Sastav i opis začina za pilaf s fotografijama; klasične začine i kako ih primijeniti; kako napraviti proizvod kod kuće

Pilaf je jelo čiji okus jako ovisi o dodanim začinima. U raznim kulinarskim tradicijama kuhajte ga na različite načine. Postoje recepturi s rižom, grašak, slanutak. Unatoč činjenici da je pilaf najčešće kuhana s janjetinom, postoje mogućnosti kuhanja s teletinom, piletinom, svinjetinom, ribom. Ali glavni sastojak jest začina. Zahvaljujući njima, jelo je ukusno i mirisno. Važno je zapamtiti da miris, izgled, okus pilafa izravno ovise o skladu sastava začina. Začini za pilaf mogu imati mnoge varijante kombinacija, stoga ćemo razmotriti neke od njih.

"Pravo" začina

Tri začina za pilaf smatraju se "ispravnim". To uključuje sjeme crvenog papra, žutika i kumin (kumin, zira). Detaljnije ćemo im reći o njima dalje.

Klasični set

Koji su začini stavili u pilaf? Budući da je azijsko podrijetlo pilafa neupitna činjenica, istočna verzija istočnog pilafa je klasična inačica njezine pripreme. Prema tome, klasični set - kombinacija začina dodanih na Istoku.

Dakle, glavni sastojak je zira, u ljudima - sjemena kumin. Sigurno možemo reći da bez ovog začina, pilaf nije pilaf. Najidealnija je mogućnost koristiti indijski crni kumin (ne tlo!). Ali, nažalost, nije prodana u trgovinama, a bijeli kumin mogu se naći na tržištu. Stoga je moguće dobiti crninu kroz poznate trgovce. Posebna značajka Zire je izražena i lagana kolačica, vrlo pikantan okus. Stavite ga u pilaf, nakon što dobro trljaš između dlanova.

Drugi bitni sastojak, koji se stavlja u začine za pilaf, je borovica (sušena), bogata vitaminom C. Namijenjena su da bi jelo malo kiselo. U pilafu morate staviti cijelo sjeme, koje će postupno otkriti aromu i dati jelo laganim okusom.

Još jedna ne suvišna komponenta pilaf je sušeno sušeno rajčice i paprika, koje daju jelo svojim okusom za vrijeme parenja kod niske topline.

Za rižu dobivenu lijepu zlatnu žutu boju, možete staviti šafran u pilaf. Ali njegova jedinstvenost i vrijednost okusa je gotovo neuhvatljiva, pa se može zamijeniti sušnim kurkvom, što je mnogo jeftinije.

U pravilu, začini za pilaf sadrže takav sastojak kao paprika. Najbolje je uzeti svježe mješavinu mješavine crne, bijele, zelene, ružičaste i mirisne. Oni koji vole začinjeno mogu dodati čašu vruće crvene paprike.

Obično se sušene zelje ne stavljaju u pilaf. Najbolje je poslužiti u svježem jelu.

Svatko zna da dodane neozlijeđene glave češnjaka djeluju i kao začini. Smješteni duboko u rižu, ispuštaju se pod djelovanjem pare, čime daju jelo svojim okusom. Oni također služe kao pokazatelj spremnosti riže, jer nije preporučljivo dirati žitarice dok nije potpuno spremna.

Smatrali smo klasičnu verziju skupa začina. Ali Važno je napomenuti da ako nije moguće prikupiti takav popis začina, onda u trgovinama možete kupiti gotove začine za pilaf, čiji sastav se smatra ne tako lošim. Glavna stvar je dobro proučiti popis sastojaka, među kojima je poželjno biti borovnica, kumin, paprika.

Uzbekistanski plov

Koncept uzbečke pilaf je vrlo neodređen, budući da se zovu i Tashkent Tashkent i Andijan. No, unatoč tome, oni se znatno razlikuju od drugih. Također razlikuju Fergana, Khorezm, Samarkand vrste pilaf, koji se, u načelu, razlikuju u načinu kuhanja riže i mesa. Skup mirisa za njihovu pripremu gotovo je identičan klasičnom. Ali postoje neke male nijanse. Na primjer, korijansko sjeme nije smješteno u Tashkent plov, a plavi bosiljak (sušen) se obično dodaje u Samarkand.

Zašto su za pilaf potrebni začini? Ispada da nema osnovne razlike u začinima za uzgajivačku inačicu jela. Stavio je papar, sol, kurkuma, kumin, žutika.

U nedostatku ovih zaliha odvojeno možete upotrijebiti gotovu mješavinu koja obično sadrži: crveni paprat (slatki sloj), kumin (žlica), borovnica (cornel), kurkuma, korijandar, kadulja, ukusan, chili i ležaj.

Pilaf s voćem

Voćni pilaf vjerojatno je jedina vrsta ove posude koja sadrži gotovo bez začina. Okus i aroma u potpunosti daju rižu na grožđicu, suhe šljive, suhe marelice, šljivu, smokve, marelice, dunje. Na zahtjev takvog pilaf, koji je pripremljen mesom, malo se može začiniti paprom.

Slatka inačica jela preporuča se poslužiti s listovima menta (svježe), dajući svježu i ugodnu aromu. Zahvaljujući ovoj vrsti inovacije, klasični i zasluženi recepti prolaze kroz određenu modernu transformaciju. Poznato je da mladi kuhari Istoka provode pokuse na pripremi pilafa s egzotičnim plodovima. Na primjer, u nekim restoranima orijentalne kuhinje pilaf s papaja može se naći. Ovaj recept također ima svaku priliku da jednog dana postane klasičan.

Koji su začini stavili u pilaf s piletinom?

Za ovu vrstu pilafa koriste se sljedeći začini: šafran, sjemenke kumin, osušene žitarice, sušeno crveno paprike, crni papar, sušeni timijan, čili papar, češnjak, peršin. Treba napomenuti neke značajke dodavanja tih začina u pilaf. Svježi peršin i češnjak trebaju stajati u procesu kuhanja. U tom smislu, trebali bi biti pri ruci pri kuhanju. Preostali sastojci mogu se pripremiti unaprijed i koristiti prema potrebi.

Osušeni crveni papar mora se slomiti u malu malu komadu. Crni papar može biti tlo u mlinu za kavu. Osušena timijana - utrljajte prstima. Svi sastojci (kumin, borovnice (ne slomiti), šafran, pikantni čili, crni papar, mljevenu dušinu i crveni papar) treba miješati i čvrsto zatvoriti u staklenku.

Riba pilau

Pilaf s začinima i ribama naziva se i "maurski". Za pripremu je uobičajeno koristiti povrće (luk i rajčica), zdrobljeni češnjak, timijan, mažuran i sok od limuna. Možda je takav pilaf čudan, ali u nekim je zemljama vrlo popularan.

Začini za pilaf - što dodati. Najbolji recept za pilaf začine, sastav i proporcije

Ovo orijentalno jelo jedno je od najpoznatijih na svijetu. U svakoj zemlji riža s mesom se kuha drugačije, koristeći svoj vlastiti sastav komponenata i jedinstvene tehnike. Jedina stvar koja ostaje nepromijenjena je mješavina začina za pilaf. Daju rižu posebnu aromu i aromu koja razlikuje jelo od mnogih drugih.

Začini za pilaf

Začini ne daju samo začina i spiciness u uzbekskom jelu, oni također služe kao konzervansi. Za duži očuvanje proizvoda nužno je začin za pilaf u vrućim zemljama. Koje se sake dodaju u pilaf? Ovo je:

Gotovo svi pilaf recepti omogućuju upotrebu papra (crna i / ili crvena), osim glavnih začina. Spaljivanje sorti dodati začinjeno okus na hranu. I oni koriste papar i svježe i suše. Po želji, danas postoji prilika za kupnju gotove mješavine začina za pilaf, u kojoj se sve potrebne komponente kombiniraju u pravom omjeru.

Uz piletinu

Svaka vrsta mesa je bolja "zvuk" s određenim vrstama začina. Idealni začini za pileći pilaf su:

  1. Kumin. Mala sjeme sive-zelene ili smeđe boje. Spice ima poseban miris i tangy okus. Kumin se dodaje u jela od mesa ne samo zbog opisanih svojstava, već i zbog toga što poboljšava probavni proces.
  2. Kurkuma. Ovaj žuti prah poznat je za rižu, juhe i povrće. Rižu daje lijepu zlatnu boju, svježu aromu i lagano začinjen okus. Neophodno je dodati umjereno kako ne biste prekidali okus glavnih sastojaka.
  3. Češnjak. Povrće se koristi za pripremu pilaf ne samo za promjenu okusa, već i kao pokazatelj spremnosti jela. Za to su glave češnjaka postavljene na vrh riže: kada su mekane, riža je spremna.
  4. Paprika. Crveni prah je mljeveni papar (bugarski). Začin daje rižu s mesom slatki okus i vrlo ugodnu svjetlosnu aromu. Savršeno kombinirana paprika s češnjakom, crnim ili crvenim paprom.

Od janjetine

Mnogi kuharski stručnjaci u izboru začina za pilaf s janjetinom oslanjaju se isključivo na sklonost ukusu. Budući da je proces kuhanja ove jelo kreativan, dodajte samo one začine koje vam se sviđaju, na primjer:

  1. Majčina dušica. To je sušena timijan, daje poseban piquancy za mesnu hranu, uključujući pilaf s janjetinom. Idealan začin s češnjakom i svježim biljem.
  2. Kumin (zira). Začin je široko korišten u meksičkim i kavkaskim kuhinjama. Ima oštar, gorak pikantan okus s blagom arofnom mirisom. Miris slatkog sundae, malo poput kumin. Kumin se smatra savršenim začinom za rižinu janjetine.
  3. Čile. Prodaje papar u sjeckanom i suhom obliku. To rijeci daje izraženu žurnost i potiče probavni proces.
  4. Žutika. Začin je sušeno voće crne ili crvene boje (ovisno o sorti). Osvježenje s borovinom ima ukusan okus koji nadopunjuje okus palova, što im daje više kontrasta.

S govedinom

Način na koji će se okus jela ispasti ovisi u velikoj mjeri o mirisima za pilaf koji kulinarski specijalist koristi. Važno je odabrati prikladan sastav začina, tako da riža s govedinom bude u skladu s njima. Sljedeće se smatra optimalnim:

  1. Šafran. Ima izgled žica ili tamnocrvenog (smeđeg) praha. Vrijedan je za svoj svijetli, izražajni ukus i sposobnost slikanja proizvoda u lijepom zlatnom tonu. Iskusni kuhari ne koriste šafran u kombinaciji s drugim začinima, već isključivo pojedinačno. Začin je hrana začinjena i začinjena, stoga je vrijedno dodati u malim količinama.
  2. Koriander (žitarice s cilindrom). Sjeme ima umjerenu slatku aromu i malo drvenasti okus. Koriander je nužan začin za kavkasku hranu, jer omekšava oštre okuse karakteristične za kuhinju ovog istočnog naroda. Cilantro žitarice savršeno se kombiniraju s čili paprom i češnjakom.
  3. Bosiljak. Biljka ima uporni miris, a to nije svima onima koji vole. To je križ između klinčića i slatkiši. U malim količinama, bosiljak dodaje pikantnost i osvježavajući dodir na jelo. Ako koristite veliku količinu trave za kuhanje, to će se pokazati gorko okusom.

Orijentalna jela

Posebna orijentalna aroma i okus pilafa daju se kao začini poput žutika, zira i prizemnog šafrana. Kupujte ih bolje na tržištu po težini. Da biste razlikovali mrkvu od sjemenki mrkve slično začinima, pržite žitarice - nije teško razlikovati pravi začin mirisom. Kuhari preporučuju kupnju sušenog crnoga žutika za rižu, ali ako nije dostupan, to će učiniti crvene bobice. Hranu će dati hranu ugodnu.

Nabava šafran je najproblematičnija stvar jer prirodni začin ima vrlo visoke troškove. Ono što se prodaje na tržištu po cijeni od 20-40 rubalja po žlici nije ništa kao kurkuma. Svojim svojstvima, začin se ne razlikuje od šafrana: ima okrutan okus i nježni miris papra s citrima. Potrebno je dodati žuti prah na pilaf malo po malo - tsp. po 1 kg mesa. To je dovoljno za kuhanje jelo ima željeni okus i ugodnu zlatnu nijansu.

Uzbeks ne koriste za kuhanje riže sa sušenim janjetinom - stavljaju se isključivo u vegetarijansko jelo. Druge istočne nacionalnosti vole okusiti pilaf sa suhim marelicama, smokvama, grožđicama i šljive. Ako želite kombinirati jela od mesa s suhim plodovima, nemojte odabrati jako svijetlo voće kako biste izbjegli proizvode tretirane kemikalijama. Sušene marelice i šljive trebale bi se smrviti, imati malu ploču i neujednačenu boju.

Što začini i začina dodaju u uzbečki plov

Koji su začini dodani uzbonskom plovu

Glavni začin za uzbekistanski plov je cazira, što se često zbunjuje sjemena redovitog kuminja. Vjeruje se da je za uzgajivačku inačicu jela bolje pronaći sjeme indijskog crnog kroma, ali u trgovinama su iznimno rijetke. Kako bi zira otkrila svoju aromu, prvo se mora utrljati između dlanova, a zatim dodati u pilaf. Ovaj začin ima druga imena: zra, kumin, rimske mine. Ne samo daje rižu jedinstven okus i miris, već također ima blagotvoran učinak na srce, pomaže u ublažavanju migrene, nadutosti i kolike.

Nemoguće je zamisliti uzbekski plov bez sušenih berberovih bobica. Učinak jelo malo blag, u sastavu ovog začina uključuje vitamin C, limunsku i jabučnu kiselinu.

Drugi važan sastojak je šafran, bolje ga je kupiti ne u obliku praha, već u cijelim stigmama, tako da je začin više mirisni. Ako se šafran ne može naći, može se zamijeniti kurkuma. Ovaj začin također će dati pilaf zlatnoj boji.

Mnogo rjeđe u uzbekskom pilafu možete naći i druge začine: timijan, ružmarin, piment i ružičasti papar, origano.

Kako kuhati mješavinu začina za uzbečki pilaf

Da biste pojednostavili postupak izrade uzbečke plov, možete prethodno kuhati mješavinu za začin, uliti u čistu posudu i pohraniti je na suhom mjestu. Trebat će vam začini u tom iznosu:



  • 2 tsp. kumin;
  • ½ tsp korijandera;
  • 4 tsp. barberry berries;
  • 2 štiha šafrana;
  • 5 komada sušene rajčice;
  • na 4 komada suhe crvene slatke i zelene vruće paprike;
  • ½ tsp crni papar.

U ovom receptu nema češnjaka - mora se dodati u cijeli pilaf. Da biste pripremili smjesu, prvo napunite staklenku sa zira, šafranom i korijanderom te paprike i rajčice lupa u mort i dodajte ostatku sastojaka. Usput, za pilaf s piletinom, također možete pripremiti mješavinu začina, samo trebate dodati 1 žličicu za začine. timijan.

Začin za pilaf: sastav, proporcije začina, sa svojim vlastitim rukama

Pilaf se može pripisati jelima najpoznatija u svijetu kuhanja. Ima orijentalne korijene, ali ne može se pozvati točna zemlja podrijetla riže s mesom i začinima. U raznim izvorima, zemlje poput Kazahstana, Kirgistana, Turske, Indije, Irana i Kine nazivaju se rodnim mjestom pilafa. Istovremeno, tajne kuhanja pilaf su različite za svaku nacionalnost - od skupa sastojaka do tehnologije prženja i pirjanja. U pravilu se, prema istočnoj tradiciji, priprema na otvorenoj vatri, u kantu s debelim zidovima. Zajedničko za sve mogućnosti kuhanja za ovaj jelo je nepromijenjena kompozicija - riža (iako se ponekad zamjenjuje drugim žitaricama, na primjer, ječam), meso i začini. U mirisima koji leže tajna pilau, što mu je omogućilo da postane omiljeno jelo po cijelom svijetu. Stoga, kako bi domaćica uspješno ponavljala čari orijentalnih kuhara i osvojiti sve mirisnom i ukusnom jelom, izuzetno je važno odabrati pravi sastav začina i održavati potrebne razmjere.

SADRŽAJ

Začin za sastav pilaf, proporcije

Prije nastavka opisivanja sastava začina koji se koristi za izradu pilaf, zabilježimo najzanimljivija činjenica.
U početku je sastav začina za pilaf odabran na takav način da obavlja ulogu prirodnog konzervansa. U vrućim orijentalnim zemljama kombinacija posebnih začina pomogla je da se održi okus i kvaliteta hrane na duljim temperaturama.

Danas je problem skladištenja proizvoda riješen hladnjakom, ali su zaštićeni mirisi još uvijek znak takvog jela kao pilaf, dajući mu jedinstvenu aromu i okus.

Klasični sastojci

Sastav klasičnog jela od pilaf uključuje tri glavna sastojka: kumin, žutika i šafran. Ovo je osnova, bez koje se pilaf ne može nazvati pilaf. Detaljnije razmotrite značajke tih začina.

Zira je sjeme kumin, ali ne obična, ali indijska. Ovaj začin se koristi kako u cjelini, tako iu obliku tla. Miris duhova - glavna nota u začinima pilaf. Jako je snažan i zasićen, pogotovo ako koristite cijelo sjeme u začinima.

Barberries su poznate svima bobicama koje imaju tamno crvenu boju. Okus borovnice razlikuje se od lagane ugodne kiselosti, a sastav je jednostavno skladište vitamina i korisnih elemenata u tragovima. Za pripremu pilaf žutika se koristi u suhom obliku. Cijele plodine savršeno nadopunjuju okus mesa i daju jelo prepoznatljiv ukusan ukus.

Šafran je začin koji daje plivati ​​karakterističnom žućkastom bojom i daje lagano gorući i pikantan okus. Morate biti posebno pažljivi s njom, jer suvišni šafran može pokvariti jelo. Odabir šafran za kuhanje začin za pilaf, preporučljivo je potražiti ovaj začin u izvornom obliku. Neobrađen šafran je "stigma" ili povrtne niti od smeđe boje. Dakle, zajamčeno je da kupujete točno šafran, a ne jeftiniji zemlja kurkuma, koja se često prodaje pod krinkom šafrana. Unatoč sličnosti ovih biljaka, šafran je najvažniji začin u začinima i daje karakterističnu aromu začina za pilaf.

Ovo je zanimljivo! Malo ljudi zna, ali na istoku, šafran se ne koristi za kuhanje pilaf, ali šafranska voda pripremljena na poseban način. Da biste to učinili, nekoliko niti biljke se preraste u stanje praha, a zatim se izlije s vodom i infuzijom 24 sata. Ispuštanje rezultirajuće infuzije, oni ispunjavaju pilaf, pri čemu dobivaju jednoliku žutu boju i skladan, mekan okus.

Osim osnovnih začina, crne i crvene paprike (uglavnom u europskim varijantama jela), kumin i začinsko bilje također se mogu koristiti za izradu pilafa, kao što je gore spomenuto. I, naravno, nigdje u pripremi pilaf i bez povrća, koji također služe kao začini: luk i češnjak.

Začini uključeni u začin za pilaf, čine bogat kemijski sastav. Dakle, klasično začin za pilaf sadrži gotovo sve vitamin B, kao i vitamin C, H, E, PP. Osim toga, sastav začina uključuje mnoge minerale potrebne za ljudsko zdravlje, kao što su kalcij, kalij, cink, magnezij, željezo, fosfor, selen, kao i beta-karoten.

Dakle, sastav začina za pilaf je vrlo bogat i raznolik, pa da ne bi pokvarila jelo, domaćica bi trebala slijediti neka važna pravila kuhanja koja će se kasnije raspravljati.

Kako kuhati začin na kuću vlastitim rukama

Dakle, poznavanje klasičnog sastava začina za pilaf možete pokušati sami izraditi, nakon pažljivog proučavanja točnih omjera. Koje bi se pravilima trebalo poštivati ​​u postupanju sa začinima, tako da naglašavaju okus pilau, ali ne plijenom?

Razni recepti pretpostavljaju upotrebu cjelovitih ili zdrobljenih začina. Međutim, glavno pravilo je uvijek isti: začina za začin treba uvijek biti svježa. Prilikom kupnje sastojaka za domaće začin, obratite pozornost na ambalažu: poželjno je dati prednost staklu ili foliji, ali ne papiru. Najkvalitetniji i najsvježiji začini prodaju se u staklenim posudama, od kojih većina ima ugrađeni mlin. Dakle, kupnjom sastojaka za začin u staklu, oni se mogu preraditi neposredno prije kuhanja, što će zasigurno imati koristi okus pilau. Međutim, vrijedno je zapamtiti da su samo začinsko bilje zdrobljeno za domaće začin, ali bobice su najbolje lijevo u cjelini.

Komponente za začin mogu varirati, ali nekoliko sastojaka uvijek ostaju iste:
- zira, dajući jelo suptilnom, karakterističnom orijentalnom okusu;
- žutika s karakterističnom kiselinom;
- šafran, zbog čega pilaf dobiva lijepu žutu boju.

Treba zapamtiti da se dobiveni začin treba pažljivo dodati u posudu, kako ne biste prekidali okus pilau. Iskusni kuhari savjetuju da ne miješaju sastojke začinima jedni s drugima prilikom kuhanja pilaf, već ih dodaju u posudu odvojeno u različitim trenucima kuhanja. Istodobno, začina se ne dodaje samom pilafu, već zirvaku - onim komponentama koje se pripremaju u kotlu prije nego što je riža bačena tamo (to može biti, ovisno o receptu, mesu, luku, mrkvi i drugim proizvodima). Zirvak je osnova jela, a ovisi o tome kako se dobro kuha, o odabiru začina, ovisi o okusu pripremljenog pilafa. Ako je mješavina začin je već spremna, dodajte ga pilafu poželjno 20-30 minuta prije spremnosti, kada se sva voda gotovo apsorbira.

Najvažnije pravilo koje treba zapamtiti pri pripremi začina za pilaf je umjerenost i precizni razmjeri. Dajemo primjer klasičnog sastava začina koji se koriste za izradu pilafa (1 veliki kotao).

  • mali štih šafran (možete zamijeniti pola čajne žličice kurkume);
  • pola žličice paprike;
  • 10 bobica od žutika;
  • glava svježeg češnjaka, podijeljena na klinčiće;
  • mješavina crvenih i crnih paprika (za okus, ali ne više od pola žličice);
  • prstohvat jeere;
  • sol na okus

    Da biste pripremili svinjetinu, možete dodati sušenu papriku i sušene rajčice. Okus govedine u zdjelici naglašava suhe bilje: bosiljak, mažuran, kumin. Ako želite kuhati jelo koje je blisko europskom, a ne istočnom, možete dodati tradicionalni sastav okusa sjemenke senfa, češnjaka i muškatnog oraščića.

    Ako se neki od sastojaka u kuhinji ili u trgovini nisu pronašli, neki od njih mogu biti zamijenjeni: na primjer, šafran je sličan svojstvima kurkuma, kumin će uspješno zamijeniti kumin, a umjesto žune, okus pilaf će naglasiti sušene brusnice. Međutim, treba imati na umu da je nemoguće potpuno zamijeniti začin za pilaf s drugim (na primjer, koristiti začina za rižu) - na kraju dobivate posve drugačija jela, daleko od koncepta "pilaf".

    U nedostatku vremena, možete kupiti gotove začine koje mnogi proizvođači danas proizvode. Pri odabiru u ovom slučaju, trebali biste se usredotočiti na pilaf recept, jer za različite sastojke (svinjetina, piletina, janjetina) zauzima se drugačiji set začina.

    Začin za pilau "Maggi" sastav

    Kuhanje pilaf-a pomoću gotovih jela je izbor za one koji cijene svoje vrijeme. Na primjer, pripremljeni začin "Maggi" za pilaf ima pažljivo odabrani sastav začina, bilja i povrća. Uključuje takve začine i bilje kao curry, zira, crni papar, kurkuma, korijander, bosiljak, bogati buket sušenog povrća (mrkva, luk, češnjak, paprika). Također u sastavu začina, prema proizvođaču, sadrži šećer, suncokretovo ulje i limunsku kiselinu. Osim toga, sastav začina je obogaćen jodiziranom soli, koji treba uzeti u obzir prilikom soljenja gotove posude. Ova vrsta začina je pogodna za kuhanje europske verzije pilau ili pilau s piletinom.

    Začin za pilau sastav "jesti kod kuće"

    Začin za pilaf iz "Jedite kod kuće" privlači svojim lijepo dizajniranim pakiranjem i visokokvalitetnim sastavom, koji ne uključuje pojačivače okusa i sol. Osim klasičnih sastojaka (začini od kumin, kurkuma, žutika) otkriva okus jela dodavanjem lisnatog lista, korijena i dvije vrste paprike (paprika i crveni pikant). Vrhunac mješavine je žeravica - autor začina Julia Vysotskaya odabrao je posebnu vrstu crne žutice za sastavu, s bogatijim ukusom i izraženom kiselinom. Pilaf s korištenjem takvog začina je mirisan i mirisan, a umjerena je spičnost i stoga je idealan za recepte s svinjetinom, janjetinom i govedinom.

    Začin za pilaf s piletinom to učiniti sami

    Pileći pilaf izvrsna je alternativa klasičnom pilau, koji ima više delikatni okus i idealan je za cijelu obitelj. Uz svježe piletinu, luk, mrkve u omjeru 1: 1: 1, za pripremu ukusnih pilaf potrebna je pažljivo odabrana kompozicija začina. Zbog svog delikatnog okusa piletina ne zahtijeva obilje začina kao što je trebalo. Na primjer, u receptu s janjetinom. Klasični sastav začina (šafran ili kurkuma, zira, žitarice), koji mogu dodati različite vrste papra na okus (crna, crvena, paprika), trava (peršin, majčina dušica, koromač), kao i svježeg češnjaka, mogu zasjeniti okus bijelog mesa. podijeljen na glave. Promjenom sastava začina, piletina pilau može biti mekana, ili, naprotiv, ukusna, što ga čini svestranim jelom.

    Začini za pilaf - 8 opcija

    Klasični pilaf je nemoguće zamisliti bez puno začina. Oni stvaraju taj jedinstveni, snažan, apetitantni miris, od kojeg izlijevanje odmah počinje teći. Začini za pilaf mogu se kupiti u supermarketu - na policama sa začinima postoje i gotovi setovi za ovo orijentalno jelo i pojedinačne komponente iz kojih možete napraviti svoju kombinaciju.

    Klasični sastav začina za pilaf

    Začini u istočnoj kuhinji su suština ove nacionalne kuhinje.

    Klasični začin za pilaf s mesom ili ribom sastoji se od:

    • zira (kumin) - koristi se dio sjemena biljke. Žitarice se ili koriste u cijelosti ili u zemlju u aromatski prah. U stvarnom plivanju, ovaj začin je glavni. Prema klasicima koriste indijski crni kumin, ali na našem području takav začin je vrlo teško pronaći. Nepošteni trgovci mogu zamijeniti prave zrnce sjemenki mrkve, kako bi provjerili da li je dovoljno utrljati nekoliko žitarica između prstiju i mirisa.
    • borovnica - koristi se u obliku bobica da prenese kiselu notu i neutralizira masnoću. Smatra se drugim začinom koji bi trebao biti prisutan u tradicionalnom pilafu.
    • Češnjak je uobičajena biljka koja se dodaje mnogim toplim i hladnim jelima, umacima, konzerviranoj hrani i još mnogo toga. Poznat je po svojoj jakoj aromi, koja opetovano povećava ukusni miris i okus jela.
    • Šafran (možete zamijeniti kurkuma, što je često učinjeno na našem području zbog visoke cijene šafrana) - daje jelo laganu, ugodnu aromu i zlatnu boju riže. Za 1 kg žitarica obično se dodaje ½ žličica.

    Koji su začini dodani pilafu osim klasičnog seta:

    • sušene fino usitnjene rajčice;
    • slatka paprika;
    • korijansko sjeme;
    • mješavina nekoliko sorti papra.

    Da bi slatko napomenuo pilaf, koriste ne samo začine nego i sušeno voće. To može biti:

    • suhe marelice - sušene marelice;
    • suhe šljive - suhe šljive;
    • Kishmish - vrsta sušenog grožđa.

    Netradicionalni, rijetko korišteni pilaf aditivi su:

    • vanilije;
    • cimeta;
    • mljeveni oraščić;
    • sumac - sourish, apstringent začin, koristi više za okus, gotovo ne miris;
    • ružmarin - začin s slatkim, kamfornim mirisom, koji podsjeća na miris bora, daje jelo užitak;
    • ukusan je začin koji daje gorki, pa čak i ukusan okus koji nalikuje vrućem papru.

    Također, može se koristiti piskavica - začin na koji je nepce neproziran, gorak okus. Okus i aroma su vrlo jaki, neki podsjećaju na gljive. Spice je u mnogim poznatim mješavinama hops-suneli.

    Napomena. Začini se trebaju pravilno dodati u pilaf - usred prženja povrća s mesom, kad je gotovo gotovo spreman.

    Tako je prvo meso i povrće natopljeno s mirodijama, a zatim riža, koja će se polako kuhati u tekućini s začinima.

    Koje se začine dodaju piletini pilaf?

    Pilaf s piletinom nije pretjerano (ako nije broiler). Ptica je osjetljiva u okusu, tako da se jelo može malo začiniti.

    Začini za pilaf

    Kao što je poznato, pilaf bez začina više nije pilaf, već riža riža. Začini se prodaju na svim tržištima, u svim zemljama. Prodaju se posebne posebne mješavine koje su prikupljene, uzimajući u obzir ispravnu kompoziciju i udjele posebno obučenih ljudi koji poznaju posao.

    Da ne izračunavam omjer i ne gubimo vrijeme na kuhanje, bolje je staviti gotove mješavine, kao i ja. Začini se dodaju pilaf kako bi se dobio okus i miris. Pokušat ću napisati više o svakoj komponenti smjese s tržišta.
    Početi s najpopularnijim začinima u pilaf zove Zira (kumin)

    Iako se Sjeverna Afrika smatra rodnim mjestom kumin, u središnjoj Aziji, zira se koristi za pripremu mnogih jela i pilau. To su sjemenke s jakim ugodnim mirisom koji postaje jači tijekom kuhanja. Sjeme duhana smeđe, ali postoje i drugi - crni, žuti.

    Sljedeća komponenta je žutika.

    Ovi grmovi se skupljaju i osuše. Stavili smo plodove bez sjeckanja. Kiselo, koje se savršeno razlikuju s okusom blijedog. U smjesu začina stavite mljeveno voće.

    Korijander se koristi u posudama u obliku cjelovitog sjemena. U mješavini začina, to je u obliku čekića. Ima i neobičan miris koji svi ne vole. Na primjer, ja.

    Šafran (crocus) - praškasta bitna komponenta u pripremi piljene građe. Dodaje se u zdjelu kako bi se dobila zlatna boja. No, s obzirom na visoku cijenu ovog začina, ne mogu to priuštiti svi, tako da postoji alternativna zamjena - jeftina kurkuma.
    Koji u svojoj kvaliteti nije niži od šafran, samo jeftiniji. Kurkuma se također koristi za bojanje hrane.
    Uz ove osnovne začine kao dio mješavina za pilaf, uobičajeno je dodati još paprike, češnjak i čili paprike. Sušeno voće kao što su grožđice, suhe šljive i sušeni marelice također igraju važnu ulogu u pripremi. Točno, to nisu začini, ali dodaju začin na gotovu jelu.
    Češnjak, iako ne začin, ali često se stavlja u uzbečke požare. To daje okus i okus. Češnjak se stavlja uglavnom na cijelu glavu, samo rezanje korijena i čišćenje glave češnjaka sa suhih vrhova. Nakon kuhanja jede se kuhani češnjak. Usput, ljudi iz središnje Azije doista vole svoj ukus. Pokušajte sami, kuhani u pilaf češnjak će vam se svidjeti.
    Pristaše, grožđice, suhe marelice, datumi i ostala sušena voća, pa čak i orašasti plodovi također se dodaju u pilaf pri kuhanju. I oni su također vrlo ukusni u ovom jelu.

    Također bih opisao plodove koji se stavljaju u vatru - dunje, jabuke, kruške i mnoge druge, ali, nažalost, to nisu začine i dodaju se tijekom kuhanja samo da bi poboljšali okus i okus.
    Sada razgovarajmo o tome koji začini dodati u pilaf.

    Ako vam se ne sviđa miris u sastavu gotovih jela s tržišta, slobodno možete odabrati začine u pilafu po vlastitom nahođenju. Idite na tržište i kupite točno začine koje vam najbolje odgovaraju i ovisno o tome što kuhate? Trebate li za uzbečke pilaf, pilaf s piletinom ili pilafom janjetine? Naravno, nema razlike, ali postoje nijanse. U pilafu dodaju se, kao što sam već rekao, za dodavanje okusa i okusa. Samo u pileći pilaf je ležaljka. Ne svi to rade, ali u Rusiji, lišća lišća se stavljaju u gotovo svu hranu, uključujući palami. Dakle, mislim da sami možete napraviti tu smjesu kod kuće. U uzbekistskom plovu, začini, osim onih koji su već dodani, dodati malo više duhova. Zira ne smije biti tlo, sjemenke su položene u cjelini, lagano gumirane u rukama.

    Kuhanje začina kod kuće

    Za to morate izvršiti kupnju:

    • Suho tlo zeleno - 1,5 stol. l.
    • Osušeni češnjak - 1 stol. l.
    • Kurkuma ili šafran - 1 h / l.
    • Paprika zemlja - 1 h / l.
    • Zira - 1 h / l.
    • Barberry berries - 15 gr. (1 vrećica).
    • Loto suneli - 1 stol. L.

    Stavite češnjak u suhi porculan ili keramiku, zalijevajte zelje i suneli hmelj.

    Stavite kumin i žutika u istu zdjelu. Sadržaj kontejnera pomiješajte i ulijte u posudu s poklopcem čvrsto zatvorenim.

    To je u osnovi sve. Mješavina je spremna. Ali, ako želite dodati više začina, nanesite zemlju
    vruće paprike, na primjer. To je moguće ako želite pikantne jela. Ulijte jela koja vam se sviđaju. Glavna stvar je da se oni međusobno uklapaju.
    Sada znate kuhati začini za vatru kod kuće. Glavna stvar je da zadržite udio i spremite smjesu ispravno.
    Začin se mora nalaziti u pilafu. Postoji još jedna tajna, ako niste pronašli šafran ili kurkuma, ali ne želite dobiti snježne bijele pilaf. Zajedno s povrćem ulijte malo ulja od sezama (crno ili crveno) u kotao. Tada će hrana dobiti točno onu smeđkasto-zlatnu boju i bez tih začina. Od kurkuma, jelo će biti žuto, šafran nije za cijenu nekih ljudi, ali sezamovo ulje, iako nije lako, može se naći na tržištu ili u prodajnim mjestima kao što su supermarketi.

    Začin za pilaf sastav i proporcije

    Plov je jedno od najpoznatijih i najomiljenijih orijentalnih jela, jedinstvenog ukusa i mirisa. Zbog prisustva posebnih začina i začina, jednostavni proizvodi koji se koriste za izradu pilafa stječu nevjerojatan, jedinstven okus. To je začin za pilaf, koji se dodaje u procesu kuhanja, što čini jednostavno jelo od dostupnih proizvoda pravi pilaf.

    Kombinacija začina i začina jako ovisi o glavnim komponentama pilaf. Ne samo da trebaju dati svoju posebnu aromu gotovoj gozdi, nego i nježno naglasiti okus svih upotrijebljenih sastojaka. Zato su začini za pilaf s voćem i začinima za jela uz dodatak mesa, ribe ili gljiva znatno različiti. Pravilno odabrati i napraviti mješavinu začina za domaću pilaf je lako ako znate glavne vrste začina i njihovih svojstava.

    Sastav i vrste začina i začina za pilaf

    Začini i začini čine masne hrane lakše probaviti i izgorjeti dodatne kalorije. Nije tajna da je mješavina začina koje mogu poboljšati metabolizam i normalizirati rad probavnog sustava. Ne za ništa, pilaf se zove lijek za sve bolesti i hranu za dugu jetru. Koje su svojstva začina i koje proizvode najbolje kombiniraju?

    Klasični začini za pilaf

    Zira (zelena klica) je zeljasta biljna zrnata biljka čija se sjemenka široko koristi u kuhanju. U izgledu, sjemenke začinskog sjemena vrlo su slične kumin, ali ona je ona koja ima posebnu aromu, što je glavna karakteristika orijentalnog pilafa. Sjeme ove biljke ima jedinstvenu aromu i jedinstvena svojstva, za koju je zira dobila ime "Kraljica začina". To je neophodno u pripremi mješavine začina tijekom kuhanja pilau.

    Sjeme kremena normalizira probavni sustav i poboljšava apetit. Spriječavaju stvaranje krvnih ugrušaka i pomažu u boljem apsorbiranju masne hrane. Redovita konzumacija začina čisti krv i služi kao prirodna preventivna mjera protiv srčanog udara. Zanimljivo je da sjemena jeera povećava proizvodnju mlijeka u žena koje dojiljuju, smanjuju rizik od ženskih bolesti i imaju pozitivan učinak na reproduktivni sustav. Infuzija sjemena sjemena ublažava grčeve u želucu i pomaže razbiti masnoće.

    Borovnice - ukusne i zdrave bobice koje imaju ugodan slatki kiseli okus i nježni miris jabuka. Blago sušene plodove ovog grma su među glavnim začinima za izradu orijentalnog pilaf. Zbog bogatog sastava hranjivih tvari i visokog sadržaja vitamina C, žutika ubrzava osjećaj punine.

    Plodovi žutika imaju jedinstvena ljekovita svojstva i često se koriste u pripremi medicinskih naknada za liječenje bolesti kardiovaskularnog sustava, dijabetesa i gastrointestinalnih bolesti. U kuhanju, koristi se kao začin od antičkih vremena. U umaku i začinima dodaju se crvene ili plave (crne) bobice kada kuhaju pilau s različitim vrstama mesa i voća.

    Crveni papar je jedan od tri osnovna začina za pilaf. Ovisno o proizvodima koji se koriste pri pripremi jela, paprika može biti slatka (paprika) ili pikantna (vruća, chili). Po želji i ovisno o želji okusa, možete koristiti mješavinu paprike, dodajući više mirisnih sorti.

    Za kuhanje pilaf, najčešće se koriste svježe paprike mahune, rjeđe sušene na površini. Pepper daje gotovom jelu poseban ukusni ukus i lagani miris tradicionalne azijske kuhinje. Pepper ima jedinstvena antioksidativna svojstva i antibakterijsko djelovanje. Jela papra poboljšava probavu i povećava apetit, ubrzava cirkulaciju krvi i normalizira funkcioniranje organa cijelog organizma.

    Klasični začinski set za pilaf

    Pored osnovnog skupa začina: zira, žutika i paprika, drugi se mirisi često dodaju u pilaf. Klasični set glatkih začina uključuje: mješavinu currya, kurkuma, šafrana i češnjaka. Ovisno o komponentama koje čine jelo, broj začina i začina može biti različit i najčešće dodan u vaš vlastiti ukus.

    Klasični (osnovni) set začina za pilaf s piletinom:

    • Kumin ili kumin;
    • Kukruma;
    • češnjak;
    • Slatka crvena paprika (paprika).

    Začini za pilaf s janjetinom ili svinjetinom:

    • Timijan (Timv);
    • Zira (sjemenke);
    • Chili (tlo, cijela svježa);
    • Barberry (crvena, crna).

    Začin je za pilaf od govedine:

    • Mješavina currya ili kurkuma;
    • Zira;
    • Vruće paprike;
    • bosiljak;
    • ružmarin;
    • Češnjak.

    Začini za slatki pilaf:

    Začini za pilaf

    Začini - aditivi hrane biljnog podrijetla, karakterizirani izraženim pikantnim okusom i jakom aromom. Zbog visokog sadržaja eteričnih ulja i jedinstvenih aromatičnih svojstava, začini su sastavni dio mnogih orijentalnih jela.

    Klasična jela koja se koriste za izradu pilaf su grožđice, anis, kumin, đumbir, šafran, kurkuma i drugi.

    Kako dodati začin u pilaf

    Da bi začini i začini ne izgubili nevjerojatnu aromu, a ne da gube korisna svojstva, oni moraju biti dodani pilafu u posebnom redoslijedu. Začini kao što su češnjak i lisnati list ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu, pa se dodaju u pilaf u posljednjoj fazi kuhanja - nakon polaganja žitarice.

    Zira ima ne samo nevjerojatan okus, ali i sposobnost razbijanja masti i pomoć tijelu da ih brže asimilira - zbog čega se dodaje u prvoj fazi prije prženja mesa i povrća. Ostali začini i začini se dodaju u zirvak (ili tekućinu, u kojoj se kuhaju žitarice), kako bi obogatili sve proizvode koji se koriste u pilafu s okusom.

    Koji drugi začini mogu biti dodani plov

    Ovisno o osobnim ukusima i klasičnim receptima, u pilaf možete dodati širok izbor začina. Međutim, treba imati na umu da će čak i najzanimljivije i ukusnije okuse odgovarati samo u razumnim količinama. Neki začini i začini imaju izražen okus i miris, pa njihovo dodavanje u zdjelu treba biti proporcionalno ukupnom broju proizvoda. Tek tada će pilaf dobiti svoj jedinstveni, neusporediv okus i miris, za koji je dobio svjetsku slavu.

    Začini za pilaf - Kako kuhati pilaf

    Plov je jedno od najpoznatijih jela na svijetu. Dolazi iz istočne kuhinje, međutim, nemoguće je točno reći u kojoj se zemlji ovo prvo jelo pojavilo po prvi put. Osim toga, svaka država priprema pilaf na svoj način, koristeći drugačiji skup sastojaka i vlastite, jedinstvene tehnologije. Jedna stvar ostaje nepromijenjena, jer su potrebni pilaf: meso, povrće, komponenta žitarica i začini. Štoviše, ovo jelo može biti kuhano bez mesa, čak i riža nije uvijek neophodan element, ali glavni sastojak koji sadrži okus, miris, spiciness.

    Pilav. Kako kuhati sami

    Na istoku, kuhani pilaf na otvorenoj vatri, svakako u velikom, debelom zidu. Smatra se da čovjek treba kuhati ovo jelo, samo u njegovim rukama može postići savršenstvo okusa. Tradicionalno, pilaf se kuha u dvije faze: prvo se proizvodi meso s povrćem, takozvani zirvak, a zatim riža. Kako bi ova jela ukusna, neophodno je ne samo znati kuhati pilaf, nego i odgovorno pristupiti takvoj pripremi, kao i izboru proizvoda, jela. Detaljan korak po korak recept za kuhanje pilaf, vidi dolje.

    Naravno, otvorena vatra i ogroman kaldrma od lijevanog željeza teško se mogu naći u običnoj, modernoj kući ili stanu. Izvrsna alternativa je posuđe od lijevanog željeza, u kojem se kuhano jelo može dugo "languirati". Ali, bolje je ne koristiti enameled tave - jelo u njima sigurno će izgorjeti.

    Meso za pilaf može biti bilo koje: netko voli svinjetinu, netko govedinu. Na istoku, uzbekski plov se kuha od janjetine - jelo postaje posebno ukusno, zasićeno. Također, može se napraviti od peradi, pa čak i od ribe. Žitarica tradicionalno je od riže. Međutim, u pilaf možete koristiti ječam, pšenicu, grašku i kukuruz. Povrće za pilaf se koristi kao što su luk, mrkva, češnjak. Neki recepti imaju sušeno voće - grožđice, suhe marelice.

    Glavni začini za pilaf:
    žutikovina
    Šafran - daje pilaf zlatnu boju
    kim
    Hot Peppers - Pods
    Češnjak (svježa glava)
    luk

    Začini za pilaf odabrani su po vlastitom ukusu - ovdje je moguć prostor imaginacije. Ali, ipak, postoje začini, bez kojih nije moguće kuhati pilaf. To je prije svega zira, žutika i šafran. Zira - sjemenke indijskog kuma. Imaju ugodnu i snažnu aromu. Zira se može prodati kao sjeme ili u zemlju. Bolje je upotrijebiti cijelo sjeme - dati će više zasićen miris. Koristi se u pilaf i žitarice osušene bobice tamno crvene ili crne boje. Barberry ima prirodnu kiselost, a vrlo je bogata vitaminom C. Šafran daje žućkastoj žutoj boji živežne namirnice i pikantno gorućim okusom. No, to bi trebalo biti dodano prilično malo, inače će jelo postati vrlo gorko. Praktično, svaki recept za kuhanje pilaf također sadrži papar. Gorući okus papra će dati špiciness na jelo. Paprike se mogu koristiti i svježe i suhe. Ako želite, možete kupiti gotove setove začina, u kojima su potrebni sastojci uravnoteženi. Sastav tih smjesa može biti različit, mogu se koristiti češnjak, paprika, crveni ili crni papar, kumin i luk.

    Začini u pilaf ne samo da daju špiglu jela i gorući okus. Oni služe kao prirodni konzervansi. U vrućim istočnim zemljama, očuvanje hrane nije lako. Stoga se tradicionalno koriste veliki broj začina, pridonose sigurnosti proizvoda.

    Kako kuhati pilau u uzbekskom?

    Pilaf nije samo glavno, ali i najčešće jelo u Uzbekistanu. Važno je napomenuti da je ova ukusna uzbekska pilaf dugo kuhana i teško je. Prije nego što počnete kuhati ovo jelo, morate uzeti u obzir puno nijansi i naučiti neke trikove. Međutim, svaka domaćica priprema plov na svoj način. Postoji mnogo pilau tehnika kuhanja. I umjetnost izrade ovog aromatičnog jela zove se palovpaz. Idealni uvjeti za kuhanje pilaf su otvorena vatra i velike posude od lijevanog željeza s okruglim dnom. Međutim, pilaf se obično kuha na plinskim pećima. I dok posuđe koristi kotlov s ravnim, ali debelim dnom. Dakle, što vam je potrebno za kuhanje pilaf? Za početak idemo na tržište i kupimo veliki komad mesa težine 0,5 kg. Ne zaboravite kupiti 1 kg dobre riže, pola kilograma žutih mrkvi, onoliko luka, 250 g biljnog ulja, začini kao sol, paprika, jira, žutika, slanutak, grožđica itd.

    sastojci:
    Meso - 0,5 kg - janjetina
    Riža - 0,5 kg, najbolja ocjena - devzira.
    Svježi mrkva - 0,5 kg
    Češnjak - 4 glave
    Luk - 3 luk
    Kumin - 2 žlice
    Barberry - 1 žlica
    Chilli pepper pod - 2 kom.
    Kurkuma - 1 žlica
    Biljno ulje

    Stavimo posuđe na visoku vatru i pričekamo da se zagrije na temperaturu od 100 stupnjeva Celzijusa. To možete provjeriti uz pomoć kapljice vode koja, kad udari vruću površinu, odmah treba zviždati i ispariti. Sada možete uliti ulje.

    Potopite rižu u čistu vodu, a zatim isperite oko 5-7 puta kako biste dobili škrob do maksimuma.

    Spustite vrućinu na medij i prosijite luk odrezane u prstenove. Budite posebno pažljivi. Potrebno je uhvatiti trenutak kada luk postaje hrskav i stekli crvenkastu boju, ali nemaju vremena za lagano spaljivanje. Ako propustite ovaj trenutak, pilaf će postati gorak.

    Fotografija: Pržite luk prije vlage

    Nakon što se luka postigne željeni uvjet, postavite meso s kockicama. Nakon što je crveno, dodajte mrkve urezane u trake. Nemojte biti lijeni i rastaviti ga ručno. Svi proizvodi pržene su preko srednje topline sve do pola kuhane.

    Fotografija: Polaganje mesa

    Fotografija: Pržite do srednje spremnosti

    Fotografija: mrkva Bookmark

    Vrijeme je da ulijte vodu u posuđe. Trebalo bi pokriti sve sadržaje.. Naziva se ova smjesa u zdjelici zirvak.

    Fotografija: Začini za pilaf: čili, češnjak, žutika, zira, kurkuma

    Fotografija: Zira treba slomiti u mortu - onda će u potpunosti otkriti njezin okus

    Fotografija: Izgleda ovako - Zirvak je važan korak u pripremi pilafa

    Za kipuće zirvake treba dodati sol i začine. Zatim smo smanjili vatru i pričekali oko 30 minuta. Stavili čili papar, češnjak, kurkuma u zirvak. Češnjak se prvo mora očistiti kao na fotografiji, a također i rezati svaki češanj tako da češnjak otpušta svoj miris i ukus što je više moguće.

    Sada je vrijeme za rižu. Uzimamo chili papar i češnjak iz zirvake, stavimo ih na tanjur pored nje. Temeljito pranje riže mora se postaviti ravnomjerno na vrh, bez miješanja s zirvama. Uključujemo vatru neposredno iznad srednengo i pričekamo dok se vlaga ne odmakne. Zatim smanjimo vatru na minimum i uz pomoć drvene žlice sakupljamo rižu do sredine kako bi se stvorio klizač. Obratite pozornost na klizanje na nekoliko mjesta i prekriti poklopcem. Rezervirajte zapise uppechat za 20-25.

    Fotografija: Zirvak nakon 30 minuta, prije polaganja riže

    Fotografija: Polaganje riže u zirvak - idi na cilj! =)

    Korak 6 - Posljednji

    Fotografija: Plov je gotovo spreman.

    Čim se pilaf kuha, treba ga temeljito miješati. Prilikom posluživanja, pilaf se širi na veliku posudu i pospite mesom na vrhu. Salata svježih krastava i rajčica bit će izvrsna.

    Uzbekistanski plov video recept

    Super video recepti poznatog kulinarstva Stalik Khankishiyev - Fergana plov. Kuhanje pilaf u kotao. Gledajte mora!

    Želimo vam kuhati pravi i ukusan pilaf! Vjerno Vama, Online trgovina začina DeLuxe.com.ua

    Čekamo vaše komentare. Hvala vam na pozornosti.

    P.s. Članak nadopunjen 01-02-2014, fotografije su dodane sa svakim korakom pripreme.

    Autor članka: Stevlinskaya V.G. (izvanredni profesor KNITU)

    Datum objavljivanja: 18.03.2012

    Datum obnove: 22-04-2018

    Vlasnik objavljivanja: Deluxe Spice Shop

    Komentari na članak

    Tako je ukusno rekao da se osjeća pravilno kao da ga voli i odmah želi kuhati: -), a začinima u pilafu su vrlo važni, možete jesti meso bez pilaf!

    Recite mi, ako prvi put stavite luk, a zatim meso i nastavite pržiti meso, luk neće izgorjeti?

    Ne. Neće gorjeti.

    Hvala vam na vrlo jasnom receptu. Jedina količina soli koja je potrebna za količinu proizvoda koji je recept, a kada trebate soli. Hvala unaprijed za vaš odgovor.

    Pročitao sam recept i bio je iznenađen što nema soli. Zatim je pitao svog muža kada je sol (samo muž naše obitelji čini pilaf). Kao što se ispostavilo, on uopće ne solju. Osobno dodam malo soli pošto volim slano. Ali u mnogim drugim receptima sam pročitao da je soljenje zirvak, ali ni u kojem slučaju od mesa, jer sol slanog mesa postaje tvrd

    Omjer cijene mesa i začina je takav da umjesto žlica žutika, kuma i kurkume - možete jesti previše mesa.

    Hvala na receptu

    Willi, zamijenite grožđice, ali neće biti isti pilaf, a ne pravi

    Što zamijeniti žutika?

    Sve je u redu, ali ne mogu naći barberry u Nikaragvi. Ne znam kako na španjolskom.

    Berbero Berberis

    Kako dodati šafran?

    Hvala vam toliko! Unatoč činjenici da sam jedino meso purice, pilaf se pokazao divnim. :-)

    Velika =) Sretni smo za tebe!

    Pomozi mi Kad sam bio mlad, proučavali smo zajedno s Uzbekima, dečki su nas naučili kako kuhati pilaf, vaš je recept prekrasan, gotovo 39 godina kuham gotovo isti princip, ali živim u Adelaideu zadnjih godina i ovdje ne mogu naći borovnice ! Probao sam različite bobice, mogu li koristiti brusnice?

    Pilaf nikad nije kuhala. Biljno ulje, 250 grama, potrebno je uliti sve 250 grama?

    Ulje treba sipati toliko tako da pokriva sjeckani luk približno na jednom prstu

    Imam kotao kao na tvojoj fotografiji, samo emajliran. Pitaš li ga?

    Možete li mi molim recite koliko češnjaka treba kuhati u zirvakeu prije nego što je dobijete - prema receptu, ja sam nekako shvatio da sam ga gotovo odmah napunio i izvadio! A ako je meso dugo kuhalo i bilo je potrebno dodati vodu ili je bolje kuhati na količini koja ostaje !? Hvala unaprijed.

    Češnjak treba staviti kada popunite zirvak i trebate je dobiti prije nego što zaspite rižu. Možete odmah uliti puno vode - nećete ga pokvariti s ovim zirvakom. Još se uvijek nestaje.

    Pozdrav, volio sam vaš članak, želim pokušati preljevati luk, obično ga dodam u meso nakon češnjaka, a na kraju dodam češnjak, a prema ovom receptu čini mi se da će okus biti bogatiji!

    Crazy članak! Pokušat ću

    Koliko je obroka recept? Sudeći po broju proizvoda, barem jedna osoba je 6. A što je s oštrinom?

    Pa, to ovisi o tome kako netko jede))) Moj muž može sjesti i polu-pan na vrijeme da umre))

    Imam i put. Tijekom dana Kazan pilaf ostavlja prasak!))

    U receptu nema vrlo važnih trenutaka, kao što je: - Riža se mora isprati u toploj vodi, i natopiti toplom (čak i vrlo toplom vodom), tako da škrob bude najviši, nakon polaganja riže u zirvaku, morate premjestiti rižu bez miješanja samo riža onda se na kraju neće držati zajedno, pa će i obična riža Krasnodara biti mrvica!

    Da, hvala. Zaboravili ste napisati taj pilaf koji treba biti opran. Ispraviti. Što se tiče miješanja - moot point, sve dok je lijevo kao što je to. Hvala vam na komentaru.

    Ja živim u Tashkentu. Imam primjedbu o mrkvama: niti jedan plivač neće napraviti pilaf s crvenim mrkvom, samo sa žutim, a neće ga rezati u kocke, već dugom slamom.