Kufirani domaći kefir

Kefir je fermentirano mlijeko. Razlikuje se od ostalih proizvoda jedinstvenim sastavom bakterija i gljiva. Kefir ima ljekovita svojstva, osobito pozitivan učinak na crijevnu mikroflora i metabolizam općenito. Također zahvaljujući njemu, bit će bolje apsorbirana kalcija i smanjuje alergijsku reakciju tijela. Kefir je uključen u prehranu medicinske, prehrambene, dječje hrane. Preporuča se koristiti za one koji žele izgubiti težinu. Također ima blagotvoran učinak na živčani sustav. Kefir se može koristiti sa širokim rasponom bolesti, kao i onih ljudi koji pate od netolerancije na mlijeko. Kefir je izvrstan pomagač za mamurluk i tijekom prehrane. Djeluje kao sredstvo za čišćenje od štetnih toksina.

Opća načela domaćeg kefira

Načelo pripreme sastoji se u fermentaciji fermentiranog mlijeka mlijeka uz dodatak različitih mikroorganizama (štapića, bakterija ili kvasca).

Unatoč poteškoćama percepcije, nije teško kuhati kefir. Kao kefir starter koristiti:

Kefir gljiva je rijedak proizvod za opću upotrebu, ali se također može kupiti u mliječnoj kuhinji, kupljenoj u ljekarni ili naručiti poštom ili putem Interneta;

• Kvasac Narine (žive bakterije u suhom obliku) ili drugi bifidobactria - prodan u apoteku;

• već spremni kefir.

Na 1 litru mlijeka je 1 žlica. l. kefir starter.

Kefir tvrđava može biti:

• slaba - jednodnevni (24 sata fermentacije). Utječe na slabljenje crijeva. To će vam pomoći očistiti tijelo toksina i štetnih tvari.

• prosjek - dva dana (48 sati fermentacije). Preporuča se koristiti za anemiju, gastritis, dijabetes, za prevenciju srčanih i moždanog udara. Kada je pogoršanje ulkusa iz prehrane bolje isključiti.

• jak - tri dana (72 sata fermentacije). Bolje je koristiti s proljevom. Nije preporučljivo za peptički ulkus, bolesti bubrega i povećano kiselo okruženje želuca.

Ali najčešće gledamo na sadržaj masti kefira:

• preporučuje se masnoća za bebe. Ali se ne preporuča koristiti u bolestima kardiovaskularnog sustava.

• do 1% - za odrasle koji ga koriste za sprječavanje i liječenje bolesti cirkulacijskog i probavnog sustava.

Djeca za prevenciju bolesti gastrointestinalnog trakta trebaju piti kefir tijekom doručka ili ručka. Odrasli, naprotiv, bolje su na večeri ili dva sata prije spavanja.

Prilikom kuhanja, razmotrite sljedeće značajke:

1) Mlijeko - kuhati prije uporabe. To je neophodno kako bi se uklonile sve štetne bakterije sadržane u sirovom mlijeku koje sadrže mnoge štetne bakterije.

2) Proizvod ne zahtijeva česte uzbune. Dovoljno je nakon 10 sati miješati sve jednom.

3) staklenu posudu s poklopcem u kojem se nalaze svi sastojci moraju biti pokriveni gustom krpom. I to je povezano ne samo sa čistoćom pripreme, već s činjenicom da će proizvod tako brže kuhati. Također, za uspješan proces fermentacije, mjesto mora biti toplo i zaštićeno od sunca. Poklopac također nije potrebno zatvoriti, to može uzrokovati smrt gljiva.

4) Nakon jednog dana provjerite sadržaj posude. Mlijeko bi trebalo biti gusto. To znači da je kefir spreman i mora se isušiti kroz cjedilo ili gaze. Ako proizvod nije potpuno spreman, ostavite ga neko vrijeme, ali pažljivo pazite da se sirutka ne odvoji, a kefir ne postaje kiselo.

Nakon uporabe, gljiva se može isprati u hladnoj vodi i ponovno napuniti mlijekom. Postupno, gljiva će rasti. Kada se brinete o tome, potrebno je ukloniti velike cvjetove.

Postoje osnovni recepti za domaći kefir, koji ćemo razmotriti.

Recept 1. Klasični recept za domaći kefir na kefir gljivama

sastojci:

• mlijeko (od 2,5% masti) - 3 litre;

Kefir gljiva - 1 žlica L.;

Metoda pripreme:

1. Kuhajte mlijeko i ohladite ga na sobnu temperaturu.

2. U staklenku mlijeka, stavite kefir gljiva ili 3 žlice. obični kefir. Pokrijte ga gustom krpom i postavite na toplom tamnom mjestu.

Nakon 24 sata kefir bi trebao biti spreman.

Recept 2. Domaći kefir na vrhnjem

sastojci:

Metoda pripreme:

1. Prije kuhanja mlijeko mora biti kuhano.

2. Zatim dodajte kiselo vrhnje u mlijeko i ostavite kiselo 10 sati.

Takav kefir može se dati djeci od 8-9 mjeseci.

Recept 3. Domaći kefir Narine

Morate se složiti s ovim kefirom, ali rezultat to vrijedi.

sastojci:

• mlijeko - 1,5 litara;

• Narine - 1 bočica (0,3 ml)

Metoda pripreme:

Postoje dvije faze:

Faza 1 - kuhanje kiselog tijesta:

1) Kuhamo 0,5 litara mlijeka 10-15 minuta, a zatim ohladi na 40 ° C.

2) U steriliziranom staklenom materijalu, pomiješajte starter (Narine) i mlijeko.

3) Kapacitet čvrsto kutaem i staviti na toplo mjesto za 12-18 sati.

4) Završeni kiselog tijesta treba biti lagana viskozna konzistencija.

5) Zatim se ohladi i pohranite u hladnjak.

Faza 2 - Priprema kefa:

1) Kuhamo litru mlijeka oko 10 minuta i ulijemo u pripremljeni spremnik.

2) Zatim dodajte pripremljeni kvasac (1 tbsp) i stavite sve na toplo mjesto 10 sati. Da bi proizvod dosegao dosljednost, trebamo ga staviti u hladnjak neko vrijeme.

Rok trajanja takvog kefira nije duži od 3 dana.

Recept 4. Domaći kefir s bifidobakterijama

Kao iu prethodnom receptu, kuhanje se odvija u dvije faze. Takav je vrlo popularan u preporukama modernih pedijatara.

sastojci:

• bifidobakterije - 1 bočica ili 5 obroka;

• domaća kisela vrhnja s visokim udjelom masti - 30 grama.

Metoda pripreme:

Stadij 1 - kvasac je sličan gore: dodajte kvasac i kiselog vrhnja na čašu kuhano mlijeko. Sve se infuzija 3-4 sata na toplom suhom mjestu.

Stadij 2 - proizvod: u preostaloj količini mlijeka trebate dodati svježe pripremljene kvasca (1 žlica). Izmiješati sve i ostavite da se natapri 12 sati na sobnoj temperaturi.

Recept 5. Najlakši recept za kućni kefir

sastojci:

Metoda pripreme:

Ova metoda je pogodna čak i za najneiskusniju ljubavnicu ili mladu mamu. Kuhanje proizvoda u omjeru 3: 1. Najveći dio je kuhano mlijeko, a manji dio je kefir. Daj smjesu 12 sati.

Recept 6. Domaći kefir na gljivama

sastojci:

Metoda pripreme:

Faza 1 - priprema tijesto kefir kiselog tijesta.

1. U svojoj biti - to je mlijeko, u kojem se doda kefir gljiva. Možete ga pokušati kupiti u mliječnoj kuhinji ili u raznim specijaliziranim industrijama. Za njegovu pripremu je potrebno smanjiti kefir gljive u mlijeku za jedan dan. Po 100 grama mlijeka - 10 grama gljiva.

2. Nakon određenog vremenskog razdoblja ispustite sve komponente u teglinici i pustite da se proizvod isprazni.

3. Ostale gljive, isperite hladnom vodom i stavite u sterilnu posudu.

4. Koristite metodu vodene kupke i kuhajte posudu mlijeka u vodi 10 minuta.

5. Stavite na vrh takvog stakla s debelim slojem gaze i postavite na posebno pripremljeno mjesto sa svim uvjetima.

6. Tijekom sljedećeg tjedna svaki dan ulijte uterine kefir starter od kefir gljiva.

7. Nakon uporabe kefir gljiva vratiti natrag u staklenku i proces jednom tjedno.

Faza 2 - priprema proizvodni kefir starter.

1. Stavite puno mlijeko u vodenu kupelj. Da biste to učinili, prelijte mlijeko u mali spremnik. Svi pribor trebaju biti uklonjeni. Stavite spremnik u drugu posudu i ulijte vruću vodu tako da se razina tople vode i mlijeka podudaraju. Vatra na plameniku čini maksimum, tako da voda začuje. U tom stanju, mlijeko bi trebalo ostati 10 minuta.

2. Zatim, ohladite mlijeko na sobnu temperaturu i ulijte u posude s mlijekom pripremljenog kraljevskog kefir startera. Udjeli trebaju biti kako slijedi: 5 g na 100 g mlijeka

3. Zatim, posuđe treba potresati i ostaviti na toplom mjestu 14-16 sati. Kefir starter će biti spreman kada se formira mliječni ugrušak. Pri pohranjivanju čuvajte temperaturu + 10 ° C.

4. Kefir starter dobiven u ovom proizvodnom postupku može se konzumirati nakon 24 sata. Njegova konzistencija će nalikovati kiseloj vrsti i imati kefir kiselinski okus. Ako želite, možete dodati šećer na njega.

Savjeti i trikovi kada kuhate domaći kefir

• Ne koristite deterdžente za pranje posuda koji će se koristiti za starter. Prije upotrebe, ohladite ili kuhajte.

• Kefir gljivica sa mlijekom dnevno (2 žličice po čaši mlijeka), inače će umrijeti.

• Pokušajte uzeti mlijeko kod kuće ili s visokim postotkom masti. Gustoća kefira ovisi o tome.

• Nemojte dodavati šećer prije fermentacije - to može ometati. Šećer i drugi aditivi mogu se dodati gotovom proizvodu.

• Ako ne koristite kefiric gljiva za nekoliko dana, stavite ga u spremnik s vodom, pokrijte gaza i stavite u hladnjak. Ne zaboravite to promijeniti svakodnevno. Trajanje takve pohrane je 7 dana.

• Gore navedeni recepti omogućuju kuhanje jednodnevnog kefira. Ako želite povećati vrijeme uporabe kefira na najmanje 3 dana, povećajte vrijeme za fermentiranje na 2-3 dana.

Redovita uporaba domaćeg kefira prvi je korak prema zdravlju našeg tijela.

Kako kuhati domaći kefir?

Dobar dan, dragi čitatelji i gosti, kulinaroman.ru!

Kefir, poput svježeg sira, važni su i vitalni fermentirani mliječni proizvodi za zdrav razvoj djece, a ne samo za njih. Danas, kefir se može kupiti u bilo kojoj trgovini, supermarketu ili na tržištu. Međutim, kefir u trgovini nije uvijek moguće kupiti dobru kvalitetu i prvu svježinu.

Stoga ne čudi da su mnogi zainteresirani za kuhanje kefira kod kuće. I kuhati kefir kod kuće je moguće i to uopće nije teško. Za pripremu bilo kojeg mlijeka će ići: domaća kravlja, koza, čak možete kupovati, pa čak i obrano. Kao starter po prvi put trebat će vam uobičajeni jogurt ili kiselo vrhnje, najniži postotak masti.

potrebni proizvodi:

kefir recept s fotografijama

Dat ću vam dva načina da osobno ne koristim prvi dan ili mjesec. Kako je kefir znao od djetinjstva, promatrajući svoju baku. Uostalom, domaći kefir s velikim pahuljicama - moja omiljena. I samo sam (među svim unucima) mogao stajati pokraj kantice jogurta i jesti ga žlicom. Obavijest, ne piti, nego jesti, jer je bio gust, uistinu doma i kuhan s ljubavlju!

Ali ona je primijenila ovaj recept samo kad je ona postala majka! Uostalom, ono što se ne može kuhati za svoju djecu! Najcjenjeniji, najsvježiji, najprostraniji. To je nešto što praktički nema proizvođača. Nije profitabilno!

Prvi način da se mlijeko kuha i ohladi na temperaturu malo iznad sobne temperature. Jedva toplo! Dodajte kefir ili kiselo vrhnje u staklenku mlijeka i dobro izmiješajte. Budite sigurni da se miješate, tako da se kvasac potpuno otopi u mlijeku. Pokrijte posudu s poklopcem ili ga pokrijte komadom gazom. Stavite posudu na tamno toplo mjesto. Ako nema tamnog mjesta, to ne smeta. Nije važno. Sve. Točno za 24 sata vaš je domaći kefir spreman! Koristite ga za namjeravanu svrhu.

Drugi način Mlijeko ne treba kuhati, samo ga sipati u staklenku, dodati starter, miješati i staviti spremnik s mlijekom na toplom mjestu. Takav jogurt, dozrijem oko 2 dana. Sve ovisi o masnom sadržaju mlijeka. Gustoća kefira izravno ovisi o postotku mliječne masti. Što je mlijeko, kefir je gust, s tzv. Pahuljicama.

Ali, ali na vrhu, formira se sloj kiselog vrhnja, domaća vrhnjem! Takav kefir je poželjan pola sata da se šalje na hladno, pa je bilo lakše sakupiti kiselo vrhnje. Ovaj dio kiselo vrh je dovoljan da napuni nekoliko ploča domaćeg crvenog borschta!

Prijatelji, češće upotrebljavam drugu metodu. Ovo je samo iz jednog razloga: nema potrebe kuhati mlijeko! Iako postoji mišljenje da je kefir pripremljen po prvoj metodi mnogo koristan! Odaberite i kuhajte. Bez obzira na metodu koju odaberete, vjerujte mi, kefir će i dalje biti prirodan, ukusan i zdrav!

Ali kefir nije samo piće koje je važno u dnevnoj prehrani, već je neophodno u pripremi mnogih jela. Ovo su svi omiljeni pahuljasti palačinke, palačinke, patties. Od kefira se može kuhati nježna gutljaj. No, za one koji se drže na prehrani ili gledaju lik, to je jednostavno neophodno. U takve svrhe, kefir se najbolje priprema od obranog mlijeka.

Nakon toga, za izradu drugog seta domaćeg kefira, nemojte upotrebljavati već dućan, ali ostavite par žličica domaćeg kefira. I tako dalje!

Prijatelji, pa, sada ćete kuhati domaće kefire? Nadam se da sam jasno opisao recept, i ako ništa, nisam daleko, napiši!

Kako napraviti kefir kod kuće

Kefir se odnosi na fermentirane mliječne napitke, koje se dobivaju zbog dugotrajne ili kratkotrajne fermentacije. Proizvod ima niz ljekovitih svojstava zbog sadržaja laktobacila i velikog broja minerala. Uz ljekovita svojstva, kefir se odnosi na dijetalna pića. Često se priprema za djecu sa svim potrebama. Proizvodi za pohranu sadrže konzervanse i poboljšivače trajnosti. Iz tog razloga, ima smisla razmotriti domaće recepte.

Korisna svojstva kefira

  1. Proizvod je cijenjen za iscjeljivanje i pravilno jedinstvenu kompoziciju. Kefir sadrži kolin i triptofan, kalcij, minerale mnogih skupina (bakar, krom, fosfor, mangan, selen, itd.), Vitamini A, B, H.
  2. Zbog mliječne alkoholne kiseline u sastavu pića (0,2-0,6%), poboljšava se aktivnost probavnog sustava, čisti se crijevni zidovi, a apetit se povećava.
  3. Redovita uporaba kefira stavlja se u psiho-emocionalnu pozadinu osobe, kontrolirajući rad središnjeg živčanog sustava.
  4. Djelovanje srca i krvnih žila je poboljšano, piće vam omogućuje da ugasi svoju žeđ i održava ravnotežu između soli i soli. Za razliku od mlijeka, kefir je lakše probaviti.
  5. Vitamin B, mliječni protein, životinjska mast, željezo i kalcij oslobađaju se tijekom zrenja. Ove komponente pomažu osobama s netolerancijom na laktozu da piju kefir bez straha da će se razviti alergija.
  6. Kao što je ranije spomenuto, piće se smatra prehrambenim. To je sastavni dio prehrane kod osoba koje pate od gihtova, hipertenzije, ateroskleroze, dijabetesa i kolitisoma želuca. Kefir pomaže u gubitku težine uz redovitu upotrebu.
  7. Brojne studije znanstvenika omogućile su razumijevanje da se kefiran polisaharid proizvodi u kefiru. Komponenta sprječava razvoj bilo kakvih tumora (i benignih i malignih).
  8. Ako uključite kefir u dnevni izbornik, aktiviraju se leukociti u krvi. Ova značajka podržava imunološki sustav, tako da se ljudsko tijelo učinkovito bori protiv infekcije.
  9. Pozitivna karakteristika kefira smatra se blagotvornim učinkom na žensko tijelo tijekom menstruacije, menopauze, dojenja. Kalcij je ispran u ovom trenutku, fermentirani mliječni napitak omogućuje vam održavanje strukture kostiju.

Domaći kefir: klasični recept s kiselim tijestom

  • masnoće mlijeka (od 3,2%) - 1,2 l.
  • pakirano sladoled - 30 gr. (1 pakiranje)

  1. Za pripremu kefira koristilo se komercijalno ili kućno kravlje mlijeko (cijelo). U prvom slučaju, odaberite proizvod s masenim udjelom od 3,2%, kako biste uštedjeli na vremenskim resursima, prikladan je proizvod s oznakom "UHT mlijeko". Zatim nećete morati kuhati kompoziciju, samo ga morate zagrijati na lik 38-40 stupnjeva.
  2. Ako je kefir pripremljen na osnovi cjelovitog mlijeka, najprije kuhajte proizvod i pustite da se ohladi na 40-45 stupnjeva. Sada pripremite sterilizirane čiste posude (plastike ili stakla). Ulijte mlijeko u posudu. Važno je zapamtiti da ako kefir bude napravljen s praškastim tijestom, posuđe treba temeljito oprati i sterilizirati.
  3. Ako želite, možete pročitati savjete proizvođača na poleđini paketa. Na primjer, proizvođač može davati preporuke glede neiskorištenja metalnih pribora, itd. Kod miješanja dijelova koristi se drvena ili plastična lopatica.
  4. Kada ste ulili mlijeko u posudu, dodajte joj kvasac, zamijesite dok ne postane glatka. Pripremite nove posude male veličine, oprite ih i dezinficirajte. Ulijte smjesu u spremnike. Pokrijte svaki spremnik s poklopcem, stavite gust ručnik na vrh.
  5. Stavite banke s budućim kefirom u toplinu i tama, pričekajte 8-10 sati. Nakon tog razdoblja kefir može biti pijan. No, preporučujemo da ga pošaljete u frižider na 4 sata.
  6. Ako želite, zasladite piće na okus, dodajte sezonske bobice ili matice. Prema opisanoj tehnologiji kuhate kefir slabu tvrđavu. Za srednje ili tvrde napitke, inzistirati sastav od 36 ili 48 sati, respektivno.

Dodavanje receptu

  1. U budućnosti, ne morate koristiti kupljeni prah ili prešani kvasac. Već kuhani kefir može igrati svoju ulogu.
  2. Da biste popili piće drugi put, uzmi 2,8 litara. masnoće, kuhajte proizvod i pustite da se ohladi na 40 stupnjeva. Dodajte 450 ml. spreman domaći jogurt, mješavina.
  3. Važno je uzeti u obzir da, kada se miješa mlijeko s gotovim kefirom, oba pića trebaju imati isti (otprilike) temperaturni režim. Stoga se unaprijed brinite o tome.
  4. Nakon kombiniranja sastojaka, umiješajte smjesu u steriliziranu posudu, pokrijte poklopac i omotajte u krpu. Ostavite da se napunite na toplo mjesto 12 sati. Na kraju, dobivate gustu masu.
  5. Sada imate još jednu kantu od kefira. Piće se kasnije može koristiti kao još jedan starter. Manipulacije se provode ne više od 6 puta.

Kufirani domaći kefir u sporom štednjaku

  • dućan kefir (sadržaj masti od 2,5%) - 275 ml.
  • masno mlijeko - 2,2 l.
  1. Tresti mlijeko u raspoloživu ambalažu, sipati u tavu i staviti na peć. Pričekajte da se prve mjehuriće pojave, odmah smanjite snage na minimum (inače će smjesa "pobjeći"). Nastavite kuhati proizvod još 10 minuta.
  2. Ako je za pripremu kefira upotrijebljena domaća cjelovita kompozicija, razrijedite vodom u omjeru 2: 1. Nakon kuhanja kuhati na niskoj snazi ​​za oko 5-7 minuta. Ovo razdoblje potrebno je za istrebljenje štetnika u piću.
  3. Nakon kuhanja ostavite mlijeko na svojoj prirodnoj temperaturi, pustite da se ohladi. Kada dođete do željenog stanja, dodajte kefir u sastav i pomiješajte. Pripremite zdjelu multikookera tako da ga isperete i napunite kipućom vodom.
  4. Ulijte smjesu mlijeka i kefira u posudu, zatvorite poklopac. Uključite program "Grijanje", postavite trajanje na 12 minuta. Kada određeno vrijeme prođe, nemojte otvarati spor kuhalo. Pričekajte 1 sat, a zatim ponovno uključite "Grijanje", ali već 10 minuta.
  5. Sada kefir može biti gotovo spreman. Hladite piće, ulijte u čiste posude, začepljen. Stavite u hladnjak 6 sati. Kada određeno vrijeme prođe, nastavite do degustacije. Vrijeme hladenja je 3 dana.

Domaći kefir: jednostavan recept

  • kefir s masenim udjelom od 3,2% - 90 ml.
  • Masno mlijeko (od 2,5%) - 1 l.
  1. Ako želite, možete zamijeniti kefir trgovine s posebnim fermentom baziranim na bifidobakterijama. Proizvod se proizvodi u obliku praha, trebat će vam oko 50 grama.
  2. Pripremite tavu (ne emajlirano), ulijte mlijeko u nju. Stavite na peć i pričekajte da se vreli. Kad započne kuhanje, smanjite snagu plamenika na minimum.
  3. Tom proizvodite oko 10 minuta, zatim isključite štednjak i ohladite smjesu na 38 stupnjeva. Ako pripremate kefir od pasteriziranog mlijeka, ne morate ga kuhati. Dovoljno je zagrijati piće, a zatim pustiti da se ohladi na navedeni način rada.
  4. Prolazite toplo mlijeko kroz gaza tkaninu, koja se mora presavijati u 4-5 slojeva. Takav potez oslobodit će piti iz pjene. Po želji, možete preskočiti ovaj korak.
  5. Pripremite ispran, steriliziran i sušen jar. Dodajte u prahu kiselog tijesta ili pohranite kefir, pomiješajte smjesu s plastičnom ili drvenom žlicom. Nemojte koristiti metalne alate, jer je fermentacija spora.
  6. Nakon kombiniranja toplog mlijeka s kvascem, zatvorite posudu s poklopcem. Zamotajte ručnik, namočite na toplom mjestu 5 sati. Nakon sazrijevanja, premjestite posudu u hladnjak još jednu noć.
  7. Nakon određenog vremena, fermentirano mlijeko može se smatrati spremnim za upotrebu. Tresti staklenku, uliti u čaše, sezoni sa šećerom, medom, vanilijom ili cimetom (po izboru). Čuvajte proizvod na hladnoću ne duže od 3 dana.
  8. Možete kuhati kefir s pekmezom ili marmeladom, a zatim tretirati dijete s liječenjem u odsustvu individualne netolerancije.
  9. Ostavi oko 60 ml. kvasac (domaći kefir) za izradu sljedeće šarže piva od fermentiranog mlijeka (rok trajanja je 14 dana).

Praktične preporuke

  1. Kefir, pripremljen jednodnevnom infuzijom (slaba snaga), savršeno se sužava s zatvorom. Također čisti mjehur, jetru i bubrege. Proizvod uklanja višak toksina i troske iz unutarnjih organa pa je prikladno uključiti u prehranu.
  2. Ako imate zdravstvenih problema, naime, imate vlasnika dijabetesa, kuhajte kefir s dvodnevnom izloženošću. Također pomaže kod bolesti jetre, pluća i bronha, srčanog mišića, želučanog kolitisa. Sastav se učinkovito bori s pretilosti, sprečavajući razvoj plakova kolesterola.
  3. Ako govorimo o kefiru s razdobljem inzistiranja od 3 ili više dana, to će biti najsličniji za okus. Bolje ga je koristiti nakon jutarnje buđenja ili u podne. Stari ljudi se preporučuju piti kefir isključivo u večernjim satima. Ako imate problema s bubrezima ili čira na želucu, trodnevni kefir strogo je zabranjen piti.
  4. Ljudi koji imaju poteškoće s spavanjem (zbunjeni ritam dana, nesanica itd.) Trebaju jesti kefir prije odlaska u krevet. Vrijedno je razmotriti činjenicu da će se nakon buđenja vaše želudac oslabiti. Iz tog razloga, popijte šalicu jakog čaja za doručak.
  5. Da biste ubrzali fermentaciju, dodajte oko 40 grama mješavini mlijeka i dućan kefir (ili prašak u kiselom tijestu). šećer na 2 litre. Pripravak. Takav potez će zasićiti završnu obradu, piti više gustom pjenom.

Domaći kefir smatra se hranjivim i zdravo piti samo ako je kuhana ispravno. Razmislite o popularnom multicooker receptu, koristite jednostavnu tehnologiju. Napunite piće hranjivim i zdrave s kiselim prahom i punim mlijekom. Dodajte granulirani šećer da biste obogatili okus i zgusnuti. Koristite samo sterilizirane posude i drvene alate za miješanje.

Kefir jela

Kefir je zdrav i ukusan mliječni napitak, od kojeg, usput, možete napraviti mnogo ukusnih stvari. Više o jelima od kefira.

Ovdje je važno strogo pridržavati se reda proizvoda, a zatim kefir palačinke će ispasti ukusna i prozračna! Stalno kuhajte takve bujne palačinke, stvarno volite!

Moj mali susjed Vanya ne piti kategorizirano kefir! Kao prijatelj, dobivam gotovo cijelu zalihu kefira, moram izaći, jer mannik je već hranjen. Nudim jednostavan recept.

Jednostavan način kuhanja nježne i vrlo ukusne mannice na kefiru, bez brašna. Ovaj recept ne daje dugačak gutljaj u kefir, što će znatno ubrzati proces kuhanja.

Nisam ništa kupio za čaj, ali ništa nije pronađeno u hladnjaku, osim pakiranja kefira? Ne brinite, kuhajte kekse na kefiru, to je vrlo jednostavno i brzo. Volim pečenje na kefiru!

Vrlo ukusne i nježne palačinke na kefiru. Ja čvrsto preporučujem bujne kefir palačinke za doručak.

Omiljena bakina omiljena kolač od djetinjstva uvijek privlači goste do stola. Pokušajte i vi, recept za bakinu tortu vrlo je jednostavan za pripremu, okus ovisi o vama.

Ovaj domaći sir je manje kaloričan, lagan, ali okus nije inferiorni izvorni sir feta. Feta sir bit će izvrstan dodatak vašoj salati ili kao zasebno jelo!

Brzi recept za ukusne krafne, tijesto za koje je pripremao kefir. Donuts su pržena u tavi u veliku količinu biljnog ulja.

Tradicionalni recepti za pečenje su jednostavni i dokazani. Imate li kefir ili kiselo mlijeko i komad sira? Ovo jelo je za vas! Recept khichinov - bijele tortile sa sirom i krumpirom. Tijesto za tanki khinov na kefiru pripremljeno je vrlo jednostavno, pogotovo jer je pečenje bez jaja. Kuhanje kefir koje uživate.

Postoji toliko mnogo recepata za charlotte, ali želim vam ponuditi jedan, moj omiljeni - recept za charlotte na kefir. Cimet ga pružaju izuzetnim okusom, a tijesto s kefirom ima bolji okus od obične spužve.

Ovaj kolač ili torta za kavu (koji ga zove) je vrlo lako napraviti s malom količinom hrane. On je sočan i nježan, nešto poput tiramisu ili čak kiselog vrhnja.

Ukusna, pahuljica palačinke na kipuću vodu. Vrlo zanimljiv recept za palačinke na kefiru. Kuhanje palačinki kvasaca je vrlo jednostavno. Izgledaju nježno, u malim šljunkovitim rupama, pa čak i sljedeći dan ne gube ukus.

Bujne i mekane kolače na kefiru - recept je vrlo star i dokazano tijekom godina. Kolači su mekani, zlatni i ukusni. Lako se pripremiti. Prilikom prženja mjehurića koji daju apetitantan oblik. Kalorija, ali ukusna!

Kako kuhati analogni sir od sira kod kuće? Sama ideja proračuna nastala je zbog visokih troškova. Domaći krem ​​sir će uvijek imati osnovni okus proizvoda od kojeg je napravljen. Što je veći sadržaj masti kefira i lakše kefir, to će biti sirevi sir. Od neukusnih proizvoda neće biti ukusni sir.

Recept za sofije i mekane palačinke na kefiru, koje su mnogi voljeli od djetinjstva. Ali ne svatko zna kako pravilno napraviti palačinke, jer ponekad se ne ustanu ili se pretvaraju da su ravni i viskozni iznutra. Reći ću vam nekoliko tajni kuhanja savršenih palačinki za doručak.

Brza jednostavna kolača od fileta s kupusom, kefirom, kuhanje je vrlo jednostavna. Postoji, možda, jedna suptilnost - visina kolača ne smije biti velika, inače se tijesto neće peciti.

Ukusna torta za čaj - od pekmeza. Ovakvu pečenu robu možete kuhati s lakoćom. Sigurna sam da vaša obitelj cijeniti ovaj jednostavan pekmez. Uživajte u svom čaju!

Pite "Yum-yum" - ovo je najfinije tijesto, ukusno punjenje. S njima ćete osvojiti najviše nepristupačan srce!

Tijesto za palačinke u ovom receptu je jako dobro, kuham ovaj cijeli život. Čak i kada se fritters ohladiti - oni su bujni, mekani i ukusni.

Naučio sam ga peći u djetinjstvu i nastaviti kuhati. Zapanjujući izgled kolača "Zebra" uvijek ga čini ukrasom stola, a prekrasan ukus torte neće nikoga ostaviti ravnodušnim.

Lazy belyashi na kefir - brz i ukusan ručak za cijelu obitelj. Takvi belyashi su rumeni, vrlo ukusni i hranljivi, a što je važno - da ih pripremimo za vrlo kratko vrijeme.

Samo napravi tvrdi sir kod kuće. A vi odabirete okus i tvrdoću domaćeg sira.

Posebnost ovog receptu je da čokoladni kolač priprema na kefir.

Vrlo jednostavni vafli niske masti mogu se pripremiti koristeći kefir ili kiselo mlijeko.

Kuhanje ukusnih tortila u tavi. Punjenje za ove stan kolače može biti kuhani krumpir, pirjani kupus, sir sa zelenim, pečeno meso, kuhana jetra. Izrada ravnih kolača na kefiru je jednostavna i jednostavna!

Nitko ne bi tvrdio da je omiljeno jelo talijanske kuhinje na svijetu pizza. Recept za tijesto na kefiru omogućit će vam kuhanje ukusne pizze brzo i jednostavno. Umjesto kvasnog tijesta kao baze, možete napraviti tijesto na kefir. Za pizzu se koristi natapanje od bilo kojeg proizvoda, ali sir ostaje ista komponenta.

Tortiljke od sira s pršutom izvrsna su alternativa raznim pite, ali se kuha puno brže! Ovi su kolači savršeni za večeru i ugodno diverzificirati vašu prehranu. Pripremite takve kolače i poslužite ih s bilo kojom juhom - dobit ćete izvrstan ručak!

Samo pecite manu za čaj. Recept iz serije "Jeftini i ljuti" :) Nije lako odabrati najbolji recept za manu, ovaj put predlažemo kušati manu u maslacu.

Fritters u ovom receptu uvijek ispasti vrlo bujne, prozračne i porozne, nemojte pasti čak i nakon što ih izvadite iz posude.

Jednostavan recept za kekse na kefiru pomoći će vam da jednostavno pripremite gozbu za čaj. Pola sata - i imate prekrasne kolače na stolu.

Postoje mnoge nijanse koje utječu na kvalitetu kefir tijesta za pržene pite. Tijesto na kefiru, koje predlažem kuhati, ispostavilo se nevjerojatno prozračnim. Ispada da su ukusni kolači na kefiru, recepti s fotografijama to potvrđuju. Pite od takvog tijesta ostaju meke i nježne čak i kada su hladne. U ovom receptu govorim o svim trikovima koje sam vidio kod jednog poznatog kuhara.

Klasični recept za palačinke. Palačinke ili američki fritters, kao što su oni također pozvani, kuhani prema ovom receptu, su nježni, prozračni i vrlo ukusni.

Napoleon je omiljeni kolač, ali obično vrlo naporan. I ovaj recept Napoleona je lako pripremiti. Napoleonov torta pripremljen je prilično brzo, a osim toga, na ovom su delikatesom potrošeni dosta proizvoda.

Samo ispeći palačinke za čaj. Ovo je najjednostavniji recept.

Recept za tortu "Nježan", opravdavajući njegovo ime!

Vrlo jednostavno i brzo pri pripremi kolača, što daje slobodnu slobodu vašoj mašti u smislu impregnacije i punjenja. Vrlo delikatna kolača od spužve na kefiru.

Ukusni i vrlo jednostavni flatbreads na kefiru lako se pripremaju i bez gnjavaže. Pecite kolače u posudu bez kapljice ulja. Flapjacks su prilično visoki, ali ako želite, možete ispeći tanke kolače iz ovog tijesta i napuniti ih na okus.

Meke krekete od zobene pahuljice - recept za keksi kruhova zobene pahuljice na kefiru.

Kolač od zračnog meda savršen je za poslijepodnevni zalogaj s mlijekom ili kefirom. :)

Recept za khachapuri s sirom i jaja u adzhar. Ovo gruzijsko jelo ima mnogo sorti, a jedan od najzanimljivijih je Adzharian khachapuri - čamac s sirom i jaje.

Neočekivano se ispostavilo, ali svi koji su ga pokušali bili su zadovoljni! Pita s mesom i krumpirom hranjiva je, velika i ukusna.

Prekrasan i jednostavan doručak za cijelu obitelj - bujni muffini na kefiru. Vrlo su spremni i nestati sa stola u tren oka.

Danas ću vam reći kako napraviti sir kod kuće i potrošiti samo 5 minuta! Recept za izradu kefira i vrhnjeg sira iznenadit će mnoge, ali vjerujte mi, zasigurno će vam se svidjeti ovaj domaći sir! Recept je nevjerojatno jednostavan i ne zahtijeva posebne alate.

Mekani, prozračni, sofi i ukusni kolač na kefiru, bez kvasca. Jednostavno i brzo u pripremi krafna. Punjenje može biti drugačije, danas imamo zelene luk s jajima.

Predlažem kuhati jellied pie na kefir, punjena kuhanim jajašima, zelenim lukom i koprima. Ako trebate brzo i zadovoljavajući hraniti cijelu obitelj, onda je to sjajna ideja. Ova torta se kuha vrlo jednostavno, jednostavno i brzo.

Kuhani khachapuri s suluguni sirom, od tijesta na kefir. Vrlo je pogodno imati štednjak khachapuri u posudi, osobito ljeti, kada ne želite uključiti pećnicu. Bon appetit!

Kad vam je potrebna jednostavna kolača na kefiru, recepti s fotografijama, jednostavni i ukusni, dolaze u uporabu. Ovdje je kolač s grizom na kefir, vrlo dobar za čaj. Možete poslužiti tortu od krupice i za doručak, poput tave, s kiselim vrhnjem ili džemom. Mannik - vrlo ukusne kolače! Recepti s fotografije pomoći će mu da se pripremi.

Danas kuham lijene pite od tikvica s mesom. Takve "pite" odletjeti su brzinom zvuka. Imate vremena samo pržiti! Lagano i mekano tijesto u kombinaciji s punjenjem mesa - samo ukusno! Ukusna i hladna i vruća.

Pripremite cupcake na kefir, vrlo je jednostavan i pristupačan čak i za neiskusne kuharice tijesta. Kolač na kefiru ispada da nije previše "teška", ne zahtijeva puno truda, je ekonomičan i nikada se ne gnjavi!

Kolač od crnog ribizle. Meka, vlažna, vrlo mirisna, umjereno slatka kolača u kombinaciji s crnim ribizmom - neusporedive kolače! Kuhajte i zauvijek ćete se zaljubiti u ovaj desert!

Kuhani khachapuri s suluguni sirom, od tijesta na kefir. Vrlo je pogodno imati štednjak khachapuri u posudi, osobito ljeti, kada ne želite uključiti pećnicu. Bon appetit!

Ukusni i zdravi kefir čokoladni koktel će privući i odrasle i djecu! Priprema takvog koktela je jednostavna, posluživanje s zobenom kašom za doručak će ići savršeno!

Mannik u mikrovalnoj peći u kratkom vremenu - tako jednostavno! Ova mekana, mirisna i vrlo ukusna torta od krumpira pripremljena je na kefiru i vrlo je jednostavna, a rezultat će zadovoljiti sve ljubitelje domaće pečenja!

Dragi prijatelji! Čestitam vam na Honey Spasu i predlažem da kuham puff puffs na kefir i služim ih medom. Recept je zanimljiv, staromodan! Pyshki će se pržiti u suhoj tavi. Izgleda meke, hranjive i vrlo ukusne.

Pozornost vam privlači brza pita od jabuka, koja je pripremljena od najjednostavnijih sastojaka i bez puno gnjavaže. Torta postaje vrlo ukusna, mirisna i bujna! Izgleda lijepo!

Osim vremena za pečenje, ovo je najbrži kolačić na svijetu! Čak i dijete može podnijeti recept. Kolačići su ukusni, nježni, s laganom kiselom bobicom! Jedna stvar je loša - oni ga jedu čak i brže. :)

Koliko cool recepti, gdje su krumpir i meso! Danas je jedan od njih - krumpir pecivao u pećnici, punjen mljevenim mesom i sirom! Ukusan! Neophodno je kuhati, inače nećete pokušati!

U ovom okroshku, umjesto našeg uobičajenog mesa ili kobasice, dodaje se konzervirana tuna. Okus je malo drugačiji, ali vrlo zanimljiv, a okroshka je manje ukusna nego u klasičnoj verziji.

Izvrsno tijesto kvasca za pite u pećnici, mekane pite i drugoga dana (ako ostanu)! Pite s kanelama, šampinjona i krumpirom vrlo su brzo kuhane, izuzetno su mirisne! Homes takve pite naziva "udoban"! Kuhajte za zdravlje i užitak!

Pita od jabuka s breskvom na jogurt - brzo pečenje za čaj. Ispada uvijek, svatko voli. :)

Ova izvrsna i istodobno brza i jednostavna priprema kolača od limun-maka na kefir poslužit će kao izvrsna poslastica. Zahvaljujući kefiru, makavlada s ovim receptom je nježna, prozračna i meka.

Juicy patlidžana s mljevenim mesom, kuhana bez dodatnih proizvoda za prženje. Ako koristite mljevenu piletinu, možete dobiti jelo za jelo.

Pizza na kefiru ispada vrlo ukusno. Potrebno je odmah - s toplinom, s toplinom. Pizza u tavi - ukusni, brz doručak za cijelu obitelj.

Lako je napraviti ukusnu zobenu tortu s šljive, jer recept zahtijeva najpristupačniji sastojci i minimalno vrijeme za gnječenje tijesta.

Kuhao sam mirisnu, sofičnu kolač od žitarica s žutim šljamama i cimetom u sporom štednjaku. Vrlo je svečan i ljetni mannab na kefiru s šljivama vrlo je dobar s ugodnom kiselinom.

Gulaš gulaša u sporom štednjaku je srdačno i zanimljivo jelo. Iznenađujuće je lako pripremiti. I kefir marinada u kombinaciji s rajčicom i dugotrajnim pirjanjem omekšat će govedinu kako bi se meso otopilo u ustima.

Možda su najpopularniji recepti iz kefira receptivi za slastičarske proizvode. Čak i bez kvasca, tijesto će biti mekano i sočno ako koristite kefir. Recepti ovdje mogu biti takvi: kefir pies, kefir pies, kefir buns, kefir muffins. Razne hladne juhe, na primjer, okroshka - to je ono što se može napraviti od kefira. Kokteli i kefe-based smoothies - odgovor na pitanje "što kuhati kefirom ujutro". Na primjer, mnogi ljudi preporučuju se piti kefir s jabukom ujutro. Postoji i nešto što treba kuhati od kefira, čak i ako je zakašnjelo. Dakle, ako pronađete pokvareni kefir u hladnjaku i razmislite o tome što biste napravili od kiselog kefira, stvarno imate puno mogućnosti. Opet, ovo su palačinke, palačinke, pite, kolači, to je ono što možete napraviti od istekla kefir. Također možete napraviti pravi sir od kefira. Djeca samo trebaju jesti. Postoje dva načina kuhanja kefir svježeg sira: ključanje i zamrzavanje. Kefir se kotrlja, izlijeva sirutke, spreman. Znate li što možete učiniti sami kefir kod kuće? Priprema takvog napitka mliječne kiseline bit će jako važno od vaše djece. Ali kako bi se olakšalo, cijela točka - dati kefir gljive za razvoj i kiselo mlijeko. Da biste to učinili, dodajte šećer, kvasac u mlijeko i stavite ga na toplo mjesto. Multicookeri i makeri jogurta automatiziraju taj proces. Da biste kuhali kefir u sporom kuhalištu, potrebno vam je isto mlijeko i fermentirati. Kao starter možete koristiti isti trgovinski jogurt ili jogurt, a kod kuće ćete dobiti pravi kefir. Konačno, salata odijevanja, kiseli krastavci i umaci također su kefir jela. Recepti s kefirom s fotografijama pregledanim s prijenosnog računala u kuhinji pomoći će vam pripremiti mnogo ukusnih stvari iz ovog prekrasnog proizvoda.

Kufirani domaći kefir

sastojci

  • 5 h. 30 min.
  • Posluživanje 5
  • Nije teško

sastojci

Kako kuhati domaći kefir

Što reći o prednostima kefira? Po mom mišljenju, svi znaju da ovaj fermentirani mliječni napitak ima blagotvoran učinak na intestinalnu mikroflora i metabolizam općenito. Prednosti kefira za neku osobu su neupitne. Kefir sprječava razvoj patogene flore u crijevima, ima umirujući, imunostimulirajući i lagani diuretik.

Kefir je podijeljen na jednodnevni, dvodnevni i trodnevni dan. On je klasificiran kao takav jer svaki dan mijenja kiselost, stupanj akumulacije ugljičnog dioksida i stupanj oticanja proteina. Za prehranu, moje dijete je točno jednodnevni kefir. Često ne mogu naći jednodnevni kefir. Uobičajeno je jučer datum ili stariji datum. I vožnja oko svih trgovina ili posebno na tržište u potrazi za svježim kefirom nema ni vremena ni želje. Stoga ćemo zajedno s vama pokušati kuhati kefir kod kuće. Možda je i nečiji recept za kefir također koristan.

Da biste napravili domaći kefir, trebat će vam mlijeko i pohraniti kefir (na pakiranju vašeg kefira, mora se naznačiti da sastav uključuje fermentaciju na kefir gljivama). Kuhanje od takvog kefira, dobijete ukusnu kefir, kuhani kod kuće. Ako je kefir spremište pripremljen na bakterijskom koncentratu ili uz dodatak startera na kulturama bakterija mliječne kiseline, nemojte uzimati jednu, nije baš dobro kao starter. Umjesto kefir startera, možete koristiti lacto i / ili bifidobakterije u obliku tekućine ili prašaka, koji se prodaju u ljekarnama.

Osim mlijeka i kefir startera, trebat će vam lonac, staklenu posudu, poklopac za staklenku, pamučnu tkaninu i lopatu (po mogućnosti drvenu).

Kefir: prednosti, sastav, kuhanje kod kuće

Prednosti kefira zbog jedinstvenog sastava.

Kefir je lijek za fermentirani mliječni proizvod. Bez nje, nemoguće je zamisliti zdrave prehrane, dijetetski stol i dječju hranu.

Međutim, nisu svi ljudi koji svakodnevno koriste kefir, znaju da se mogu koristiti na različite načine - i ovisno o tome može se dobiti jedan ili drugi terapijski učinak.

Prednosti kefira, ljekovitih svojstava, sastava, kalorija

Tako je volio i tako vrijedan jogurt čini njegov sastav. Kefir sadrži mnogo kalcija, vitamina B, vitamina A, N. Sadrži triptofan, kolin i minerale fosfor, krom, bakar, mangan, selen i krom.

U kefiru postoje tragovi alkohola (od 0,2 do 0,6%), kao i mliječna kiselina, kefir potiče apetit i aktivira pokretljivost crijeva. Ona ugasi žeđi, tonove krvnih žila i živčani sustav.

Brojni sastojci koji se nalaze u mlijeku i kefiru apsorbiraju u potonjem puno bolje. Među njima su proteini, masti, kalcij, željezo, fosfor. U kefiru više nego u mlijeku, vitamini skupine B - oni nastaju mikroorganizmima u procesu fermentacije. Čak i ljudi koji pate od netolerancije na mlijeko mogu koristiti kefir.

Kefir je proizvod visoke prehrambene vrijednosti s ljekovitim svojstvima. Uz neke simptome, ona bi trebala biti uključena u dnevnu prehranu. Među njima su pretilost, dijabetes, kronični kolitis, ateroskleroza, hipertenzija, razne bolesti srca, giht itd.

Prema nekim nepotvrđenim podacima, kefir, koji sadrži kefiran polisaharid, ima antitumorska svojstva.

Osim toga, ima imunomodulatorni učinak, jer poboljšava rad bijelih krvnih stanica koje su odgovorne za imunitet.

Kefir je koristan za žene koje su ušli u period menopauze, jer je to izvrstan izvor kalcija. I kalcij, kao što je poznat, pomaže spriječiti osteoporozu, čiji se rizik povećava tijekom ovog razdoblja ženskog života.

Kefir niske masnoće ili masti?

Odgovor na ovo pitanje ovisi o vašoj dobi i stanju zdravlja. Ako ste mladi i zdravi, normalni masni kefir je poželjan jer sadrži više vitamina od niske masnoće (na primjer, sadrži važan antioksidantni vitamin A).

Ali ako imate problema s krvnim žilama (ateroskleroza) i imate puno godina, bolje je piti malo masnoće. Prednosti niske masnoće i niske masnoće kefir (ne više od 1%) za kardiovaskularne i metaboličke bolesti nadilaze nedostatak vitamina.

Kalorijski kefir 3,2% masnoća je 59 kcal.

Tajne korištenja kefira

Da biste postigli maksimalnu korist od korištenja kefira, morate znati nekoliko tajni.

Svježi jednodnevni kefir dobar je za liječenje konstipacije, a trodnevni - naprotiv, s proljevom.

Jednodnevni kefir tradicionalno se koristi u programima čišćenja tijela. Zatvor? Mnogo toksina? Pijte svaki kefir svaki dan.

Preporuča se dvodnevni kefir za pretilost, dijabetes, kolitis, gastritis, jetru i bubreg, pluća, bronhitis, anemiju, aterosklerozu, hipertenziju, srčane bolesti, miokardijalni infarkt i moždani udar. Međutim, ne smije se koristiti u akutnim ulkusima želuca i dvanaesnika.

Trodnevni kefir je najsličniji, a posebno je kontraindiciran u slučaju akutnih ulkusa. Ne možete ga piti osobama s visokom kiselosti i bolesti bubrega.

Kefir se preporučuje uključiti u izbornik doručka ili ručka. Stariji ljudi, i oni koji pate od zatvora, nadutosti, nadutosti, preporuča se piti tijekom večere.

Kefir, pijan noću, pomoći će vam da bolje spavate, jer sadrži triptofan.

Kefir i dječja hrana

Kefir je koristan i čak neophodan u dječjoj hrani, počevši od ranog djetinjstva. Može se propisati već od 2 tjedna, osobito ako majčino mlijeko nije dovoljno ili uopće nije. Pripremite ga u mliječnim kuhinjama. Najprije koristite kefir, razrijeđen polovicu rižine s dodatkom 5% šećera (nazvanog B-kefir). Ali dajte bebu kratko vrijeme, ne duže od dva tjedna, zamjenjujući kefir s rižom vode, razrijeđena u njoj za jednu trećinu (B-kefir). Konačno, nakon 2,5-3 mjeseca, beba se prenosi na cijeli kefir (šećer do 10%).

Kefir ima prednosti nad mlijekom kada je umjetno hranjenje. Kefir hrana pomaže djeci da bolje apsorbiraju hranjive tvari - proteine, masnoće, kalcij, željezo, fosfor. Naravno, kefir se ne može smatrati potpunom nadomjestaka za majčino mlijeko, a sam, bez slatkih mliječnih formula, može dovesti do razvoja acidoze kod djeteta.

Dojenčad ne smije koristiti samo fermentirane mliječne mješavine!

Kako kuhati kefir kod kuće

Za razliku od jogurta, jogurta ili narina, kefir se rijetko kuha kod kuće. Iako pitanje počiva samo na dobivanju kefir gljiva - bilo u mliječnoj kuhinji ili tvornici. Izvana, kefir gljiva je poput kugla s mikroorganizmima - oni se formiraju fermentiranjem mlijeka.

Priprema kiselog tijesta

Počnite prevođenjem suhog kiselog tijesta u krmu. Suhi salata je kefir zrna, koja se prvo mora "aktivirati". Uzmi 50 g kvasca, isperite na sito s hladnom prokuhanom vodom i stavite u čistu staklenu posudu, prethodno napunjenu kipućom vodom. Zatim dodajte 250 ml tople toplu vodu na starter i ostavite na stranu oko 2 dana na sobnoj temperaturi.

Natečene i bijeljene kefirne žitarice moraju biti "modricirane". To je učinjeno žlicom, koju također, kao staklenku, dezinficirate kipuću vodu: potrebno je baciti žitarice pokrivene sluzom, a sa dobrostivima, nastavite kuhati kefir. Stavite ih u pečenje sode 1% 2 sata, a zatim isperite s kuhanom vodom i prebacite na prethodno pripremljeno mlijeko.

Mlijeko: treba obrišiti, ne više od 500 litara na 50 g kvasca, kuhati, a zatim ohladiti na sobnu temperaturu.

Nakon dodavanja kvasca mlijeku ostavite ga na dan. Pažnja: potrebno je poštivati ​​temperaturni režim - 18-20 stupnjeva Celzijusa. Nakon jednog dana možete provjeriti je li se mlijeko slomilo i jesu li gljivice na površini ili nisu. Ako su se gljivice pojavile, a mlijeko se slomilo, mora se isprati kroz sito, isprati usne stvorene s kuhanom vodom, ponovo sipati s mlijekom i ponoviti postupak.

Ponovite ovaj put nekoliko puta, do pet puta. Kvalitetna gotovita tijesta ima kremastu konzistenciju i pjene. Možete ga pohraniti u hladnjak do 2 tjedna.

Kefir kuhanje

Mlijeko se može upotrijebiti bilo koja: cjelovita masnoća ili obrano prah, pasterizirana ili kuhana. Prvo ga uliti u čaše ili staklenke s širokim vratovima. 200 grama stakla će trajati oko 2-3 čajne žlice kiselog tijesta. Što više - to će biti bolji okus i što brže jogurni će dozrijeti. Da bi se postigao rezultat, potrebna je temperatura od 15-20 stupnjeva i oko 24 sata.

Ali ovo je ako želite dobiti jednodnevni kefir. Ako želite 2-3 dana, trebate ga izdržati, odnosno, 2 i 3 dana i na nižoj temperaturi - 8-10 stupnjeva Celzijusa.

Pojednostavljena tehnologija za izradu kefira kod kuće

Ne možete upotrijebiti suhu tijesto i gotov proizvod, uvijek vrlo svježi kefir. U kuhano mlijeko raspoređeno u čašama treba dodati 2 žlice kefira. Mlijeko bi trebalo biti oko 35-40 C. Zatim se lagano objesite i stavite na toplo mjesto na dan (zimi možete na bateriju). Sat 4-5 mlijeko će se zgusnuti. Ako se to dogodi, prebacite je u hladnjak - hladnoća će završiti posao.

Sutradan, upotrijebite 2 žlice. žlice startera, koji je primljen, i ponovite postupak već s njom. To možete učiniti ne više od 10 puta, a kvasac "izlazi".

Ako nema kefira, možete ga zamijeniti kiselim vrhnjem. Zatim najprije dodajte kiselo vrhnje u staklenku, a zatim se postupno miješajte i ulijte mlijeko. I dalje - isto kao kod kefira.

Postavlja se pitanje: zašto kuhati kefir kod kuće, ako ga možete kupiti u trgovini? Pogotovo na drugi način?

Prvo, ponekad postoje okolnosti u kojima se nalazi mlijeko, ali nema kefira.

Drugo, razlog je što 2 i 3-dnevni kefir u trgovini nije tako lako kupiti. Točnije, nije jasno što kupujete. Naravno, jedan dan sljedeći dan postaje dva dana. A ipak ne baš ovako: "pravi" dvodnevni se kuha na drugoj temperaturi.

Zato su prednosti domaćeg kefira očigledni.

Kako koristiti kućni kefir?

Osim toga, da ga možete piti za zdravlje, možete napraviti juhe, umake od domaćeg kefira, ali još češće - tijesto, odakle su pečeni ukusni kolači, tanki palačinke, gusti palačinke i razni kolači. Znate li kuhati najfinije, poput papira, otvorenih palačinki na kefiru?

Pokušajte ovaj brzi recept za izradu jednostavnih kolača na kefiru!

Za test će trebati: 100 g jogurta, soda na vrhu žlice, 1 tsp. šećer, malo soli, 1 jaje, 1 tbsp. l. biljno ulje i brašno, koliko će tijesta trajati.

Ulijte kefir u zdjelu, dodajte soda, sol i šećer, slomite jaje i miješajte sve dok ne postane glatka. Na ovu masu treba postupno sipati, prosijati kroz sito, brašno i mijesiti - sve dok ne dobijete mekano, ali elastično tijesto. Nemojte zaboraviti uliti biljno ulje u njega. Sada stavite pivo najmanje pola sata na toplom mjestu, pokrivajući zdjelu ručnikom. Kad se tijesto uklapa, podijelite ga u pravu količinu kolača. Pecite u pećnici na limu za pečenje na 180 stupnjeva.

Moguće je - za okus i raznolikost - položiti vrh na vrh, pretvarajući ravni kolač u nešto poput otvorene pite (pizza). U tu svrhu poduzmite nešto sezonski, kao što su tikvice ili patlidžani. Prvo, pržite krugove tih povrća na obje strane u biljnom ulju. Zatim, nakon što ste napravili šupljinu u svakom praznom kolaču, stavite punjenje tamo i ispeći s njom. Izgleda vrlo ukusno. Takav "kruh od povrća".

Kefir i alkohol

Kefir sadrži malu količinu alkohola. Mnogi vozači (pogotovo u svjetlu nedavno usvojenih zakona) imaju pitanje: Je li sigurno za kotač izaći na piće čašu kefira? Što će pokazati test alkohola?

I doista, bolje je zaustaviti se za volanom automobila 15 minuta nakon što ste popili piće mliječne kiseline. Do tog vremena neće biti tragova alkohola u vašem dahu.

Još jedna zanimljiva tema vezana uz kefir: može li dijete piti kefir postati alkoholičar? (postoji takvo mišljenje) Možda, ali samo pod uvjetom da pije više od 2 litre kefira dnevno. Stoga je takav scenarij teško ostvariv.

Uoči novogodišnjih blagdana ne sprječava nas da se prisjetimo da je kefir pravi prijatelj blagdana, jer sanificira tijelo od propadanja proizvoda i dobar je lijek za mamurluk i obilnu gozbu.

Djelovanje kefira tijekom ispuštanja kefir dana temelji se na istim svojstvima prirodnog detoksikatora: lakoću u cijelom tijelu, maksimumu vitamina i minerala te minimalnim kalorijama.

Malo kefirske povijesti

Kefir ima bogatu povijest. Posebna kefir gljiva služi kao starter za proizvodnju ovog pića, a muslimanski Kavkaz se smatra mjestom gdje se prvi put pojavio.

Kiselo tijesto odmah je steklo ponešto mistični ugled (kefiri su zrnci smatrali Allahovim suzama), a proces pripreme kefira počeo nalikovati čarobnom obredu. Tako su planinari položili na cesti mlijeko s kefir starter u vrećicu, tako da svi koji prolaze će ga udarati. Što više udaraca dobiva vodu, to je ukusniji kefir.

Tajna izrade kefira držana je u strogoj tajni. To je preneseno samo članovima obitelji od generacije do generacije. Vjerovalo se da će ga stranac, osobito "nevjernik", prepoznati, kefir će se odmah i trajno pogoršati.

To se nastavilo do 70-ih godina prošlog stoljeća, kada je recept pića iscjeljivanje postalo javno (objavljivanje časopisa Caucasian Medical Society). No, prva ruska kefir pojavila se u Moskvi tek početkom 20. stoljeća: u jednoj od tvornica je proizvodnja, kao piće s ljekovitim svojstvima, za pacijente u Botkin bolnici.

U svakom slučaju, kefir je brzo zauzeo važno mjesto na našem stolu, a danas je bez toga nemoguće pripremiti mnogo ukusnih jela i samo dobru probavu.