Pire krumpir, recept, kuhanje, uvjeti i vrijeme skladištenja, odlazak.

ili margarin stol

Masa smeđe
luk

s jajima i maslacem

Kuhani krumpir kuhamo u vodi s solom dok ne kuhamo, voda se isušuje, krumpir se osuši. Kuhani vrući krumpiri su gumirani kroz brisač. Temperatura obrisanih krumpira ne smije biti ispod 80 ° C, inače će pire krumpir biti viskozan, što oštro pogoršava okus i izgled. U vrućem pire krumpiru, stalno miješajući, dodajte u dvije ili tri doze vruće kuhano mlijeko i rastopljeni masti (I, II stupac). Smjesa se širi kako bi se dobila mekana glatka masa.

Pripremljeni krumpir se dodjeljuje, na površinu se nanosi uzorak, raspršeni s rastopljenim maslacem ili smeđe luk ili tvrdo kuhano sjeckano jaje, prethodno pomiješano s rastopljenim maslacem, stavljeno na vrh i posuto zelenim. Ulje se može poslužiti odvojeno.

Zahtjev za kvalitetom. Konzistencija je gusta, pahuljasta, ujednačena, bez komada nezaštićenog krumpira. Boja od vrhnja do bijelog, bez tamnih inkluzija.

Rok trajanja - marmite ne više od 2 sata.

Golunova L.E. Prikupljanje recepata jela i kulinarske proizvode za ugostiteljstvo. St. Petersburg: Profix, 2003.

Pripremljeni krumpir, poluproizvod za kafić (TTK0534)

Tehnička i tehnološka karta № Zaštićen krumpir, poluproizvod za kafić (СР-recept № 296)

Izdavaštvo Kijev "AS.K" 2005

Ova tehnička i tehnološka karta odnosi se na Mashed Potato, poluproizvodni proizvod za kafić, proizveden u ime objekta, grada.

Prehrambene sirovine, prehrambeni proizvodi i poluproizvodi koji se koriste za prženje krumpira moraju biti u skladu sa zahtjevima važećih regulatornih i tehničkih dokumenata, uz prateće dokumente koji potvrđuju njihovu sigurnost i kakvoću (potvrda o sukladnosti, izjavu o sukladnosti, certifikat kvalitete itd.).

1. Tehnologija pripreme Maslac krumpir, poluproizvod za kafić
   

Peeled krumpir temeljito se isprati u hladnoj vodi. Mali i srednji gomolji ostaju netaknuti, velike se izrezuju na pola ili na 4 dijela. Krumpir se stavlja u kipuću slanu vodu (0,6-0,7 l vode po 1 kg krumpira). Razina vode trebala bi biti 1-1,5 cm iznad razine krumpira. Spremnost krumpira određuje piercing. Kad kuhate krumpir, isušite vodu, protrljajte vruće krumpire.

Ulijte mlijeko i vrhnje u tavu, dodajte maslac, vrućinu. Postupno dodajte grijanu mješavinu mliječne kreme na pire od krumpira, pobijedite.

1. Karakteristike gotovih jela Pečeni krumpir, pogodna hrana za kafić
   

Izgled - protresana homogena masa bez hrpe žućkaste boje.

Okus - jelo ima okus kuhanog krumpira, maslaca, mlijeka.

Miris - jelo ima okus kuhanog krumpira, maslaca, mlijeka.

1. Zahtjevi za projektiranje, prodaju i skladištenje pire krumpira, poluproizvoda za kafić
   

Pripremljeni krumpir se priprema po potrebi. Dozvoljeni rok trajanja pire krumpira, prema SanPiN 2.3.2.1324-03 na temperaturi od + 2 + 4 stupnja C, ne prelazi 24 sata nakon završetka procesa.

Mikrobiološki pokazatelji pire krumpira moraju biti u skladu sa zahtjevima SanPiN 2.3.2.1078-01.

Priprema pire krumpira

IZLAZ: 210 2100 6300 10500

TEHNOLOGIJA PRIPRAVE: Kuhani krumpir kuhamo u vodi s solom dok ne kuhamo, voda se isušuje, krumpir se osuši. Kuhani vrući krumpiri su gumirani kroz brisač. Temperatura obrisanih krumpira ne smije biti ispod 80 ° C, inače će pire krumpir biti viskozan, što oštro pogoršava njezin ukus i izgled. U vrućem ribanom krumpiru, stalno miješajući, dodajte u dva koraka vruće kuhano mlijeko i rastopljena mast (1,2 stupca). Smjesa se širi kako bi se dobila mekana glatka masa.

Pripremljeni krumpir se dodjeljuje, na površinu se nanosi uzorak, raspršeni s rastopljenim maslacem ili smeđe luk ili tvrdo kuhano sjeckano jaje, prethodno pomiješano s rastopljenim maslacem, stavljeno na vrh i posuto zelenim. Ulje se može poslužiti odvojeno.

Uvjeti kvalitete:

izgled: pahuljasto, ne ljepljivo

konzistencija: guste bujne, uniformne, bez komada nezaštićenog krumpira

okus: čudno za ovo jelo

miris: kuhani krumpir s mlijekom

boja: od vrhnja do bijele, bez tamnih inkluzija

Pire krumpir №58

Naziv jelo: Pire krumpir

Tehnološka kartica (recept) №58

Vrsta liječenja: kuhanje

Recept (raspored hrane) po 100 grama neto jela:

Kuhana mase krumpira

Hranjiva vrijednost, sadržaj kalorija i kemijski sastav jela (vitamini, elementi u tragovima):

Preporučeni izlazni obroci za hranjenje djece za jedan obrok (gram):

Tehnološka karta jela za kuhanje u predškolskoj ustanovi:

Povratak na popis prehrambenih proizvoda: DRUGI PLOČI

Ovaj recept možete preuzeti u bilo kojem programu serije Power:
Prvo, spremite recept u datoteci, a zatim ga učitajte u program. instrukcija

Želite popust na dječji vrtić: hrana?
Saznajte više ovdje.

* Napomena: ovdje se, na primjer, daje težina samo nekih proizvoda, svi podaci su u potpunosti navedeni u predloženom programu "Dječji vrtić: Hrana".

LiveInternetLiveInternet

-citati

Mesni kolačići su omiljeni snack i tajna slabost! Mesni kolačići.

Umak od umaka - najbolji recept.

Kako napraviti bugarski papar pogodio zimski stol Slatki papar, nesumnjivo je jedan.

Ketchup od rajčice za zimu ćete lizati prste - recepti za svaki ukus. Zajednički za sve recie.

Dijeta salate - na vrhu najjednostavnijih i ukusnih recepata Dijetarne salate.

-kategorije

• si kozmetičar (47)
• kino dvorana (23)
• motivatori (20)
• očuvanje (19)
• krastavci (5)
• rajčice (5)
• Zamrzni (2)
• tikvice (2)
• zamrzavanje (1)
• slike (11)
• Engleski (10)
• Fly-dama sustav (9)
• Knjige (3)
• pakiranje (2)
• organizacija kaveza (1)
• RYBU (0)
• automobil (11)
• revizija (6)
• pečenje (1008)
• kolači (59)
• spužva (34)
• Kolač od jabuka (14)
• meringue (8)
• kolač (6)
• strudel (5)
• Pecivo tijesto (5)
• kolači od meda (4)
• role (3)
• euro kolač (1)
• krušni valjci (29)
• Talijanski kolači (26)
• Uskrs (34)
• keksi (117)
• ukusni kolači (166)
• slatki kolači (81)
• pizza (40)
• ples (53)
• tijesto (9)
• kolači (190)
• ukrašavanje kolača, vrhnje (52)
• kruh (54)
• pasties, belyashi (58)
• obiteljska kuća (27)
• dizajn, interijer (377)
• kuhinja (9)
• police, police (4)
• lukovi (3)
• stepenice (2)
• balkon (8)
• kućanski aparati (11)
• Sušionik (3)
• gradovi (48)
• ideje za dizajn (105)
• ograde (2)
• kamini, roštilji, lukovi (9)
• namještaj (62)
• grijanje (1)
• popravak (40)
• građevinski alati (1)
• električni ožičenje (4)
• hrana (1360)
• peciva za sushi (24)
• Pivo Pivo - Pivo pivo za goste (13)
• roštilj (9)
• korisni proizvodi (9)
• 8. ožujka (8)
• posuđe za jelo (7)
• tjestenina (6)
• Tiramisu (5)
• kriške (4)
• Mariniranje (4)
• Salo (3)
• domaća kobasica (3)
• Pločica za sir (3)
• posuđe s upotrebom pivo (1)
• McDonald'sov recept. (1)
• patlidžan, papar (97)
• palačinke (52)
• posuđe u loncima (18)
• mesna jela (87)
• pržene jela (75)
• mljeveno meso (28)
• sendviči (27)
• Gljive (31)
• deserti (102)
• Julienne (6)
• predmeti (76)
• tikvice (10)
• kupus (31)
• krumpir (46)
• kaša (13)
• ketchup, umaci, majoneza (5)
• piletina (95)
• krastavci (25)
• dizajn jela (28)
• prva (8)
• jetra, usne (7)
• rajčica (62)
• praznik (7)
• začina (17)
• riba (123)
• salate (138)
• Korejske salate (17)
• umaci (46)
• Fondue (4)
• Khachapuri (34)
• kebabe (20)
• slikanje (114)
• recepti za zdravlje (366)
• zanimljive vijesti (18)
• Internet, računalo i softver (98)
• online trgovina (4)
• kafići, restorani (65)
• mačke (74)
• mjesta za kuhanje (4)
• glazba (44)
• http://fazamusic.hmarka.net/ (7)
• piće (393)
• domaće vino (36)
• Osvježenje (26)
• vuneno vino (14)
• mors (1)
• sangrija (1)
• kakao (10)
• poljubac, kompot (7)
• kokteli (60)
• svijet kave (186)
• smoothies (11)
• čaj (40)
• savjeti za dom (135)
• voljela (59)
• izgubiti težinu (103)
• pravila posluživanja (48)
• godišnji odmor (3)
• Valentinovo (2)
• predmeti, uvjerenja (101)
• biljke (68)
• biljke (32)
• rukavica (605)
• Mješavina slatkiša (9)
• vezenje (39)
• pletenje (58)
• decoupage (31)
• iz starih novina (15)
• Do nove godine (131)
• lutke (23)
• cipele (7)
• origami (11)
• proizvodi za završnu obradu (4)
• jastuci (3)
• domaće (78)
• stolnjaci (4)
• slano tijesto (11)
• cvijeće iz različitih (18)
• pokrivači namještaja (7)
• šivanje (132)
• zavjese (32)
• Web stranice za obradu rukotvorina (2)
• kuhinjski aparati (32)
• konvekcijska pećnica (1)
• trivijalnost (1)
• spori štednjak (23)
• parobrod (8)

-Tagovi

-aplikacije

• Jeftini letovi Povoljni cijene, pogodno pretraživanje, bez provizije, 24 sata. Rezervirajte sada - platite kasnije!
• Preuzimanje glazbe s LiveInternet.ru Jednostavno preuzimanje pjesama po url
• Fotograf je fotograf za dodavanje fotografija u dnevnik korisnika. Minimalni zahtjevi sustava: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 s omogućenim JavaScriptom. Možda će to raditi
• TV program Prikladan TV program za tjedan, koji pruža Akado TV Guide.
• TorrNADO - torrent tracker za blogoveTorrNADO - torrent tracker za blogove

-Pretplatite se putem e-maila

-prijatelji

-Redoviti čitatelji

-zajednica

-statistika

Domaći pire krumpir - Tehnološka kartica

Sastojci za domaće pire:

• krumpir
• mlijeko
• Margarinska stol
• sol

Tehnička karta za domaći pire krumpir

Domaći pire krumpir

Kuhajte krumpir u slanoj vodi dok ne budete spremni, isušite vodu, osušite krumpir i obrišite ih vrućim, zgnječenim.

Donijeti mlijeko kuhati. Rastopiti maslac. U pire krumpira uz neprestano miješanje, ulijte mlijeko i dio rastopljenog maslaca.

Namjestite maslac krumpira dok ne postane glatka.

Kad poslužite, stavite pire krumpir u zdjelu, prelijte preostali maslac i dogovorite se s zelenilom.

REGISTRACIJA, OPSKRBA, PRODAJA I SKLADIŠTENJE

Poslužuje se u obrocima. Prije posluživanja, ukrašena zelenilom.

Temperatura posluživanja jela je 75-80˚ê.

Razdoblje provedbe je 3 sata.

POKAZATELJI KVALITETE I SIGURNOSTI

Organoleptička svojstva posude:

Izgled - maslac krumpira.

Konzistencija je gusta, pahuljasta, homogena.

Boja - od svjetla krema do vrhnja.

Okus i miris - svježe pripremljena pire krumpir s okusom i aromom kuhanog mlijeka.

Mikrobiološki pokazatelji:

broj mezofilnih aerobnih i opcionalnih aerobnih mikroorganizama, CFU u 1 g produkta, ne više od 1 x 10;

bakterije skupine crijevnih štapića, koje nisu dopuštene u masi produkta, g 0.1

kaugula-pozitivni stafilokoki nisu dopušteni u masi produkta, g 1.0

Proteus nije dozvoljen u rasutom stanju, g 0,1

patogeni mikroorganizmi, uključujući salmonelu, nisu dopušteni u masi produkta, g 25.

Tehnološka karta pržena krumpira - preuzimanje

Tehnološka karta pire krumpira - ovaj recept, sastavljen prema zahtjevima ugostiteljstva. Ovaj dokument izračunava gubitak hrane tijekom hladnoće i toplinske obrade, prinosa, kalorija.

Tehnološka karta prženog krumpira (recept) je dokument o hrani koju priprema kuhar ili barmen, a kalkulator računovođe za hranu sastavlja izračun i izračunava trošak proizvodnje. Njegova prisutnost je obavezna za bilo koju organizaciju koja radi na području javnog ugostiteljstva i samostalno se bavi pripremom proizvoda. Priprema se ako je proizvod pripremljen u strogom skladu s Zbirkom recepata.

U drugim se slučajevima sastavlja tehnička i tehnološka kartica (TTC), koja se razlikuje od takvog dokumenta kao tehnološka kartica Mashed Potato, uz nazočnost odjeljka "Pokazatelji kakvoće i sigurnosti jelovnika", koji uključuje:

• Zahtjevi za opskrbu i prodaju hrane,
• Organoleptička svojstva
• Fizikalno-kemijski pokazatelji,
• Mikrobiologija.

Ako niste pronašli potrebnu tablicu za pripremu, posjetite naš prodavaonik recepture. Tu možete kupiti spreman za korištenje, a razvijen od strane profesionalaca, tehnoloških karata salate, juhe, pizza...

Također u trgovini nalaze se:

Uz Tehnološku kartu jela, razvijenu u skladu s GOST-om, zbirka recepata uključuje troškove jela, djelo za proučavanje jela Tehnička i tehnološka karta jela i jela Fotografske autore.

Idite na popis dokumenata

Važno je!

Da biste preuzeli ovaj dokument, morate se registrirati ili prijaviti. Registracija je besplatna za sve korisnike stranice. Nakon registracije, ovdje ćete vidjeti vezu za preuzimanje.

Priprema pire krumpira

Usmjeravanje (recept)

Tehnološka kartica № 213 Naziv proizvoda: Pirezirano krumpir 2 sp

Broj recepata: 109

Naziv zbirke recepata:

Mogilny MP "Zbirka recepata jela i kulinarskih proizvoda za hranu

djeca u predškolskim odgojnim ustanovama ".

Potrošnja sirovina i poluproizvoda

Kemijski sastav ove posude

Miner. tvari mg

Energetska. vrijednost, kcal

Tehnika kuhanja: Krumpir se ljušti, ispire, napuni vrućom vodom, solju i kuha 15-30 minuta, zatvorenim poklopcem. Juha se isušuje, krumpir se suši i protrlja vruće. Dodajte dobro mlijeko, maslac i dobro.

Tehnološka kartica № 214

Naziv proizvoda: Krumpir pečen u kiseloj kremu 1 b.

Broj recepata: 110

Naziv zbirke recepata:

Mogilny MP "Zbirka recepata jela i kulinarskih proizvoda za hranu

djeca u predškolskim odgojnim ustanovama ".

Potrošnja sirovina i poluproizvoda

Kemijski sastav ove posude

Miner. tvari mg

Energetska. vrijednost, kcal

Tehnologija pripreme: Izrežite oguljene krumpire u male komadiće (kocke), kuhajte do kraja, uklonite vodu i stavite na ploču za pečenje, prelijte umakom od kiselog vrhnja, pospite ribanim sirom, uljem maslacem i pecite dok ne postane zlatno smeđa.

Umak: prolazimo brašno s dijelom maslaca u svijetlo žutu boju, postupno razrjeđujemo juhu, dodamo kiselo vrhnje i kuhamo 15-20 minuta.

Tehnološka kartica № 215

Naziv proizvoda: Pečeni krumpir u kiseloj vrhnja 2 sp.

Broj recepata: 110

Naziv zbirke recepata:

Mogilny MP "Zbirka recepata jela i kulinarskih proizvoda za hranu

djeca u predškolskim odgojnim ustanovama ".

Potrošnja sirovina i poluproizvoda

Kemijski sastav ove posude

Miner. tvari mg

Energetska. vrijednost, kcal

Tehnologija pripreme: Izrežite oguljene krumpire u male komadiće (kocke), kuhajte do kraja, uklonite vodu i stavite na ploču za pečenje, prelijte umakom od kiselog vrhnja, pospite ribanim sirom, uljem maslacem i pecite dok ne postane zlatno smeđa.

Umak: prolazimo brašno s dijelom maslaca u svijetlo žutu boju, postupno razrjeđujemo juhu, dodamo kiselo vrhnje i kuhamo 15-20 minuta.

Tehnološka kartica № 216

Naziv proizvoda: Krumpir pirjan lukom i rajčicom 1 bp

Broj recepata: 111

Naziv zbirke recepata: Polyakovsky YI "Zbirka tehnoloških kartica, recepata jela i kulinarskih proizvoda

za predškolske obrazovne i dječje zdravstvene ustanove "G. Ufa

Potrošnja sirovina i poluproizvoda

Kemijski sastav ove posude

Miner. tvari mg

Energetska. vrijednost, kcal

Tehnika pripreme: Peeled krumpir je izrezan na male komadiće, stavljen u tavu, prekriven vodom tako da je potpuno pokriven. Odrežite luk, pržite na ulju, dodajte rajčicu i pržite još 5-6 minuta, a zatim spojite luk s krumpirom, stavite lijevak, zatvorite poklopac i pecite dok ne dobijete natječaj.

Tehnološka kartica № 217

Naziv proizvoda: Krumpir stewed s lukom i rajčica 2 sp

Broj recepata: 111

Naziv zbirke recepata: Polyakovsky YI "Zbirka tehnoloških kartica, recepata jela i kulinarskih proizvoda

za predškolske obrazovne i dječje zdravstvene ustanove "G. Ufa

Potrošnja sirovina i poluproizvoda

Kemijski sastav ove posude

Miner. tvari mg

Energetska. vrijednost, kcal

Tehnika pripreme: Peeled krumpir je izrezan na male komadiće, stavljen u tavu, prekriven vodom tako da je potpuno pokriven. Odrežite luk, pržite na ulju, dodajte rajčicu i pržite još 5-6 minuta, a zatim spojite luk s krumpirom, stavite lijevak, zatvorite poklopac i pecite dok ne dobijete natječaj.

Tehnička kartica № 218

Naziv proizvoda: Kukuruz s krumpirom 1 b.

Broj recepata: 112

Naziv zbirke recepata: Polyakovsky YI "Zbirka tehnoloških kartica, recepata jela i kulinarskih proizvoda

za predškolske obrazovne i dječje zdravstvene ustanove "G. Ufa

Potrošnja sirovina i poluproizvoda

Kemijski sastav ove posude

Miner. tvari mg

Energetska. vrijednost, kcal

Tehnika kuhanja: Pripremite tijesto za knedle. Za mljevene krumpire kuhajte, sipajte juhu, obrišite krumpire vruće, pomiješajte s lukom, nježno kuhani. Lijevani kolačići i kuhani u slanoj vodi, oslobođeni maslacem.

Tehnološka kartica № 219

Naziv proizvoda: Školjke s krumpirom 2 sp.

Broj recepata: 112

Naziv zbirke recepata: Polyakovsky YI "Zbirka tehnoloških kartica, recepata jela i kulinarskih proizvoda

za predškolske obrazovne i dječje zdravstvene ustanove "G. Ufa

Potrošnja sirovina i poluproizvoda

Kemijski sastav ove posude

Miner. tvari mg

Energetska. vrijednost, kcal

Tehnika kuhanja: Pripremite tijesto za knedle. Za mljevene krumpire kuhajte, sipajte juhu, obrišite krumpire vruće, pomiješajte s lukom, nježno kuhani. Lijevani kolačići i kuhani u slanoj vodi, oslobođeni maslacem.

Tehnološki broj kartice 220

Naziv proizvoda: Valjak kupusa 1 sp

Broj recepata: 113

Naziv zbirke recepata: Metodološki materijali "Organizacija dječje hrane u predškolskim ustanovama", izd. akademik

RANS liječnik. Sciences I.Ya.Kon.

Potrošnja sirovina i poluproizvoda

Kemijski sastav ove posude

Miner. tvari mg

Energetska. vrijednost, kcal

Tehnologija kuhanja: kuhamo kupus, grickamo mlijeko, prelijte krupicu u gotove kupus, dobro skužimo i kuhamo 5 minuta, kuhamo i dodamo polovicu jaja. Pomiješajte mrkve, gulaš, pomiješajte s kuhanom rižom i grožđicama, stavite kupus na vlažnu odjeću s debljinom od 2-3 cm, stavite mrkvu u sredinu, stavite ga na ploču za pečenje, masirane maslacem, mastite jaje i pecite na vrh.

Tehnološka kartica № 221

Naziv proizvoda: Kava za kupus 2 sp

Broj recepata: 113

Naziv zbirke recepata: Metodološki materijali "Organizacija dječje hrane u predškolskim ustanovama", izd. akademik

RANS liječnik. Sciences I.Ya.Kon.

Potrošnja sirovina i poluproizvoda

Kemijski sastav ove posude

Miner. tvari mg

Energetska. vrijednost, kcal

Tehnologija kuhanja: kuhamo kupus, grickamo mlijeko, prelijte krupicu u gotove kupus, dobro skužimo i kuhamo 5 minuta, kuhamo i dodamo polovicu jaja. Pomiješajte mrkve, gulaš, pomiješajte s kuhanom rižom i grožđicama, stavite kupus na vlažnu odjeću s debljinom od 2-3 cm, stavite mrkvu u sredinu, stavite ga na ploču za pečenje, masirane maslacem, mastite jaje i pecite na vrh.

Tehnološka kartica № 222

Naziv proizvoda: Kava za kupus 1 kom

Broj recepata: 114

Naziv zbirke recepata: Metodološki materijali "Organizacija dječje hrane u predškolskim ustanovama", izd. akademik

Tehnologija pire krumpira

pire krumpir.docx

Ministarstvo prosvjete i znanosti Ruske Federacije
Državna obrazovna institucija
Primarno strukovno obrazovanje
Strukovna škola № 41

Na temu: "Tehnologija pripreme pire krumpira"

Student 3. godine

Na specijalitet "Cook-confectioner"

Povijest pire krumpira..............................4

Karakteristike trgovanja krumpirom.................................. 4

Značajke kuhanja.................................................. 5

Organizacija radnog mjesta........................................................5

Značajke opreme i posuđa.................................................. 6

Sigurnosni propisi i osobna higijena......................... 6

Izračunavanje sirovina za pripremu pire krumpira....................6

Tehnologija pripreme pire krumpira...........................7

Shema kuhanja pire krumpir.................................7

Uvjeti kvalitete, rok trajanja.......,... 8

Biljna jela vrijedna su za sadržaj vitamina, ugljikohidrata, minerala, organskih kiselina, koji su potrebni za normalno funkcioniranje tijela. Vlakna i baktericidne tvari imaju blagotvoran učinak na probavni proces. Bjelančevine povrća su uglavnom inferiorni, ali kombinacija povrća s mesom, ribom povećava biološku vrijednost pripremljenih jela. Od povrća pripremajte razna glavna jela i bočna jela za jela od mesa i ribe.

Povijest pire krumpira

Detaljne i istinite priče o svim poznatim pljackama i nehumanim zlodjelima britanskih i francuskih razbojnika nad španjolskom populacijom Amerike "(sada poznata jednostavno kao" Pirates of America "), koji su sredinom 17. stoljeća pročitali o pire krumpira, „).

U njegovim pripovijestima, izravni sudionik putovanja pljačkaša ne opisuje samo pljačku i bitke već i tradiciju, život i kulinarske strasti lokalnog stanovništva. "Krumpir se jede za doručak i kuha u maloj količini vode, čvrsto zatvori posudu krpom, a nakon pola sata sazrijeva i okusi poput kestena, ali se jede kruhom, začinjen sokom od limuna, slaninom i umakom od šipka papra. To je također poseban napitak za to, gomolji su oguljeni, izrezani, izliveni s vodom, a nekoliko dana kasnije fermentirana masa se filtrira kroz krpu, dobivajući kiselo piće koje je jako mirisno i zdravo. Planters nazovu ovo piće "Mabi" i čine ga učiti od lokalnih Indijanaca. "

Istina, lokalni krumpir je dao gorčina, a peruanski Indijanci su došli do svoje tehnologije kako bi uklonili neugodan okus. Gomolji su se rasuli po tlu i ostavili na otvorenom dok se nisu temeljito pržili na suncu, a zatim su bili vlažni na kiši i konačno nisu zamrzavali tijekom noćnih mrazova. Nakon toga, žene su gole noge gurnule krumpir, oslobađajući ih od kože. I ispalo je jelo zvane "chuno". Zapravo, Francuzi kasnije nazivaju njezin kist (kvasac iz francuske kire, zgnječen, najčišći), a recept je približen europskim standardima.

Karakteristike trgovanja krumpirom

Krumpir sadrži vodu 70-80%; škrob -12-25%; šećeri 0,3-1,5%; celuloza - 0,2-1,3%; dušične tvari - 1,5-3%, mineralne tvari 0,5-2%; masnoća - 0,1%; vitamini - C (20 mg%), B₁, ₂, ₆, PP.

Prema svrsi, botaničke vrste krumpira konvencionalno su podijeljene na stol, univerzalno, tehničko i krmivo.

Krumpir stolnih sorti ima dobar okus, zaobljenog glatkog oblika, glatke tanke kože, a ne duboko usađene oči. Ove vrste krumpira sadrže 12-18% škroba.

Univerzalne vrste imaju visoku škrobnost i vrlo su kuhane meke. Koriste se za prženje i prženje.

Prema vremenu zrenja, krumpir je podijeljen u sorte, najčešće su sljedeće vrste tablice u našoj klimatskoj zoni: srednja - Ella, Voditelj; rano - Spark, proljeće, platforma; kasno - Temp, Berlichingen.

Ovisno o kvaliteti krumpira podijeljeni su u dvije komercijalne sorte: odabrane i obične.

Ribe od krumpira moraju biti čiste, ne osušene, bez oštećenja, ne klijale, a ne zelene. Standardni gomolji krumpira imaju promjer od najmanje 3 cm, srednji i kasni - najmanje 5 cm.

Glavna tajna zraka pire krumpir - škrob, koji je sadržan u krumpira sama. Što je više od toga, to je veličanstveni šljunak. Međutim, ako krumpir nije pravilno kuhani, škrob će ostati u vodi, a sam pire će se pokazati bezbojnim i neodređenom konzistencijom.

Tako da ovaj škrob ostaje u samom gomolju i ne otopi se u vodi, nemojte čuvati krumpir, koji ste već uklonili, u hladnoj vodi dugo vremena. Inače, škrob se ispire, a nećete dobiti dobar okus vašeg kaše. Stoga je logično postaviti krumpir već u kipuću vodu.

Što je još više u kipućoj vodi, krumpir će biti jednako kuhani.

Krumpir treba kuhati na maloj vatri, poklopac posude treba zatvoriti. Ne stavljajte nekoliko krumpira u ogromnu posudu punu vode. Voda bi trebala samo malo pokriti krumpir.

Kuhati krumpir duže od 15-20 minuta ne smije biti. Ako je potrebno duže, krumpir će postati puno mekši i raspasti se u zasebne dijelove, što će značajno uništiti okus jela.

Nemojte se žaliti za maslac! Pire će biti ukusnije, više maslaca sadrži!

Organizacija na radnom mjestu

Radno mjesto je područje proizvodnog područja na kojem se nalaze oprema, inventar, alati, pribor potrebni za obavljanje određene tehnološke operacije.

Područje radnog mjesta trebalo bi biti dovoljno za praktičan i kompaktan smještaj tehnološke i pomoćne opreme, opreme i stvaranja sigurnih uvjeta rada.

Alati i oprema, kao i sirovine i poluproizvodi nalaze se na radnim mjestima u strogo definiranom redoslijedu.

Također, prije početka rada, morate biti sigurni da su radno mjesto, inventar i posuđe čiste.

Karakteristike opreme i posuđa

Za pripremu jela potrebni su: lonci, tolkushka, noževi, pločice sa oznakom OS, ploče.

Sigurnosne upute i osobna njega

Prije početka:

provjeriti ispravnost električne rasvjete i potrebnih instrumenata i opreme; nosite čistu, ojačanu radnu odjeću; temeljito oprati ruke.

Tijekom rada:

budite oprezni pri radu s opremom i alatima; uključuju električne aparate i opremu suhim rukama; ne popravljajte električnu opremu i uređaje samostalno; ne dopustiti prisutnost u pischebloke neovlaštenih osoba; održavanje čistoće i reda u ugostiteljstvu; raditi samo u uslužnim, oštrim noževima, kako bi se ispunili njihove svrhe; kada radite s noževima nemojte se ometati s posla.

uredno radno mjesto; provoditi mokro čišćenje ugostiteljske jedinice; ukloniti radnu odjeću, staviti ih u zasebnu sobu; isključite sve rabljene uređaje i električnu opremu; uklanjanje alata, reznih ploča itd.; isključite električnu energiju, zatvorite kuhinju ključu svih nedostataka pronađenih tijekom operacije, obavijestite upravu.

Izračunavanje sirovina za pripremu pire krumpira

Tajne ukusnih pire krumpira: odaberite najbolji recept

U zimi i ljeti, u jesen i proljeće, krumpir zasluženo zadržava titulu proizvoda br. 1 na našem stolu. Više od 1000 (!) Iz ovog popularnog povrća mogu se napraviti ukusna i hranjiva jela koja sadrže škrob, šećer, proteine, vitamine i mineralne soli. Okus i srdačnost krumpira ne izazivaju nikakve sumnje, ali prednosti nekih jela kuhane u vrućem ulju stalno se raspravljaju. Da biste stvorili poslasticu, čiji ukus i korist neće uzrokovati sumnju, razmislite o prženom krumpiru, ljubljenom od svih od ranog djetinjstva.

Vaš recept krumpira se nije promijenio od tada. Ali imate priliku diverzificirati recept, jer, vidite, okusa mijenja s godinama.

Koji krumpir ima bolje okus?

Da biste napravili pire od krumpira, odaberite velika gomolja krumpira. Njihova celuloza bi trebala biti bijela, a struktura - fino zrnata.

Od mladog krumpira pire krumpir nije pripremljen: u njemu je malo škroba, zahvaljujući čemu (ali ne samo), jelo dobiva apetitantan pomir.

Posebno ukusna će biti jelo od svježe ubranih gomolja zrelih krumpira. Osim toga, oni su bogati vitaminom C. Imajte na umu da nakon dva mjeseca skladištenja količina se smanjuje za gotovo pola.

Stari krumpir je također prikladan za kuhanje, ako se poštuju pravila za pohranu gomolja. Bit će ukusnije i neće se zatamniti ako, kad kuham, dodati malo sokova limuna i šećer šećera u vodu.

Ako govorimo o sortama, onda je ovdje važan sadržaj škroba - što je veći postotak, to je bolje da gomolji kuhaju meke, to znači, što će nježno biti bočno jelo. Adret, Lasunak itd. imaju indeks od 15-20%, to jest savršeno se uklapaju.

Kako kuhati pire krumpir

Kako napraviti pire od krumpira proučava se kao zasebna tema u kulinarskim fakultetima i fakultetima, postoje zasebni dijagrami toka za različite vrste pire krumpira, gdje su svi potrebni sastojci naznačeni do gram.

Vjeruje se da će pire krumpir doći do savršene konzistencije ako držite oguljeni krumpir u hladnoj vodi oko pola sata prije kuhanja. Slušajući to, razmotrite da samo cijele gomolje treba uroniti u vodu.

Stavite krumpir u hladnu vodu, čak i ako ste ih već uklonili, a kasnije ih želite kuhati, tako da neće potamnjeti, međusobno djelovati s kisikom.

Da biste izbjegli gubitak prehrambene vrijednosti krumpira i sačuvali njegov okus, trebali biste se sjetiti osnovnih pravila:

• ne čuvajte ga duže vrijeme u vodi ili u zraku;
• ne kuhajte u posudama od bakra i kositra, koristite emajlirano, keramike, staklo;
• voda bi trebala pokriti krumpir, ali ne više od prsta;
• tavi trebaju biti pokriveni poklopcem.

Krumpir se peru, ljušti, uklanja sumnjive ulomke, odrežu svaki u nekoliko dijelova.

Treba ga uliti hladnom vodom, kuhati, a zatim dovariti s umjerenom vrućinom. Ako se ne usredotočite na "oči", kako kuhati krumpir za pire krumpir, postavite timer 20 minuta nakon ključanja. Da biste brzo kuhali, otopite žlicu margarina u vodi.

Ako želite sačuvati što je više moguće vrijedne komponente ovog povrća, isparite je. Da biste povećali temperaturu, odnosno da malo malo kuhate, dodajte 1-2 žlice soli u vodu.

A za one za koje je najvažniji okus, možemo savjetovati sljedeće: kuhati krumpir u mlijeku - ispada vrlo delikatna i mirisna pire.

Da biste krumpir učinili još ukusnijim, dodajte u kuhanu vodu listić, kapljice, luk, češanj češnjaka, kumin, štapić tvrdog sira (moguće je i ustajale).

Za ukusnu, bujnu i nježnu jelu zasigurno ćete trebati mlijeko, vrhnje, maslac, začini, kiselo vrhnje i jaje. Ove komponente dodaju se kuhanim krumpirom po vlastitom nahođenju: mlijeko se zamjenjuje s vrhnjem, maslacem od vrhnja, ili se sve komponente uvode u željenom omjeru. Količina soli i začina također je stvar okusa.

Mirisno pire krumpir

Svaka kućanica vjerojatno ima svoj vlastiti recept za izradu ukusnih pire krumpira. Nisam iznimka. Recepcija moje majke mi je rekla prijatelja, a sada je to naš omiljeni način izrade ukusnog pire krumpira s nevjerojatnom aromom.

• Kuhinja: ruski
• Vrsta posuđa: Ukrasiti
• Priprema: kuhanje
• 3-4 obroka
• 30 min

sastojci:

• krumpir - 800 g
• maslac - 100 g
• mlijeko - 250 ml
• češnjak - 2-3 češnja
• ležaljka - 1 kom.
• Grašak (mirisni) - 2 kom.
• sol, crni papar - okus.

Način kuhanja

Recept za pire krumpir s mlijekom i jajima

Ovo pire krumpir se može pripisati najpopularnijem, jer recept za mlijeko je testiran na vrijeme i poznat svima domaćicama.

Mlijeko daje suptilni okus jelima, žumanjaku žumanjaka i bijelom sofisticiranosti.

Ako vam je draže sniježno bijelo popratno jelo, unesite samo bjelanjku, nakon što ga premjestite.

Potrajat će:

• 6 krumpira
• 150 ml mlijeka
• 20 g maslaca
• jaje
• par zelenih pera
• sol (na okus).

Priprema korak po korak

1. Prije pripremanja pire krumpira, očistiti gomolje, izrezati ih u 3-4 komada, prekriti vodom.
2. Stavite kuhati i, dok voda boils, sol, smanjiti toplinu do srednje razine.
3. Odvodite, neka povrće stoji nekoliko minuta, uklanjajući poklopac.
4. Dodajte ulje i počnite slomiti drvenim štipaljkom ili posebnim metalnim prahom.
5. Nakon postizanja masne homogenosti, postupno, u dijelovima, sipati mlijeko. Push ne zaustavljajte se.
6. Dodajte jaje, nemojte se bojati, neće se smrznuti. Umiješajte, pomiješajte pire krumpir s mlijekom, sve dok posljednja gruda ne nestane.

Pire od zraka bez mlijeka

Prekrasan pire krumpir (recept za post) nije teško učiniti bez dodavanja mlijeka, jaja, maslaca.

Uvijek možete razmišljati o tome koje će komponente dodatno unijeti, tako da se ispostavilo i originalno.

Koristiti luk, mrkvu, pa čak i pire jabuke i bundeve mogu se dodati u zdrobljeni krumpir.

Trebamo:

• kilo krumpira
• 2 med. Luk
• 50 ml biljnog rafiniranog ulja
• 1.5 Art. krumpirova juha
• papar, sol (na okus)
• peršin, kopar (po izboru)

Kako kuhati

1. Peel i izrežite svaki krumpir u 3-4 dijela, napunite ga vodom, stavite ga na peć, pustite da kuhate.
2. Soli, opusti vatru.
3. Kuhajte dok ne budete spremni, isušite juhu od krumpira u poseban spremnik.
4. Paralelno, isjeckajte luk u kocke, pržite na maloj toplini u biljnom ulju.
5. Melenko nasjecka zelje
6. Kombinirajte luk, ljekovito bilje, malo salate, pomiješajte.
7. Ubijte krumpir.
8. Postupno uvesti toplo bujon, stalno miješajući i šibajući.
9. Začinite pire krumpir bez luk, mlijeko ili maslac ili jaja. Dobro promiješajte.

Jednostavan recept u laganom štednjaku

Vrlo osjetljiva posuda dobiva se od krumpira kuhane u polaganom kuhalištu prilikom postavljanja načina rada "Steaming".

Stavite povrće na spremnost, prebacite ih iz višedijelne posude u drugu posudu.

Ako zdrobite pire krumpir u multicooker, izravno u multi-zdjelu, riskirate ga oštetiti.

sastojci:

• 6 krumpira
• 200 ml mlijeka
• 50 g maslaca
• 100 g kiselo vrhnje (masnoće po ukusu)
• prstohvat soli.

Kako to učiniti:

1. Peel krumpir i izrezati svako povrće na komade.
2. Stavite multikookere u zdjelu, pokrijte vodom, sol, zatvorite poklopac.
3. Postavite način rada "Kuhanje za par" i podesite "30 min" naredbu timeru.
4. Stavite gotove krumpire u duboku posudu, dodajte ulje, tumačite.
5. Unesite kiselo vrhnje, pomiješajte.
6. Postupno ulijte mlijeko. Nastavite gurati i miješati, uzimajući osloboditi gruda.

Prikaži fantasy

Kreativni pristup za kuhanje bilo kojeg jela uvijek percipiraju potrošači s odobrenjem, a pire krumpir nisu iznimka. Nakon dodavanja nekoliko zanimljivih sastojaka na osjetljivu masu krumpira, ne samo da možete diverzificirati okus jela, već ga i "oblačiti".

Višebojni pire krumpira

Da biste stvorili ovo jelo, prije kuhanja pire krumpira pripremite špinat, mrkve, repa, kurkuma.

Pripremljena pire podijeljena na 5 dijelova.

Spojite špinat, isperite je, pustite da se voda isprazni, stavite u malu količinu tekućine i mljeti.

Kuhajte mrkve i rezane zasebno dok ne budete spremni.

Kombinirajte jedan dio pire krumpira sa špinatom, drugi s mrkvom, treći - s repa, četvrtom s kurkuma.

Puriur svaki zasebno.

Oblikujte piramidalni klizač, gdje će svako lice imati svoju boju ili ga ukrasiti u obliku kolača ili ga jednostavno stavite na tanjur. Takva poslastica sigurno će moliti dijete.

Maslački sir

Znate li napraviti pire krumpir svijetlim kremastim okusom? Tajna uopće nije u ulju! Kuhajte kuhanim krumpirom maslacem.

Kuhajte mlijeko i dodajte ribani tvrdi sir. Promiješajte dok ne postane glatka.

Ulijte smjesu u pire od krumpira i umutajte dobro.

Pire od krumpira - izvrsno popratno jelo

Ova bočica je nježna. Poslužite ga pušenim pršutom, prženim mesom, istjecanjem masnoća, možete, ali ne isplati. Popratite s natopljenom grickalicom, teletinom u umaku od vrhnja ili umakom od rajčice, jetrom, piletinskim srcem, gljive sa zlatnim lukom, pa čak i običnim gulašima. Dobri prijatelji su riba i umak od lignje.

Ova krumpir jelo dobro ide s drugim povrćem. Klasična verzija je grašak konzerviranog zelenog mesa. Možete cvatu cvjetaču, lagano prženu u bijelim krekeri, salatu ribanih mrkva i celera.

Savjeti su doživjeli domaćice

Dodavanje mlijeka u kašu, zagrijavanje, inače mase krumpira će potamniti.

U pire od krumpira iz starog krumpira preporuča se dodati šlagom bjelančevina.

Što učiniti ako je jelo previše slano? Ako je jako jaka onda postoji samo jedan put - kuhajte par krumpira bez soli i dodajte ih u pire krumpir. Uz blagi "perelez" jednostavno povećava količinu mlijeka i maslaca.

Nemojte kušati pire krumpir s mješalicom ili miješalicom. Naravno, u njoj neće biti gruda, ali sama masa će dobiti neugodnu ljepljivost. Bit će mnogo privlačnije pogledati jelo ako najprije šišate kuhane krumpir kroz sito, a zatim ga ručno protumačite: s drvenim štipaljkom ili tolkushkom. Beat rukom s uobičajenim šipkom iz mikser.

Značajke kalorija pire krumpir

Kako će hranjiva pire krumpir, njegov kalorijski sadržaj, ovisi samo o vama.

Uzmite u obzir da su krumpir sami po sebi visoki kalorije: 100 g povrća sadrži 82 kcal.

Sada dodajte energetske pokazatelje tradicionalnih komponenti jela: 63 kcal (jaja), 59 kcal (100 ml mlijeka) i 749 kcal (100 g maslaca).

Na primjer, koliko je kalorija u pire krumpira samo na mlijeku?

U posluživanju (250-300 g) bit će oko 230 kcal, ali sadržaj kalorija pire krumpira s mlijekom i maslacem je više - oko 300 kcal po posluživanju. Kalorijski sadržaj pire krumpira na vodi je minimalan - u dijelu od oko 160 kcal.

Tako se ispostavlja da ova osjetljiva posuda za prehranu ne odgovara. Ali ih nećete svakodnevno prejedati, zar ne?

Tajne ukusnih pire krumpira

Poslužite pire krumpir u dijelovima, dajte joj lopaticu s lopaticom, popratite s peršinom ili listom bosiljka. Ako je umak za jelo, poslužite ga u zasebnoj posudi za umak. No, zelene grašak, pečeno ili svježe povrće može se staviti u tanjur pored pire krumpira.

Pure je vrlo zamorna tvar. Uz pomoć plijesni za kolačiće možete iz nje napraviti lijepe figure. Posebno zadovoljan ovom jelom bit će djeca.

Evo još jedne ideje: stavite pire krumpir u obliku bagela, au sredini stavite pržene gljive, povrće, masline ili iste sveprisutne grašak. Izvan vrećice krumpira postavite, na primjer, zakrivljene štrcaljke, komadić jetre, itd.

Kuhanje racionalno

Bolje je kuhati pire krumpir neposredno prije posluživanja - kada se zagrije, gubi svoj ukus, a da ne spominje zdrave osobine. A krumpir, kuhano u mlijeku, ponovno zagrijan, ima iskreno odbojni ukus.

Da bi pire krumpir nakon obroka ponovno poslužio kao ukusna poslastica, prije svega, stavite ga u hladnjak. Što se može kuhati iz pire krumpira, koji je ostavljen od večere ili ručka? Mnogo opcija! Sljedeći dan možete peći jučer ostatke u pećnici, četkajući vrh pretučenog s kiselim vrhnjem, načiniti pecivo, hamburgere ili kuglice napunjene gljivama, mljevenim mesom ili povrćem, na primjer, lukom ili mladim kuhanim grašcima.

Čak možete ispeći okusom krumpira, ako je pire krumpir pripremljen isključivo na juhu.

Dobre palačinke (palačinke), školjke, zlato, palačinke i tatarski kolač temeljen na masama krumpira.

Ako su proizvodi loše oblikovani i izbačeni, dodajte malo brašna.

Možete čak i kuhati vruće psa umotane u tijesto krumpira krumpira.

A sama pire može poslužiti kao ukusna punionica za bujnu pita i rumenaste pite, kolače od kvasca.

Korisni videozapis

I možete napraviti takve vrlo originalne krumpirne spirale pire krumpira koje ne možete jesti odjednom:

Pravilna priprema pire krumpira

Gotovo svatko misli da može kuhati krumpire i pravilno pire krumpir. Ali ovo je jelo ukusno i lijepo za one koji znaju nekoliko tajni. Razmotrit ćemo tehnologiju koja omogućava prozračnu, bijelu, mekanu masu, a ne ljepljivu škrobnu masu depresivne smeđe boje. Cijeli proces će trajati 30-40 minuta. Za početak, razmotrite nijanse pripreme pire krumpira, koje su poželjne za razmišljanje naprijed.

Sortiraj i pogledaj. Za kuhanje su prikladne sorte s maksimalnim sadržajem škroba, obično imaju žuto meso. Nažalost, u trgovinama vrlo je rijetko naznačiti naziv sorte, stoga se sadržaj škroba određuje okom. Da biste to učinili, krumpir je izrezan na dva jednaka dijela i počeli trljati zajedno s bodovima. Ako se nakon nekoliko sekundi stave zajedno, to znači da ima dovoljno škroba u krumpiru kako bi se pire krumpir zgrbio.

Stari veliki krumpiri su poželjni za mlade i male (opet, zbog sadržaja škroba).

Punjenje. Najčešće se maslac (vrhnje) ili maslac dodaju pire krumpira. Ako iz bilo kojeg razloga ti sastojci nisu prikladni, zamijenjeni su s nezaslađenim jogurtom, juhu od krumpira ili biljnim uljem.

Ispunjavanje goriva mora biti toplo, inače će se meso pretvoriti u crnu i postati teško. Također, s nedostatkom tekuće konzumacije kreme neće raditi, krumpir će se raspasti u mrvice.

Najcjenjeniji je mashed maslac i maslac (bez mlijeka) u omjeru 4: 1 (za četiri dijela krumpira jedan dio maslaca). Naravno, jelo će biti vrlo visoko u kalorijama, ali zbog izvrsnog okusa, možete smanjiti udjel za pola. Još jedna mogućnost da se pire krumpir više natječe je zamjena mlijeka s masnim kremom.

Pripremljeni krumpir u maslacu je najukusniji, ali vrlo visok u kalorijama

Kako kuhati krumpir za pire krumpir. Vrijeme ovisi o kapacitetu, količini vode i snazi ​​ploče. Kuhajte krumpir dok ne budete mekani (bit će lako probušiti nožem ili vilicom). Obično je potrebno 10-20 minuta (ne više). Ne vrijedi i probavljanje pire krumpira, jer se pulpa razbije u zasebne dijelove, što zamjetno pogađa okus jela. Kad su krumpiri spremni, voda prestaje stvarati šum.

Začini i aditivi. Pripremljeni pire krumpir može se začiniti mušmuršom, crnom paprikom ili zelenilom. Tijekom kuhanja, dodaju se i lisnati list, luk (cijeli ljušteno), nekoliko češnjaka od zgnječenog češnjaka ili peperka.

Nakon kuhanja sa začinima, potrebno je da krumpir stoji 1-2 minute u vodi, a onda će bolje apsorbirati okus.

Kako mijesiti krumpir. Najbolji način je poseban tolkushka izrađen od nehrđajućeg čelika ili aluminija, a drveni elementi će se raditi, a ponekad se koristi i sitno sredstvo. Nakon što se doda mlijeko (još jedan preljev), pire krumpir može se šibati mješalicom za ruku, ali ne u mješalici, jer u suprotnom će se posudica pretvoriti u neugodnu masu poput ljepila.

Sastojci za klasični recept:

• krumpir - 1 kg;
• voda - 1,5 litara;
• mlijeko (krema 10%) - 200 ml;
• maslac - 30 grama;
• sol, papar, ostali začini - okus.

Jedan kilogram krumpira (oko 5-8 gomolja) može hraniti tvrtku od 4-5 ljudi.

Kako napraviti pire krumpir

1. Peel krumpir, izrezati na jednake dijelove, po mogućnosti 60-80 grama svaki. Ako se meso razlikuje drugačije, tijekom kuhanja neki će dijelovi probaviti, ostali će ostati sirovi.

Provjerite da nema "oči" koje će pokvariti okus pire krumpira.

2. Odmah sjeckani krumpir stavite u hladnu vodu, inače će zatamniti u dodiru s zrakom.

Nemoguće je dugo držati meso u hladnoj vodi (više od 20-30 minuta), inače će se iz njega izvući mnogo škroba i pire krumpir neće biti okusan.

3. Kuhajte vodu (iznos iz receptusa) u zasebnoj tavi za umake.

4. Stavite krumpir u kipuću vodu. Ovom metodom kuhanja (u hladnoj vodi, ali kipućoj vodi), u celulozi se čuvaju vitamini i korisne tvari. Voda treba pokriti sloj krumpira za 1-2 cm.

5. Smanjite snagu peći i pokrijte posudu s poklopcem, ostavljajući dovoljno prostora za paru. Povremeno uklonite bijelu pjenu s površine.

Nakon 10-20 minuta, pulpa će biti lako probušena vilicom ili nožem, a buka iz vode u tavi će se povući, što znači da su kuhani krumpiri spremni.

6. Kuhajte mlijeko, bacajte maslac u nju, pomiješajte do ujednačene konzistencije. Ako dodate hladno mlijeko, pire krumpir će se pretvoriti u crnu.

7. Ispraznite vodu (po mogućnosti sve) od kuhanog krumpira. Opet stavite posudu s kuhanim krumpirom na peć, uključite minimalnu snagu i isparite preostalu vlagu dok meso ne postane bijelo, glavna stvar je da ne izgorimo.

Zbog isparavanja vode, pulpa će apsorbirati više mlijeka i maslaca, pa će pire krumpir postati mekši i mekši.

8. Kukuruzni krumpir s tolkushkoy (po mogućnosti ne drvo, i nehrđajući čelik) na jedinstvenu konzistenciju ili preskočite kroz fine sitno. Ne bi trebalo biti gruda.

9. Ulijte toplo mlijeko i maslac u kuhanu krumpir. Dodajte sol, papar i druga jela. Tresite pire krumpir rukama (s mješalicom).

Nemojte koristiti mješalicu ili procesor hrane, inače će pšenica postati ljepljiva i vrlo gusta!

10. Dijelite gotovu posudu u dijelove i poslužite vruće (možete posuti zelenom bojom).

Ako želite da pire krumpir stajati neko vrijeme, a ne da se ohladi, onda stavljaju posudu s ručnikom, a zatim ga prekrivaju starim pokrivačem ili nekom drugom debelom krpom. Nakon zagrijavanja hladnog kuhanog krumpira, njegov okus je mnogo gori nego samo kuhani.