Sastav i opis začina za pilaf s fotografijama; klasične začine i kako ih primijeniti; kako napraviti proizvod kod kuće

Začini u pilaf položili su barem 3 puta. Prvo, kada pržite luk, mrkva i meso. To je u ovom redu, iako mnogi prvo pržite meso. Iznimka je, ako je meso masnoća, onda prvo pržim i luk i mrkva već su pripremljeni u ovoj masti. Dodajte sol kada je prženo meso. Tako će biti suznija.

Zatim, prije polaganja riže, pomiješajte ga s solom i začinima (cijeli zira, ali lagano tukli čekićem), bijele i crvene paprike, korijandera, žitarice, ako ih ima. Zatim, prije kraja kuhanja, kada je riža natopljena i natečena vodom, dodala sam kapu češnjaka i mogla posipati začinjenom (već mljevanom) paprom i možda solom. To jest, pokušavam, i ako je potrebno, ispraviti okus. Onda će sigurno pilaf biti mirisni i umjereno slan i umjereno papriven.

Usput, nekonvencionalan način. Dio sirovih mrkve pomiješanih s rižom prije polaganja. Tako me je moj brat učio. Ukusno.

Začini za pilaf

Kao što je poznato, pilaf bez začina više nije pilaf, već riža riža. Začini se prodaju na svim tržištima, u svim zemljama. Prodaju se posebne posebne mješavine koje su prikupljene, uzimajući u obzir ispravnu kompoziciju i udjele posebno obučenih ljudi koji poznaju posao.

Da ne izračunavam omjer i ne gubimo vrijeme na kuhanje, bolje je staviti gotove mješavine, kao i ja. Začini se dodaju pilaf kako bi se dobio okus i miris. Pokušat ću napisati više o svakoj komponenti smjese s tržišta.
Početi s najpopularnijim začinima u pilaf zove Zira (kumin)

Iako se Sjeverna Afrika smatra rodnim mjestom kumin, u središnjoj Aziji, zira se koristi za pripremu mnogih jela i pilau. To su sjemenke s jakim ugodnim mirisom koji postaje jači tijekom kuhanja. Sjeme duhana smeđe, ali postoje i drugi - crni, žuti.

Sljedeća komponenta je žutika.

Ovi grmovi se skupljaju i osuše. Stavili smo plodove bez sjeckanja. Kiselo, koje se savršeno razlikuju s okusom blijedog. U smjesu začina stavite mljeveno voće.

Korijander se koristi u posudama u obliku cjelovitog sjemena. U mješavini začina, to je u obliku čekića. Ima i neobičan miris koji svi ne vole. Na primjer, ja.

Šafran (crocus) - praškasta bitna komponenta u pripremi piljene građe. Dodaje se u zdjelu kako bi se dobila zlatna boja. No, s obzirom na visoku cijenu ovog začina, ne mogu to priuštiti svi, tako da postoji alternativna zamjena - jeftina kurkuma.
Koji u svojoj kvaliteti nije niži od šafran, samo jeftiniji. Kurkuma se također koristi za bojanje hrane.
Uz ove osnovne začine kao dio mješavina za pilaf, uobičajeno je dodati još paprike, češnjak i čili paprike. Sušeno voće kao što su grožđice, suhe šljive i sušeni marelice također igraju važnu ulogu u pripremi. Točno, to nisu začini, ali dodaju začin na gotovu jelu.
Češnjak, iako ne začin, ali često se stavlja u uzbečke požare. To daje okus i okus. Češnjak se stavlja uglavnom na cijelu glavu, samo rezanje korijena i čišćenje glave češnjaka sa suhih vrhova. Nakon kuhanja jede se kuhani češnjak. Usput, ljudi iz središnje Azije doista vole svoj ukus. Pokušajte sami, kuhani u pilaf češnjak će vam se svidjeti.
Pristaše, grožđice, suhe marelice, datumi i ostala sušena voća, pa čak i orašasti plodovi također se dodaju u pilaf pri kuhanju. I oni su također vrlo ukusni u ovom jelu.

Također bih opisao plodove koji se stavljaju u vatru - dunje, jabuke, kruške i mnoge druge, ali, nažalost, to nisu začine i dodaju se tijekom kuhanja samo da bi poboljšali okus i okus.
Sada razgovarajmo o tome koji začini dodati u pilaf.

Ako vam se ne sviđa miris u sastavu gotovih jela s tržišta, slobodno možete odabrati začine u pilafu po vlastitom nahođenju. Idite na tržište i kupite točno začine koje vam najbolje odgovaraju i ovisno o tome što kuhate? Trebate li za uzbečke pilaf, pilaf s piletinom ili pilafom janjetine? Naravno, nema razlike, ali postoje nijanse. U pilafu dodaju se, kao što sam već rekao, za dodavanje okusa i okusa. Samo u pileći pilaf je ležaljka. Ne svi to rade, ali u Rusiji, lišća lišća se stavljaju u gotovo svu hranu, uključujući palami. Dakle, mislim da sami možete napraviti tu smjesu kod kuće. U uzbekistskom plovu, začini, osim onih koji su već dodani, dodati malo više duhova. Zira ne smije biti tlo, sjemenke su položene u cjelini, lagano gumirane u rukama.

Kuhanje začina kod kuće

Za to morate izvršiti kupnju:

  • Suho tlo zeleno - 1,5 stol. l.
  • Osušeni češnjak - 1 stol. l.
  • Kurkuma ili šafran - 1 h / l.
  • Paprika zemlja - 1 h / l.
  • Zira - 1 h / l.
  • Barberry berries - 15 gr. (1 vrećica).
  • Loto suneli - 1 stol. L.

Stavite češnjak u suhi porculan ili keramiku, zalijevajte zelje i suneli hmelj.

Stavite kumin i žutika u istu zdjelu. Sadržaj kontejnera pomiješajte i ulijte u posudu s poklopcem čvrsto zatvorenim.

To je u osnovi sve. Mješavina je spremna. Ali, ako želite dodati više začina, nanesite zemlju
vruće paprike, na primjer. To je moguće ako želite pikantne jela. Ulijte jela koja vam se sviđaju. Glavna stvar je da se oni međusobno uklapaju.
Sada znate kuhati začini za vatru kod kuće. Glavna stvar je da zadržite udio i spremite smjesu ispravno.
Začin se mora nalaziti u pilafu. Postoji još jedna tajna, ako niste pronašli šafran ili kurkuma, ali ne želite dobiti snježne bijele pilaf. Zajedno s povrćem ulijte malo ulja od sezama (crno ili crveno) u kotao. Tada će hrana dobiti točno onu smeđkasto-zlatnu boju i bez tih začina. Od kurkuma, jelo će biti žuto, šafran nije za cijenu nekih ljudi, ali sezamovo ulje, iako nije lako, može se naći na tržištu ili u prodajnim mjestima kao što su supermarketi.

Kada uliti začin na pilaf?

Kada uliti začin na pilaf?

Ponekad pilaf malo neuobičajeno. U zasebnoj tavi pržim rižinu rižu (još je mokro) i začini dok se riža ne osuši. Sve to treba obaviti bez ulja. U ovoj izvedbi, riža dobiva miris i okus začina koji su bili s njim u jednoj vrućoj tavi.

Već sam u zasebnom kotlu, pržim luk s mrkvom, a zatim dodajte komade mesa, a zatim svoju već suhu rižu sa začinima. Punim ga vodom i čvrsto pokrijem s poklopcem. Sve to dugo leži ispod poklopca i ispada nevjerojatno mirisni i ukusni pilaf.

Bolje je, naravno, da sezoni pilaf kad je gotovo spreman, ali još uvijek je vatra, a zatim se začin i dobro raspada i daje jastuk željeni ukus, glavno je, po mom mišljenju, ne kasniti s začinom, jer ako ga kasnije dodate, okus pilafa možda nije opravdan vaše nade.

Kad kuham pilaf, prvo pomiješam meso s začinima i maslinovim uljem, a zatim pržim, nakon prženja napunim ga vodom, stavim rižu za spavanje, prženi luk s mrkvom i posipajte na vrhu sa začinima. Stvarno je riža zasićena svim tim okusima i stječe taj jedinstveni ukus.

Začin na pilafu treba sipati;

kada ste već pržili piletinu ili meso s povrćem (lukom, mrkvom), sve dok vam crvenkasti crveni, stavite rižu u lonac i ulijte pravu količinu vode, to je najbolje vrijeme za različite curry, bosiljak, žutika, kumin i tako dalje. u isto vrijeme svježe glave češnjaka se stavljaju u pilaf, što će dati ugodan okus.

Ispada da riža steamed sa začinima u isto vrijeme, čime se apsorbiraju svi njihovi okusi i boja.

Napravim pilaf ovako. Prvo, u kantu, pržim luk i mrkvu, onda stavim meso tamo, pržim ga, a zatim ga napunim vodom i dodati začin na njega. Sl. Zatim, kad riža upije malo vode, podignem rižu glavom češnjaka i u ovoj kutiji glave češnjaka. I opet sam ga stavio rižom. Izgleda vrlo ukusno.

Začini u pilaf položili su barem 3 puta. Prvo, kada pržite luk, mrkva i meso. To je u ovom redu, iako mnogi prvo pržite meso. Iznimka je, ako je meso masnoća, onda prvo pržim i luk i mrkva već su pripremljeni u ovoj masti. Dodajte sol kada je prženo meso. Tako će biti suznija.

Zatim, prije polaganja riže, pomiješajte ga s solom i začinima (cijeli zira, ali lagano tukli čekićem), bijele i crvene paprike, korijandera, žitarice, ako ih ima. Zatim, prije kraja kuhanja, kada je riža natopljena i natečena vodom, dodala sam kapu češnjaka i mogla posipati začinjenom (već mljevanom) paprom i možda solom. To jest, pokušavam, i ako je potrebno, ispraviti okus. Onda će sigurno pilaf biti mirisni i umjereno slan i umjereno papriven.

Usput, nekonvencionalan način. Dio sirovih mrkve pomiješanih s rižom prije polaganja. Tako me je moj brat učio. Ukusno.

Začin za pilaf zira- kada i koliko količina dodati ovaj začin

U nekim receptima postoje različiti nazivi za isti začin - kumin, kumin, kumin i čak rimski kumin. Zbog zbunjenosti, kuhari kupuju obični kumin umjesto čarobnih začina, bez kojih pravi uzbekski pilau nije kuhana. Što je zira, zašto je tako potrebno za pilaf, postoje li drugi setovi začina koji mogu zamijeniti ovaj proizvod? Nakon što ste naučili odgovore na ta pitanja, možete eksperimentirati s pilaf receptima i stvoriti remek-djela različitih vrsta mesa.

Zira, ili kumin, začin je pilaf, koji se najčešće koristi za kuhanje. Biennalska biljka s kremastim jezgrama ima mirisni miris i okus gorke okusa. Ako začin pire, okus će se povećati, a okus će se otvoriti na novi način.

Činjenica! Kirmanskaya ima pijan miris i crnu boju, a perzijski - žuti i mirisni, za kuhanje pilau se najčešće koristi.

Zira se koristi u različitim jelima, često dodavajući neobične nijanse receptima od bobičastog voća i voća. U Indiji, začin je pronađen u mnogim mješavinama, od kojih je najpoznatija garam masala.

  • ¼ tsp Duhovi na 1 litru komote će mu dati svijetlu aromu i poboljšati okus voća;
  • juha od mesa i riže postaje zasićena dodavanjem male količine začina;
  • Cumin se savršeno uklapa s jelima od mrkve do okusa, a također poboljšava njihovu boju;
  • zalogaj začina dodan tijelu kvasca učinit će ga mirisnijim;
  • sladoled od breskve s prstima jeere postaje svijetla i ukusna;
  • Kumin se savršeno kombinira s juhama od krumpira i svinjskim jelima.

Neki kuhari koriste kumin u salatama s povrćem i pri pripremi ribljih jela.

Ljekovita svojstva istočnog začina začin

Kumin posjeduje ljekovita svojstva jedinstvenom sastavu: vitamini B, magnezija, kalcija, fosfora, vitamina C i esencijalnih masnih ulja, kao i esteri sadržani su u ovom nevjerojatnom začinima.

  • štiti od krvnih ugrušaka;
  • sprečava moždani udar i srčani udar;
  • stimulira probavu;
  • vraća apetit;
  • poboljšava vid;
  • potiče mozak;
  • pomaže u borbi protiv grčeva, nadutosti i dispepsije.


Još jedno svojstvo istočnog začina je poboljšanje reproduktivnog sustava žene. Voda kuhana s mesom srednje veličine poboljšava proizvodnju mlijeka u majkama koje se brinu i sprečava upalu maternice.

Kumin je također koristan za živčani sustav: redovito korištenje čaja s začinom vraća zdravlje, ublažava stres i ublažava migrene.

Sastav masti sadrži do 16% gume, što ubrzava zacjeljivanje rana i dezinficira oštećeno tkivo. Ova svojstva omogućuju korištenje začina kao vanjski lijek za različite ozljede.

Sastav i vrste začina i začina za pilaf

Začini su potrebni za pripremu pravih pilau. Ovisno o vrsti mesa i željenom rezultatu, možete koristiti različite setove začina - kupiti ih u trgovini ili se kuhati od svježih, mirisnih sastojaka.

  1. Žutika. Suho voće stavljeno u cijelosti. Daju kiseloj noti u zdjelu. U trgovini miješa žutika se često koristi u obliku zemlje.
  2. Korijander. Dodajte cijelo sjeme ili u obliku praha. Ima izraženu aromu, koja se ne koristi u svim začinima.
  3. Šafran. Skupni začin, koji se ne koristi u svim mješavinama. Izravni analog sa šafranom, stotinama puta jeftiniji od nje, je kurkuma. Kurkuma ili šafran se koriste za izradu pilaf s mesom - govedinom ili svinjetinom.
  4. Češnjak. Ne spada u kategoriju začina, ali se uvijek dodaje pilafu kako bi se osvjetljavala okus.
  5. Chilli i paprika. Kušajte. Crveni papar daje začinjenim okusom jelo, a paprika se omekšava.

Kod kuće možete pripremiti set začina za pilaf s različitim vrstama mesa.

Skup komponenti za začin

Klasični sastav pilaf začina s janjetinom, govedinom ili svinjetinom izgleda ovako:

  • 1.5 Art. l. zeleno povrće (kopar, peršin, cilantro);
  • 1 tbsp. l. sušeni češnjak;
  • 1 tsp šafran ili kurkuma;
  • 1 tbsp. l. hmelja-suneli;
  • 1 tsp paprika;
  • 1 tsp kumin;
  • 15 grama žuči.


Komponente se miješaju u suhom posudu.

Ako je potrebno, možete ih ponovno namazati mlinom za kavu.

Još jedna mogućnost koja je pogodna za pilaf od bilo kojeg mesa, priprema se na temelju sjeckane sušene rajčice. Uzmi 1,5 tbsp. l. rajčica, 2 tbsp. l. zdrobljenih zelenila i šačice grožđica. Dodajte im 0,5 tsp. curry, 0,5 tsp. ružmarina i 15 grama jagodica. Također možete uliti 1,5 tsp. paprika, ista količina kurkuma i 1 tsp. kumin.

Pileća mješavina

Pileći pilaf je nestandardno rješenje.

  • Talijanske i Proveno mješavine;
  • kumin;
  • timijan i peršin;
  • čili paprika


Komponente su pomiješane na okus. Možete koristiti klasične opcije, ili kombinirati Zira s provansalnim biljem, talijanskom mješavinom.

Za pilaf s govedinom i svinjetinom

Okus pilaf s svinjskom travom je dobro istaknut: bosiljak, mažuran, kum, sumac, kao i češnja i lisnatog lišća. Govedina će se poboljšati: ukusna, oregano, mažurana, Shambala, sumac.

Kako dodati začin u pilaf

Svi začini, bilo da su složena mješavina ili čisti kumin, moraju se ispravno dodati u pilaf:

  • nakon prženja povrća i mesa;
  • prvo sipati vodu u pećnicu;
  • smjesa za začine se izlije u tekućinu.


Ako zaspate prekasno, ali okus začina neće se otvoriti. A ako ste dodali u fazi prženja, možete izgubiti specifičan okus i miris jira, bez obzira na to koliko je šprica ili čajne žličice stavili u posudu.

Fotografije proizvoda

Na slici začina zira možete vidjeti razlike u odnosu na obični kumin: sjemenke su lakše i smeđe, u kuminu imaju hladnu hladovinu.

Začini za pilaf - 8 opcija

Klasični pilaf je nemoguće zamisliti bez puno začina. Oni stvaraju taj jedinstveni, snažan, apetitantni miris, od kojeg izlijevanje odmah počinje teći. Začini za pilaf mogu se kupiti u supermarketu - na policama sa začinima postoje i gotovi setovi za ovo orijentalno jelo i pojedinačne komponente iz kojih možete napraviti svoju kombinaciju.

Klasični sastav začina za pilaf

Začini u istočnoj kuhinji su suština ove nacionalne kuhinje.

Klasični začin za pilaf s mesom ili ribom sastoji se od:

  • zira (kumin) - koristi se dio sjemena biljke. Žitarice se ili koriste u cijelosti ili u zemlju u aromatski prah. U stvarnom plivanju, ovaj začin je glavni. Prema klasicima koriste indijski crni kumin, ali na našem području takav začin je vrlo teško pronaći. Nepošteni trgovci mogu zamijeniti prave zrnce sjemenki mrkve, kako bi provjerili da li je dovoljno utrljati nekoliko žitarica između prstiju i mirisa.
  • borovnica - koristi se u obliku bobica da prenese kiselu notu i neutralizira masnoću. Smatra se drugim začinom koji bi trebao biti prisutan u tradicionalnom pilafu.
  • Češnjak je uobičajena biljka koja se dodaje mnogim toplim i hladnim jelima, umacima, konzerviranoj hrani i još mnogo toga. Poznat je po svojoj jakoj aromi, koja opetovano povećava ukusni miris i okus jela.
  • Šafran (možete zamijeniti kurkuma, što je često učinjeno na našem području zbog visoke cijene šafrana) - daje jelo laganu, ugodnu aromu i zlatnu boju riže. Za 1 kg žitarica obično se dodaje ½ žličica.

Koji su začini dodani pilafu osim klasičnog seta:

  • sušene fino usitnjene rajčice;
  • slatka paprika;
  • korijansko sjeme;
  • mješavina nekoliko sorti papra.

Da bi slatko napomenuo pilaf, koriste ne samo začine nego i sušeno voće. To može biti:

  • suhe marelice - sušene marelice;
  • suhe šljive - suhe šljive;
  • Kishmish - vrsta sušenog grožđa.

Netradicionalni, rijetko korišteni pilaf aditivi su:

  • vanilije;
  • cimeta;
  • mljeveni oraščić;
  • sumac - sourish, apstringent začin, koristi više za okus, gotovo ne miris;
  • ružmarin - začin s slatkim, kamfornim mirisom, koji podsjeća na miris bora, daje jelo užitak;
  • ukusan je začin koji daje gorki, pa čak i ukusan okus koji nalikuje vrućem papru.

Također, može se koristiti piskavica - začin na koji je nepce neproziran, gorak okus. Okus i aroma su vrlo jaki, neki podsjećaju na gljive. Spice je u mnogim poznatim mješavinama hops-suneli.

Napomena. Začini se trebaju pravilno dodati u pilaf - usred prženja povrća s mesom, kad je gotovo gotovo spreman.

Tako je prvo meso i povrće natopljeno s mirodijama, a zatim riža, koja će se polako kuhati u tekućini s začinima.

Koje se začine dodaju piletini pilaf?

Pilaf s piletinom nije pretjerano (ako nije broiler). Ptica je osjetljiva u okusu, tako da se jelo može malo začiniti.

Začini za pilaf. Saznajte koje će vam začine staviti u pilaf.

Pilaf je jelo čiji okus jako ovisi o dodanim začinima. U raznim kulinarskim tradicijama kuhajte ga na različite načine. Postoje recepturi s rižom, grašak, slanutak. Unatoč činjenici da je pilaf najčešće kuhana s janjetinom, postoje mogućnosti kuhanja s teletinom, piletinom, svinjetinom, ribom. Ali glavni sastojak jest začina. Zahvaljujući njima, jelo je ukusno i mirisno. Važno je zapamtiti da miris, izgled, okus pilafa izravno ovise o skladu sastava začina. Začini za pilaf mogu imati mnoge varijante kombinacija, stoga ćemo razmotriti neke od njih.

"Pravo" začina

Tri začina za pilaf smatraju se "ispravnim". To uključuje sjeme crvenog papra, žutika i kumin (kumin, zira). Detaljnije ćemo im reći o njima dalje.

Klasični set

Koji su začini stavili u pilaf? Budući da je azijsko podrijetlo pilafa neupitna činjenica, istočna verzija istočnog pilafa je klasična inačica njezine pripreme. Prema tome, klasični set - kombinacija začina dodanih na Istoku.

Dakle, glavni sastojak je zira, u ljudima - sjemena kumin. Sigurno možemo reći da bez ovog začina, pilaf nije pilaf. Najidealnija je mogućnost koristiti indijski crni kumin (ne tlo!). Ali, nažalost, nije prodana u trgovinama, a bijeli kumin mogu se naći na tržištu. Stoga je moguće dobiti crninu kroz poznate trgovce. Posebna značajka Zire je izražena i lagana kolačica, vrlo pikantan okus. Stavite ga u pilaf, nakon što dobro trljaš između dlanova.

Drugi bitni sastojak, koji se stavlja u začine za pilaf, je borovica (sušena), bogata vitaminom C. Namijenjena su da bi jelo malo kiselo. U pilafu morate staviti cijelo sjeme, koje će postupno otkriti aromu i dati jelo laganim okusom.

Još jedna ne suvišna komponenta pilaf je sušeno sušeno rajčice i paprika, koje daju jelo svojim okusom za vrijeme parenja kod niske topline.

Za rižu dobivenu lijepu zlatnu žutu boju, možete staviti šafran u pilaf. Ali njegova jedinstvenost i vrijednost okusa je gotovo neuhvatljiva, pa se može zamijeniti sušnim kurkvom, što je mnogo jeftinije.

U pravilu, začini za pilaf sadrže takav sastojak kao paprika. Najbolje je uzeti svježe mješavinu mješavine crne, bijele, zelene, ružičaste i mirisne. Oni koji vole začinjeno mogu dodati čašu vruće crvene paprike.

Obično se sušene zelje ne stavljaju u pilaf. Najbolje je poslužiti u svježem jelu.

Svatko zna da dodane neozlijeđene glave češnjaka djeluju i kao začini. Smješteni duboko u rižu, ispuštaju se pod djelovanjem pare, čime daju jelo svojim okusom. Oni također služe kao pokazatelj spremnosti riže, jer nije preporučljivo dirati žitarice dok nije potpuno spremna.

Smatrali smo klasičnu verziju skupa začina. Ali Važno je napomenuti da ako nije moguće prikupiti takav popis začina, onda u trgovinama možete kupiti gotove začine za pilaf, čiji sastav se smatra ne tako lošim. Glavna stvar je dobro proučiti popis sastojaka, među kojima je poželjno biti borovnica, kumin, paprika.

Uzbekistanski plov

Koncept uzbečke pilaf je vrlo neodređen, budući da se zovu i Tashkent Tashkent i Andijan. No, unatoč tome, oni se znatno razlikuju od drugih. Također razlikuju Fergana, Khorezm, Samarkand vrste pilaf, koji se, u načelu, razlikuju u načinu kuhanja riže i mesa. Skup mirisa za njihovu pripremu gotovo je identičan klasičnom. Ali postoje neke male nijanse. Na primjer, korijansko sjeme nije smješteno u Tashkent plov, a plavi bosiljak (sušen) se obično dodaje u Samarkand.

Zašto su za pilaf potrebni začini? Ispada da nema osnovne razlike u začinima za uzgajivačku inačicu jela. Stavio je papar, sol, kurkuma, kumin, žutika.

U nedostatku ovih zaliha odvojeno možete upotrijebiti gotovu mješavinu koja obično sadrži: crveni paprat (slatki sloj), kumin (žlica), borovnica (cornel), kurkuma, korijandar, kadulja, ukusan, chili i ležaj.

Pilaf s voćem

Voćni pilaf vjerojatno je jedina vrsta ove posude koja sadrži gotovo bez začina. Okus i aroma u potpunosti daju rižu na grožđicu, suhe šljive, suhe marelice, šljivu, smokve, marelice, dunje. Na zahtjev takvog pilaf, koji je pripremljen mesom, malo se može začiniti paprom.

Slatka inačica jela preporuča se poslužiti s listovima menta (svježe), dajući svježu i ugodnu aromu. Zahvaljujući ovoj vrsti inovacije, klasični i zasluženi recepti prolaze kroz određenu modernu transformaciju. Poznato je da mladi kuhari Istoka provode pokuse na pripremi pilafa s egzotičnim plodovima. Na primjer, u nekim restoranima orijentalne kuhinje pilaf s papaja može se naći. Ovaj recept također ima svaku priliku da jednog dana postane klasičan.

Koji su začini stavili u pilaf s piletinom?

Za ovu vrstu pilafa koriste se sljedeći začini: šafran, sjemenke kumin, osušene žitarice, sušeno crveno paprike, crni papar, sušeni timijan, čili papar, češnjak, peršin. Treba napomenuti neke značajke dodavanja tih začina u pilaf. Svježi peršin i češnjak trebaju stajati u procesu kuhanja. U tom smislu, trebali bi biti pri ruci pri kuhanju. Preostali sastojci mogu se pripremiti unaprijed i koristiti prema potrebi.

Osušeni crveni papar mora se slomiti u malu malu komadu. Crni papar može biti tlo u mlinu za kavu. Osušena timijana - utrljajte prstima. Svi sastojci (kumin, borovnice (ne slomiti), šafran, pikantni čili, crni papar, mljevenu dušinu i crveni papar) treba miješati i čvrsto zatvoriti u staklenku.

Riba pilau

Pilaf s začinima i ribama naziva se i "maurski". Za pripremu je uobičajeno koristiti povrće (luk i rajčica), zdrobljeni češnjak, timijan, mažuran i sok od limuna. Možda je takav pilaf čudan, ali u nekim je zemljama vrlo popularan.

Začini za pilaf - Kako kuhati pilaf

Plov je jedno od najpoznatijih jela na svijetu. Dolazi iz istočne kuhinje, međutim, nemoguće je točno reći u kojoj se zemlji ovo prvo jelo pojavilo po prvi put. Osim toga, svaka država priprema pilaf na svoj način, koristeći drugačiji skup sastojaka i vlastite, jedinstvene tehnologije. Jedna stvar ostaje nepromijenjena, jer su potrebni pilaf: meso, povrće, komponenta žitarica i začini. Štoviše, ovo jelo može biti kuhano bez mesa, čak i riža nije uvijek neophodan element, ali glavni sastojak koji sadrži okus, miris, spiciness.

Pilav. Kako kuhati sami

Na istoku, kuhani pilaf na otvorenoj vatri, svakako u velikom, debelom zidu. Smatra se da čovjek treba kuhati ovo jelo, samo u njegovim rukama može postići savršenstvo okusa. Tradicionalno, pilaf se kuha u dvije faze: prvo se proizvodi meso s povrćem, takozvani zirvak, a zatim riža. Kako bi ova jela ukusna, neophodno je ne samo znati kuhati pilaf, nego i odgovorno pristupiti takvoj pripremi, kao i izboru proizvoda, jela. Detaljan korak po korak recept za kuhanje pilaf, vidi dolje.

Naravno, otvorena vatra i ogroman kaldrma od lijevanog željeza teško se mogu naći u običnoj, modernoj kući ili stanu. Izvrsna alternativa je posuđe od lijevanog željeza, u kojem se kuhano jelo može dugo "languirati". Ali, bolje je ne koristiti enameled tave - jelo u njima sigurno će izgorjeti.

Meso za pilaf može biti bilo koje: netko voli svinjetinu, netko govedinu. Na istoku, uzbekski plov se kuha od janjetine - jelo postaje posebno ukusno, zasićeno. Također, može se napraviti od peradi, pa čak i od ribe. Žitarica tradicionalno je od riže. Međutim, u pilaf možete koristiti ječam, pšenicu, grašku i kukuruz. Povrće za pilaf se koristi kao što su luk, mrkva, češnjak. Neki recepti imaju sušeno voće - grožđice, suhe marelice.

Glavni začini za pilaf:
žutikovina
Šafran - daje pilaf zlatnu boju
kim
Hot Peppers - Pods
Češnjak (svježa glava)
luk

Začini za pilaf odabrani su po vlastitom ukusu - ovdje je moguć prostor imaginacije. Ali, ipak, postoje začini, bez kojih nije moguće kuhati pilaf. To je prije svega zira, žutika i šafran. Zira - sjemenke indijskog kuma. Imaju ugodnu i snažnu aromu. Zira se može prodati kao sjeme ili u zemlju. Bolje je upotrijebiti cijelo sjeme - dati će više zasićen miris. Koristi se u pilaf i žitarice osušene bobice tamno crvene ili crne boje. Barberry ima prirodnu kiselost, a vrlo je bogata vitaminom C. Šafran daje žućkastoj žutoj boji živežne namirnice i pikantno gorućim okusom. No, to bi trebalo biti dodano prilično malo, inače će jelo postati vrlo gorko. Praktično, svaki recept za kuhanje pilaf također sadrži papar. Gorući okus papra će dati špiciness na jelo. Paprike se mogu koristiti i svježe i suhe. Ako želite, možete kupiti gotove setove začina, u kojima su potrebni sastojci uravnoteženi. Sastav tih smjesa može biti različit, mogu se koristiti češnjak, paprika, crveni ili crni papar, kumin i luk.

Začini u pilaf ne samo da daju špiglu jela i gorući okus. Oni služe kao prirodni konzervansi. U vrućim istočnim zemljama, očuvanje hrane nije lako. Stoga se tradicionalno koriste veliki broj začina, pridonose sigurnosti proizvoda.

Kako kuhati pilau u uzbekskom?

Pilaf nije samo glavno, ali i najčešće jelo u Uzbekistanu. Važno je napomenuti da je ova ukusna uzbekska pilaf dugo kuhana i teško je. Prije nego što počnete kuhati ovo jelo, morate uzeti u obzir puno nijansi i naučiti neke trikove. Međutim, svaka domaćica priprema plov na svoj način. Postoji mnogo pilau tehnika kuhanja. I umjetnost izrade ovog aromatičnog jela zove se palovpaz. Idealni uvjeti za kuhanje pilaf su otvorena vatra i velike posude od lijevanog željeza s okruglim dnom. Međutim, pilaf se obično kuha na plinskim pećima. I dok posuđe koristi kotlov s ravnim, ali debelim dnom. Dakle, što vam je potrebno za kuhanje pilaf? Za početak idemo na tržište i kupimo veliki komad mesa težine 0,5 kg. Ne zaboravite kupiti 1 kg dobre riže, pola kilograma žutih mrkvi, onoliko luka, 250 g biljnog ulja, začini kao sol, paprika, jira, žutika, slanutak, grožđica itd.

sastojci:
Meso - 0,5 kg - janjetina
Riža - 0,5 kg, najbolja ocjena - devzira.
Svježi mrkva - 0,5 kg
Češnjak - 4 glave
Luk - 3 luk
Kumin - 2 žlice
Barberry - 1 žlica
Chilli pepper pod - 2 kom.
Kurkuma - 1 žlica
Biljno ulje

Stavimo posuđe na visoku vatru i pričekamo da se zagrije na temperaturu od 100 stupnjeva Celzijusa. To možete provjeriti uz pomoć kapljice vode koja, kad udari vruću površinu, odmah treba zviždati i ispariti. Sada možete uliti ulje.

Potopite rižu u čistu vodu, a zatim isperite oko 5-7 puta kako biste dobili škrob do maksimuma.

Spustite vrućinu na medij i prosijite luk odrezane u prstenove. Budite posebno pažljivi. Potrebno je uhvatiti trenutak kada luk postaje hrskav i stekli crvenkastu boju, ali nemaju vremena za lagano spaljivanje. Ako propustite ovaj trenutak, pilaf će postati gorak.

Fotografija: Pržite luk prije vlage

Nakon što se luka postigne željeni uvjet, postavite meso s kockicama. Nakon što je crveno, dodajte mrkve urezane u trake. Nemojte biti lijeni i rastaviti ga ručno. Svi proizvodi pržene su preko srednje topline sve do pola kuhane.

Fotografija: Polaganje mesa

Fotografija: Pržite do srednje spremnosti

Fotografija: mrkva Bookmark

Vrijeme je da ulijte vodu u posuđe. Trebalo bi pokriti sve sadržaje.. Naziva se ova smjesa u zdjelici zirvak.

Fotografija: Začini za pilaf: čili, češnjak, žutika, zira, kurkuma

Fotografija: Zira treba slomiti u mortu - onda će u potpunosti otkriti njezin okus

Fotografija: Izgleda ovako - Zirvak je važan korak u pripremi pilafa

Za kipuće zirvake treba dodati sol i začine. Zatim smo smanjili vatru i pričekali oko 30 minuta. Stavili čili papar, češnjak, kurkuma u zirvak. Češnjak se prvo mora očistiti kao na fotografiji, a također i rezati svaki češanj tako da češnjak otpušta svoj miris i ukus što je više moguće.

Sada je vrijeme za rižu. Uzimamo chili papar i češnjak iz zirvake, stavimo ih na tanjur pored nje. Temeljito pranje riže mora se postaviti ravnomjerno na vrh, bez miješanja s zirvama. Uključujemo vatru neposredno iznad srednengo i pričekamo dok se vlaga ne odmakne. Zatim smanjimo vatru na minimum i uz pomoć drvene žlice sakupljamo rižu do sredine kako bi se stvorio klizač. Obratite pozornost na klizanje na nekoliko mjesta i prekriti poklopcem. Rezervirajte zapise uppechat za 20-25.

Fotografija: Zirvak nakon 30 minuta, prije polaganja riže

Fotografija: Polaganje riže u zirvak - idi na cilj! =)

Korak 6 - Posljednji

Fotografija: Plov je gotovo spreman.

Čim se pilaf kuha, treba ga temeljito miješati. Prilikom posluživanja, pilaf se širi na veliku posudu i pospite mesom na vrhu. Salata svježih krastava i rajčica bit će izvrsna.

Uzbekistanski plov video recept

Super video recepti poznatog kulinarstva Stalik Khankishiyev - Fergana plov. Kuhanje pilaf u kotao. Gledajte mora!

Želimo vam kuhati pravi i ukusan pilaf! Vjerno Vama, Online trgovina začina DeLuxe.com.ua

Čekamo vaše komentare. Hvala vam na pozornosti.

P.s. Članak nadopunjen 01-02-2014, fotografije su dodane sa svakim korakom pripreme.

Autor članka: Stevlinskaya V.G. (izvanredni profesor KNITU)

Datum objavljivanja: 18.03.2012

Datum obnove: 22-04-2018

Vlasnik objavljivanja: Deluxe Spice Shop

Komentari na članak

Tako je ukusno rekao da se osjeća pravilno kao da ga voli i odmah želi kuhati: -), a začinima u pilafu su vrlo važni, možete jesti meso bez pilaf!

Recite mi, ako prvi put stavite luk, a zatim meso i nastavite pržiti meso, luk neće izgorjeti?

Ne. Neće gorjeti.

Hvala vam na vrlo jasnom receptu. Jedina količina soli koja je potrebna za količinu proizvoda koji je recept, a kada trebate soli. Hvala unaprijed za vaš odgovor.

Pročitao sam recept i bio je iznenađen što nema soli. Zatim je pitao svog muža kada je sol (samo muž naše obitelji čini pilaf). Kao što se ispostavilo, on uopće ne solju. Osobno dodam malo soli pošto volim slano. Ali u mnogim drugim receptima sam pročitao da je soljenje zirvak, ali ni u kojem slučaju od mesa, jer sol slanog mesa postaje tvrd

Omjer cijene mesa i začina je takav da umjesto žlica žutika, kuma i kurkume - možete jesti previše mesa.

Hvala na receptu

Willi, zamijenite grožđice, ali neće biti isti pilaf, a ne pravi

Što zamijeniti žutika?

Sve je u redu, ali ne mogu naći barberry u Nikaragvi. Ne znam kako na španjolskom.

Berbero Berberis

Kako dodati šafran?

Hvala vam toliko! Unatoč činjenici da sam jedino meso purice, pilaf se pokazao divnim. :-)

Velika =) Sretni smo za tebe!

Pomozi mi Kad sam bio mlad, proučavali smo zajedno s Uzbekima, dečki su nas naučili kako kuhati pilaf, vaš je recept prekrasan, gotovo 39 godina kuham gotovo isti princip, ali živim u Adelaideu zadnjih godina i ovdje ne mogu naći borovnice ! Probao sam različite bobice, mogu li koristiti brusnice?

Pilaf nikad nije kuhala. Biljno ulje, 250 grama, potrebno je uliti sve 250 grama?

Ulje treba sipati toliko tako da pokriva sjeckani luk približno na jednom prstu

Imam kotao kao na tvojoj fotografiji, samo emajliran. Pitaš li ga?

Možete li mi molim recite koliko češnjaka treba kuhati u zirvakeu prije nego što je dobijete - prema receptu, ja sam nekako shvatio da sam ga gotovo odmah napunio i izvadio! A ako je meso dugo kuhalo i bilo je potrebno dodati vodu ili je bolje kuhati na količini koja ostaje !? Hvala unaprijed.

Češnjak treba staviti kada popunite zirvak i trebate je dobiti prije nego što zaspite rižu. Možete odmah uliti puno vode - nećete ga pokvariti s ovim zirvakom. Još se uvijek nestaje.

Pozdrav, volio sam vaš članak, želim pokušati preljevati luk, obično ga dodam u meso nakon češnjaka, a na kraju dodam češnjak, a prema ovom receptu čini mi se da će okus biti bogatiji!

Crazy članak! Pokušat ću

Koliko je obroka recept? Sudeći po broju proizvoda, barem jedna osoba je 6. A što je s oštrinom?

Pa, to ovisi o tome kako netko jede))) Moj muž može sjesti i polu-pan na vrijeme da umre))

Imam i put. Tijekom dana Kazan pilaf ostavlja prasak!))

U receptu nema vrlo važnih trenutaka, kao što je: - Riža se mora isprati u toploj vodi, i natopiti toplom (čak i vrlo toplom vodom), tako da škrob bude najviši, nakon polaganja riže u zirvaku, morate premjestiti rižu bez miješanja samo riža onda se na kraju neće držati zajedno, pa će i obična riža Krasnodara biti mrvica!

Da, hvala. Zaboravili ste napisati taj pilaf koji treba biti opran. Ispraviti. Što se tiče miješanja - moot point, sve dok je lijevo kao što je to. Hvala vam na komentaru.

Ja živim u Tashkentu. Imam primjedbu o mrkvama: niti jedan plivač neće napraviti pilaf s crvenim mrkvom, samo sa žutim, a neće ga rezati u kocke, već dugom slamom.

Koje se začine dodaju pilaf

Pilaf je jelo orijentalne kuhinje koja je stekla popularnost diljem svijeta. Različiti narodi ga pripremaju na različite načine, ali samo jedna stvar ostaje nepromijenjena - začina i začina, bez kojih je nemoguće zamisliti pravi pilaf. Bez začina, neće biti pilaf, već kaša od riže s mesom.

To je začin koji daje jelo jedinstven okus, miris i oštrinu. Osim toga, začini služe kao prirodni konzervans, koji omogućuje dugo vremena da ne propadne u vrućim klimatskim uvjetima. Oni su odgovorni za gori dodatne kalorije i brzo zaustavljanje gladi. Začini poboljšavaju metabolizam i probavu.

Klasični začini za pilaf

Bilo koji trgovac na tržištu, pogotovo ako dolazi iz središnje Azije, pomoći će odabiru začina za pilaf, ovisno o vašim željama - oštrije, deblji ili možda obojan zlatnim šafranom.

No, tri komponente ovog orijentalnog pilafa ostaju nepromijenjene - to je zira, žutika i crveni papar.

Zira je zeljasta biljka, samo se sjeme koristi za izradu pilafa. Kako bi začin mogao potpuno otkriti blago gorak i bogat miris, prije dodavanja sjemena u zdjelu morat ćete se malo slomiti drvenim mortom - odmah ćete osjetiti nevjerojatan miris koji potječe od istočnjačkih začina.

Zira će ne samo pomoći u probavljanju masne hrane bolje, nego i spriječiti grčeve u trbuhu i nadutosti.

Barberry - za pilaf koristite suhe bobice ovog grmlja. Barberry berries će dati rižu malo kiselosti. Cijele plodine se dodaju u pilaf, koji će, kada se ugrize, eksplodirati s ugodnim okusom jabuke.

Barberry će vam pomoći da brzo dođete do osjećaja zasićenja. Berry je pravi izvor vitamina C, glukoze i fruktoze.

Crveni papar (vrući) se koristi u tradicionalnoj azijskoj kuhinji, a europska kuhinja preferira slatku papriku. Možete upotrijebiti mješavinu paprike - to će jastuku dati pikantni gorko-slatki okus. Preporučljivo je mljevenje papra odmah prije dodavanja pilaf, ili dodajte cijele mahune.

Koji drugi začini mogu biti dodani plov

Šafran u pilafu gotovo je dodan, jedini razlog za njegovu odsutnost može biti prilično skupe cijene, koje će morati platiti za začin. Šafran će rižu dati nevjerojatnu zlatnu nijansu, osjetljivu aromu i jedinstveni gorki slatki okus koji se ne može opisati - treba ga pokušati.

Mnogi ljudi dodaju češnjak u pilaf, a cijela ulazi u posudu, a ne glava koja nije prošla tiskom ili grater, prethodno pročišćenim iz ljuske.

Stručni kuhari vole dodati suhe rajčice, listove jabuke, korijander sjemenke, korijander, peršin, pa čak i Provence ili talijanski bilje na pilaf. U Europi su takvi začini za pilaf kao senf, crni papar, muškatni oraščić i klinčići popularni - svi oni savršeno ističu okus prženog mesa.

Za začina s govedinom, kao što su zira, mažurana, bosiljak, korijander i kumin dobro su prilagođeni.

Za pilau s piletinom, osim klasičnih začina, možete dodati oregano, sušeno sjeme od timijana i kumin.

Svinjski pilaf može se nadopuniti začinima kao što su kurkuma, sušena rajčica i slatka paprika.

Pilaf se može kuhati čak i od ribe! U ovom slučaju, curry i hops-suneli će raditi dobro.

Za voćni pilaf, koji je pripremljen bez mesa, možete uzeti malo žutika, kumin, šafran, grožđice i sušeno voće.

Takvi egzotični indijski začini kao curry i kardamom, kumin, koromač, tamarind i mnogi drugi postali su dostupni modernim hostessima. Pomoću ovih neobičnih začina možete dati plov oštrinu ili, naprotiv, mekoću i još uvijek možete poboljšati svoje raspoloženje za sebe i svoje voljene od savršeno kuhane posude.

Kako dodati začin u pilaf

Glavno pravilo - nemojte pretjerati! Začini se trebaju dodati dosta, tako da naglašavaju okus jela, a ne ga prekidaju. Osjećaj proporcije je odlučujući pri dodavanju začina, a njegova odsutnost može dovesti do činjenice da očekivani suptilan okus neće biti postignut, a sam tanjur bit će beznadno razmažen.

Svi začini, osim svježeg bilja, ne dodaju se sam po pilafu, već zircu.

Zirvak je sve što je kuhano u kotlu prije dodavanja riže. Prvo, ulje se zagrijava u kotao u kojem se prženi meso, luk i mrkva - ova ukusna mješavina zove se zirvak. Rizik se dodaje zadnjem zirvaku zajedno s vodom.

Spremnost zirvaka određuje se okusom i vizualno: nestankom pjene i sloja masti koja se pojavljuje na površini. Zirvak je temelj pilaf, okus cijelog jela ovisi o pravilnoj pripremi.

Ugodan miris prženog mesa, lukova, mrkve u kombinaciji s začinjenim začinima ispunjava pilaf s jedinstvenim okusom i aromom za koju je ovo jelo ljubljeno po cijelom svijetu.

Začini za pilaf. Saznajte koje će vam začine staviti u pilaf.

Pilaf je jelo čiji okus jako ovisi o dodanim začinima. U raznim kulinarskim tradicijama kuhajte ga na različite načine. Postoje recepturi s rižom, grašak, slanutak. Unatoč činjenici da je pilaf najčešće kuhana s janjetinom, postoje mogućnosti kuhanja s teletinom, piletinom, svinjetinom, ribom. Ali glavni sastojak jest začina. Zahvaljujući njima, jelo je ukusno i mirisno. Važno je zapamtiti da miris, izgled, okus pilafa izravno ovise o skladu sastava začina. Začini za pilaf mogu imati mnoge varijante kombinacija, stoga ćemo razmotriti neke od njih.

"Pravo" začina

Tri začina za pilaf smatraju se "ispravnim". To uključuje sjeme crvenog papra, žutika i kumin (kumin, zira). Detaljnije ćemo im reći o njima dalje.

Klasični set

Koji su začini stavili u pilaf? Budući da je azijsko podrijetlo pilafa neupitna činjenica, istočna verzija istočnog pilafa je klasična inačica njezine pripreme. Prema tome, klasični set - kombinacija začina dodanih na Istoku.

Dakle, glavni sastojak je zira, u ljudima - sjemena kumin. Sigurno možemo reći da bez ovog začina, pilaf nije pilaf. Najidealnija je mogućnost koristiti indijski crni kumin (ne tlo!). Ali, nažalost, nije prodana u trgovinama, a bijeli kumin mogu se naći na tržištu. Stoga je moguće dobiti crninu kroz poznate trgovce. Posebna značajka Zire je izražena i lagana kolačica, vrlo pikantan okus. Stavite ga u pilaf, nakon što dobro trljaš između dlanova.

Drugi bitni sastojak, koji se stavlja u začine za pilaf, je borovica (sušena), bogata vitaminom C. Namijenjena su da bi jelo malo kiselo. U pilafu morate staviti cijelo sjeme, koje će postupno otkriti aromu i dati jelo laganim okusom.

Još jedna ne suvišna komponenta pilaf je sušeno sušeno rajčice i paprika, koje daju jelo svojim okusom za vrijeme parenja kod niske topline.

Za rižu dobivenu lijepu zlatnu žutu boju, možete staviti šafran u pilaf. Ali njegova jedinstvenost i vrijednost okusa je gotovo neuhvatljiva, pa se može zamijeniti sušnim kurkvom, što je mnogo jeftinije.

U pravilu, začini za pilaf sadrže takav sastojak kao paprika. Najbolje je uzeti svježe mješavinu mješavine crne, bijele, zelene, ružičaste i mirisne. Oni koji vole začinjeno mogu dodati čašu vruće crvene paprike.

Obično se sušene zelje ne stavljaju u pilaf. Najbolje je poslužiti u svježem jelu.

Svatko zna da dodane neozlijeđene glave češnjaka djeluju i kao začini. Smješteni duboko u rižu, ispuštaju se pod djelovanjem pare, čime daju jelo svojim okusom. Oni također služe kao pokazatelj spremnosti riže, jer nije preporučljivo dirati žitarice dok nije potpuno spremna.

Smatrali smo klasičnu verziju skupa začina. Ali Važno je napomenuti da ako nije moguće prikupiti takav popis začina, onda u trgovinama možete kupiti gotove začine za pilaf, čiji sastav se smatra ne tako lošim. Glavna stvar je dobro proučiti popis sastojaka, među kojima je poželjno biti borovnica, kumin, paprika.

Uzbekistanski plov

Koncept uzbečke pilaf je vrlo neodređen, budući da se zovu i Tashkent Tashkent i Andijan. No, unatoč tome, oni se znatno razlikuju od drugih. Također razlikuju Fergana, Khorezm, Samarkand vrste pilaf, koji se, u načelu, razlikuju u načinu kuhanja riže i mesa. Skup mirisa za njihovu pripremu gotovo je identičan klasičnom. Ali postoje neke male nijanse. Na primjer, korijansko sjeme nije smješteno u Tashkent plov, a plavi bosiljak (sušen) se obično dodaje u Samarkand.

Zašto su za pilaf potrebni začini? Ispada da nema osnovne razlike u začinima za uzgajivačku inačicu jela. Stavio je papar, sol, kurkuma, kumin, žutika.

U nedostatku ovih zaliha odvojeno možete upotrijebiti gotovu mješavinu koja obično sadrži: crveni paprat (slatki sloj), kumin (žlica), borovnica (cornel), kurkuma, korijandar, kadulja, ukusan, chili i ležaj.

Pilaf s voćem

Voćni pilaf vjerojatno je jedina vrsta ove posude koja sadrži gotovo bez začina. Okus i aroma u potpunosti daju rižu na grožđicu, suhe šljive, suhe marelice, šljivu, smokve, marelice, dunje. Na zahtjev takvog pilaf, koji je pripremljen mesom, malo se može začiniti paprom.

Slatka inačica jela preporuča se poslužiti s listovima menta (svježe), dajući svježu i ugodnu aromu. Zahvaljujući ovoj vrsti inovacije, klasični i zasluženi recepti prolaze kroz određenu modernu transformaciju. Poznato je da mladi kuhari Istoka provode pokuse na pripremi pilafa s egzotičnim plodovima. Na primjer, u nekim restoranima orijentalne kuhinje pilaf s papaja može se naći. Ovaj recept također ima svaku priliku da jednog dana postane klasičan.

Koji su začini stavili u pilaf s piletinom?

Za ovu vrstu pilafa koriste se sljedeći začini: šafran, sjemenke kumin, osušene žitarice, sušeno crveno paprike, crni papar, sušeni timijan, čili papar, češnjak, peršin. Treba napomenuti neke značajke dodavanja tih začina u pilaf. Svježi peršin i češnjak trebaju stajati u procesu kuhanja. U tom smislu, trebali bi biti pri ruci pri kuhanju. Preostali sastojci mogu se pripremiti unaprijed i koristiti prema potrebi.

Osušeni crveni papar mora se slomiti u malu malu komadu. Crni papar može biti tlo u mlinu za kavu. Osušena timijana - utrljajte prstima. Svi sastojci (kumin, borovnice (ne slomiti), šafran, pikantni čili, crni papar, mljevenu dušinu i crveni papar) treba miješati i čvrsto zatvoriti u staklenku.

Riba pilau

Pilaf s začinima i ribama naziva se i "maurski". Za pripremu je uobičajeno koristiti povrće (luk i rajčica), zdrobljeni češnjak, timijan, mažuran i sok od limuna. Možda je takav pilaf čudan, ali u nekim je zemljama vrlo popularan.