Jeftin i dobar u svakom pogledu ribe

Tako se dogodilo da svaki pregled ribe počnem s pričom o tome kako se sve ribe razlikuju jedna od druge i zašto morate odabrati divlju ribu koja živi u prirodnim vodama, a ne onu koju su uzgojili ljudi na ribnjacima.

Ovakvu temu detaljno sam opisao OVDJE.

Ako kažemo vrlo kratko, samo kažem da je umjetno uzgojena riba napunjena hormonima rasta, antibioticima, hranjenim vanzemaljskom hranom, pa čak i bojilima (kako bi se omogućila prava hrana za meso).

Ribe uhvaćene u morima i oceanu, čudno, jeftinije od one koja je proizvedena na farmama. Dakle, odabirom prirodne ribe možete uštedjeti mnogo.

Uzgojene ribe:

- dorado, tilapija, špil, šaran, morska bas, pangasius, losos, losos, jeset

Prirodna riba (uzgojena bez ljudske intervencije):

- koplja, som, ružičasti losos, sockeye, šuga, bakalar, pollock

Cod je riba u obitelji kitova, jeftina i vrlo ukusna. U vrijeme pisanja, cijena po kilogramu bakalara bez glave - 52 grivna. Cod se prodaje kao cijeli trupovi, kao i pojedinačne odreske. Ova riba ne zahtijeva skaliranje, kao što je obično već prodana.

Postoji mnogo recepata za kuhanje bakalara. Sama riba ima prilično neutralan okus, može se kuhati na razne načine. Pecite povrćem, pržite, pušite, ispeći u foliji. Jedina stvar koju treba obratiti pozornost je da je ova riba potpuno ne-masna, može se reći da je dijeta. Stoga može biti suha ako se poslužuje bez umaka ili umaka.

Cod je vrlo niskokalorična riba: po 100 grama - 69 kcal.

S takvim se jelom neće oporaviti. Cod sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata. Tako, na primjer, u 100gr. bakalar sadrži punu dnevnu stopu kobalta, joda i kroma. Kao i polovica vitamina B12 i oko 20% vitamina H, PP, fosfora, sumpora, bakra i fluora.

Tako, na primjer, izgleda kao moja bakalar, zakiseljena na vodi, posuta pikantnim umakom kiselog vrhnja i zelenila:

Izgleda kao sirovi bakalar u različitim oblicima (često kupujem odreske, kao što je na slici u sredini):

Najcjelotvornija riba: najbolji je kozmetičar na svijetu zamrznut u Rusiji

bakalar

Od 21. ožujka do 23. ožujka u Moskvi izložba Metro Expo 2018, najveća domaća ribarska industrija Norebo će pokazati novu kvalitetu ruske sjeverne ribe. Već je ušla u glavni i savezni trgovački lanac pod markom Borealis. Elena Chekalova - o tome kako je bakalar, vrsta morske ribe, hranio cijelu Europu, a Rusi su naučili kako ga zamrznuti bolje nego itko.

Volite li bakalar onoliko koliko mi se sviđa? Da, znam: Rusi ga neće naći na popisu ribljih delicija. Hoće li se netko sjetiti ruske morske foie gras - jetre bakalara. Svi ostali, čak i najbolji dijelovi - loyna, izrezani od stražnje strane fileta - mnogi smatraju svakodnevnim, a ne luksuznim proizvodima. Ali, ako idete u neki dobar restoran u Italiji ili Španjolskoj, bakalarna jela su među skupo. I sve zbog toga, sve do nedavno, imali smo teško pronaći ovu ribu dobre kvalitete: češće ozeblje, suho, a istodobno i okusa i vodene. Juha s ovom ribom nije baš ukrasna, obično je pržena u biftingu i progutana kao zdrava bjelančevina. Ali vjerujte mi, bakalar može biti fantastično ukusna! I dobro kuhati, trebate razumjeti njezin unutarnji kod.

Cod je dio kulturnog koda svijeta. I ne samo zato što je na engleskom jeziku bakalar. Stoljećima su mnoge nacije doslovce preživjele zahvaljujući ovoj bijeloj ribi. Kao što je "naš kulinarski sve", rekao je Elena Molokhovets, bakalar je jedini proizvod nakon kruha, bez koje je nemoguće živjeti. Također sam to smatrala neprikladnom hranom od mog djetinjstva. Po prvi put mi je ova riba pogodila španjolski San Sebastian. Tamo, u pinchos barovima i restoranima (skupo, srednje i vrlo jeftino), ponovo i ponovo, pokušavajući cod, bio je zadivljen da to može biti takav.

brrr, cod.

Zanimljive rasprave

komentari

Tan, samo danas sam kuhala bakalara na roštilju za večeru, a subotom zadnja večera bila je ista, sve je bilo u redu, nema mirisa, tako da očito nije imao sreće s proizvođačem, uzeo sam Agamu, po cijeni skuplji od drugih marki, ali je kvaliteta (okus, izgled, struktura fileta) na visini, ribolovno područje je Tihi ocean. Dakle, pokušajte Agama pretraživanje, bakalar - ova riba je izvrsna i korisna!

Da niste pržili kapelan.)))

Ovdje! I mislim da sam tako. S ostalim ribama sve je u redu. Isto tako i način na koji ulov s križanja. Ventilira se 2 dana, tako da je i sva vanjska odjeća mirisala. Bio sam u takvom šoku, sve sam plivao u planinama ((((više se neću kupiti

I drugi mirisaju ovaj miris?))

i nisam imala ovo) i svi toliko mirisaju ili samo vi.

nema sreće vjerojatno) nestaje.

Nikada nisam mirisao toliko vremena, često jedemo ribu, a bakalar, uključujući.

Koliko puta sam kuhala bakalar, naprotiv, čini mi se da manje miris poput ribe..

svježi bakalar za tako dugo neće fan)

to je bilo jedva bakalar. od pravih bakalara nema takvih ambe.

Ltd, dobro, imate samo pretjerano mišljenje o križištu i vjerujete oglašavanju)). Dugo vremena nisam jesti ribu, jer nisam mogao naći normalan, i naravno, nema načina da se najsvježija riječna voda izravno poprimi u tavu)

Prijatelj je savjetovao stranicu, dečki su sudjelovali u ribi, za drugu godinu imamo od njih, jedini negativni - postoji samo veleprodaja, možete uzeti barem kutiju (5-7 kg jednog tipa). Oni su također zakačeni susjedi s djecom i rođacima svih ljudi, ne oglašavam, samo znam kako želim kvalitetnu ribu, tako da dijete ne dobije nikakvu alergiju. Usput, oko bakalara - uzmi 7 ili 14 kg, nevjerojatan bijeli filet, gume i bez silinog ribljog mirisa, neprestano parenje sina, jako mi se sviđa.

Pregled kupnje ribe (bakalarni fileti E * U * R * O * F * I * S * H, riblji kolači, knedle, škampi, lignje, odresci itd.)

  • VIP korisnik
  • Skupina: Organizator JV
  • Prijava: 03. rujna 13
  • Poruke: 924
  • Hvala vam: 76
  • Ugled: 158

Post je uređenFishEko: 01 June 2018 - 16:21

  • korisnik
  • Grupa: Korisnici
  • Prijava: 22. veljače 18
  • Poruke: 31
  • Hvala vam: 19
  • Ugled: 7
  • Iskusni korisnik
  • Grupa: Korisnici
  • Prijava: 12. siječnja 18
  • Poruke: 88
  • Hvala vam: 48
  • Ugled: 12
  • Iskusni korisnik
  • Grupa: Korisnici
  • Prijava: 12. siječnja 18
  • Poruke: 88
  • Hvala vam: 48
  • Ugled: 12
  • korisnik
  • Grupa: Korisnici
  • Prijava: 01. veljače 18
  • Poruke: 17
  • Hvala vam: 8
  • Ugled: 3

Priložene slike

  • VIP korisnik
  • Skupina: Organizator JV
  • Prijava: 03. rujna 13
  • Poruke: 924
  • Hvala vam: 76
  • Ugled: 158

Post je uređenFishEko: 16. travnja 2018 - 09:49

MirTesen


Kako kuhati bakalar, tako da je mekana i sočna rekla kuhar iz Skandinavije.

Cod ima ukusan i sočan meso. Ova riba može biti pirjana, pržena i pečena na roštilju. Ali budite oprezni - ne možete ga kuhati predugo, inače se meso isušuje. U skladu s kulinarskim svojstvima, bakalar podsjeća na kosu - to je gotovo jednako tako loše da ga "ponovno kuha" kao da ga uopće ne kuhate.

Kako odabrati

Kupujem filete s kožom, osim ako neću kuhati ribu juhu ili riblju juhu, onda uzimam cijelu trupu. Glavni kriterij odabira je miris. Pazite na miris, miris mora biti svjež. I savjetovao bih kupiti hladnu svježu ribu, to će postati najukusnije.

Ponekad se dogodi da je nakon odmrzavanja bakalara vrlo teška. I ne može se popraviti. To je zato što je nepropisno pohranjeno, zamrznuto i odmrznuto.

Ova se situacija može izbjeći samo na jedan način: prije smrzavanja stavite ribu u vrećicu koja je nepropusna za zrak. U idealnom slučaju, zrak se također može ispumpati iz njega. I u istom pakiranju zatim odmrzite. Stoga bih preporučio kupiti zamrznutu ribu u tvornici vakuumske ambalaže. A u svim ostalim slučajevima to neće biti riba, već mačka u vrećici. Nije poznato kako je ova riba pohranjena i smrznuta.

No, ponavljam, u svakom slučaju, volim svježu ribu, a ne zamrznutu.

Ukloni miris

Ako je riba svježa, to miris dobro i neće biti nikakvih problema. Ali ako miris još uvijek bude tamo, savjetujem vam da ribu sazdate s hrenom. To će eliminirati specifičan miris ribe.

Napunite sočno

Cijela tajna je u pravoj pripremi. Načelo nije da se pregrije. Idealno, temperatura mesa ne smije biti iznad 48 ° C. Pomoću termometra za kuhanje pratite ovaj pokazatelj.

Što kombinirati

Začini: češnjak, timijana, rajčica, koromač, hren, kopar i žarač.

Umak. Postoji nekoliko vrlo uspješnih opcija: tamni maslac, sok od limuna u kombinaciji s hrenom (u obliku tjestenine), Hollandaise umakom (hollanez - napravljen od maslaca, žumanjaka i sok od limuna), ber-Blanc umak (umak od maslaca s emulzijom dodavanje vinskog octa, bijelog vina i škarpina) i rajčica (izrađena od ugojene rajčice i peels with speices).

Ukras. Pire od rajčice, pire od karfiola, šparoga, koromača ili novog krumpira.

Najuspješnije jelo

Najviše volim prženi bakalar s maslacem, timijanom i češnjakom. Mislim da je to najbolja metoda kuhanja. Poslužite s kuhanim krumpirom, šparogama (po mogućnosti bijelim) i, idealno, ber-blan umakom. Prilično je jednostavno napraviti klasični recept. A ako nema želje, onda je moguće bez umaka, ali, na primjer, s hrenom.

2 srednje debele kriške bakalara

600 g krumpira

3 žlice hrena (zemlje ili u tijesto)

2 žlice soka od limuna

25 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Mladi luk (zelene perje s malim bijelim lukom). A bijeli i zeleni dijelovi moraju biti unaprijed izrezani na prsten, ali ne i premali.

Niz zelenih šparoga (u Švedskoj i Finskoj zeleni šparoge često se prodaje u malim paketima od svega 300-500 g), grubo sjeckani preko stabljike.

2 tbsp. l. sjeckani kopar.

Korak 1. Kuhajte krumpir u slanoj vodi dok ne kuhate.

Korak 2. Dok krumpir kipira, napravite umak: Izmiješajte majonezu, hren i jednu žlicu soka od limuna u maloj zdjeli.

Korak 3. Uzmi veću tavu, ulijte 2 žlice ulja, zagrijte. Zatim, u grijanoj tavi stavite krumpir i dodajte malo papra.

Korak 4. Pržite krumpir dok ne postane tanka svježina i svijetle zlatne boje. Zatim dodajte luk i šparoge, promiješajte dok povrće nije mekano. Sve, garner je spreman.

Korak 5. Može se kuhati paralelno ili poslije bočnog jelo, po želji. Zagrijte preostali maslac u tavi. Vatra bi trebala biti srednja, ne zaboravite da se bakalar ne bi trebao pregrijavati.

Korak 6. Posipajte filet s preostalom solju i paprom. Stavite ribu na ulje i kuhajte 2-3 minute na svakoj strani dok meso ne postane ravnomjerno bijelo. Prije posluživanja, ulijte bakalar s limunovim sokom, pospite koprom i dodajte umak.

Još jedna skandalozna hrana nedavno je uzdrmala: u Europi je skupe ribe zamijenjeno jeftinim sortama. Takvi slučajevi nisu neuobičajeni u Rusiji, kada se pollock fileti prodaju kao bakalarni fileti, a za losos prodajom jeftinija pastrva, čiji meso košta dva puta više.

U obliku fileta, nažalost, iznimno je teško razlikovati jednu vrstu ribe od druge. Čak i profesionalni stručnjak ne može se nositi bez kože. Dakle, trebate kupiti filete samo na dokazanim mjestima i iz bona fide, poznatih proizvođača.

Kada kupujete cijelu trupu morate pažljivo razmotriti ribu. Prikažite izgled ribe kako biste ga prepoznali na šalteru i ne dopustite da vas zbunjuje prodavatelj. I, naravno, sjetite se glavnih pravila za odabir smrznute ili ohlađene ribe.

Znakovi dobre ribe:

Riba miris poput svježine mora

Nema vanjskih oštećenja, skala očuvanih, cijele peraje

Slušak na koži je proziran i ne ljepljiv.

Prozirno svijetlo crveno, bez mrlja

Meso je gusta i elastična, bez krvnih ugrušaka

Vanjski znakovi različitih vrsta riba

Dobar ulov: bakalarni filet u mrežama Roskontrola

Cod se naširoko koristi u kuhanju: kuhana, pržena, pečena... Dijetalni, gotovo deblji fileti su lako i brzo kuhani. Stvari su jednostavne - odaberite kvalitetan i siguran proizvod.

Stručnjaci Udruge potrošača "Roskontrol" poslali su na ispitivanje pet uzoraka bakalara: "Riblja godina", "Plodni zaljev", "Kraljica mora", "Ocean of taste" i "Shturman".

Ispitivanje je pokazalo lagani (manje od 1%) suvišak sadržaja ledenog zrna u uzorku "Kraljice mora", a formalno to je proizvod s komentarima, ali zbog beznačaja ove nedosljednosti proizvod je na zelenoj listi.

Kategorija proizvoda i regije ulova bakalara nisu navedene, što ne zadovoljava zahtjeve GOST R 51074-2003 i GOST 7630-96. Sadržaj proteina ispod 10%. U okusu ovaj proizvod odgovara najvišoj kategoriji.

Sadržaj proteina je niži nego što je navedeno za 20%. Okusi proizvoda odgovaraju najvišoj kategoriji.

Zaštićeno podrijetlo bakalara (Sjevernoatlantski ocean) ne odgovara stvarno identificiranom (Pacific cod). Sadržaj glazure iznosi 8,9%, što je veći od iznosa navedenog na naljepnici - ne više od 5%. Sadržaj bjelančevina je manji nego što je tvrdio za 24%. Međutim, okus proizvoda odgovara najvišoj kategoriji.

Ne udovoljava trenutnim zahtjevima za mikrobiološke pokazatelje: sadržaj CMAFAnM je prekoračen za 2 puta. Dopuštena razina frakcije mase glatko se lagano premašuje - za 1%. Vrsta ribe odgovara imenu. Sadržaj toksičnih elemenata u normalnom rasponu. Ima dobra organoleptička svojstva.

Samo dio vode

Za referencu:

Glatka glazura štiti smrznute ribe zadržavajući njegovu svježinu i prehrambene osobine. Previše leda je opasno - bakalar se može odmrzavati, a vjerojatno je da će pasti na stol potrošača već razmaženo. Osim toga, u ovom slučaju, riba će se sušiti tijekom skladištenja i izgubiti vlagu. Previše leda nije dobro: odmrzavanje postaje previše traumatsko za proizvod.

Također, kada kupujete, vrijedno je obratiti pažnju na to kako riba izgleda dobro u paketu. Ako je bakalar nekoliko puta otopljen i zamrznut, to negativno utječe na njegovu konzistenciju i okus. Teško je odrediti "po oku", ali ako vidite komadi leda u paketu, kao i snijeg i mraz, bolje je napustiti kupnju.

Prvi parametri koje stručnjaci obraćaju pažnju odnose se na sigurnost, jer kada je u pitanju hrana, to je prije svega.

U tim aspektima gotovo je sve u redu sa svim uzorcima. Otrovni elementi kao što su kadmij, olovo, arsen, živa nisu pronađeni.

Ukupni sadržaj mikroorganizama (KMAFANM) također je u granici standarda za sve uzorke.

Ali maseni dio leda glazura u dva uzorka bakalara više od skupa. Prema SanPiN 2.3.2.1078-01 (njegovi zahtjevi su obvezni prije stupanja na snagu tehničkog propisa o ribi i ribljim proizvodima), taj pokazatelj ne smije biti veći od 5%. Tri su uzorka - "Riblja godina", "Plodni zaljev" i "Oceanski okus" - uklopljeni u ovaj standard. A preostala dva su premašila brojku, potaknuvši kritike stručnjaka. Cod "Queen of the Seas" ima gotovo 6% leda, a "Shturman" ima gotovo 9%. Međutim, valja istaknuti da je 2014. Roskontrol provjeravao filet bakalara bez kože "Shturman", a zatim je povreda bila ozbiljnija, jer je težina glazure od leda bila 51%! Ovaj put, ispitivanje je pokazalo blago (manje od 1%) sadržaja sladoleda u uzorku "Queen of the Seas", a formalno je riječ o proizvodu s komentarima, ali zbog neznatnosti ove nedosljednosti, proizvod je na zelenoj listi.

Nepoštivanje zahtjeva za glazuru je tipičan problem smrznute hrane. Isto je kršenje otkriveno tijekom ispitivanja škampi.

Cod, ali ne i to

Obvezni dio istraživanja smrznutog bakalara je provjeriti sukladnost riba s deklariranim tipom i kategorijom. To je zbog činjenice da je lako lažirati zamrznutu ribu - na primjer, kako bi se donijela jeftinija (ali ne manje korisna) riba kao što su kopitare, hake ili čak pollock do bakalara. Osoba koja nije dobro upoznata s nijansama vjerojatno neće odrediti što je točno u paketu. Tijekom posljednjeg istraživanja Roskontrola, naši su stručnjaci otkrili da su pod krinkom bakalara potrošači imali kopitari i... neku ribu čija vrsta nije određena morfološkim značajkama.

Ove godine, rezultati studije su zadovoljni mnogo više. Četiri uzorka od pet atlantskog bakalara, kao što su naveli proizvođači. No datoteka "Navigator" izrađena je od pacifičkog bakalara.

Za ovu povredu, bakalar "Navigator" ušao je u popis proizvoda s komentarima.

Lilia Vafina, voditeljica laboratorija, VNIRO-TEST, FSBI "VNIRO":

Biolozi prepoznaju 4 vrste kopita: Pacifik, Baltik, Bijelo more i Atlantik. Oni se razlikuju u morfološkim značajkama koje se lako mogu uzeti u obzir ako govorimo o cijeloj ribi ili fileti s kožom.

Pacifički bakalar ima boju od smeđe do sive, s tamnim mrljama, a trbuh je lagan. Habitat Bering, Okhotski more Japana (Daleki istok). Može doseći 120 cm i 18 kg.

Atlantski bakalar varira u boji: češće pješčano-smeđe s zelenkastom bojom i uzorcima mrlja, trbuh je bjelkasto-siva, ali postoje pojedinci s smeđim i crvenkastim tijelom.

Uglavnom na policama središnje regije Ruske Federacije nalazi se bakalar sjevernog ili bijelog mora, rjeđe dalekoistočni.

Hranidbene i biološke vrijednosti ovih vrsta identične su: meso s malo masnoća s visokim sadržajem proteina. U pravilu, bakalar je dostupan na tržištu (što znači ne bazar, već tržište kao ekonomski koncept) u obliku fileta na koži ili bez nje.

Nutritivna vrijednost "od oka"

Usput, drugi uzorci također imaju odstupanja od oznake, iako nisu povezani s nazivom proizvoda. Svih pet marki imali su niži sadržaj bjelančevina nego što je proglašeno: "Navigator" - za 25%, "Riblja godina" i "Zaljev bogataša" - za 20%, "Ocean od okusa" - 10%, "Queen of the Seas" - 5%,

Ta neusklađenost može biti posljedica činjenice da su proizvođači napisali podatke iz referentnih podataka, a da zapravo ne provjeravaju prehrambenu vrijednost njihovog proizvoda. Također morate uzeti u obzir da manje proteina (kao postotak) znači nešto drugo bi trebalo biti više. Obično više vlage; to jest, nedostatak proteina može ukazivati ​​na dodanu vlagu ili jednostavno nepropisno zamrzavanje.

Manje nedosljednosti povezane su s oznakom kategorije na pakiranju. "Zaljev bogata" ima kategoriju "AE", ali prema GOST-u takva vrsta takvih proizvoda nema takvu kategoriju označavanja (GOST 3948-90 predviđa klasifikaciju zamrznutih ribljih fileta u kategorije: najviše, "A" i "B"). To može zbuniti kupca, koji neće moći procijeniti kvalitetu proizvoda koji mu se nudi.

Najmanje, proizvođač treba pojasniti značenje ove oznake.

U tri uzorka - "Kraljica morskih", "Ocean of Taste" i "Navigator" - kategorija nije bila navedena uopće, iako su izrađena prema GOST-u, što zahtijeva da se navedeni podaci navedu.

Ako govorimo o stvarnom stanju, prema dokazanim organoleptičkim svojstvima, svi uzorci bakalara odgovaraju kategoriji A i još višoj kategoriji "Najviši".

Lilia Vafina, voditeljica laboratorija, VNIRO-TEST, FSBI "VNIRO":

U skladu s GOST 3948, fileti su podijeljeni u najvišu kategoriju i kategorije A i B. Proizvod najviše kategorije je proizvod najviše kvalitete u usporedbi s kategorijama A i B, odnosno u ribama ostalih kategorija, dopušteno je "uživanje" pokazatelja kvalitete. Na primjer, u ribama kategorija A i B dopuštena je prisutnost ostataka ljestvice, kao i lagano odmazivanje mesa duž ruba bloka, kao i ostaci kostiju. Osim toga, postoje razlike u regulaciji konzistencije mesa nakon kuhanja (test za kuhanje).

Okus i boja

Cod je cijenjen zbog svog visokog okusa i lakoće pripreme - lako je pržiti, peći i kuhati. Stoga je posebna pažnja posvećena organoleptičkim svojstvima odabranih uzoraka za ispitivanje.

S ove točke gledišta, svi sudionici ispitivanja pokazali su svoje najbolje.

Smrznute komadiće lisice bile su čiste, ravne i neobrađene. Nakon odmrzavanja meso je ostalo gusta i čvrsta. Miris se podudarao s mirisom svježe ribe.

I nakon kuhanja filet je postao krhki, nježan i sočan - kao što pristaje bakalar. To daje razlog za razmišljanje da, u bilo kojoj varijanti kuhanja, fileti koje provjeravaju stručnjaci neće razočarati kuhare.

Swam - znamo!

U 2014. godini sudjelovale su i druge marke koje proizvode bakalarne filete. Kao što smo već spomenuli, samo "Navigator" je istražen prije dvije godine i sada. Sudeći po ovom uzorku, kvaliteta se poboljšala tijekom vremena. U cjelini, može se primijetiti da stručnjaci imaju manje komentara: prethodno su pronašli i mikrobe i više leda. Krivotvorenje je također bilo "ozbiljnije". U ovom trenutku možemo reći da se u pogledu sigurnosti i zahtjeva za maksimalnim sadržajem glazure, svi uzorci pokazali od najboljih strana. Što se tiče obilježavanja, čak i ako je bilo puno pritužbi, općenito visoka kvaliteta fileta nešto nadomješta tu činjenicu, budući da se, budući da se vjeruje proizvođaču, kupac i dalje dobiva dobar proizvod.

Cod je ukusan ili ne

Večernji recepti. "Trebate večeru" - usluga za isporuku seta.

Sada postoje mnoge usluge koje isporučuju proizvode i recepte, od kojih se vi, već ne brinete o bilo čemu, pripremite razna jela tijekom radnog tjedna. Danas - naš pregled usluge "Večera je potrebna." Usluga "Trebate večeru" - to je isporuka pakiranja hrane s fotografskim receptima. Glavni zadatak je uštedjeti vrijeme klijenta: sastojci su već oprali i očistili, svi su pakirani u zasebne torbe za vrećice ili vrećice, što im omogućuje da ostanu svježi do kraja tjedna. Za razliku od drugih.

Složene mljevene meso: recept za ukusne kolače s fotografijama Anite Tsoi

45-godišnja pjevačica Anita Tsoi vrlo je aktivna domaćica i domaćica, često postavlja recepte svojih omiljenih jela na društvenoj mreži. Anita je nedavno podijelila recept za ukusne mesne kuglice. "Kuhanje za mene je odmorno, posebno vikendom kada se cijela obitelj okuplja, plijenim mojim dragim ljudima s točnim prženjem, 300 grama mljevenog mesa od mesa, 1 lukom, 1 tikvicama, 1 sirovim jajima, kardamom prstom, neugledenoj sjemenki sezama. Ukusno, hranjivo, zdravo! " Apetit za čitatelje mikroblogova.

Parenje u mikrovalnoj pećnici. Svi najukusniji i novi!

Za one koji vode zdrav stil života i cijene svoje vrijeme, Tupperware ® razvio je inovativni MikroGurme proizvod koji vam omogućuje kuhanje na paru u mikrovalnoj pećnici. "MicroGurme" ne dopušta da mikrovalovi dolaze u dodir s hranom: oni se šalju u spremnik za vodu, a dobivena para obrađuje proizvode. Rezultat je ukusan i zdrav. Možete kuhati dva jela u isto vrijeme. Osam djelića spremnika koji su uključeni u komplet pomoći će.

Francuski recepti za meso

Mnogi ljudi misle da nam francuski recept za kuhanje mesa dolazi iz Francuske, ali zapravo je apsolutno domaće jelo. Kuhanje ovog jela je jednostavno, ako koristite recepte s fotografijama, može se poslužiti kao obiteljska obiteljska večera ili na svečanom stolu. Danas ćete naučiti kuhati meso na francuskom kod kuće. Zapravo, kuhanje mesa kako bi je ukusno i natječaj nije tako jednostavno, ali ovo pravilo.

i ja sam krastavci jezika ukusni? (Predmeta). SP: okupljanja

i recept najukusnije i dokazano da bacaju na mene

Kako zamijeniti skupe proizvode? Svi najukusniji i novi!

Prema službenim podacima Ministarstva gospodarskog razvoja, prehrambeni proizvodi koji su embargo i dalje rastu u cijeni. Najočitije povećanje cijena mesa, peradi, ribe i mliječnih proizvoda. Značajan porast cijena dovest će do prisilne revizije preferencija potrošača Rusa. Ali što se mijenja? Kako zadržati svoj kućni proračun i zdravlje? Novi - zaboravljeni star Prema suvremenim nutricionističkim smjernicama, uključujući one koje preporučuje ruski Institut za ishranu, polovica proteina u.

Recepti s rajčicama: bakalar u pećnici i dorado na planici.

Kako kuhati ribu: pečeni sa sirom i konzumiranim sezamom

Plišni fileti od različitih vrsta bakalara su različiti - nego različiti.

Kolačići za roštilj Što se razlikuje od bakalara? Cod poput, oslić nije pokušao.

o ribi koju želim konzultirati (uključujući sh-shnuyu). SP: okupljanja

Nikada ga nisam uzimao, ali bio sam posve razočaran nedavnom kupnjom u trgovini - negdje želim naručiti. Prošlo je na internetu - B * a ri - to je dobra tvrtka? pr-u Rusiji, Murmansk. Je li prikupljeno od nas ili nekog drugog? moguće je na šišmištu, kako ne bi dešifrirali kupnju :)

recite mi o bakalarni bakalarni miris poput amonijaka

Nisam u principu veliki riblji specijalist, ali još uvijek mi je potrebna. Ovo je prvi put da sam kupio bakalar u ashan smrznutom, nakon odmrzavanja, činilo mi se da je bakalar dobio miris izbjeljivača, nije jak, ali jedva zamjetljiv, mislio sam možda iz pakiranja. Danas su donijeli bakalar iz klaunice s komadićima leda u pakiranju, a miris je isti klorid: (pržili su ga jaje i krušne mrvice, moj muž poziva na miris, pa parna u tavi miriše na amonijak, ne puno više. mi smo

Doručak u laganom štednjaku: kajgana s pita kruhom i fritters od tikvica.

Recepti za multicooker: kako kuhati omlet i tikvice. Zdrava hrana

Proizvedeno kod kuće. Ham.. Blog Tillotama korisnik na 7ya.ru

Ako me fascinira nešto, gotovo je nemoguće zaustaviti me :) Mjesto za kruh je kriv za sve, s ludim rukama djevojaka. Sada skrenite domaću šunku, pomozite se! Za referencu, ovdje sam uzela recept i korisne savjete: [link-1] i ovdje: [link-2] i malo ovdje: [link-3] Sastav: Imala sam oko 400 grama puretine i 700 grama svinjetine. Led 40 g, Začini - oraščić, sol - 8 g, šećer - 4 g, rakija. Odmah ću reći da smo nakon testa odlučili da nam treba tri puta više soli i.

Riba u pećnici, tijesto, salata od ribe i burger: 4 nova recepata.

Tuna, Pink Salmon, Trout i morski bas: Riblje recepti od kuhara

Jednostavan univerzalni kolač.

U početku s kupusom i lijepim u tom kupusu stavimo u kolač bez dodataka. obrada. Općenito, možete napraviti bilo koji nadjev, na primjer, gljive. To je učinjeno elementarno, uvijek se ispada (-: Recept: tijesto 5 jaja 250 ml kiselo vrhnje 250 ml majoneza 1/2 tsp soda za gašenje 1.5-2 šalice brašna Sol na okus Popunjavanje 1/2 prosječni kupus 1 mrkva Zelene soli Svježe tlo Pečenje pripreme tijesta 1. Razbiti pet jaja u duboku zdjelicu. Izlijte majoneze (200-250 ml) i staklo.

Volim kuhati! Iprfov blog na 7ya.ru

Danas imam veliko raspoloženje i kuhati piletinu u peći s krumpirom. U načelu, recept je jednostavan, usput, ovdje je - [link-1] Potrebno je malo više od sat vremena kuhati, ali što ukusan! Ni u bajci, niti olovku za opisivanje. Općenito, volim kuhati. Da, i vole jesti, osobito ako je ukusna..

Kako ispeći sjajni proljetni kolač - ukusan i mršav

Bržeš li? Nisam, ali naviknut sam na poštivanje zakona drugih ljudi. Stoga uvijek mislim kako primati goste u ovih dana Velike korizme. Ali, to je sram ako pokušate i pokušate napraviti sve - a onda neki ljudi sjednu s praznim tanjurima i spuštaju oči. A ako imate rođendan, a među bliskim prijateljima, postoje li crkve? Što se može kuhati u postu? Da, što god želiš! Na mojoj web stranici naći ćete mnogo sitnih recepata. Čak i torte! Uostalom, Krist je okrunio kamenje na kruh. U proljeće.

bakalar. kulinarstvo

Reci mi kako kuhati, jako sam se mrštio, ali sam htjela nešto nježno i ukusno: (Već sam odrezala ruševine bez kože, pečena u pećnici na papiru za pečenje, općenito, sada plutajući po vlastitom soku :)

Ribe - koje nisu alergične ribe

Djevojke, recite mi, molim vas, koja je najnealergenska riba? Trebamo onu u kojoj nema mnogo kostiju i pogodno je za juhu.

Najčešće pogreške u kulinarstvu.

Najčešće kulinarske pogreške pri kuhanju ukusne hrane kod kuće.

Kako kuhati kolijevku? kulinarstvo

Postoji lijevak, što se može izraditi od nje tako da mu dijete i njezin muž mogu uživati? A onda nisam baš prijateljski s ribom, i kako samo pržiti u tavi, ne mogu ništa učiniti. Možda na neki način možete peći u foliji? Bacite neke ukusne recepte, molim vas.

Koje ribe izabrati? - krivetochny riba s gv

Na tržištu postoji toliko mnogo riba koje prodaju, ali liječnik je savjetovao da jedem više od toga. I ne znam kako se odlučiti i kako kuhati: (Kupio sam skuše: IMHO je previše masno i jako miris, vidio sam škampi, leda, što je ovo, kako kuhati, općenito savjetujemo plz.

Cod - filet od zabave - Cod filet trudnoće

Jučer sam napravio još jedan dio šipka fileta (Spasiteljska zabava) prije nego što sam to jučer napravio samo folijom + maslinovim uljem, lukom i limunom. Pokušao sam učiniti nešto drugačije: u dubokoj tavi mi se činilo suncokretovo ulje (koje je smrdilo) puno lukova (uzeo sam 4 velike) malo - sljedeći put ću staviti više bakalara fileta (2 filets), onda sam rezati komade u luk. Sol + papar i majoneza malo i u pećnici 40 minuta za 180 gr ukusna! tko još kavu? dijele receptove pliz

Recepti. Cod. Antoninka blog :) na 7ya.ru

Jednostavno i ukusno: kolač od mrkve prema receptu Yu. Vysotskaya.

Ovaj kolač prema receptu Julie Vysotskaya osvojio mi je neobičan omjer lakoće pripreme i plemstva okusa. Širite recept. Ja radim bez orašastih plodova i čokolade - pa se čini da je hipoalergensko i pogodno za čak jednu godinu staru djecu. I stavio sam više kiselih vrhnja) Uživajte! Recepti (vidi sliku) 200 g mrkve (jedan veliki) 200 g kiselog vrhnja (najmanje 20% masnoće) 100 g lješnjaka 1 i 1/2 stabljike. šećer 1 snop brašna 3 jaja 1/2 bijela čokoladna bar 1 tsp ekstrakt vanilije 1/2 tsp natrij, natopljen.

Savjetujte tortu iz "Abeceda okusa".

JR u nedjelju DR, trebam tortu. Prošle godine naredio sam jednom od 7yana kao što je to [link-1], ali ove godine sam dobio nešto lijeno, i nije bilo vremena ((čuo sam da su u "Alphabet of Taste" vrlo ukusni kolači.) Savjetujte, plz koji je bolje kupiti kako bi Dobro je ne biti previše masnu i ne slatko, a ne previše štetna za dijete :)

3 riblje recepte: lignje, bakalar s špinom i ribom.

Kako kuhati ribu? Glavna stvar - začini: neobične recepte i začinjenje vlastitim rukama od bijelog i crnog papra, paprike, majčine dušice

Otkrijte tajnu ukusnih kolača od bakalara - kolačići za kavu.

To je sve! Jednom sam jeli na zabavi - to mi se svidjelo, ali to sam učinio kod kuće - iz nekog razloga nisam

bakalar Zabavina. kulinarstvo

Tko kuhaju? Htio bih vam nešto kuhati, pečeni i ukusni) Hvala *** Tema je pomaknuta s konferencije "JV: Sittings"

Jezičasti jezici - kako kuhati jezičce

U sljedećoj ponudi naljutite jezičke. Da li itko zna kako ima okusa i kako kuhati etno?

Halibut ili Cod? - bakalar ili halibut

što savjetovati? bakalar je već dokazan, ali čini se da je halibut koristan

Riba od zabave. Djevojke, hvala na povratnim informacijama. SP: okupljanja

Djevojke, molimo Vas da savjetujete koje ribe od Zabava? Nisam ga odveo još od nje i želim to toliko, savjetujte se :) Hvala.

Riba. i opet ribu. Prehrana djece do godinu dana

Riba je zdrav i hranjiv proizvod. Služi kao izvor visoko probavljivih proteina, masti, vitamina B (B2, B12, PP), a također sadrži dovoljno minerala - cinka, bakar, magnezij.

Aspic: pod glatkom površinom zaljeva. kulinarstvo

. Ulijte dio juha na dno oblika, pričekajte "zgrabite". Finje isjeckajte gljive, dodajte krugove mrkve, zelje, tvrdo kuhana jaja - položite sve van i ulijte preostali bujon na vrh. Vaša jellied Najfinija riba koja je zalijepljena (i bez navodnika, molim!) Izrađena je od nježne bijele ribe: starlet i šikarka. Ovdje, naravno, svaki jaz je dominantan. Glavna stvar je da ne kuhati ribu, potrebno je da čuva strukturu i izgled, a marmelan oko nje je vrlo nježan, ne prekidajući okus ribe, već ga nadopunjuje sa svim vrstama začinjenih nijansi. No, lakše ribe - šaran, štuka, kolač, bakalar, šuga - također se uklapaju. Činimo to na sjeveru od davnih vremena.
. Ovdje, naravno, svaki jaz je dominantan. Glavna stvar je da ne kuhati ribu, potrebno je da čuva strukturu i izgled, a marmelan oko nje je vrlo nježan, ne prekidajući okus ribe, već ga nadopunjuje sa svim vrstama začinjenih nijansi. No, lakše ribe - šaran, štuka, kolač, bakalar, šuga - također se uklapaju. Na sjeveru imamo kavijarna pečenja iz davnih vremena. Uzmite, primjerice, kavijar grgeča ili šlag i kuhajte u slanoj vodi s paprom i lisnatim listom. Zatim filtrirajte juhu, dodajte joj komadiće ribe i ohladite. I nije potrebna želatina. A od kavijara bijele ribe kuhaju jelo vrlo slično htibi. To je snažno kukuruzno slanom, polagano.

Približna hipolipidemijska prehrana. Dijeta recenzije

Načelo prehrane koja snižava lipide je značajno smanjiti potrošnju kolesterola i lako probavljivih ugljikohidrata, te za pacijente s prekomjernom težinom - i značajno smanjenje unosa kalorija.

More ribe. Riba i plodovi mora

. Ove kiseline pomladljaju cijelo tijelo, osobito krvne žile. Riba sadrži mnogo vitamina A, E i D, skupina B, minerala (kalij, fosfor, magnezij) i elementi u tragovima (jod, selen, cink). Samo komad - i poboljšavate metabolizam, jačate kosti, živce, imunološki sustav, pamćenje, postat će jači uopće. Niska kalorijska vrsta uključuje bakalar, kopitar, merlan, sadržaj masti je manji od jedan posto. Šalica i šaran - srednegirnye. Gourmet Dijeta Kažu da je bilo vremena kada su brodovi doslovce zaglavljeni u ribama zaraženim vodom. Sada su zalihe oceana postale iscrpljene, proizvodi vodenog elementa postali su još više poštovanja: svaka riba ima svoju cijenu i ima svoje obožavatelje. "Kušajte jantar koji je pirjan u šampanjacu!" - početkom XX.
. Prije kuhanja 30 minuta, riblji fileti trebali bi se čuvati u mješavini soje umaka i meda. Pecite bolje na roštilju. Jela je vrlo masna riba, ali kušati komad je poput pijenja multivitaminskog kompleksa. Meso jegulje za ljekovita svojstva je neusporedivo. Za teško bolesne i osobe s metaboličkim poremećajima, riba je propisana kao lijek. Najukusnije jegulje su mlade, ljeti su ulovljene, imaju izvrstan okus. Salmon se zove plemeniti losos. Njegov okus i narančasta boja mesa identificirali su rakove, koji se hrani izvana. Sada se aktivno uzgaja na farmama, hranjena vitaminima za ubrzani rast i povećanu svjetlinu. Poznavatelji ne preziru sivkastu boju lososa.

Dijete prehrana: riba stol. mamac

. Osim toga, vjeruje se da slatkovodna riba "skuplja" soli teških metala, što može zagađivati ​​vodu rijeka i jezera. Najbolja raznolikost slatkovodne vode, dostojna malog gurmana, je pastrva. Svaka riba je posebno ukusna zimi i proljeća, sve dok se ne stvori. Ako kupite cijelu ribu, obratite pozornost na svježinu. Svježa riba ima čiste, svijetlo crvene škrge, ispupčene i svijetle oči, glatke sjajne ljuske. Izgled sluzi u prorezima, film na oku, oštećene ili ponekad kvadranirane ljestvice dovode u pitanje kvalitetu proizvoda. Hlađena riba pohranjena u hladnjaku ne duže od 2-4 dana. Ec.

Cod ili Tilapia? - bakalar u multicooker dijeti.

Koje ribe bolje? Po vašem ukusu.

Zamrznuti šećerni file - koja vrsta životinja i kako jesti?

Ljudi, ostavljaju pliz recepte, što se može učiniti s njom, s kojim se kombinacijom? Moramo donijeti sljedeći tjedan (dobro, činjenica da je Zabava u kovčegu koja zna), pa sam se odlučila pripremiti :) Naša obitelj je sve potpuno meso-eaters, oni izroniti svoje nos iz ribe, moramo dodati na zdrave i, po mogućnosti, ukusna. Svima unaprijed.

Riba gdje ima malo kostiju? - koja riba ima najmanje kostiju

Osim pollocka i lososa, što drugo? Zainteresirani ste za rijeku i more.

Cod iz Kine kako se razlikovati

Morska riba, bijela i crvena, sadrži više Omega-3 i Omega-6 višestruko nezasićenih masnih kiselina od riječne ribe. S vremenom, morska riba može sama skupiti spojeve teških metala - žive i olova, bolje je ne kupiti velike, ali i umjetno uzgojene.

Ribe imaju manje kolesterola od mesa, bolje je apsorbirati. Prava sitost zadržava samo par sati. Dvije ili tri puta tjedno ribe bi trebale biti u prehrani. Naravno, bolje je kuhati, budući da pržena okuplja karcinogene i hranjivije je. Za par, ispada sočan i nježan, i vitamini topljivi u masti, A, D, E i K, koji se cijenimo, ne trpe puno od toplinske obrade. Ali morate kuhati na temperaturi koja nije viša od 150 ° C.

Najprodavanija riba u Rusiji:

Kako odabrati pravu ribu kako se ne bi pogoršali u kvaliteti sirovina? Što treba obratiti pozornost?

Kako odabrati dobru ribu?

Svježa riba nije zamrznuta, ali svježa od vode na pultu, živi od akvarija, kao i ohlađena. Rashlađena je svježa polovica obložena slomljenim ledom.

Razvoj mikroba tijekom hlađenja je inhibiran, a kemijski sastav i stanje tkiva se ne mijenjaju. Što se brže hladi, više ostaje svježa. U takvim uvjetima, riba se čuva do 12 dana, ali sada se često dodaju antiseptici i antibiotici, što povećava razdoblje za još 8 dana.

Riba, koja se ne nalazi u vašem području, ne može se ohladiti, samo otopiti. To je uhvaćen u udaljenim morima, smrznuto je izravno u vučnim mrežama i u tom se obliku prevozi do mjesta hlađenja.

Uvezeni proizvodi sada uspješno zamjenjuju domaći: naši terenski radnici ove su godine izdvojili 80% više nego u prošlosti.

Prije kupnje trebali biste pitati o sljedećim dokumentima od prodavatelja:

  • veterinarski certifikat (ili veterinarski certifikat, ako su sirovine zatečene u vašoj regiji);
  • certifikat kvalitete;
  • potvrda o sukladnosti.

Te dokumente morate osigurati u trgovini i na tržištima. No, ti dokumenti moraju biti izdvojeni, mogu biti lažni. Stoga, budite izuzetno oprezni prilikom odabira proizvoda.

Što trebam tražiti pri odabiru ribe?

  1. Smrdi trupla. Miris amonijaka, još jedan neugodan miris će vas prisiliti da vratite niskokvalitetni proizvod. Što god prodavatelj kaže, obmana će se otkriti. Svježe sirovine nemaju specifičan miris.
  2. Pogledajte košnice i ljuske. Da biste to učinili, podignite je u ruci. Vage bi trebale biti ravne, čvrsto pritisnute, bez ćelavih mrlja, s tankim slojem sjajne sluzi. Trbuh nije natečen i ne progib, bez zelenih ili crnih mrlja. Kada kliknete, trag ne ostaje. Boja škrinja svježeg proizvoda je ružičasta ili crvena, u njima nema zamućenih tekućina. Ako je riba odmrznuta, one su bjelkaste sive, a ako se počnu pogoršavati, prljave su sive, gotovo crne.
  3. Nedavno uhvaćene ribe imaju ispupčene, prozirne oči. I neugodan - blatan, potopljen. Tijelo bez glave je bolje da ne uzme. Što ako je prodavatelj izričito izbrisao "dokaze"?
  4. Ako kupite vodeni kralježak iz akvarija, odaberite brzo, veselo, dobro hranjeno.
  5. Divlja riječna riba može biti svježa, ali postoji prava opasnost: nedavno su slatkovodna tijela središnje Rusije preplavljiva ribama koje su postale zaražene helminthima.

Kakve sirovine mogu biti na šalteru?

  1. Smrznuto more, oceanski - bald, hake, pollock, somb, riba, skuta, navaga, led.
  2. Svježa rijeka - šaran, šaran, križić šaran, šikarka, šljuka, som, jaz, kelj.
  3. Živa akvakultura - morska bas, orah, pastrva, jantar, šaran, losos, srebrni šaran, nelma.

Kako odabrati bakalar?

Cod je jedan od najznačajnijih komercijalnih vodenih kralješnjaka u Rusiji. No usprkos obilju u ruskim vodama, potrošnja bakalara u našoj zemlji je u opadanju. Čak i pod krinkom ove ribe prodaju drugu, ne tako korisnu i ukusnu.

Danas je najpopularniji u Rusiji, iu Europi iu Aziji. Vjeruje se da se bakalar nalazi isključivo u divljini. No, zapravo se uzgaja u zatočeništvu u malim količinama.

"Riba koja je promijenila svijet", naziv je knjige američkog novinara Marku Kurlando. Osušeni bakalar bio je glavna hrana sudionika u raznim ekspedicijama otkrivača. Vikinzi su je jeli u svojim putovanjima, a kršćani srednjovjekovne Europe - tijekom brata. U posljednjem stoljeću, bakalarni su se ratovi pojavili zbog toga.

Ovo je velika morska riba, u njemu praktički nema kostiju. To je niska masnoća, zato je uključena u različite dijete. Ali ulje jetre bakalara, više masnoća, za koju je cijenjeno. Bogata je korisnim Omega-3 polinezasićenim masnim kiselinama. Usput, riblje ulje, koje se prodaje u ljekarnama u prikladnim kapsulama, najčešće je minirano od ulja jetre bakalara.

Cod je puno skuplji od rodbine haddocka i pollocka. Glavna stvar pri odabiru - da ne pogriješite s izborom fileta. Uostalom, često je suha ili s vrlo slabom konzistencijom, najvjerojatnije više puta otopljen. Čak i lažna.

Jeste li donijeli bakalar iz trgovine ili slične, ali jeftinije ribe? Ovdje morate vjerovati prodavatelju. Čak ni iskusni stručnjak neće moći razlikovati čiji je filet. Daljnjom analize DNK, možete shvatiti kakvu vrstu ribe.

Zamjena je daleko od neuobičajenog. Državna organizacija "Roskachestvo" provela je eksperiment - proučavala je 16 uzoraka sladoleda bakalara. Kao rezultat toga, otkrivena je obmana: u pet slučajeva postojala je pollock, u jednom - haddock. Jasno je da nakon što jedete takav proizvod, kupac se neće oporaviti. No, postoji kršenje prava potrošača na pouzdane informacije o proizvodu na paketu.

Najlakši način za lažiranje fileta bez kože. U izgledu se ne razlikuje od tilapije ili kolja. Ali ako imate kožu, možete odrediti kakav bi to bio vodeni kralježak. Haddock ima tamne pruge na koži, pollock ima lagane pruge i nema bakalarnih pruga. Iako je sigurnije kupiti filete s kožom, očistjena verzija je, naravno, prikladnija.

Pri kupnji zamrznutog fileta, morate se pobrinuti da se ne otopi. Ako vidite puno leda u pakiranju, snijeg će vjerojatno otopiti proizvod.

Štoviše, to može ukazivati ​​da kada je glazura zamrznuta, bilo je više od 5%. To znači da praktično plaćate vodu.

  • C / m - svježe smrznuto
  • n / p - nije izbačen
  • PBG - ispražnjen bez glave
  • PSG - ispražnjen s glavom
  • n / p - neukusan
  • s / g - s glavom
  • b / g - bez glave
  • n / sh - na koži
  • b / w - bez kože
  • b / x - bez repa.

Smrzavanje je ledena ljuska na površini ribljeg proizvoda koja sprečava dehidraciju produkta i oksidaciju masnoća.

Riblja konzerva - izrađena od svježe, ohlađene ili zamrznute ribe, koja je slana i izrezana u filete. U loncu, koji se često sastoji od biljnih ulja i začina, svakako dodajte antiseptik. Čuvari topline nisu prošli.

Uvjeti i temperatura pohrane bakalara u skladu s GOST-om № 32366-2013

Cod, pollock i šafran neobrezane i odjevene s glaziranim - 9 mjeseci na temperaturi ne većoj od -18 ° C, nezasićenih - 8 mjeseci na istoj temperaturi.

Za industrijsku obradu dopušteno je korištenje polivinil alkohola (PVA) u sastavu otopina za glaziranje.

Kako odabrati riblji oslić?

Prošle su godine ruski ribari uhvatili rekordnih četiri i pol milijuna tona ribe u proteklih 15 godina. No, u istom 2015. godini potrošnja ovog proizvoda smanjila se zbog porasta cijena. U tom smislu, popularnost ukusnog i jeftinog nasada raste.

Holcek pripada obitelji običnih riba u blizini bakalara. Ponekad ga zovu kumac. Živi u Atlantiku i Pacifiku.

Danas ne jedemo oslić koji smo ranije kupili u Sovjetskom Savezu. Bio je srebrni nasuk, bio je iskopan samo u blizini Sjeverne Amerike. Tada smo sami uhvatili ovu ribu, u velikim količinama, u obalnim vodama SAD-a i Kanade. Zatim je postao isključivo uvezen proizvod.

I nakon uvođenja sankcija, kada je zaustavljen uvoz srebrnog oružja iz Sjedinjenih Država, počeli smo transportirati svoje bliske rođake - zečaste ribe uhvaćene s obale Južne Afrike, Ekvadora ili Argentine.

Umjetno, oslić još nije uzgojen. To je upravo divlji vodeni kralježak uhvaćen u prirodi. U usporedbi s bakalarom, oslić je mekši i malo hranjiv.

Mistresses ga odabiru za malu količinu kostiju. Dakle, oslić je kuhana, pržena i napravljena u hamburgere. Ali, kako bi bila ukusna, mora se zapamtiti: meso ne smije biti pretrpano, neprestano ga prelijte masnoćom, koji se rastopi ili umakom.

Koje ribe izabrati?

Ovo je ukusna riba koja je potrebna. Možda je zbog toga, kao što je bakalar, ponekad zamijenjen jeftinijim pollockom ili koljom.

Obratite pozornost na kožu. Osip ima malu, gustu razmaku, zbog čega je često na policama fileta pronađena na koži, tako da komad ostaje netaknut. Po izgledu, možete utvrditi da je to samo oslić: pravi tamni leđima i srebrnasto sivim stranama.

Ako proizvod označava zemlju podrijetla i ispostavilo se da je Kina, to je znak da su vjerojatne prijevare s proizvodom. Iz Kine dolazi mali postotak oslića, ali mnogo umjetno uzgojenih Pangasius, koji ima vrlo sličan sirup.

Visokokvalitetni komad bijele boje, bez sive i žućkaste boje. Ako pogodite kost, nemojte žuriti da odbijete proizvod. Danas je riba natopljena posebnim formulacijama koje omekšavaju i otapaju kosti. Tako ostaci koštanog tkiva - pokazatelj da nije bilo kemijskog tretmana, a proizvod je doista prirodan.

Nakon odmrzavanja, usjevski meso bi trebao biti gusta konzistencija. Datum isteka određuje proizvođač - ovisi o vrsti zamrzavanja i pakiranju. Dakle, ostakljenje je pohranjeno duže neglazirano. Ali ako se neobložene sirovine u vakuumskoj ambalaži, onda je njihov rok isti kao i ostakljen.

Ako je filet slomljen, to znači da je ponovno zamrznuta i svojstva okusa su izgubljena.

Suvremeni način povećanja roka trajanja - ambalaža u modificiranoj atmosferi - obično mješavina dušika i ugljičnog dioksida. To znači da se zrak unutar pakiranja zamijeni mješavinom inertnih plinova, što usporava oksidaciju i sprječava rast bakterija, tj. Inhibira pogoršanje produkta. Ali ova tehnologija je skupo i nije tako česta.

Nemojte odmrzavati ribu na sobnoj temperaturi: kada oštar pad od -18 do +20 stupnjeva, stanično tkivo je rastrgano, sok odlazi zajedno s korisnim komponentama. Samo ga premjestite iz zamrzivača u hladnjak.

Kako odabrati pollock ribu?

Pollock pripada obitelji bakalara. U osnovi, ona je uhvaćena u Rusiji i Americi. Kina, Koreja i Japan minirali su pollock u malim količinama. U Koreji i Japanu ova riba je kralj stola. U Rusiji su mačke bile hranjene pollockom, jer mu je stajao denar. Ovo je nepošteno, jer nije gori od njegovih rođaka u obitelji kitova.

Rakovi rakova izrađeni su od pollocka ili oslića.

Pollock marine riba, smatra se korisnijim, jer se akumulira manje toksina. Postoji više joda u njemu nego kod bakalara, a u njoj je jednako toliko proteina. Cod je nešto bogatije vrijednim tvari.

  1. Dijetarni nije masnoća.
  2. Ima sve bitne amino kiseline koje osoba treba.
  3. Hypoallergenic proizvod, čak uveden kao komplementarna hrana za djecu od 9-10 mjeseci.
  4. Jeftinije od bakalara.

Kako odabrati ribu?

  1. Unatoč činjenici da je ova riba glavna riba Rusije, ona postaje zamrznuta, a ne hlađena, u trgovine. Kroz led možete vidjeti boju - na dobro zamrznutom komadu nema žutih mrlja.
  2. Oznaku mora biti označena sastava. Riba i voda su idealni. Ali danas oni mogu stvoriti 200 grama pollocka 500 u tvornicama ribe. Loina se uranja u otopinu vodenih polifosfata, a zatim se doda puno vode i stavi ih u zamrzivač. Volumen se brzo i jeftino povećava. No, polifosfati izazivaju oticanje i bolesti srca. Ako na etiketi vidite E 452 aditiv, onda je bolje da ne uzimate takav proizvod.
  3. Pollock - dugogodišnji, živi do 20 godina. U dobi od 3-4 godine, maksimalna masa doseže 2,5-5 kg. Ako želite kupiti domaće ribe, obratite pažnju na veličinu. Ne smije biti manji od 20 cm, jer je ulov mladih zaliha zabranjen.
  4. Provjerite kvalitetu zamrzavanja. Filet mora biti teško kao stijena. I glazura na njemu je tanka, ali istovremeno trajna. Obratite pozornost na temperaturu u zamrzivaču, ne smije biti više od -18 ° C.

Morsko more koje se proizvodi u ribarskom brodu u roku od tri sata nakon ulova. Zadržava sve okus i organoleptička svojstva.

Obalni (kopneni dio) - u tvornici ribe, ali od vremena ulova, već je prošlo više vremena.

Prirodno - zamrznuta solom i ledom na hladnom zraku.

Umjetno - mokro je, riba je okupana u slanoj kupelji, nakon čega se oblikuje glazura. Suhi (instant zamrzavanje) - u komorama na temperaturama od -30 ° C i niže. U ovom slučaju, očuvana je vrijednost hrane i ukus. Smrzavanje s takvim zamrzavanjem bit će, ali suptilnije.

Dopušteni aditivi za hranu u smrznutom komadu oceanskih i morskih riba. GOST R 51494-99

  • Natrijev orto-fosfat (E339i, E340i)
  • Natrijev pirofosfat E450iii
  • Kalij pirofosfat E450v
  • Natrijev trifosfat E451i
  • Kalij trifosfat E451ii
  • Kalcijev polifosfat E452iv
  • Natrijev polifosfat E452i
  • Natrijev alginat E401
  • Natrijev askorbat E301
  • Kalijev askorbat E303

Kako odabrati šumsku ribu?

Morski bas je vrlo sličan rijeci, ali ima mnogo razlika. Rusija ga izvadi u Barentsovom moru i Irmingerovom moru. i na Dalekom istoku.

Prema riječima stručnjaka, većina kupaca ne razumije ribu i obratite pozornost samo na ime paketa. Ali riba je prilično skupo i uz izbor morate biti oprezniji.

U trgovinama koje se nalaze u svježe smrznutim i pušenim. Ne može se naći rashlađeni grudnjak na policama. Ribe se odvajaju daleko pa se bez zamrzavanja na policama ne može doći. Ako ste vidjeli rashlađenu šunku, onda je to bila otopljena u trgovini - na ledu.

Kako odabrati šumsku ribu?

Bez obzira na to je li proizvod zamrznut jednostavan: uzmite kovčez od brojača i pritisnite ga, ako je fossa, tada se proizvod definitivno ne hladi. Svilena elastična polovica.

Kad kupujete, osušite trupla, miris bi trebao biti svjež, bez oštrih tonova ribe.

Treba se upozoriti na situaciju u kojoj se navodno hladi svinjetina bez glave i unutrašnjosti. Ovo nije prodavačeva briga za vas. Najvjerojatnije je samo osiguran. Uostalom, riba rotira od glave.

Pogledajte boju ribe. Tijelo u tom smislu je bolji filet. Uostalom, koža i vage mogu puno reći. Uska ima crvenu kožu. Što je crvena, to je bolje. Tijekom skladištenja, prirodni pigmenti mogu se slomiti, tako da je svijetli crveni ton indikator svježine.

Boja samog mesa je bijela s dodirom vrhnja. Riba mora biti vlažna, ako je na leewardu, znači da leži.

Zamrznuti proizvod je beskoristan za miris i dodir. Potrebno je usredotočiti se na izgled. Odaberite ručicu u vrećici s prozirnim prozorima.

Glatka glazura štiti od vremenskih utjecaja i oksidacije. No ledena kora trebala bi biti tanka i ujednačena po cijeloj površini. Ako ne želite platiti previše, odaberite ribu čija se frost prekida laganim dodirom.

Ambalaža ne smije biti oštećena: puno malih rupa znak su nepravilnog prijevoza.

Naravno, jeftinije je kupiti na tržištima, ali postoji mnogo šansi da se susretnete s lošom i opasnom ribom. Ali prodavatelju uvijek možete zatražiti veterinarsku potvrdu o prodanim sirovinama.

Naš čitatelj Nina Gordenko uputio je uredništvu "KP". Moskovljanin, ne manje, rekao je da velika prodavaonica lanca napušta svoje kupce. Uostalom, pod krinkom smrznutog bakalara u hladnjaku je sasvim drugačija riba!

"Sada živim u glavnom gradu, a moje djetinjstvo i mladost potrošeno je u Vladivostoku", rekla je žena. - Otac je radio na ribarstvu. Mogu lako razlikovati okus bilo koje trčanje ribe. Prije toga, obitelj u siromaštvu i jedino na to, tata je donio hranu iz službe. Nedavno sam kupio odreske u čaši u paketu. I dalje sam imao sumnje kad sam otvorio torbu - nekako riba izgleda pogrešno. Meso je previše mračno. Fried šafran - okus nije bio isti. Izgleda više kao pollock.

Sljedećeg dana, muskovic se vratio u trgovinu i zatražio od administratora dokumente o robi. Ali rekli su joj da nema novina. A za potvrde poslane u sjedište tvrtke.

"Nisam bio lijen i dao preostalu bakaleku odrezak u laboratorij radi analize", kaže Nina Gordenko. - Što ti misliš? Stručnjaci su potvrdili da je paket sasvim drugačija riba! Istina, nisu mogli odmah imenovati vrstu.

POGODITE BIT CHECK

Odlučio sam ponoviti put naših čitatelja. U istoj trgovini na metro stanici "Alekseevskaya" lako sam pronašao ribu koju je Gordenko govorio. Smrznuti kozasti sokovi iz Lenmoreprodukta nalaze se u zamrzivaču pokraj pollocka, oslića i lososa.

"Imam sumnju da pod krinkom bakalara prodajete drugu ribu", apeliram na administratora. - Mogu li vidjeti barem neke dokumente o robi?

Djevojka je zatražila da čeka i nestaje u leđa pet minuta.

- Znaš, nemamo ništa za to. Pokušajte poštom da biste se obratili središnjem uredu.

Nije željela trošenje tjedana na dopisivanje s administracijom. Dakle, uz ribu i ček, otišao sam ravno u laboratorij. Neka znanost odgovori da je još uvijek u paketu.

Trgovina nije mogla odgovoriti na pitanje kupca. Stoga je novinar "KP" otišao ravno u laboratorij s ribom i provjerio. Fotografija: Oleg ADAMOVICH

RIBOLOVI

Nacionalni centar za sigurnost vodenih proizvoda i akvakulture u Ministarstvu poljoprivrede trajao je tjedan dana kako bi istražio moju kupnju.

"Nismo pronašli atlantsku DNK u predloženim uzorcima", rekao je voditelj laboratorija Irina Kapitova. - Sigurno možete reći da je ovo neka druga riba.

"Ne znam to." Pokrenuli smo test za vrste vaših odresci. No, rezultat će biti samo mjesec dana - to nije brz proces.

- Kad prvi put dobijete "lažnu" ribu?

- U posljednjoj godini takvih slučajeva postaje sve više. Budući da je Rusija uvela protuoknade hrane, proizvođači ribe počeli su varati. Jeftine vrste pokušavaju proći kao skupo. Iz nekog razloga najčešće lažni bakalar. Statistika bi bila još veća, ali test je preskup za mnoge. Stoga se od laboratorija traži da provjerite ne tako redovito.

"JEDNA OBITELJSKA OBITELJ"

Za rješenje - što se nalazi u paketu? - Otišao sam na odjel za bioekologiju i ihtiologiju Moskovskog državnog sveučilišta za tehnologiju i upravljanje. Možda će znanstvenici barem okom odrediti vrstu ribe iz trgovine.

"Odmah ću reći da su roba vrlo niske kvalitete", izjavila je Larisa Bychkova, pomoćnica profesora odjela. - Sve je bilo natopljeno krvlju iz bubrega. Zbog toga je bijelo meso postalo crveno. Mišićna vlakna aktivno se ljušti - to ukazuje na to da su ribe više puta zamrznute i odmrznute. I miris je na neki način neugodan. Čini mi se da su ove odreske bile malo trulo prije nego što su ušli u trgovinu.

"Moram odmah reći da je proizvod vrlo slabe kvalitete", rekla je Larisa Bychkova, pomoćnica profesora odjela Foto: Vladimir VELENGURIN

- A što je ova riba?

- Teško je reći. Na baklji i dalje izgleda.

"Ne", rekao je profesor Yury Simakov, profesor odjela. Zbog moje zagonetke, okupio se čitav znanstveni «concilium». - Uspoređivao sam bakale i ljuske ribe koje sam kupio u trgovini pod mikroskopom. Različiti su.

Nakon savjetovanja, ichthyologists odlučili da smrznute odreske još uvijek pripadaju nekome iz obitelji bakalara. Iako to nije Atlantski bakalar. Ispod opisa odgovara samo pollock, haddock ili pollock.

Zaključak stručnjaka. Drugim riječima - ovo nije šafran... Fotografija: Oleg ADAMOVICH

KAKO ODREĐUJU KOD

Prednost prodavatelja uz zamjenu ribe je očigledna. U turska kupelj košta oko 300 rubalja, a isti pollack se prodaje za 220 rubalja.

Razlika je još veća kada se gleda na nabavne cijene. Cod u obliku sirovina od dobavljača košta 150-160 rubalja, a pollack - 100-110 rubalja.

Ispada da se jeftina riba, koja se prodaje skupo, dobiva 300% u cijeni. Takva premija nije ni sanjala ni prodavača kućanskih aparata u vrijeme kolapsa rublja.

Kupci trebaju biti samo budni. Teško je razlikovati smrznute komadiće bakalara od nekih drugih riba iste obitelji. Ali postoje znakovi.

"Baklji odresci su malo lakši, pollock zauzvrat ima sivkastu boju", rekao je Igor Andrusyuk, glavni tehnolog CJSC ruskog mora. - Pollock koža je siva, a bakalar je sivo-zelenkasta. Osim toga, bakalar je kraći, ali veličina odresci je veća od one u pollack. Pollock je duguljast.

KOMENTAR ROSPOTREBNADZORA

U Rospotrebnadzor je pobunio ponašanje administratora trgovine. Svaki kupac ima pravo odmah vidjeti dokumente o proizvodima.

"Ako imate sumnje u kakvoću i sigurnost robe, imate pravo tražiti od prodavatelja dokumente koji potvrđuju sukladnost robe s navedenim zahtjevima", izjavila je glasnogovornica Rospotrebnadzora, Anna Sergeyeva. - To može biti izjava ili potvrda. Radovi sadrže podatke iz otpremne dokumentacije (teretnica) s naznakom registracijskih brojeva svjedodžbe, rokom valjanosti, podatke o tijelima koja su ih izdala ili registrirala. Ako postoje informacije o pojedinostima certifikata, njihova vjerodostojnost može se provjeriti na web stranici Savezne službe za akreditaciju (Rosa accreditation).

KOMENTARNA TRGOVINA MREŽA

"Imamo vlastiti sustav osiguranja kvalitete robe", priopćili su KP predstavnici trgovinske mreže. - Pratimo poštivanje uvjeta prijevoza proizvoda od strane proizvođača, osiguravamo odgovarajuća pravila za prihvaćanje pošiljaka u trgovinama, praćenje uvjeta skladištenja i prodaje tih proizvoda. Svi proizvodi imaju potrebnu popratnu dokumentaciju. Čak i prije nego što se proizvod pojavi na policama trgovina, mreža provodi reviziju proizvodnje potencijalnih dobavljača kako bi se uvjerili da su proizvodi u skladu s navedenim standardima kvalitete.

Nakon zahtjeva "KP", mreža je zahtijevala da dobavljač još jednom potvrdi jamstva o proizvodu, daje dokumente koji potvrđuju njegovu usklađenost s propisima o kvaliteti. Dobavljač je dao izjavu o sukladnosti i veterinarskim certifikatima.

KOMENTARNI PROIZVOĐAČ

"Imamo mnogo dobavljača atlantskog bakalara", izjavio je KP za Lenmoreprodukte (zaposlenik se predstavio kao Konstantin i odbio dati prezime). - Kupujemo ribu već smrznutu od ribolovaca Murmansk. Krupica je izrezana i zapakirana u krutom obliku. Zatim idu u trgovine. Nismo se bavili nikakvim falsifikovanjem. Tvrtka nema komentar o tome zašto laboratorij smatra da naš proizvod nije bio bakalar.

Štetni proizvodi iz Kine

Kina je zemlja koja igra veliku ulogu u svjetskoj trgovini. Ona prodaje i kupuje milijarde proizvoda, usluga i hrane godišnje.

Ali kako kažu, nećete slijediti sve. I među tisućama jedinica dobrih dobara ima čitavih sto mana i neispravnih proizvoda.

Postoji li izgovor za to? Vjerojatno ne. Pogotovo kad se radi o hrani.

Svake godine raste količina izvoza hrane iz Kine. Pripremili smo popis najopasnijih stvari.

Evo nekih proizvoda koje biste trebali obratiti posebnu pozornost!

1. Češnjak

80% svjetske proizvodnje češnjaka dolazi iz Kine. Znanstvenici kažu da je kineski češnjak pun pesticida, teških metala i drugih tvari opasnih po zdravlje. Prije no što se isporučuje u druge zemlje, natopljen je klorom. Tako je on čuva prezentaciju.

2. Crni papar

Crni papar je jedan od najpopularnijih začina. Da bi se smanjio trošak ovog proizvoda, često se dodaje lako skrivena nečistoća. U najboljem slučaju, to je zatamnjeni škrob i kreda.

3. Prerađene gljive

Gotovo 35% svih slanih i kiselih gljiva nam se isporučuje iz Kine. Po prvi put je govorio o toksičnosti takvih gljiva u 2006. Nakon pojave gljiva uzgojenih u blizini Pekinga, 16 ljudi je hospitalizirano. Problem je visoka razina onečišćenja zraka u nekim dijelovima Kine.

4. Riba (tilapija i bakalar)

Tilapija i bakalar su među najpopularnijim vrstama ribe uvezene iz Kine. Kad se razrijedi, koriste se velike doze hormona rasta i jaki antibiotici. Osim toga, većina riba uzgaja se u malim bazenima, u vodi koja je jako zagađena.

5. Pekarski kupus

Bezobzirni seljaci prskaju kupus s formaldehidom tako da može tolerirati transport. Posljedice korištenja takvog proizvoda mogu biti vrlo žalosne: iritacija kože i probavni problemi.

6. Zelene grašak

Lažni grašak počeo se proizvoditi u Kini još 2005. godine. Izrađen je od soje, zelene boje i natrij metabisulfita (štetnog konzervansa). Ovo je zabranjeno, jer može dovesti do raka i poremećaja metabolizma. Kako provjeriti? Takve grašak neće postati mekane kod kuhanja, a voda će postati blijedo zelena boja.

7. Riža

Proizvod koji je najčešće krivotvoren jest riža. Sastoji se od krumpirovog škroba, kojemu je dodana plastika tako da ima željeni oblik. Jesti dio takve riže je poput jesti plastičnu vrećicu. Da biste to izbjegli, uvijek provjerite kvalitetu riže nakon kupnje.

Uzmi ove podatke i budite oprezni. U supermarketima, pročitajte naljepnice i kod kuće, ako je moguće, provjerite proizvode za kvalitetu. izdavač econet.ru

P.s. I zapamtite, samo promijenite svoju potrošnju - zajedno mijenjamo svijet! © econet

1. Cod:

Ribe koje se uzgajaju na farmama u Kini. Ovaj bakalar živi u vlastitom otpadu. Trenutno, oko 50% bakalara na policama u našim zemljama je iz Kine.

2. Tilapija riba:

Tilapija se obično uzgaja na ribnjacima u Kini. Ova riba je jedna od najgorih, toksičnih i štetnih riba koje se mogu dobiti samo na vašem stolu. Tilapija jede sve što ima, raste u malim bazenima s konstantnim nedostatkom prostora i vode. Poznato je da ribolovci u Kini nikada ne dopuštaju svojoj djeci da jedu ribu koju su podigli.

3. Sok od jabuka iz Kine:

50% soka od jabuka prodaje u našim zemljama se uvozi iz Kine. Sada ova zemlja je najveći zagađivač na planetu s pesticidima, a Kina i dalje ne ukazuje na njihovu prisutnost na pakiranju. Voćni sokovi su općenito bolje raditi samo kod kuće i miješati ih s povrćem kako bi prilagodili šećer u krvi.

4. Konzervirane gljive:

Nedavno su američke sanitarne i epidemiološke postaje, a potom i Rusija, otkrivale hrpe razbijenih konzerviranih gljiva uvezenih iz Kine. Neke tvornice konzervirane hrane došle su tako daleko da neopravdano dodaju "organske" naljepnice svim bankama u nizu s sličnim gljivama kako bi povećale dobit. Ako malo pretražujete u Googleu, shvatit ćete da postoji mnogo informacija o tajanstvenim gljivama iz Kine, lažne laži. I ove gljive zauzimaju 34% svih polica svih trgovina u zemlji. Bolje je kupiti lokalne gljive, bolje ih poznajete i definitivno su organski.

5. Kineski češnjak:

31% češnjaka prodano u supermarketima je kineski. Kako bi češnjak ostao duži, kemikalija se raspršuje više od norme, a to dovodi do lošeg okusa, uključujući.

6. Pilići:

Kina je svjetski lider u ptičjoj gripi i jamstvo da piletina na vašem stolu nije zaražena to nije. I dodajte ovdje hormone rasta.

7. Plastična riža:

Krivotvorena riža proizvodi se od krumpira i sintetičkih materijala koji se koriste u proizvodnji gume. Ako kuhana riža ostaje tvrda i istodobno zahtijeva puno duže vrijeme kuhanja, najvjerojatnije je prisutna plastika, a to je izravna cesta prema raku.

8. Grašak crnog papra:

Crnogorice u Kini dodaju mulj, u određenoj koncentraciji nećete ni osjetiti zamjenu.

9. Sol:

Industrijska sol je drugačija od jestivog. Ali to je kineska industrijska sol koja nam je uvezena više od godinu dana. Tijekom vremena uzrokuje fizičke i intelektualne abnormalnosti, oštećenu reproduktivnu funkciju.

10. Zelene grašak:

Ovaj proizvod počeo je proizvoditi masu u Kini 2005. godine. Lažni zeleni grašak izrađeni su od soje, zelene boje i natrij metabisulfita (kemijski konzervans). Ova boja je zabranjena za hranu, jer dovodi do raka i snažnog metaboličkog poremećaja. Ovi grašci se ne omekšavaju tijekom kuhanja, a voda postaje neprirodna zelena boja. Izbjegavajte zeleni grašak iz Kine.

Zapamtite, Kina je lider u broju gradova s ​​upornim smogom, zagađenim rijekama i okolišem općenito. Kupi bolje hrane od lokalnih poljoprivrednika, ovo je najpouzdaniji izbor.