Prehrana i zdrava hrana

Dijeta (grčka ίδαατα - način života, dijeta) - skup pravila o korištenju hrane od strane osobe ili drugog živog organizma.

Svrha prehrane - dati tijelu takvu hranu koja bi, nakon probave u probavnom traktu, ulazak u krv i tkivo (apsorpcija) i kasnije oksidacija (sagorijevanja) dovesti do formiranja toplote i vitalne energije (mišića, nervoza).

Medicinska prehrana prvenstveno je prehrana bolesne osobe, pružajući fiziološke potrebe za hranjivim tvarima i istodobno metodu prehrane liječenja od posebno odabranih i pripremljenih proizvoda koji djeluju na mehanizme razvoja bolesti - stanje različitih sustava i metaboličkih procesa. U tom pogledu, većina dijeta koje se koriste dugo vremena, sadrže stopu svih hranjivih tvari.

Pravilna prehrana ovisi o kvalitativnom sastavu hrane, njegovoj masi i volumenu, način kuhanja i prijema.

Medicinska prehrana temelji se na 3 osnovna načela: schazheniya, korekcija i supstitucija.

Postoje mehanička, kemijska i termička svojstva.

Mehaničko zaključavanje postiže se uglavnom brušenjem hrane, kao i odgovarajućom metodom njegove toplinske obrade (kuhanje, u vodi). Mehanički schazheniye se također postiže uporabom proizvoda koji sadrže minimalni broj biljnih membrana stanica.

Kemijska oštećenja se postiže isključivanjem određenih hranjivih tvari iz hrane ili smanjenjem njihove količine, kao i raznim metodama kuhanja, osim hrane i posuđa bogatim ekstraktivnim tvarima, oštrim, kiselo, slanim itd.

Toplinska štednja - isključenje iz hrane jakih toplinskih nadražujuća tj. vrlo hladna ili vrlo vruća hrana. Temperatura vruće hrane ne smije biti veća od 60 °, hladna - niža od 15 °.

Promjenom količine i kvalitete kemijskih i mehaničkih podražaja, kao i temperature hrane, može se utjecati na sekreciju, motor i evakuaciju funkcije crijeva.

Pravilo korekcije temelji se na smanjenju ili povećanju prehrane jedne ili druge supstance. Dakle, kod dijabetesa, bolest u kojoj je metabolizam ugljikohidrata vrlo uznemiren, ograničavanje ugljikohidrata je vrlo važno. Naprotiv, u nekim bolestima jetre, srca, količina ugljikohidrata raste.

Ograničite unos masnoća u bolesti jetre, gušterače i gojaznosti, i obrnuto, povećanje masnoće je naznačeno u debilitating zaraznih bolesti, tuberkuloza.

U nekim bolestima postaje potrebno da se postigne 1-2 dana. To su tzv. Postni dani. Tijekom tog razdoblja pacijent je ili potpuno gladan, ili mu je dano samo voće, mlijeko ili sir. Ovo iscjedak hrane ima dobar učinak na pretilost, giht, BA. Tablica sol je ograničena u bolesti srca i bubrega, praćeno edemom, u arterijskoj hipertenziji. U tim slučajevima, ograničenje i tekućina. Naprotiv, u slučaju trovanja, dehidracije tijela, povećava se uvođenje tekućine.

Zamjensko načelo ima za cilj uvesti u prehrambene tvari u kojima tijelo nema, kao što je učinjeno s beriberima, nedostatak proteina (nefrotski sindrom).

Veliku važnost za prehranu imaju prehranu:

1) povećanje učestalosti obroka do 5-6 puta;

2) smanjenje intervala između jela do 2-4 sata;

3) razne menije kako bi se spriječio gubitak apetita pacijenata;

4) uklanjanje umora prije i poslije jela.

Najpogodniji za zdravu osobu je četiri obroka dnevno, pri čemu doručak uključuje 25% ukupne prehrane, drugi doručak - 15%, ručak - 35%, večera - 25%. U nekim bolestima dijeta se mijenja.

Jedno od osnovnih načela kliničke prehrane pacijenata u bolnici je dijeta i ravnoteža prehrane (broj namirnica koje pružaju dnevnu ljudsku potrebu za hranjivim tvarima i energijom), odnosno usklađenost s određenim omjerom proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina, minerala i vode u pravom omjeru za ljudsko tijelo.

Dijeta zdrave osobe treba sadržavati 80-100 g proteina, 80-100 g masti, 400-500 g ugljikohidrata, 1700-2000 g vode (uključujući 800-1000 g u obliku pitke vode sadržane u čaju, kavi i određena ravnoteža vitamina, mikroelemenata itd. U ovom slučaju omjer proteina, masti, ugljikohidrata i drugih sastojaka u pacijentovoj prehrani može varirati ovisno o prirodi bolesti.

Oksidacija proteina, masti i ugljikohidrata proizvodi toplinu, izmjerenu kalorijama: 1 g proteina i 1 g ugljikohidrata luče 4.1 kilokalorije (kcal), 1 g masti - 9.3 kcal. Kako bi se brojio kalorijski sadržaj hrane, postoje posebne tablice koje ukazuju na količinu proteina, masti, ugljikohidrata i kalorija na 100 g proizvoda.

Kalorijski sadržaj dnevne prehrane određuje se uzimanjem u obzir normu tjelesne težine, dobi, obavljenog posla, prirodi bolesti, propisanom režimu. Na primjer, odrasla osoba s sjedištem zahtijeva 40-50 kcal po 1 kg tjelesne težine, s teškim fizičkim radom, 70-100 kcal, starijoj neaktivnoj osobi treba 30-35 kcal po 1 kg tjelesne težine.

Kada se prekomjerna kalorija smanjuje, uz nedovoljno povećanje.

PROTEINI su bitni dio prehrane. Tijelo ih posebno treba iscrpljenjem zbog gladovanja, s kroničnim inflamacijama, tuberkulozom, anemijom itd. Najveća količina proteina nalazi se u mesu, ribi, siru i jaja. Među proizvodima od povrća, grah koji sadrži proteine ​​su grah, grah, grašak, orasi.

Dnevna potreba za proteinima je u prosjeku 80-100 g (od toga 50 g životinjskih bjelančevina), a tijekom vježbanja - do 160 g.

Masti tijekom oksidacije i sagorijevanja daju veliki povrat energije, koji se koriste za nadoknadu troškova tijela, a djelomično se masnoće pohranjuju u deponijama masti. Zajedno s mastima, tijelo prima vitamine koji su topivi u mastima (A, D, E, K). Dijeta uključuje životinjske masti (govedina, ovčetina, svinjetina, riba, itd.) I biljne masti (u suncokretu, kukuruzi, maslinama i drugim uljima, orasima itd.).

Dnevna potreba za mastima je prosječno 80-100 g (od čega je 20-25 g povrće).

CARBOHRDRATI su glavni izvor opskrbe energijom tijela. Pronađeni su u šećeru i škrobu. Osim toga, ugljikohidrati uključuju neprobavljive polisaharide (celulozu, hemicelulozu, pektine) koji se ne apsorbiraju, ali reguliraju pokretljivost crijeva, izlučivanje žuči. Neprobavljivi polisaharidi se nalaze u povrću, voću, crnom kruhu. Najvažniji izvori hrane škroba su brašno i proizvodi od brašna, žitarice, krumpir.

Šećer se nalazi u voću, bobicama, povrću, dodaje se kolačima, kompotima, žele, džemovima, džemovima, sladoledom, slatkim voćnim napitcima itd. Dnevna potreba za ugljikohidratima je 400-500 g, uključujući 400-450 g škroba i 50-100 g šećera.

Osnovna načela prehrane

Dijetna prehrana je bitan element složene terapije. Obično se propisuje u kombinaciji s drugim terapijama (farmakološki agensi, fizioterapeutski postupci, itd.). U nekim slučajevima, u slučaju bolesti probavnih organa ili metaboličkih bolesti prehrambena prehrana igra ulogu jednog od glavnih terapijskih čimbenika, au drugima stvara povoljnu pozadinu za učinkovitije obavljanje drugih terapijskih mjera.

U skladu s fiziološkim načelima graditeljske dijete, dijetna hrana konstruirana je u obliku dnevnih dijeta, nazvanih dijeta. Za praktičnu uporabu bilo koja dijeta treba biti obilježena sljedećim elementima: energetska vrijednost i kemijski sastav (određena količina proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina, minerala), fizikalna svojstva hrane (volumen, masa, tekstura, temperatura), prilično potpuni popis dopuštenih i preporučenih namirnica proizvodi, značajke kulinarske obrade hrane, prehrane (broj obroka, vrijeme obroka, raspodjela dnevnih obroka između pojedinačnih obroka).

Terapija dijetama zahtijeva diferencirani i individualni pristup. Uzimajući u obzir opće i lokalne patogene mehanizme bolesti, prirodu metaboličkih poremećaja, promjene u probavnim organima, fazu patološkog procesa, kao i moguće komplikacije i povezane bolesti, stupanj umora, dob i spol pacijenta, moguće je pravilno izgraditi dijetu koja može imati terapeutski učinak kako na zahvaćenom organu tako i na cijelom tijelu kao cjelini.

Dijetna prehrana treba biti zasnovana na fiziološkim potrebama pacijenta. Stoga, svaka dijeta mora zadovoljavati sljedeće uvjete;

1) varira, ali njegova energetska vrijednost u skladu s potrošnjom energije organizma;

2) pružiti potrebu tijela za hranjivim tvarima, uzimajući u obzir njihovu ravnotežu;

3) uzrokuje optimalno punjenje želuca, što je nužno za postizanje blagog osjećaja punine;

4) zadovoljiti ukuse pacijenta unutar granica dopuštenih prehranom, uzimajući u obzir toleranciju hrane i raznovrsnost jelovnika. Jednobojna hrana brzo postaje dosadna, pridonosi ugnjetavanju već često smanjenog apetita, a nedovoljna stimulacija aktivnosti probavnih organa pogoršava apsorpciju hrane;

5) osigurati pravilnu kulinarsku preradu hrane uz održavanje visokih kvaliteta ukusa hrane i vrijednih svojstava izvornih prehrambenih proizvoda;

6) slijedi načelo običnih obroka. Dijetna prehrana bi trebala biti prilično dinamična. Potreba za dinamizmom diktirana je činjenicom da je svaka terapijska prehrana u jednom ili drugom smislu restriktivna i stoga jednostrana i nepotpuna. Stoga, dugotrajno pridržavanje posebno strogo određenih dijeta može dovesti, s jedne strane, djelomičnu izgladnjivanje tijela u odnosu na određene hranjive tvari, s druge strane, odvajanje pogoršanih funkcionalnih mehanizama tijekom perioda oporavka. Potrebna dinamika postiže se primjenom načela schazheniya i treninga koji se široko koriste u prehrani. Princip shchazheniya osigurava uklanjanje prehrambenih čimbenika koji doprinose održavanju patoloških procesa ili njegovu napredovanju (mehanički, kemijski, toplinski podražaji itd.). Načelo izobrazbe je proširiti izvorno strogu prehranu uklanjanjem pridruženih ograničenja s ciljem prebacivanja na punu prehranu.

Osnovna načela prehrane

Dijetetantska prehrana organizirana je u skladu s općim načelima uravnotežene (racionalne) prehrane, uzimajući u obzir kršenja metaboličkih procesa. Moderna taktika terapeutske prehrane potječe iz sljedećih osnovnih načela.

1. Ravnoteža prehrane i njegova puna korisnost, uzimajući u obzir potrebe bolesne osobe. Vitalna aktivnost organizma je moguća ako dobije određenu količinu proteina, masti, ugljikohidrata i drugih vitalnih tvari s hranom. Posebno je neprihvatljivo smanjiti bjelančevine u prehrani jer u brojnim akutnim bolestima (upala pluća, peptički ulkus, enterokolitis, trauma, kirurgija) postoji kršenje metabolizma bjelančevina, smanjenje proteina u tijelu.

Količina masnoće u prehrani je donekle ograničena kod bolesnika s kroničnim kolitisom, kroničnim gastritisom s reduciranim želučanom sekrecijom, kardiovaskularnim bolestima. Dijetetski jela kuhani su u maslacu. U prehranu bi također trebalo uključiti biljno ulje koje sadrži visoko granične masne kiseline i fosfatide koje su vrijedne za tijelo.

Sadržaj ugljikohidrata u bolesnika s funkcionalnom probavom, kroničnim gastritisom i ulkusom želuca treba biti unutar normalnog raspona, au bolesnika s pomanjkanjem prehrane povećava se. U kroničnim crijevnim bolestima koje se javljaju s povećanim procesima fermentacije, količina ugljikohidrata smanjuje.

Apsorpcija vitamina u bolesti želuca i posebno crijeva je razbijena, a pacijenti trebaju povećanu količinu. Potrebno je kontrolirati sadržaj vitamina u kulinarskoj obradi hrane i utvrđivanju hrane.

Soli u prehrani smanjuju se s kroničnim gastritisom s povećanom sekrecijom, čira na želučanom i dvanaesniku, s bolestima kardiovaskularnog sustava i organima genitourinarnog sustava.

Često u prehrani bolesne osobe potrebno je promijeniti uobičajeni odnos hrane i biološki aktivnih tvari kako bi se kemijski sastav prehrane sa enzimskim sustavom doveo do potrebnog optimalnog omjera. Na primjer, kada bolest bubrega u prehrani, količina proteina smanjuje, s pretilošću, proteini povećavaju i smanjuju ugljikohidrate, dok dijabetes melitus smanjuje količinu ugljikohidrata, osobito brzo upijajuće.

Razmatranje obilježja biokemijskih i fizioloških procesa transformacije i asimilacije hranjivih tvari iz bolesne osobe. Primjer je svrha individualizirane prehrane za pacijente s aterosklerozom, koji je ograničen lako probavljivim ugljikohidratima, ukupnom životinjskom masnoćom, ovisno o karakteristikama metaboličkih poremećaja.

Obogaćivanjem prehrane s odgovarajućim neophodnim prehrambenim čimbenicima stimulira se sinteza enzima u redukcijskim procesima. U hepatitisu, na primjer, prehrana je obogaćena lipotropnim supstancijama: proteini koji sadrže aminotoksičnu metionin, kolin, lecitin, vitamin B6 i B12.

Da bi se normalizirale biokemijske procese u tijelu mijenjaju prehranu (učestalost, broj obroka). Najčešće se ova metoda primjenjuje nakon operacija na organima gastrointestinalnog trakta, crijeva, itd.

3. Mehaničko i kemijsko smanjenje oboljelog organa. Kada mehanički shchazheniya ograničenje u prehrani hrana bogata vlaknima i teško probaviti: crni kruh, kupus, rotkvica, grah, grah. Primijenite metode prerade hrane koje poboljšavaju probavu i asimilaciju hrane: proizvodi se tlaše, utrljavaju, mijesaju, kuhaju. Biljni proizvodi omekšavaju, smanjuju sadržaj grubog vlakna. Povrće se kuha ili peče, utrlja i koristi u obliku pire krumpira, peciva, lonaca. Meso se konzumira srednje masnoće, mršavo, pažljivo zgnječeno. Pripremanje hamburgera (uglavnom para), mesnih okruglica, juha od mesa. Za kuhanje juhe koriste se dobro kuhane žitarice: ječam, krupica, zobeno brašno. Glavna jela treba kuhati labavo, prozračno, svjetlo.

Princip kemijske štednje postiže se uz izuzetak proizvoda bogatih ekstraktivnim tvarima, ograničavanje jela koja potiče izlučivanje i motoričke funkcije gastrointestinalnog trakta. Izuzete su snažne juhe, bogate juhe, pržena jela s formiranjem kore, koncentrirani umak i umake, ukiseljeni krastavci, palačinke, svježi meki kruh i začini (senfa, paprika, ocat). Okus prehrambenih jela poboljšava se korištenjem određenih začina i začina (vanilije, vanilije limunske kiseline, cimet, zelje). Korištenje je naširoko koristi, u kojem ekstrakti prolaze u bujon i dekocije. Hrana ne smije biti vruća ili hladno, jer može imati iritirajući temperaturni učinak na sluznice usta, jednjaka i želuca. Temperatura prvih posuda ne smije biti više od 60 °, druga ne više od 55 °, hladnoća ne manja od 15 °.

4. Ograničenje u prehrani (kvantitativno i kvalitativno), do djelomične ili pune izgladnjivanja. Djelomični režim postovanja, koji uključuju dane za gladovanje (mliječni proizvodi, sir, jabuka, itd.), Koriste se u liječenju kardiovaskularnih bolesti, prehrambene pretilosti. Puno gladovanje u ograničenom vremenu naznačeno je za neke akutne bolesti: uremiju, opijenost, akutne upalne procese u organima probavnog trakta.

Medicinska prehrana u svim slučajevima treba pridonijeti boljem učinku droga. Dakle, pri propisivanju anaboličkih steroida potrebno je povećati sadržaj proteina u prehrani, a zatim se povećava anabolički učinak.

Potrebno je uzeti u obzir hranu ne samo kao izvor energije i plastičnih tvari, već i kao složeni farmakološki kompleks. Stoga je obvezan element suvremene kompleksne terapije terapeutska prehrana koja u nekim slučajevima ima vodeći terapeutski učinak, au drugima doprinosi postizanju učinkovitog djelovanja drugih metoda liječenja. Pravilno organizirana hrana daje tijelu vitalne hranjive tvari za život i oporavak pacijenta.

Indikacije za povećanje sadržaja proteina u prehrani su opća iscrpljenost, stanje nakon operacije ili akutnih bolesti: kolitis, enterokolitis, ulkus želuca i dvanaesnika, te druge bolesti popraćene hipoproteinemijom. Uz sve ove patologije, sadržaj proteina u prehrani trebao bi se povećati na 150-160 grama. po danu. Polovica njih trebala bi se sastojati od životinjskih proteina.

Ograničenje proteina je indicirano u funkciji bubrega s nefritisom, hipertenzijom, kao i dijalizom urolitijaze. Međutim, treba imati na umu da je ograničenje proteina ispod fiziološke norme dozvoljeno samo kratko vrijeme.

Pri propisivanju terapijske prehrane preporučuje se uzeti u obzir i opći učinak različitih namirnica i jela na tijelo, metabolizam i njihov lokalni utjecaj na probavne organe. Svojstva proizvoda i jela uzeti u obzir u kliničkoj prehrani - "Dietary pharmacology":

- Brzo su evakuirani iz trbuha: jučerašnji mlijeko, mliječni proizvodi, mekana kuhana jaja, voće, bobice, pire krumpir, mljeveno meso i riblja jela (pržene kave, knedle, peciva, mesne kuglice).

- Polako probavljiva: slana riba, svježi (topli) kruh, vatrostalne masti (govedina, ovčetina, svinjetina), masno meso i riba, guske, patke, prženo meso, mahunarke.

- Imaju izražen učinak sokogonnya: ekstraktivne tvari od mesa, ribe, gljiva (juha od njih), sira, začina (senfa, hren, papar), povrće Navara i sokovi, kupus, krastavac, dimljeni meso, kiseli krastavci, prženo meso. Oni imaju slab sokogonnym akciju: mliječni proizvodi, kuhano povrće i voće, kuhano meso, mrkve, zelene grašak, masti.

- Imaju laksativni učinak: šljive, med, biljno ulje, hladno sokove od povrća, slatke napitke (vodu s medom), kompote, kefir, hladnu gaziranu mineralnu vodu, povrće i voće (osim onih s apstraktnim okusom), kruh od cjelovitog zrna, mahunarke.

- Usporite crijevnu peristaltiku: topla jela, riža i krupica, jela od brašna (pite, palačinke, rezanci), mekano kuhano jaje, jak čaj, kakao, čokolada, borovnice i dekocija (imaju izražen učinak fiksiranja), svježi kruh (osobito od brašna fino mljevenje), sir.

- Imati choleretic efekt: biljno ulje (osobito masline, suncokret), povrće bogato vlaknima, rajčice, ribani rotkvica s biljnim uljem, repe.

- Sadrži puno vlakana: lisnatog zelenila, mahunarki, integralni kruh, pšenični mekinje, heljde, ječam, ječam, proso, bijeli kupus, sušeno voće, zelene grašak, hren.

- Oni sadrže malo vlakana: tjestenina, pekara, proizvodi od brašna od najviših i prvog razreda, riža, krupica, zobena kaša, krumpir, cvjetača, bobice.

- Uzrok nadutosti: grah, svježi kruh (raž), bijeli kupus, punomasno mlijeko.

- Doprinose pomicanju kiselinske baze na kiselinsku stranu: meso, ribu, perad, kruh, proizvodi od brašna, žitarice, mahunarke, sijedine, matice, bademe.

- Promicati pomak ravnoteže kiselina-bazu na alkalnu stranu:

povrće, voće, bobičasto voće (osim obojenih maslina), mliječni proizvodi, sir, gljive.

- Uzbudite živčani sustav: meso i riblji juhu, sir (posebno noću), kakao, kava, čokolada, jaki čaj, začini, začini.

- Proizvodi bogati oksalnom kiselinom: sorrel, špinat, cvjetača, rabarbara, kakao, čaj, čokolada.

- Hrana bogata purinima: sardine u ulju, spratovi, haringa, riba, meso, unutarnji organi, leće, grah, špinat, cvjetača, bogati bujon.

- Hrana koja je najbogatija u kolinu: jaje, jetra, mahunarke, kupus.

Načela prehrane

2.4. Unos hranjivih tvari (kvantitativni i kvalitativni) do djelomične ili pune izgladnjivanja. Djelomični režim postovanja, koji uključuju dane za gladovanje (mliječni proizvodi, sir, jabuka, itd.), Koriste se u liječenju kardiovaskularnih bolesti, prehrambene pretilosti. Puno gladovanje za organska razdoblja naznačeno je za neke akutne bolesti: uremiju, opijenost, akutne upalne procese u organima probavnog trakta.

Medicinska prehrana u svim slučajevima treba pridonijeti boljem učinku droga. Dakle, pri propisivanju anaboličkih steroida potrebno je povećati sadržaj proteina u prehrani, a zatim se povećava anabolički učinak.

Potrebno je uzeti u obzir hranu ne samo kao izvor energije i plastičnih tvari, već i kao složeni farmakološki kompleks. Stoga je obvezan element suvremene kompleksne terapije terapeutska prehrana koja u nekim slučajevima ima vodeći terapeutski učinak, au drugima doprinosi postizanju učinkovitog djelovanja drugih metoda liječenja. Pravilno organizirana hrana daje tijelu vitalne hranjive tvari za život i oporavak pacijenta.

Indikacije za povećanje sadržaja proteina u prehrani su opća iscrpljenost, stanje nakon operacije ili akutnih bolesti: kolitis, enterokolitis, ulkus želuca i dvanaesnika, te druge bolesti popraćene hipoproteinemijom. Uz sve ove patologije, sadržaj proteina u prehrani trebao bi se povećati na 150-160 pr. po danu. Polovica njih trebala bi se sastojati od životinjskih proteina.

Navodnjavanje proteina je indicirano u razvoju funkcije bubrega s nefritisom, hipertenzijom, kao i diatezom urolitijaze. Međutim, treba imati na umu da je protein samo ispod kratkog vremenskog razdoblja ispod fiziološke norme.

Pri propisivanju terapijske prehrane preporučuje se uzeti u obzir i opći učinak različitih namirnica i jela na tijelo, metabolizam i njihov lokalni utjecaj na probavne organe. Svojstva proizvoda i jela uzeti u obzir u kliničkoj prehrani - "Dietary pharmacology":

Brzo su evakuirani iz trbuha: jučerašnji mlijeko, mliječni proizvodi, mekana kuhana jaja, voće, bobice, pire krumpir, mljeveno meso i riblja jela (pržene kave, knedle, peciva, mesne kuglice).

Polako probavljiva: slana riba, svježi (topli) kruh, vatrostalne masti (govedina, ovčetina, svinjetina), masno meso i riba, guske, patke, prženo meso, mahunarke.

Oni imaju izražen učinak sokogonnya: ekstraktivne tvari od mesa, ribe, ribova, sira, začina (senf, hren, papar), povrće Navara i sokovi, kupus, krastavac, dimljeni meso, kiseli krastavci, prženo meso. Oni imaju slab sokogonnym akciju: mliječni proizvodi, kuhano povrće i voće, kuhano meso, mrkve, zelene grašak, masti.

Imaju laksativni učinak: suhe šljive, med, biljno ulje, sokove od povrća, slatke napitke (voda s medom), kompote, kefir, hladnu gaziranu mineralnu vodu, povrće i voće (osim onih s apstraktnim okusom), integralni kruh, mahunarke.

Usporite crijevnu peristaltiku: topla jela, riža i krupica,

(pite, palačinke, rezanci), mekano kuhano jaje, jaki čaj, kakao, čokolada, borovnice i dekocija (imaju izražen učinak učvršćivanja), svježi kruh (osobito brašno), svježi sir.

Imati choleretic efekt: biljno ulje (osobito masline, suncokret), povrće bogato vlaknima, rajčice, ribani rotkvica s biljnim uljem, repe.

Sadrži mnogo vlakana: lisnatog zelenila, mahunarki, kruh od brašna, brašna, pšeničnog kora, žitarica - rijeke, ječma, ječma, prosa, bijelog kupusa, sušenog voća, zelenog graška, hren.

Oni sadrže malo vlakana: tjestenina, pekara, proizvodi od brašna od najviših i prvog razreda, riža, krupica, zobena kaša, krumpir, cvjetača, bobice.

Uzrok nadutosti: grah, svježi kruh (raž), bijeli kupus, punomasno mlijeko.

Doprinose pomicanju kiselinske baze na kiselinsku stranu: meso, ribu, perad, kruh, proizvodi od brašna, žitarice, mahunarke, sijedine, matice, bademe.

Promicati pomak ravnoteže kiselina-bazu na alkalnu stranu:

povrće, voće, bobičasto voće (osim obojenih maslina), mliječni proizvodi, nemasni sir, rebra.

Uzbudite živčani sustav: meso i riblji juhu, sir (posebno noću), kakao, kava, čokolada, jaki čaj, začini, začini.

Proizvodi bogati oksalnom kiselinom: sorrel, špinat, cvjetača, rabarbara, kakao, čaj, čokolada.

Hrana bogata purinima: sardine u ulju, spratovi, haringa, riba, meso, unutarnji organi, leće, grah, špinat, cvjetača, bogati bujon.

Hrana koja je najbogatija u kolinu: jaje, jetra, mahunarke, kupus.

Dijetetski načini prehrane

1. Potrebno je da vaša prehrana bude uravnotežena i raznovrsna. Hrana mora sadržavati ugljikohidrate (voće, povrće, brašno i škrobni proizvodi), proteine ​​(meso ili mliječne proizvode, grah ili grašak), masti (maslac ili margarin) i tekućine u svakom obroku. To će vam omogućiti da budete puni energije cijeli dan. Ugljikohidrati sagorijevaju na prvom mjestu (pružajući energiju 3-4 sata). Proteini osiguravaju energiju sljedećih 1-2 sata, a masti još uvijek nisu potpuno uništene do 5. ili 6. sata, tj. Do sljedećeg obroka.

2. Smanjite unos kalorija i povećajte potrošnju. 0,5 kilograma pohranjene masti jednako je 3500 kilocalorija. Da biste izgubili 1 kilogram, morate potrošiti 7000 kilograma. Da biste brže izgubili težinu i smanjili pretežno masnoću, a ne mišićnu masu, trebali biste povećati tjelesnu aktivnost, uključujući aerobne vježbe poput hodanja i trčanja. Ali nemojte pretjerati s gubitkom težine: gubitak težine od 0,5-1 kg tjedno najbolji je rezultat.

U prehrani, izbjegavajte neravnotežu ", uzrokovano konzumiranjem previše kalorija. Ova pogreška vam može koštati svoj život, pogotovo ako radite naporne i dugotrajne vježbe.

3. jesti manje masne hrane. Oštro ograničiti unos pečenog mesa, maslac, margarin, majoneza, ulja, umaci, salate, orah, konzerve, polu-mast mesnih proizvoda (slanina, kobasice, pečena govedina, hrenovke), pirjana govedina, janjetina, svinjetina, mliječni proizvodi s visokim masnoće (mlijeko, vrhnje, kiselo vrhnje, sir, sladoled).

Koristite biljni margarin, jer sadrži više polinezasićenih masti nego što je to normalno.

Preferirajte biljno ulje, ne jedite kožu ptica.

Međutim, nije nužno potpuno isključiti masti. U prehrani pretilih ljudi potrebni su, budući da masna hrana doprinosi duži očuvanje osjećaja sitosti, smanjuje žeđ i često ometa pacijente. Osim toga, jestive masti inhibiraju izlučivanje inzulina, potiču proizvodnju enzima koji razgrađuju masti u tijelu, što dovodi do njihove intenzivnije potrošnje. Dakle, masne hrane imaju blagotvoran učinak na metabolizam masti u tijelu bolesnika s pretilosti, što pridonosi gubitku težine.

4. Koristite malo kalorične začine za salate, ograničite potrošnju gotovih začina, umjesto kreme, popiti niskokalorični jogurt, obrano mlijeko, jesti sirove sireve. Imajte na umu da je svaki gram masnih kalorija pojeo dvostruko u odnosu na proteine ​​ili ugljikohidrata (1 gram masti - 9 kalorija, 1 gram proteina ili ugljikohidrata - 4 kcal).

Izmijenite salate u boji, veličini komada i sastavu komponenti, pokušajte ih učiniti ukusnim i hranjivim. Na primjer, to je moguće miješati različite vrste salate (tamnije list, više željeza i vitamina A), potočarka, sirovi špinat, crveni kupus, žute tikvice, mrkva, cvjetača, zelena paprika, luk.

Učinite jela za salate od polinezasićenih biljnih ulja - suncokret ili kukuruz.

5. Konzumirajte manje šećera. Rafinirani šećer se nalazi u hrani kao što su džem, žele, limunada, desertni slatkiši, lizalice, domaći kolačići, pite, slatki sokovi i konzervirano voće. Ograničite na jednu ili dvije slatke jela tjedno. Šećer je visoko kaloričan proizvod, apsolutno nema mineralnih soli i vitamina.

6. jesti više niskokalorični, visoke vlakana i rasutih proizvoda, kao što je sirovo voća i povrća (s sjemena i kože), kuhani krumpir, pekarski proizvodi, brašna, posija i kokice, bezmesnim juhe.

Jedite sirovo povrće, kuhano, pečeno. Imajte na umu: kuhanje preko vatre značajno smanjuje sadržaj vitamina i mineralnih sastojaka.

Povrće i voće potiču probavu i apsorpciju proteina i ugljikohidrata. U kombinaciji s mastima, povrće povećava stvaranje i izlučivanje žuči, što je vrlo važno za bolesnike s pretilosti, jer često imaju stagnaciju žuči.

Betain, koji je u dovoljnoj količini u repe, sprečava razvoj masne infiltracije jetre. Sitosterol voće i povrće sprečavaju konverziju ugljikohidrata u masti. Osim toga, povrće i voće važan su izvor vitamina, mineralnih soli i organskih kiselina potrebnih za metabolizam.

Od povrća do onih koji su pretili, trebao bi biti donekle ograničen u prehrani krumpira, dinje, od voća, krušaka, grožđa, aprica, mandarina, naranče.

7. Preferiraju lagano meso, perad, ribu. Ako želite izgubiti težinu ili održavati normalnu težinu, posebno je važno organizirati hranu na takav način da je manja od govedine, janjetine, svinjetine i sira.

8. Kada kuhate, koristite što je manje moguće masnoće. Pecite ili pecite meso na roštilju, dekantirajući masnoću. Za umak, koristite sok od mesa nakon uklanjanja masti. Pecite hranu na vodi, kuhajte povrće i jedite sirovo bez umaka i začina. Koristite zamjene ulja niske masnoće.

9. Ograničite unos alkohola. Jedna šalica piva je 150 "praznih" kalorija. Alkoholna pića, uključujući pivo, povećavaju apetit i promiču prejedanje.

10. Jedite niskokaloričnu hranu: sirovo voće i povrće, salate od povrća. Pijte sok od rajčice.

11. Pijte šest do osam čaša tekućine dnevno, po mogućnosti vodu. Pijte obrano mlijeko, bogato vitaminima A i D, prirodnim voćnim sokovima.

Pokušajte piti manje kaloričnih napitaka (voda, dijetna pića ili čaj). Potrošnja napitaka koji sadrže kofein (Coca-Cola, Pepsi-Cola, kava, čaj) trebao bi biti ograničen na dva ili tri puta dnevno.

12. Jesti polako, opušteno, u mirnoj, ugodnoj atmosferi. Stvorite odgovarajuću atmosferu za to.

Kuhajte hranu temeljito i provedite barem 20 minuta na svaki obrok. Zapamtite: potrebno je točno 20 minuta da se osjećate puni. Stoga, što sporije jedete, to je manje vjerojatno da će prejedati.

13. Volite čvrstu hranu. Tvrda hrana (poput jabuka) zahtijeva duže žvakanje od mekog (banane). Psihološki, moramo žvakati - ovo ublažava stres i napetost.

14. Ako pate od prekomjerne tjelesne težine, držite se uravnotežene prehrane. Pokušajte redovito jesti, izbjegavajte "impulzivnu hranu" - time ćete izbjeći utjecaj nepredviđenih okolnosti (npr. Nedjeljom i blagdanom).

Kako bi se spriječilo pretilost, preporučuje se uzimanje hrane 4-5 puta na dan u malim obrocima i za liječenje pretilosti - 5-6 puta na dan. To postiže smanjenje osjećaja gladi i povećanje potrošnje energije za apsorpciju ingested hrane. Većina hrane treba se konzumirati ujutro.

Intervali između jela ne smiju biti duži od 4 sata. Morate imati večeru najkasnije 3 sata prije spavanja. Nakon večere, korisno je prošetati na svježem zraku ili raditi u vezi s tjelesnom aktivnošću.

15. Ograničite unos soli natrija, koji je često povezan s hipertenzijom. Njegovi izvori - sol, razni kiseli krastavci, konzervirana govedina, svinjetina, kobasice, šunka, slanina, kobasice, sir, gotovu hranu, grickalice, konzervirane juhe i povrće, umaci.

Kuhajte juhe u domaćem juhu, u ekstremnim slučajevima, koristite koncentrate niskog natrija.

16. Izbjegavajte nepotrebne misli o hrani. Bolje je držati hranu iz vida, tako da nema iskušenja. Poslužite hranu na stolu na tanjure u količinama koje si možete priuštiti, nemojte ga stavljati u velika jela.

Nemojte kombinirati hranu s gledanjem televizije, čitanja ili drugih poslova. Konačno, pokušajte Poljsku da se usredotoči na ono što i koliko jedete i ne dopustite da se sanjate o ukusnim jelima ili predstojećim večerama.

17. Pokušajte se više pomicati tijekom dana, redovito vježbajte. Sustavna vježba gori kalorije, smanjuje apetit i poboljšava kardiovaskularne i respiratorne sustave.

Jedna je studija pokazala da prekomjerne žene koje i dalje imaju tjelesnu težinu, konzumiraju istu količinu kalorija dnevno, kao i vitke žene čija je težina potpuno stabilna. Ali pretili pacijenti hodali su samo kilometar dnevno, a tanki bolesnici - svaka po 8 kilometara (5 kilometara pješice spali 200 kilograma).

Koristite stepenice umjesto dizala, parkirajte automobile na mjestima daleko od kuće ili radite da se pješice prošetate ovom pješačkom stazom: hodajte do trgovine, unesite tradiciju večernje šetnje prije spavanja. I zapamtite: vježbanje prije obroka smanjuje apetit i pomaže ne samo kontrolirati težinu, već i izgubiti težinu. Vježbajte na kraju dana, neposredno prije večere, kako biste smanjili apetit. Gubitak težine kroz kombinaciju tjelovježbe i ograničavanje kalorija prvenstveno smanjuje sadržaj masnoća, a ograničavanje prehrane bez vježbanja dovodi do značajnog gubitka mišićne mase.

18. Pokušajte se nositi sa stresom bez pribjegavanja hrani ili alkoholu. Prejedanje i pijanstvo su prečesto povezani sa svakodnevnim problemima ili potrebom da se "opusti" nakon napornog dana. Ali postoje i drugi načini za to, poput tjelovježbe, autogenog treninga ili zadovoljstva duhovnih potreba.

19. Konstantna kontrola težine treba postati navika. Stalni cilj - riješite se više kilograma i slijedite način života koji će se zaštititi od njih. Jednostavan, ali učinkovit način samokontrole treba redovito mjeriti. Da bi se smanjila tjelesna težina treba postupno, ne više od 4-5 kg ​​mjesečno.

20. Kultivirajte zdrav strah od pretilosti.

Ovo su neki od najvažnijih osnovnih principa uravnotežene prehrane. Vidjeli smo da ako je previše, čak i konzumiranje zdrave hrane, tada možete početi dobivati ​​težinu i suočiti se s ozbiljnim poteškoćama. S druge strane, ako je premalo, zdravlje će također pogoršati. I na kraju, ako dijeta nije uravnotežena, pa čak i uz pravu kaloriju, možete se suočiti sa značajnim gubitkom energije i emocionalnim poteškoćama koje proizlaze iz nedostatka određenih hranjivih tvari.

No, srećom, tu je i najbolja opcija: jesti pravu. Razina vitalne energije bit će visoka i pouzdana će se osnova pojaviti za aktivan život, plodan rad i učinkovite vježbe za poboljšanje zdravlja uz potrebne vježbe. Na taj ćete način krenuti na put koji vodi do dragocjenog cilja svakoga od nas - zdravlju i tjelesnom blagostanju.