i dobro izmiješajte. Budite sigurni da se miješate, tako da se kvasac potpuno otopi u mlijeku. Pokrijte posudu s poklopcem ili ga pokrijte komadom gazom. Stavite posudu na tamno toplo mjesto. Ako nema tamnog mjesta, to ne smeta. Nije važno. Sve. Točno za 24 sata vaš je domaći kefir spreman! Koristite ga za namjeravanu svrhu.

Drugi način Mlijeko ne treba kuhati, samo ga sipati u staklenku, dodati starter, miješati i staviti spremnik s mlijekom na toplom mjestu. Takav jogurt, dozrijem oko 2 dana. Sve ovisi o masnom sadržaju mlijeka. Gustoća kefira izravno ovisi o postotku mliječne masti. Što je mlijeko, kefir je gust, s tzv. Pahuljicama.

Ali, ali na vrhu, formira se sloj kiselog vrhnja, domaća vrhnjem! Takav kefir je poželjan pola sata da se šalje na hladno, pa je bilo lakše sakupiti kiselo vrhnje. Ovaj dio kiselo vrh je dovoljan da napuni nekoliko ploča domaćeg crvenog borschta!

Prijatelji, češće upotrebljavam drugu metodu. Ovo je samo iz jednog razloga: nema potrebe kuhati mlijeko! Iako postoji mišljenje da je kefir pripremljen po prvoj metodi mnogo koristan! Odaberite i kuhajte. Bez obzira na metodu koju odaberete, vjerujte mi, kefir će i dalje biti prirodan, ukusan i zdrav!

Ali kefir nije samo piće koje je važno u dnevnoj prehrani, već je neophodno u pripremi mnogih jela. Ovo su svi omiljeni pahuljasti palačinke, palačinke, patties. Od kefira se može kuhati nježna gutljaj. No, za one koji se drže na prehrani ili gledaju lik, to je jednostavno neophodno. U takve svrhe, kefir se najbolje priprema od obranog mlijeka.

Nakon toga, za izradu drugog seta domaćeg kefira, nemojte upotrebljavati već dućan, ali ostavite par žličica domaćeg kefira. I tako dalje!

Prijatelji, pa, sada ćete kuhati domaće kefire? Nadam se da sam jasno opisao recept, i ako ništa, nisam daleko, napiši!

Kufirani domaći kefir

sastojci

  • 5 h. 30 min.
  • Posluživanje 5
  • Nije teško

sastojci

Kako kuhati domaći kefir

Što reći o prednostima kefira? Po mom mišljenju, svi znaju da ovaj fermentirani mliječni napitak ima blagotvoran učinak na intestinalnu mikroflora i metabolizam općenito. Prednosti kefira za neku osobu su neupitne. Kefir sprječava razvoj patogene flore u crijevima, ima umirujući, imunostimulirajući i lagani diuretik.

Kefir je podijeljen na jednodnevni, dvodnevni i trodnevni dan. On je klasificiran kao takav jer svaki dan mijenja kiselost, stupanj akumulacije ugljičnog dioksida i stupanj oticanja proteina. Za prehranu, moje dijete je točno jednodnevni kefir. Često ne mogu naći jednodnevni kefir. Uobičajeno je jučer datum ili stariji datum. I vožnja oko svih trgovina ili posebno na tržište u potrazi za svježim kefirom nema ni vremena ni želje. Stoga ćemo zajedno s vama pokušati kuhati kefir kod kuće. Možda je i nečiji recept za kefir također koristan.

Da biste napravili domaći kefir, trebat će vam mlijeko i pohraniti kefir (na pakiranju vašeg kefira, mora se naznačiti da sastav uključuje fermentaciju na kefir gljivama). Kuhanje od takvog kefira, dobijete ukusnu kefir, kuhani kod kuće. Ako je kefir spremište pripremljen na bakterijskom koncentratu ili uz dodatak startera na kulturama bakterija mliječne kiseline, nemojte uzimati jednu, nije baš dobro kao starter. Umjesto kefir startera, možete koristiti lacto i / ili bifidobakterije u obliku tekućine ili prašaka, koji se prodaju u ljekarnama.

Osim mlijeka i kefir startera, trebat će vam lonac, staklenu posudu, poklopac za staklenku, pamučnu tkaninu i lopatu (po mogućnosti drvenu).

Kefir od mlijeka kod kuće

Domaći kefir iz mlijeka je vrlo koristan, prirodni proizvod koji se može piti za odrasle i djecu. Ako želite, umjesto kefira, možete koristiti starter, ali prije početka kuhanja, pažljivo proučite upute na pakiranju.

Debeli kefir bez aditiva

Domaći kefir je ukusna i osjetljiva jela koja je pravi prirodni proizvod.

Ovaj mliječni proizvod je nekoliko puta korisniji od trgovine, u kojem su često prisutni kemijski aditivi i konzervansi.

Temperatura je važna

Ništa komplicirano u tehnologiji izrade kefira, sve je vrlo jednostavno i lako. Glavna stvar je da se pridržavate svih korak po korak točaka i željenu temperaturu.

Kufirski kefir, osim svojih korisnih svojstava, također je povoljan za svoje financijske troškove.

Od domaćeg kefira možete napraviti ukusne okroshke, palačinke ili manu.

Umjesto kefira, možete uzeti suho tijesto, ali se njezin iznos mora prilagoditi prema uputama na pakiranju.

Kako napraviti kefir kod kuće

Do nedavno, nisam ni razmišljao o tome da se kefir kod kuće. Zašto, ako ga uvijek možete kupiti u trgovini?
No, moje dijete odriče se ni pokušati kravlje mlijeko, ali kefir jednostavno pije u zastrašujućim količinama - svaki dan barem litre ili dvije. I to me natjeralo na razmišljanje: ne bi li takva velika količina kefira mogla naštetiti njegovu zdravlju?

Poznato je da kefir sadrži etilni alkohol. U svježem kefiru nije toliko da škodimo zdravlju čak i malog djeteta - 0,04 - 0,05 posto. Međutim, svaki dan skladištenja kefira povećava se njegova koncentracija. Već trodnevna kefirska djeca ne mogu se dati.

Štoviše, priprema se vrlo jednostavno.

Kako napraviti kefir kod kuće

Mlijeko - 900 ml. Može biti cjelina i pasterizirana.
Kefir - 100 ml. Po prvi put možete koristiti dućan kefir kao starter, a zatim ga koristiti domaće. Ako koristite trgovinu, sastav kefira trebao bi sadržavati samo dva sastojka: mlijeko i kiselo tijesto na kefir gljivama. Ako piće sadrži mlijeko + bakterijski koncentrat, ili mlijeko + fermentira u kulturama bakterija mliječne kiseline, onda to nije kefir, već kefir proizvod.
Šećer - 1 tbsp.

Iz ove količine sastojaka dobivate 1 litru kefira.

Priprema:

Zagrijte mlijeko na temperaturu od 36 do 40 stupnjeva. Trebao bi biti topao, ali ne i vruće. Dodajte kvasac, šećer u mlijeko i pomiješajte sve.

Spremnik s budućim kefirom (lončić, jar, šalica, itd.) Prekriva gustom pamučnom tkaninom na takav način da se zaštiti od svjetlosti.

Stavite spremnik na toplo mjesto. Ljeti sam stavio na balkon, a zimi - blizu bateriju (u vrućini, procesi fermentacije napreduju mnogo brže nego na niskim temperaturama). U jednom danu kefir je spreman. Prije uporabe miješajte sadržaj drvenom žlicom.

100 ml. Ovaj kefir može se ostaviti kao starter za sljedeću seriju, a sve se drugo može koristiti.

Napomena: količina kvasca može se smanjiti na 1-2 tbsp. žlica, ali vrijeme proizvodnje kefira će se povećati na 1,5-2 dana.

komentari:

25 komentara

DANKA HVALA ZA POTPUNJAVANJE vrlo potrebnog mjesta za sve mame, mislim i bake, ja živim u Grčkoj, želim napraviti kefir s grčkim kefirom, čija je kompozicija grčko mlijeko i kefir kvasac, dobit će kefir ili ne, već sam postavio, vidjet ću sutra, hvala
Odgovor: sweta, hvala na toplom komentaru! Sretno s kefirom!

Zašto je mlijeko podijeljeno na sirutku i neke pahuljice? Kao što je sve učinjeno prema receptu
Odgovor: Svetlana, najvjerojatnije mlijeko je kiselo, a ne pretvoreno u kefir, to jest bilo je preeksponirano, ili kefir nije bio dovoljan.

Veliki recept.
Odgovor: Bon appetit!

Normalno... želite napraviti kefir, ali još uvijek morate kupiti u trgovini. Ne, nema načina bez kvasca? Nemamo kefir u našoj zemlji, i što bismo sad trebali raditi? Čudni recept, odmah piše "kefir od kefira"..
Odgovor: Vera, mislim da će bilo koji kiselinski mliječni proizvod - jogurt ili kiselo vrhnje biti prikladan za kvasac. Također kefir kiselog tijesta može se kupiti na internetu.

Valentina, gdje ste dobili kefir gljivice? I koliko puta možete kuhati kefir od njega?

Imate vrlo ukusan recept za oblik i tako isto

i gdje je kvasac uskladišten (hladno ili toplo)?

Odgovor: Držim se u hladnjaku.

Pozdrav, prekrasan recept, ranije se djeca kefir gljiva koristila u dječjim mliječnim kuhinjama za pripremu kefir startera, mlijeko je kuhano, a zatim ohlađeno na 22 stupnjeva i fermentirano, na 950 grama mlijeka, 50 grama kvasca, mlijeko sjedi na sobnoj temperaturi 22-24 stupnja za 18 sati, onda morate staviti u frižider ili kuhati sir. Kao loš kao što ne postoji MQM sada, nije profitabilan za državu hraniti djecu zdrave hrane besplatno, to je lakše zatvoriti, ali naš mommies su GOODBYPERS. Nemojte odustati, samo želim dodati da možete masti prekinuti s prirodnim kiselim vrhnjem (kuhani s mlijekom i mliječno kiselim gljivama!) 3 žlice po 1 litre mlijeka, netko može upotrijebiti ovu tehnologiju za izradu kefira, te kuhati sir od ovog kefira. kada se sirutka odvoji i nježne grudice pojavljuju, provjerite sa skimmerom. U njoj, nakon isušivanja sirutke, treba postojati mase koja izgleda kao tekućina. Sir u gazu i odbaciti stech.VSEGO vam sve dobro i uspjeh u svemu.

Odgovor: Hvala vam puno.

Dobar dan, želim napraviti kefir od kozjeg mlijeka. Je li moguće dodati kefir u trgovini na temelju kravljeg mlijeka u kozji mlijeko? Ili ne možete miješati koza i kravu?

Odgovor: Natalia, iskreno, nikad nisam pokušala. Jao, ne mogu reći...

Dobar dan! Želim napraviti kefir prema receptu, ali ne da ga stavljam na bateriju, nego da ga ostavim u termos (jer sin može pokucati kanu u blizini akumulatora, još je uvijek mali i pampers). Što mislite, koliko će vremena trebati da se dobije kefir, a ne peroksid?

Odgovor: Vrlo ovisi o sposobnosti termosa da se zagrije. Otišao bih u noć i ujutro provjeriti stupanj spremnosti.

Daria, jeste li napravili kefir koristeći Evitaliju? A ako kuhate prema receptu, ali bez šećera, što će se dogoditi? Hvala ti.

Odgovor: Elena, nažalost, nije koristila takvo kvasac. Ako kuhate bez šećera, dobivate uobičajeni bezbroj kefir.

Napravio kefir na vašoj tehnologiji s kiselim tijestom iz dućana kefir. Volio sam to. Kada sam drugi put koristio kvasac iz domaćeg jogurta, mlijeko se brzo nasi, prije dana, pa čak i crni kalup pojavio. Jeste li naišli na ovo? Koliko dugo možete zadržati domaći kefir na sljedeći put? Hvala ti toliko.

Odgovor: Elena, zadržavam kvasac iz kuće samo 2 dana. Moja kćer svakodnevno pije kefir pa ona ne laže. Drago mi je što si se svidjela!

Tibetanska mliječna gljiva i kefir gljiva - dva imena iste gljive. Općenito, svježi kefir je vrlo korisna i ukusna stvar. Prije nisam volio kefir. Sada mi se jako sviđa - upravo domaća svježa.

Odgovor: hvala, znat ću :)

Dasha dobar dan! Sretan odmor vama i vašoj obitelji.
Danas sam slučajno otišao na vašu stranicu i vidio kako napraviti jogurt. Jogurt vjerojatno također voli kefir?
A Dasha opet, nisam primio od vas link na moj mail. Ne razumijem. Zašto ne radi.

Odgovor: Pozdrav, Nadam se! Jogurt se također obavlja na sličan princip, samo starter je drugačiji.
O pošti. Nedavno sam vam poslao pismo u kojem sam napisao da kad ste se pretplatili na newsletter, naznačili ste adresu s pogreškom. Umjesto @ mail.ru @ mai.ru pretplatio se. Zato slova idu na tu nepostojeću adresu. Ponovno se pretplatite s točnom adresom. Svi ostali pretplatnici primaju slova (pošaljite ažuriranja u utorak). Ako iznenada opet budete problemi - svakako napišite, uklonit ćemo.

Kefir se može napraviti pomoću kefir gljiva (mliječni tibetanski gljiva). Tijekom trudnoće pripremam kefir za zatvor (to je pomoglo), jer samo dnevni kefir je slab, a trodnevni čuvar, naprotiv, jača stolicu. Tada je liječnik rekao da imam edem, morao sam ograničiti piće, morala sam se zatvoriti s kefirom. Gljiva je morala vapiti. Prije mjesec dana, kupio sam opet, stavio kefir svaki dan, pio sam ga i dajem djetetu (on je 1 godina 4 m-tsa). Kupljeno u online trgovini.

Odgovor: hvala na savjetu. Također se nalazi u našem gradu. Radi interesa, možete pokušati kuhati s njom. Upoznao sam i pio piće koje proizlazi iz takozvanog tibetanskog Kombucha. Možda je mliječna mlijeka nešto drugo?