enzimi

Enzimi su radni konji našeg tijela. Ako pogledate u akademski priručnik, možete saznati da riječ enzimi, prevedena s latinskog, znači kvasac. I zahvaljujući takvom kvascu, veliki broj kemijskih procesa javlja se svake sekunde u našem tijelu.

Svaki od tih kemijskih procesa ima svoju specijalizaciju. Tijekom jednog, proteini se probavljaju, a drugi - masti, dobro, a treća je odgovorna za apsorpciju ugljikohidrata. Osim toga, enzimi su u mogućnosti pretvoriti jednu tvar u drugu, važnija za tijelo u ovom trenutku.

Proizvodi bogati enzimima:

Opća svojstva enzima

Otkriće enzima dogodilo se 1814. godine, zbog pretvorbe škroba u šećer. Takva se transformacija pojavila kao rezultat izlaganja enzim amilazi, izoliranoj od sadnica sadnica.

Godine 1836. otkriven je enzim, kasnije nazvan pepsin. Proizvodi se u želucu neovisno, a uz pomoć kloridne kiseline aktivno razgrađuje proteine. Pepsin se aktivno koristi u proizvodnji sira. A u transformaciji kvasca, alkoholna fermentacija uzrokuje enzim nazvan zimazom.

Prema kemijskoj strukturi, enzimi pripadaju klasi proteina. To su biokatalizatori koji transformiraju tvari u tijelo. Enzimi su podijeljeni u 6 skupina prema njihovoj svrsi: lioze, hidrolaze, oksidoreduktaze, transferaze, izomeraze i ligaze.

Godine 1926. enzimi su prvi izolirani iz živih stanica i dobiveni u kristalnom obliku. Tako je bilo moguće koristiti ih kao dio lijekova za poboljšanje sposobnosti tijela da probavlja hranu.

Danas znanost zna veliki broj različitih enzima, od kojih su neke proizvedene od farmaceutske industrije kao lijekova i dodataka prehrani.

Danas pankreatin, izvađen iz gušterače gušterače, bromelain (ananas enzim), papain, dobiven od njihovog egzotičnog voća papaje, je u velikoj potražnji. A u masnim hranama biljnog podrijetla, na primjer, avokado, te u gušterači životinja i ljudi, postoji enzimska lipaza, koja je uključena u razgradnju masti.

Svakodnevna potreba za enzimima

Ukupna količina enzima potrebnih da tijelo potpuno funkcionira tijekom dana teško je izračunati, zbog velikog broja enzima koji postoje u našem tijelu u velikom broju količina.

Ako želučani sok sadrže nekoliko proteolitičkih enzima, treba povećati broj proizvoda koji sadrže potrebne enzime. Pancreatin, na primjer, propisan je u veličini, u rasponu od 576 mg na dan i završava, ako je potrebno, 4 puta veću dozu ovog lijeka.

Potreba za enzimima raste:

  • s tromim djelovanjem gastrointestinalnog trakta;
  • u nekim bolestima probavnog sustava;
  • prekomjerne tjelesne težine;
  • slab imunitet;
  • opijenost tijela;
  • u starijoj dobi, kada su proizvedeni vlastiti enzimi.

Potreba za enzimima je smanjena:

  • u slučaju povećane količine proteolitičkih enzima želučanog soka;
  • individualna netolerancija na proizvode i pripravke koji sadrže enzime.

Korisna svojstva enzima i njihovi učinci na tijelo

Enzimi su uključeni u probavni proces, pomažući tijelu da obrađuje hranu. Oni normaliziraju metabolizam, pridonoseći gubitku težine. Jačanje imunološkog sustava, uklanjanje toksina iz tijela.

Promovirajte obnovu stanica i ubrzajte proces samopročišćavanja tijela. Pretvorite hranjive tvari u energiju. Ubrzati ozdravljenje rana.

Osim toga, hrana bogata enzimima povećava količinu protutijela koja uspješno bore protiv infekcija, čime se jača imunitet. Prisutnost probavnih enzima u hrani doprinosi njegovoj obradi i pravilnoj apsorpciji hranjivih tvari.

Interakcija s bitnim elementima

Blisko interakciju s enzimima glavne komponente našeg tijela - proteini, masti, ugljikohidrati. Vitamini također pridonose aktivnijem djelovanju nekih enzima.

Aktivnost enzima zahtijeva kiselinsko-baznu ravnotežu tijela, prisutnost koenzima (derivata vitamina) i kofaktora. Kao i odsutnost inhibitora - određenih tvari, metaboličkih proizvoda koji potiskuju aktivnost enzima tijekom kemijskih reakcija.

Znakovi nedostatka enzima u tijelu:

  • poremećaji gastrointestinalnog trakta;
  • opća slabost;
  • slabost;
  • bol u zglobovima;
  • akični gastritis;
  • povećao nezdrav apetit.

Znakovi višak enzima u tijelu:

  • glavobolja;
  • razdražljivost;
  • alergije.

Čimbenici koji utječu na sadržaj enzima u tijelu

Redovita konzumacija proizvoda koji sadrže enzime pomaže nadoknaditi nedostatak potrebnih enzima u tijelu. No, za njihovu punu apsorpciju i održivost, potrebno je osigurati određenu ravnotežu između kiselina i baze, što je karakteristično samo za zdrav organizam.

Osim toga, u određenim bolestima gastrointestinalnog trakta određene vrste enzima prestaju biti proizvedene od strane tijela u dovoljnim količinama. U ovom slučaju, prehrambene dodatke i neki lijekovi dolaze do spašavanja.

Enzimi za ljepotu i zdravlje

Budući da su enzimi uključeni u preobrazbu nekih spojeva u druge, važnije, njihovo funkcioniranje unaprijed određuje ne samo zdravlje cijelog tijela, već utječe i na izgled kože, kose, noktiju i optimalnu tjelesnu težinu.

Dakle, jedenje hrane koja sadrži enzime ne samo da može poboljšati cjelokupnu ishranu cijelog organizma, već i poboljšati njezinu vanjsku ljepotu i atraktivnost. Nije ni čudo što kažu da je ljepota, prije svega, izvrsno zdravlje cijelog organizma!

Enzimi: što jesti i što odustati kako bi ih radili

Enzimi - ta riječ je poznata svakom od nas, ali ono što to znači nije daleko od svih. Ponekad se koristi i grčko ime - enzimi, koji, međutim, ne dodaju jasnoću.

Naš biološki život ovisi o enzimima, a bez njih naš hranidbeni lanac ne bi radio, izvještava Sputnik Bjelorusija.

Zašto su nam enzimi toliko važni?

Od našeg rođenja određena količina enzima je uključena od rođenja. Imaju više od 3 tisuće vrsta.

Bez enzima, ni probavljanje ni disanje nisu mogući, bez njih, niti jedno srce neće se smanjiti, misaoni procesi u mozgu neće funkcionirati. Enzimi su uključeni u trudnoću i porođaj, smanjuju upalu, poboljšavaju imunološki sustav i sudjeluju u sintezi DNA i unutarstaničnoj probavi. Mi smo sastavljeni od stanica, život kipuće u svakom od njih 24 sata dnevno zahvaljujući enzimima. Možemo sa sigurnošću reći da je upravljanje životom enzimska reakcija.

Enzimi su proteinske strukture sastavljene od lanaca aminokiselina. Oni sudjeluju u raspadu potrebnih i uništavanju nepotrebnih.

Svaki enzim, kao ključ, otvara samo svoju bravu. Enzimi su biljke, životinje i one koje naše tijelo proizvodi. Uvijek rade u određenom okruženju i uvjetima. Za njih je važan pH-okoliš, temperatura, prisutnost elemenata u tragovima, vitamina i aminokiselina. Budući da su enzimi struktura proteina, oni koaguliraju (raspadaju) na oko 48 ° C. Animalni enzimi su suštinski suhi enzim žlijezde životinje. I nevolja je da naše tijelo prepoznaje enzime životinjskog podrijetla, kao naše i tijekom vremena, funkcije žlijezda koje stvaraju vlastite enzime znatno su smanjene, au slučaju bolesti organa, one se uopće mogu približiti nuli.

Masti - šok za enzime

Kiselo-alkalno sredstvo je od najveće važnosti za enzime. Neki enzimi rade u kiselom okruženju, a drugi u lužnatom. Zato liječnici preporučuju zasebnu prehranu, a ponekad i dodatan unos enzima.

Dajte nam primjer: mnogi od vas vjerojatno su primijetili da nakon dobrog raviolinskog dijela često pate od trzanja. Budući da su knedle mljeveno meso i tijesto. Da biste razbili meso trebate enzime koji rade u kiselom okolišu i razbiju tijesto - enzime iz alkalnog okoliša. Zapamti kemiju. Acid + alkali = novi proizvod i plin, koji ide u obliku belchinga! Dakle, knedle - razlog za mamac okus nepce, nego prednosti za tijelo. Svako meso je bolje jesti s povrćem i biljem koje sadrže vlastite enzime i pomažu tijelu da se nosi s proteinima.

Kako probavni enzimi raditi ispravno?

Nakon što smo pojedili određenu hranu, moramo ga prevesti u oblik koji je dostupan našem tijelu. I enzimi ovdje djeluju kao katalizatori procesa. U svakoj fazi probave rade svoje skupine enzima. Pogledajmo glavne.

amilaza

Proizvodi ga žlijezda slinovnica. Zbog toga u usnoj šupljini počinje primarni proces fermentacije, cijepanje hrane. Stoga pravilna probava počinje s temeljitim žvakanjem hrane.

Amilaza pretvara škrob u glukozu. Ovaj enzim nije aktivan u želučanom soku, stoga je bolje jesti šećer dok ga drži, tako da će njegov početni cijepanje početi u ustima.

Na primjer, ako žvakate komad crnog kruha 2-3 minute, dobiva slatki okus, što znači da enzim amilaza crijeva škrob u glukozu. Jedna faza probave prevladana je. Nastavite žvakati.

Što duže žvakate, duži će vam život biti.

Ako amilaza nije dovoljno radila, škrob ili šećeri ne razgrađuju drugi enzimi. Kada dođu u debelo crijevo, postat će hrana za gljive, a posebno rod Candide. Dakle, osim nadutosti, loše žvakati šećer također vam mogu dati kandidijazu.

proteaze

Klasa enzima koji razgrađuju proteine. Proizvedeno od želudca, gušterače i intestinalnog izlučivanja. Enzim pepsin započinje svoj rad u trbuhu. Djeluje na pH 2, tj. U kiselom mediju, razgrađuje proteine ​​u peptide. Ako osoba ima gastritis, tada postoji neuspjeh u proizvodnji drugih želučanih enzima koji su uključeni u razgradnju proteina. Posebna pozornost liječnika privukla je sposobnost ove skupine enzima da razgrađuju proteine ​​koji uzrokuju upalu.

Ako postoji nedostatak proteaza, to dovodi do činjenice da se proteini ne mogu potpuno razbiti i neki od bjelančevina ulaze u debelo crijevo.

U našim se crijevima živi više od 500 aktivnih mikroflora. Neki njegovi predstavnici korisni su nam, drugi su neutralni dok ne dobiju pravu prehranu. Neobuzdani vjeverice su samo hrana koju im nedostaje. Nakon osvježavanja, neutralna flora počinje aktivno razmnožavati i postaje patogena, opasna za nas. Postoji oštra promjena u mikroflori i razvoj disbakterijusa.

laktaze

Predviđeno tankim crijevima, zbog razgradnje mliječnog šećera, pretvara se u glukozu.

lipaza

Enzim se sintetizira gušterača za duodenum i tankog crijeva, gdje se dogodi slom masti u glicerol i višu masnu kiselinu.

Također, jetra izlučuje žuči, koja omogućava razdvajanje masti iz velikih kapi u male i dalje pod djelovanjem lipaze u najmanjoj formi. Prebacujući se u hranjive tvari, apsorbiraju se u crijevu i prenose ih krvlju u stanice. Enzimi u stanicama jetre rade milijun puta u 1 sekundi.

Uz nedostatak lipaze, masti se u potpunosti ne razdvajaju, a u obliku velikih kapi dopiru do debelog crijeva, uzrokuju iritaciju zidova, nastaje sindrom iritiranog crijeva.

Kako razumjeti da enzimi u tijelu nisu dovoljni?

Možemo osjetiti nedostatak enzima na fizičkoj razini, ako u roku od 30 minuta - sat osjetimo u trbušnoj regiji tjeskobu, bol koja boluje, bol u abdomenu ili ako se osjećate pospano - analizirati sadržaj vašeg tanjura i ono što je pored nje!

Možda je to banalni nedostatak enzima, jer posljedice mogu biti različite: od nedostatka hranjivih tvari kao građevnog materijala do ozbiljnih bolesti.

Da bi uvijek bio u formi, potrebno je zapamtiti da je hrana također ugodna, ukusna medicina. Gotovo sve može biti prilagođeno odgovarajućom prehranom i razumnim pristupom!

Što uništava enzime?

Temperatura, šećer, sol, ocat, kontakt s metalom, vrijeme. Ali ako se smrznuto voće ubaci u sorbet, u roku od 15 minuta dobit ćete zadivljujući koktel enzima. Istina, poželjno je jesti brzo, inače će preokrenuti procese.

Na zemlji postoje mnogi proizvodi koji sadrže enzime.

Proizvodi koji sadrže visoko aktivne enzime koji pomažu očistiti: banane, mango, papaja, ananas, avokado, kivi, lingonberi, grejp.

Pažljivo - češnjak, luk, sirovi i kiseli kupus, sirovi bez kemikalija mrkve i repa, rotkvice, prokliće zrna, osim pšenice, mekih sireva. Ali matice, naprotiv, inhibitori (blokeri) enzima, pa pri pripremanju biljnih salata s orasima i sjemenkama, mislite što je vaša prednost: užitak ili korist?

Tvari koje uništavaju enzime: bjelanjak, proklijani krumpir, grašak, grah, leća, sjemenke, pa se ti proizvodi bolje upotrebljavaju s kuhanom hranom, pri čemu a priori neće biti enzima.

Uz nestašicu enzima, pored bakterija i gljivica u crijevima koja počinju rasti na neprobavljenim ostacima hrane, zatvor, bolesti povezane s metaboličkim poremećajima (fosfor-kalcijski metabolizam) počinju: bolovi u zglobovima i giht, nastaju kristali mokraćne kiseline, koji se akumuliraju u zglobova.

Pravilna probava temelj je za zdravlje i razvoj bolesti. Ne zaboravite na to svaki put, razmišljate o tome kako jesti.

Enzimi i hrana koja ih sadržava. 17.01.2014 09:46

Opće značajke

Enzimi su radni konji našeg tijela. Ako pogledate u akademski priručnik, možete saznati da riječ enzimi, prevedena s latinskog, znači kvasac. I zahvaljujući takvom kvascu, veliki broj kemijskih procesa javlja se svake sekunde u našem tijelu.

Svaki od tih kemijskih procesa ima svoju specijalizaciju. Tijekom jednog, proteini se probavljaju, a drugi - masti, dobro, a treća je odgovorna za apsorpciju ugljikohidrata. Osim toga, enzimi su u mogućnosti pretvoriti jednu tvar u drugu, važnija za tijelo u ovom trenutku.

Danas znanost zna veliki broj različitih enzima, od kojih su neke proizvedene od farmaceutske industrije kao lijekova i dodataka prehrani.

Danas pankreatin, izvađen iz gušterače gušterače, bromelain (ananas enzim), papain, dobiven od njihovog egzotičnog voća papaje, je u velikoj potražnji. A u masnim hranama biljnog podrijetla, na primjer, avokado, te u gušterači životinja i ljudi, postoji enzimska lipaza, koja je uključena u razgradnju masti.

Povijest istraživanja i otkrića enzima

Otkriće enzima dogodilo se 1814. godine, zbog pretvorbe škroba u šećer. Takva se transformacija pojavila kao rezultat izlaganja enzim amilazi, izoliranoj od sadnica sadnica.

Godine 1836. otkriven je enzim, kasnije nazvan pepsin. Proizvodi se u želucu neovisno, a uz pomoć kloridne kiseline aktivno razgrađuje proteine. Pepsin se aktivno koristi u proizvodnji sira. A u transformaciji kvasca, alkoholna fermentacija uzrokuje enzim nazvan zimazom.

Prema kemijskoj strukturi, enzimi pripadaju klasi proteina. To su biokatalizatori koji transformiraju tvari u tijelo. Enzimi su podijeljeni u 6 skupina prema njihovoj svrsi: lioze, hidrolaze, oksidoreduktaze, transferaze, izomeraze i ligaze.

Godine 1926. enzimi su prvi izolirani iz živih stanica i dobiveni u kristalnom obliku. Tako je bilo moguće koristiti ih kao dio lijekova za poboljšanje sposobnosti tijela da probavlja hranu.

Korisna svojstva enzima i njihovi učinci na tijelo

Enzimi su uključeni u probavni proces, pomažući tijelu da obrađuje hranu. Oni normaliziraju metabolizam, pridonoseći gubitku težine. Jačanje imunološkog sustava, uklanjanje toksina iz tijela.

Promovirajte obnovu stanica i ubrzajte proces samopročišćavanja tijela. Pretvorite hranjive tvari u energiju. Ubrzati ozdravljenje rana.

Osim toga, hrana bogata enzimima povećava količinu protutijela koja uspješno bore protiv infekcija, čime se jača imunitet. Prisutnost probavnih enzima u hrani doprinosi njegovoj obradi i pravilnoj apsorpciji hranjivih tvari.

Enzim bogate hrane

Ako već jedete hranu za dijetu, dodajte im više i hranu s enzimima. Postoji prilično velik izbor proizvoda koji sadrže probavne enzime. Najčešći su mliječni proizvodi. Ali postoji izbor za one ljude koji vole povrće ili su alergični na bjelančevine mlijeka. Nemojte zaboraviti da mnogi mliječni proizvodi koji se prodaju, također sadrže tvari koje ne poboljšavaju vaše zdravlje. Kada kupujete hranu bogatu probavnim enzimima, pobrinite se da dobijete kvalitetan proizvod, čiji sastojci ne uzrokuju sumnju.

* Jogurt je mliječni proizvod obogaćen digestivnim enzimima, poznat po tome što sadrži korisne bakterije, osobito acidofilne i aktivne kulture žive.

* Kefir je također mliječni proizvod bogat probavnim enzimima kao i jogurtom.

* Kimchi - soljeni kineski kupus.

* Miso je prehrambeni proizvod koji se koristi u tradicionalnoj japanskoj kuhinji. Proizvedeno fermentiranjem soje, žitarica ili mješavine. Živi proizvod može se kupiti u trgovinama, ne zamrznutim, ne sušenim i pakiranim.

* Kiseli kupus, ukiseljen u vlastitom soku. Može se kupiti u trgovini ili kuhati kod kuće.

* Jabučni ocat. Može se dodati domaćim umacima, marinadama.

Kombucha. Ovaj čaj je obogaćen enzimima iz posebne kulture, u svakodnevnom životu poznatom kao gljiva. Može se kuhati kod kuće.

* Kvassova živa fermentacija. Ako postoje toksini u tijelu, onda će ih zaključiti, sadrži visoku razinu enzima i obogaćen vitaminima. U inozemstvu, analogni naš kvass je redzhveak, koji je izrađen od žitarica ili povrtnih usjeva.

Svakodnevna potreba za enzimima

Ukupna količina enzima potrebnih da tijelo potpuno funkcionira tijekom dana teško je izračunati, zbog velikog broja enzima koji postoje u našem tijelu u velikom broju količina.

Ako želučani sok sadrže nekoliko proteolitičkih enzima, treba povećati broj proizvoda koji sadrže potrebne enzime. Pancreatin, na primjer, propisan je u veličini, u rasponu od 576 mg na dan i završava, ako je potrebno, 4 puta veću dozu ovog lijeka.

Potreba za enzimima raste:

  • s tromim djelovanjem gastrointestinalnog trakta;
  • u nekim bolestima probavnog sustava;
  • prekomjerne tjelesne težine;
  • slab imunitet;
  • opijenost tijela;
  • u starijoj dobi, kada su proizvedeni vlastiti enzimi.

Potreba za enzimima je smanjena:

  • u slučaju povećane količine proteolitičkih enzima želučanog soka;
  • individualna netolerancija na proizvode i pripravke koji sadrže enzime

Interakcija s bitnim elementima

Blisko interakciju s enzimima glavne komponente našeg tijela - proteini, masti, ugljikohidrati. Vitamini također pridonose aktivnijem djelovanju nekih enzima.

Aktivnost enzima zahtijeva kiselinsko-baznu ravnotežu tijela, prisutnost koenzima (derivata vitamina) i kofaktora. Kao i odsutnost inhibitora - određenih tvari, metaboličkih proizvoda koji potiskuju aktivnost enzima tijekom kemijskih reakcija.

Znakovi nedostatka enzima u tijelu:

  • poremećaji gastrointestinalnog trakta;
  • opća slabost;
  • slabost;
  • bol u zglobovima;
  • akični gastritis;
  • povećao nezdrav apetit.

Znakovi višak enzima u tijelu:

  • glavobolja
  • razdražljivost
  • alergije

Čimbenici koji utječu na sadržaj enzima u tijelu

Redovita konzumacija proizvoda koji sadrže enzime pomaže nadoknaditi nedostatak potrebnih enzima u tijelu. No, za njihovu punu apsorpciju i održivost, potrebno je osigurati određenu ravnotežu između kiselina i baze, što je karakteristično samo za zdrav organizam.

Osim toga, u određenim bolestima gastrointestinalnog trakta određene vrste enzima prestaju biti proizvedene od strane tijela u dovoljnim količinama. U ovom slučaju, prehrambene dodatke i neki lijekovi dolaze do spašavanja.

Enzimi za ljepotu i zdravlje

Budući da su enzimi uključeni u preobrazbu nekih spojeva u druge, važnije, njihovo funkcioniranje unaprijed određuje ne samo zdravlje cijelog tijela, već utječe i na izgled kože, kose, noktiju i optimalnu tjelesnu težinu.

Dakle, jedenje hrane koja sadrži enzime ne samo da može poboljšati cjelokupnu ishranu cijelog organizma, već i poboljšati njezinu vanjsku ljepotu i atraktivnost. Nije ni čudo što kažu da je ljepota, prije svega, izvrsno zdravlje cijelog organizma!

Obrada hrane uništava enzime

Najštetnije za tijelo je konstantan nedostatak enzima iz hrane. To je zato što je osnovica naše hrane kuhana i prerađena hrana.

Kulinarska prerada hrane na 118 ° C konačno uništava sve žive enzime. Također ne sadrže poluproizvode. Toplinska obrada hrane ne pridonosi očuvanju hranjivih tvari. Pasteurizacija, sterilizacija, ponavljanje odleđivanja i zamrzavanja, obrada u mikrovalnoj pećnici inaktivira enzime, razbija i mijenja njihovu strukturu.

Primjer iz nedavne prošlosti. U početku, eskimska hrana sastojala se uglavnom od sirove ribe, sirovih mesa, koje sadrže puno bjelančevina i kitova. Stoljećima su jeli sirovu hranu i nisu imali hranjivih sastojaka. Oni se gotovo nikada nisu razboljeli. Ali moderni Eskimovi se prilagodili novom načinu života i sada jedu hranu koja je prošla kulinarsku obradu. Počeli su češće zabilježiti porast krvnog tlaka, visoku razinu kolesterola u krvi, bolesti kardiovaskularnog sustava, taloženje bubrežnih kamenaca i druge bolesti modernog čovjeka.

Na našem planetu samo čovjek i njegovi kućni ljubimci jedu kuhanu hranu. Sve divlje životinje jesti sirovu hranu, a možda i zato nisu osjetljive na bolesti koje su svojstvene čovjeku.

Enzimska aktivnost

Da bi te tvari u potpunosti izvršile svoje funkcije, potrebni su određeni uvjeti. Njihovu aktivnost prvenstveno utječe temperatura. S povećanom brzinom povećava kemijske reakcije. Kao rezultat povećanja brzine molekula, imaju veće šanse da se međusobno sudaraju, a mogućnost reakcije se stoga povećava. Optimalna temperatura daje najveću aktivnost. Zbog denaturacije proteina, koja se događa kada optimalna temperatura odstupa od norme, brzina kemijske reakcije se smanjuje. Kada temperatura dosegne točku smrzavanja, enzim ne denatizira, ali je inaktiviran. Metoda brzog zamrzavanja, koja se široko koristi za dugotrajno skladištenje proizvoda, zaustavlja rast i razvoj mikroorganizama, nakon čega slijedi inaktivacija enzima koji su unutra. Kao rezultat toga, hrana se ne raspada.

Djelovanje enzima također utječe na kiselost okoliša. Oni rade na neutralnom pH. Samo neki od enzima rade u alkalnom, jako alkalnom, kiselom ili jako kiselom okolišu. Na primjer, mlijeko cijepa proteine ​​u vrlo kiseloj sredini u ljudskom želucu. Inhibitori i aktivatori mogu djelovati na enzim. Neki ioni ih aktiviraju, na primjer, metali. Drugi ioni imaju inhibitorski učinak na aktivnost enzima.

hiperaktivnost

Prekomjerna aktivnost enzima ima svoje posljedice za funkcioniranje cijelog organizma. Prvo, to izaziva povećanje brzine djelovanja enzima, što zauzvrat uzrokuje nedostatak u supstratu reakcije i stvaranje viška kemijskog reakcijskog produkta. Nedostatak podloge i akumulacija tih proizvoda znatno pogoršavaju zdravlje, narušavaju vitalne funkcije tijela, uzrokuju razvoj bolesti i mogu dovesti do smrti neke osobe. Zbog nakupljanja mokraćne kiseline, na primjer, dolazi do gihtova i zatajenja bubrega. Zbog nedostatka podloge neće biti višak proizvoda. To funkcionira samo u slučajevima kada to možete učiniti bez jednog i drugog.

Postoji nekoliko razloga za pretjeranu aktivnost enzima. Prva je mutacija gena, može biti kongenitalna ili stečena pod utjecajem mutagena. Drugi čimbenik je višak u vodi ili hrana vitamina ili elementa u tragovima, što je neophodno za rad enzima. Višak vitamina C, na primjer, kroz povećanu aktivnost enzima sinteze kolagena krši mehanizme zacjeljivanja rana.

Hypo aktivnost

I povećana i smanjena enzimska aktivnost nepovoljno utječe na aktivnost tijela. U drugom slučaju moguće je potpuno prestati raditi. Ovo stanje dramatično smanjuje brzinu kemijske reakcije enzima. Kao rezultat toga, nakupljanje supstrata nadopunjuje manjak proizvoda, što dovodi do ozbiljnih komplikacija. U pozadini oštećenja vitalne aktivnosti organizma, stanje zdravlja pogoršava se razvoj bolesti, a postoji i smrtonosni ishod. Akumulacija amonijaka ili nedostatka ATP dovodi do smrti. Zbog akumulacije fenilalanina, razvija se oligofrenija. Ovdje se također primjenjuje načelo da u nedostatku enzimskog supstrata neće biti nakupljanja reakcijskog supstrata. Loš učinak na tijelo ima stanje u kojem krvni enzimi ne obavljaju svoje funkcije.

Razmislite o nekoliko uzroka hipoaktivnosti. Mutacija kongenitalnih ili stečenih gena - ovo je prva. Stanje se može ispraviti uz pomoć genske terapije. Možete pokušati isključiti iz hrane supstrata nedostaje enzima. U nekim slučajevima to može pomoći. Drugi faktor je nedostatak vitamina ili mikroelemenata u hrani, koji su neophodni za enzim radi. Sljedeći razlozi - oslabljena aktivacija vitamina, nedostatak aminokiseline, acidoza, pojava inhibitora u stanici, denaturacija proteina. Djelovanje enzima također se smanjuje uz smanjenje tjelesne temperature. Neki čimbenici utječu na funkciju enzima svih vrsta, dok drugi utječu samo na performanse određenih vrsta.

Enzimski pripravci

Odgovarajući na pitanje o tome što su enzimi, mogu se vidjeti dvije definicije. Prvi su biokemijski katalizatori, a drugi su lijekovi koji ih sadrže. Oni su u mogućnosti normalizirati stanje okoliša u želucu i crijevima, kako bi se osiguralo cijepanje konačnih proizvoda u mikročestice, te poboljšati proces apsorpcije. Oni također sprečavaju nastanak i razvoj gastroenteroloških bolesti. Najpoznatiji od enzima je lijek "Mezim Forte". U svom sastavu ima lipazu, amilazu, proteazu, što pomaže smanjiti bol u kroničnom pankreatitisu. Kapsule se uzimaju kao zamjensko liječenje s nedovoljnom proizvodnjom potrebnih enzima od gušterače.

Ovi lijekovi se uglavnom koriste tijekom obroka. Broj kapsula ili tableta koje je propisao liječnik, na temelju utvrđenih kršenja mehanizma apsorpcije. Držite ih bolje u hladnjaku. Uz dugotrajnu uporabu probavnih enzima, ne nastaje ovisnost, a to ne utječe na rad pankreasa. Pri odabiru lijeka treba obratiti pozornost na datum, omjer kvalitete i cijene. Preporuča se uzimanje enzimskih pripravaka za kronične bolesti probavnog sustava, za prejedanje, za povremene probleme s trbuščićem, kao i za trovanje hranom. Najčešće, liječnici propisuju tabletu "Mezim" koji je dobro uspostavljen na domaćem tržištu i sa sigurnošću drži poziciju. Postoje i drugi analozi tog lijeka, ne manje poznati i više nego pristupačni. Konkretno, mnogi vole tablete "Preatatin" ili "Festal", imaju iste svojstva kao i skuplji kolege.

Lokacija enzima u tijelu

U ćeliji, dio enzima je u citoplazmi, ali uglavnom su enzimi povezani s određenim staničnim strukturama, gdje se manifestiraju njihova djelovanja. U jezgri su, na primjer, enzimi odgovorni za replikaciju - sintezu DNA (DNA polimeraza), za njegovu transkripciju - formiranje RNA (RNA polimeraza). U mitohondrijima postoje enzimi odgovorni za nakupljanje energije, u lizosomima - većina hidrolitičkih enzima uključenih u raspad nukleinskih kiselina i proteina.

Enzimska uporaba kod ljudi

Budući da enzimi zadržavaju svojstva izvan tijela, uspješno se koriste u različitim industrijama. Na primjer, proteolitička enzima papaja (od soka od papaje) je u pivu, za zakucavanje mesa; pepsin - u proizvodnji "gotove" kaše i kao lijek; tripsina - u proizvodnji proizvoda za dječju hranu; rennin (ždrijelo iz želudca tele) - u proizvodnji sira. Katalaza se naširoko koristi u industriji hrane i gume, a cijepanje polisaharida celulaze i pektidaze - za razjašnjavanje voćnih sokova. Enzimi su neophodni u određivanju strukture proteina, nukleinskih kiselina i polisaharida, u genetskom inženjeringu, itd. Uz pomoć enzima dobivaju se lijekovi i kompleksni kemijski spojevi.

Otkrivena je sposobnost nekih oblika ribonukleinske kiseline (ribozim) da kataliziraju pojedinačne reakcije, tj. Da djeluju kao enzimi. Moguće je da su tijekom evolucije organskog svijeta ribozimi služili kao biokatalizatori prije nego što je enzimska funkcija prenesena na proteine ​​prilagođene zadatku.

Enzimi - uporaba enzima u prehrani

Enzimi (enzimi): zdravstvena vrijednost, klasifikacija, primjena. Enzimi povrća (hrane): izvori, pogodnosti.

Enzimi (enzimi) su molekule visokih molekula proteinske prirode koje obavljaju funkcije katalizatora u tijelu (aktiviraju i ubrzavaju različite biokemijske reakcije). Fermentum preveden s latinske - fermentacije. Riječ enzima ima grčke korijene: "en" - iznutra, "zyme" - kiselog tijesta. Ova dva pojma, enzimi i enzimi, koriste se međusobno, a znanost enzima naziva se Enzimologija.

Vrijednost enzima za zdravlje. Primjena enzima

Ključevi života nazivaju se enzimima iz razloga. Imaju jedinstvenu imovinu da djeluju specifično, selektivno, samo na uskom krugu tvari. Enzimi se međusobno ne mogu zamijeniti.

Do danas je poznato više od 3 tisuće enzima. Svaka stanica živog organizma sadrži stotine raznih enzima. Bez njih, nemoguće je ne samo probavljanje hrane i njezina preobrazba u one tvari koje se stanice mogu asimilirati. Enzimi su uključeni u obnovu kože, krvi, kostiju, regulacije metabolizma, čišćenja tijela, ozdravljenja rana, vizualne i slušne percepcije, rada središnjeg živčanog sustava, primjene genetskih informacija. Dizanje, kontrakcija mišića, funkcija srca, rast i podjelu stanica - svi ti procesi podržavaju glatki rad enzimskih sustava.

Enzimi igraju izuzetno važnu ulogu u podupiranju našeg imuniteta. Specijalizirani enzimi sudjeluju u proizvodnji antitijela potrebnih za borbu protiv virusa i bakterija, aktiviraju rad makrofaga, velike grabežljive stanice koje su prepoznate i neutralizirane bilo kojim stranim česticama koje ulaze u tijelo. Uklanjanje otpadnih proizvoda ćelija, neutralizacija otrova, zaštita od prodora infekcije - sve su to funkcije enzima.

Posebni enzimi (bakterije, kvasci, enzimi mlijeka) igraju važnu ulogu u proizvodnji fermentiranog povrća, fermentiranih mliječnih proizvoda, fermentacije tijesta, proizvodnji sira.

Klasifikacija enzima

Prema principu djelovanja, svi enzimi (prema međunarodnoj hijerarhijskoj klasifikaciji) podijeljeni su u 6 razreda:

  1. Oksidoreduktaze - katalaza, alkohol dehidrogenaza, laktat dehidrogenaza, polifenol oksidaza, itd.;
  2. Transferaze (transfer enzimi) - aminotransferaze, aciltransferaze, fosforotransferaze, itd.;
  3. Hidrolaze - amilaza, pepsin, tripsin, pektinaza, laktaza, maltaza, lipoprotein lipaza, itd.;
  4. liaze;
  5. izomeraze;
  6. Ligaza (sintetaza) - DNA polimeraza itd.

Svaka klasa sastoji se od podrazreda, a svaka je podrazreda skupina.

Svi enzimi mogu se podijeliti u 3 velike skupine:

  1. Digestiv - djeluju u gastrointestinalnom traktu, odgovorni su za preradu hranjivih tvari i njihovu apsorpciju u sustavnu cirkulaciju. Enzimi koji luče zidovi tankog crijeva i gušterače nazivaju se gušterače;
  2. Hrana (povrće) - dolazi (mora doći) s hranom. Hrana koja sadrži hranjive enzime ponekad se naziva živim hranom;
  3. Metabolički uzrokuju metaboličke procese unutar stanica. Svaki sustav ljudskog tijela ima svoju mrežu enzima.

Digestivni enzimi, zauzvrat, podijeljeni su u tri kategorije:

  1. Amilaza - salivarna amilaza, laktaza sokova gušterače, sline mutaze. Ovi enzimi su prisutni iu slini iu crijevima. Oni djeluju na ugljikohidrate: razgrađuju se u jednostavne šećere i lako prodiru u krv;
  2. Proteaze proizvode gušterača i želučana sluznica. Oni pomažu probaviti proteine, kao i normalizirati mikroflore probavnog trakta. Prisutan u crijevima i želučanom soku. Proteaze uključuju želučani pepsin i kimozin, keps eepsin, pankreatsku karboksipeptidazu, kimotripsin, tripsin;
  3. Lipaza - koju proizvodi gušterača. Prisutan u želučanom soku. Pomaže razbiti i asimilirati masti.

Djelovanje enzima

Optimalna temperatura za život enzima je oko 37 stupnjeva, tj. Tjelesna temperatura. Enzimi imaju ogromnu snagu: oni čine sjeme klijati, masti - "spali". S druge strane, oni su iznimno osjetljivi: na temperaturama iznad 42 stupnja, enzimi počinju raspadati. Obje kulinarske obrade hrane i duboko zamrzavanje dovode do smrti enzima i gubitka njihove vitalne aktivnosti. U konzerviranoj, steriliziranoj, pasteriziranoj i čak smrznutoj hrani, enzimi su djelomično ili potpuno uništeni. Ali ne samo mrtva hrana, ali previše vruća i hladna jela ubijaju enzime. Kada jedemo previše vruće hrane, ubijamo probavne enzime i spali jednjak. Želuca se znatno povećava, a zatim zbog grčeva mišića koji ga drži, postaje poput češlja za penis. Kao rezultat, hrana ulazi u duodenum u neobrađenoj državi. Ako se to dogodi cijelo vrijeme, mogu se pojaviti problemi poput disbioze, konstipacije, crijevnih poremećaja, čira na želucu. Od hladnih jela (sladoled, na primjer), trbuh također pati - prvo se posuti, a zatim raste u veličini, a enzimi se zamrzavaju. Sladoled počinje fermentirati, otpuštaju se plinovi i osoba dobiva nadutost.

Probavni enzimi

Nije tajna da je dobra probava osnovni uvjet za puni život i aktivnu dugovječnost. Digestivni enzimi imaju ključnu ulogu u tom procesu. Oni su odgovorni za probavu, adsorpciju i asimilaciju hrane, izgradnju tijela poput građevinskih radnika. Možemo imati sve građevinske materijale - minerale, bjelančevine, masti, vodu, vitamine, ali bez enzima, kao bez radnika, gradnja neće kretati ni jedan korak.

Suvremeni čovjek troši previše hrane, za čiju probavu nema praktički nikakvih enzima u tijelu, na primjer, škrobna hrana - tjestenina, pekarski proizvodi, krumpir.

Ako jedete svježu jabuku, to će biti probavljeno svojim enzimima, a djelovanje potonjeg vidljivo je golim okom: zamračivanje ugrijanog jabuka je rad enzima koji pokušavaju izliječiti ranu, štite tijelo od prijetnje plijesni i bakterija. Ali ako pečete jabukom kako biste ga probavili, tijelo će morati koristiti svoje enzime za probavu, jer toplinski obrađena hrana nema prirodnih enzima. Osim toga, oni enzimi koji su "mrtvi" proizvodi preuzeti iz našeg tijela, izgubili smo zauvijek, jer njihove rezerve u našem tijelu nisu neograničene.

Enzimi biljnih (hrana)

Smetnje hrane bogate enzimima ne samo da olakšavaju probavu, već i oslobađaju energiju koju tijelo može usmjeriti na čišćenje jetre, zakrčivanje rupa u imunitetu, pomlađivanje stanica, zaštitu od tumora itd. Istovremeno, osoba osjeća svjetlo u trbuhu, osjeća se budno i izgleda dobro. I sirovo biljno vlakno, koje ulazi u tijelo žive hrane, potrebno je hraniti mikroorganizme koje proizvodi metabolički enzimi.

Biljni enzimi daju nam život i energiju. Ako ulovite dvije matice u zemlju - prženu, a drugu mokro natopljenu vodom, pržena će se jednostavno kotrljati u tlu, a u sirovom zrnu u proljeće, vitalnost će se probuditi jer sadrži enzime. I sasvim je moguće da će iz njega izrasti veliko bujno stablo. Tako osoba, koja konzumira hranu u kojoj postoje enzimi, zajedno s njim dobiva život. Hrana koja nedostaje enzima čini naše stanice bez odmora, preopterećuje se, stari i umre. Ako nema dovoljno enzima, "otpad" se počinje akumulirati u tijelu: otrovi, šljake i mrtve stanice. To dovodi do povećanja težine, bolesti i ranog starenja. Neobična i istodobno tužna činjenica: u krvi starijih ljudi sadržaj enzima je 100 puta manji nego kod mladih ljudi.

Enzimi u hrani. Izvori biljnih enzima

Izvori hranjivih enzima su biljni proizvodi iz vrta, vrta, oceana. To su uglavnom povrće, voće, bobice, zelje, žitarice. Vlastiti enzimi sadrže banane, mango, papaja, ananas, avokado, biljke aspergilny, germinated grains. Enzimi povrća prisutni su samo u sirovoj, živahnoj hrani.

Škrob pšenice je izvor amilaze (koji razgrađuje ugljikohidrate), voće papaje sadrži proteaze, papaye i papayas voće. Izvori lipaze (fisilne masti) su plodovi, sjemenke, rizomi, gomolji žitarica, senf i sjemenke suncokreta, sjemenke mahunarki. Papanas (proteini koji cijepaju) bogati su bananama, ananasima, kiwi, papajom, mangoima. Izvor lactase (enzim koji razgrađuje mliječni šećer) je ječam slad.

Prednosti enzima biljaka (hrane) nad životinjama (gušterače)

Biljni enzimi počinju proizvoditi hranu već u želucu, a enzimi gušterače u kiselom želučanom okolišu ne mogu raditi. Kada hrana ulazi u tankog crijeva, zahvaljujući biljnim enzimima, to će biti prethodno probavljeno, što će smanjiti opterećenje crijeva i dopustiti hranjivim tvarima bolje upijanje. Uz to, biljni enzimi nastavljaju rad u crijevima.

Kako jesti tako da tijelo ima dovoljno enzima?

Vrlo je jednostavno. Doručak treba sastojati od svježih bobica i voća (plus proteinske hrane - svježi sir, orašasti plodovi, kiselo vrhnje). Svaki obrok treba početi s povrćem salate s zelenilom. Poželjno je da jedan obrok dnevno uključuje samo sirovo voće, bobice i povrće. Večera treba biti lagana - sastojati od povrća (s komadom pileća prsa, kuhanom ribom ili dijelom plodova mora). Mnogo puta mjesečno korisno je organizirati jutarnje dane na voću ili svježe stisnutim sokovima.

Za kvalitetnu asimilaciju hrane i visokokvalitetnih zdravstvenih enzima jednostavno su nezamjenjivi. Prekomjerna tjelesna težina, alergije, razne bolesti gastrointestinalnog trakta - svi ti i mnogi drugi problemi mogu se prevladati uz pomoć zdrave prehrane. A uloga enzima u prehrani je ogromna. Naš zadatak je da se svakodnevno i dovoljno količine nalaze u našim jelima. Dobar zdravlje za vas!

Enzimi: Top 10 izvora

Što su enzimi

Enzimi (od grčkoga ζ-καννυυμον-kvasca) su molekule proteina koje ubrzavaju kemijske reakcije u tijelu.

Sinonim za riječ "enzim" je "enzim". U XIX stoljeću, Louis Pasteur, proučavajući konverziju ugljikohidrata u etilni alkohol pod djelovanjem kvasca, došlo je do zaključka da je taj proces (fermentacija) kataliziran nekom vitalnom silom koja se nalazi u stanicama kvasca.

Prvi visoko pročišćen kristalni enzim (ureazu) izoliran je od strane američkog biokemičara Jamesa B. Sumnera 1926. godine.

Zadaća enzima je da budu katalizatori vitalnih procesa tijela, za obnovu starih stanica. Osim ubrzanja metabolizma i respiratornog djelovanja, oni igraju važnu ulogu u prevenciji raka.

Potrebno je potražiti enzime u biljnoj hrani - povrće, voće, orašasti plodovi, med. Slabost enzima je u tome što se boje visokih i niskih temperatura.

Dakle, potrebno je jesti povrće i voće sirovog što je češće moguće i maknuti ih iz hladnjaka unaprijed, tako da enzimi mogu raditi. Enzimi također postoje u našem tijelu - proizvodi ih gušterača.

Međutim, lišavajući se svježoj biljnoj hrani, mi radimo za trošenje, koje je ispunjeno mnogim bolestima i smanjenom životnom vijeku.

Gdje su najviše enzima?

1. Germinated sjemenke i žitarice

U svakoj sjemenki potrebno je hranjive tvari potrebne za rast. Iako ne postoje povoljni uvjeti, oni su ograničeni inhibitorima enzima. Ali jednom kad ih upijte u vodu, enzimi se aktiviraju u velikim količinama.

2. Biljni proizvodi koji su podvrgnuti fermentaciji (kiseljenje)

To uključuje vina i kvase (fermentacija), kao i fermentirano povrće i voće (kupus, jabuke itd.) Za koje je ruska kuhinja odavno poznata.

U hladnoj sezoni, kada nema svježih biljnih proizvoda, oni će postati vrlo vrijedan izvor enzima u prehrani.

3. umak od soje, tofu, miso pasta

Svi ovi proizvodi dolaze s Istoka, primjerice u Japanu jedu svakodnevno. Temelj za njihovu pripremu su soje koje su prošle fermentacijski proces.

4. Kopar, peršin, korijandar

Zeleni enzimi unaprjeđuju probavu i čiste tijelo, čime se osjećate veselim.

5. Luk i češnjak

U svom sirovom obliku ovaj par može odoljeti ne samo virusima već i rakom. Međutim, toplinska obrada uništava enzime pa ih je beskorisno potražiti u prženim lukovima.

6. Brokula i prokulice

Teško je zamisliti da će netko upotrijebiti ove izvore enzima sirovih. Uštedite hranjive tvari, dok pripremate jelo za jelo, možete. Kratak tretman pare (ne više od 2-4 minute) štedi vrijedne enzime.

7. Apple

Najpopularniji plod u Rusiji također je izvor enzima. Usput, zahvaljujući njima, postaje tamno ako ga zalijepite ili gristi, jer enzimi ubrzavaju reakciju željeza koji se nalazi u jabuli s kisikom.

8. Ananas

"King of the Tropics" je bogat kompleksom enzimima koji se zovu bromelin, ubrzavajući razgradnju proteina. Zato je dobro jesti nakon pristojnog dijela mesa - to će ubrzati probavu i dati energiju, jer tijelo ne mora trošiti na vlastite enzime.

9. Banana

Enzimi banana dopuštaju da dozrijevaju nakon uklanjanja s drveta (nakon što su tretirani posebnim tvarima - etilen, acetilen i propilen). Sami plodovi su korisni za probavu, rad srca i prevenciju depresije.

10. Avokado, Mangoes, Papayas

Ove egzotične plodove treba smatrati prilično kao poslastica, a ne temelj svakodnevne prehrane. Međutim, ako postoji prilika da se sami sebe i vaše voljene opustite, zašto ne - enzimi, kao i druge korisne tvari, nalaze se tamo u izobilju.

Čudan članak, enzimi su u svim živim stanicama i kod ljudi proizvodi enzime ne samo gušteraču

Hvala na informacijama. Želite biti energični i zdravi. Hvala ti.

Pošaljite novi komentar

O nama

Naši partneri

Sekcije

VitaPortal - stranica o zdravlju

Pružamo informacije o sljedećim glavnim odjeljcima.

  1. Zdravlje, prehrana, dijeta i zdrave vijesti o životnom stilu
  2. Pravilna prehrana, gubitak težine, dijeta
  3. Alergije i novi tretmani
  4. Loše navike i načine da ih napuste
  5. Ljudske bolesti, metode dijagnoze i liječenja
  6. Rođenje i roditeljstvo
  7. Sport i fitnes
  8. Zdrave hrane Recepti
  9. Besplatne konzultacije liječnika
  10. Blogovi liječnika, stručnjaka za prehranu i fitnes, interesnih skupina
  11. Online servis za EMIAS liječnika

Vaše zdravlje je naš cilj.

"VitaPortal" jedno je od prvih mjesta među službenim medicinskim mjestima u RuNetu prema broju korisnika. Za mnoge od njih postali smo omiljeno medicinsko mjesto i nastojimo opravdati njihovo povjerenje stalnim ažuriranjem i ažuriranjem informacija o ljudskom zdravlju. Naša je misija povećati broj zdravih ljudi. A pružanje potvrđenih informacija naš je način postizanja cilja. Uostalom, što je više informirani naš korisnik, to će pažljivije biti povezano s njegovim glavnim bogatstvom - zdravljem.

VitaPortal tim uključuje kvalificirane liječnike i stručnjake u svojim područjima, kandidatima i liječnicima medicinskih znanosti, te zdravstvenom novinaru.

VitaPortal - službeni medicinski web site posvećen ljudskom zdravlju. Naš glavni zadatak je pružiti korisniku potvrđene informacije koje su potvrdili stručnjaci u svojim poljima.

Naša web stranica o zdravlju nije stvorena za praktičare, već za obične korisnike. Sve se informacije prilagođavaju i pružaju na pristupačnom i razumljivom jeziku, dekodiraju se medicinski izrazi. Istodobno, veliku pažnju posvećujemo potvrđivanju autentičnosti naših izvora, koji su samo službeni medicinski centri, znanstveni medicinski časopisi te liječnici i stručnjaci.

Preporuke i mišljenja objavljena na web stranici, uključujući i materijale o osobnoj SlimSmile dijeti, NEMOJTE SE PREUZIMITI KVALIFICIRANI MEDICINSKI POMOĆ. Obavezno se posavjetujte sa svojim liječnikom.

Informativni materijali objavljeni na web stranici, uključujući članke, mogu sadržavati informacije namijenjene korisnicima starijima od 18 godina sukladno Federalnom zakonu br. 436-FZ od 29. prosinca 2010. godine "O zaštiti djece od informacija štetnih za zdravlje i razvoj".

© 2011- VitaPortal, sva prava zadržana. Potvrda o registraciji medija br. FS77-45631 od 06/29/2011
VitaPortal ne pruža medicinski savjet ili dijagnozu. Detaljne informacije.

Zdrava, pravilna prehrana. enzimi

Ono što moramo znati o enzimima

1. Naše tijelo ne proizvodi prehrambene enzime. Dobili smo ih samo kad jedemo sirovu hranu ili kad uzmemo enzime u obliku dodataka prehrani. Naše tijelo proizvodi probavne enzime u gušterači, ali ne rade u želucu. Oni rade samo u duodenumu, pod uvjetom da postoji slaba alkalna reakcija. Stoga, ako imate slabljenu kiselinsku bazu, enzimi gušterače neće raditi.

2. Smatra se da kloridna kiselina želučanog soka razgrađuje proteine. Nije. Klorovodična kiselina ne razgrađuje proteine, nego pretvara enzim pepsinogen u svoj aktivni oblik, nazvan pepsin, enzim koji razgrađuje protein koji započinje svoj rad u želucu.

3. Hrana enzimi rade u želucu, a enzimi gušterače rade u duodenumu. Enzimi hrane razlikuju se od drugih biljnih enzima jer rade s velikim rasponom, tj. Ostaju aktivni u želucu iu duodenumu. Ali pankreatin je enzim gušterače, radi u uskom alkalnom pH (7.8-8.3) mediju i uništava se u kiselom okolišu želuca.

4. Obično, ako se smanji kiselost, liječnici propisuju klorovodičnu kiselinu pacijentu kako bi povećali kiseli okoliš i poboljšali probavu proteina. Je li dobro? Ne, nije. Ova "zakiseljavanja" prvenstveno mijenja pH krvi. Aktiviran je alkalni pufer za neutralizaciju kiseline. Klorovodična kiselina deaktivira enzime gušterače, što smanjuje probavu. Optimalni rezultat može se postići uz pomoć hranjivih enzima, a ne uvođenjem u tijelo kiseline ili aditiva s klorovodičnom kiselinom. Osim toga, to je neselektivno gutanje - opterećenje bubrega, koje treba izdvojiti višak kiselina. Stoga, kada analiza urina otkrije svoju kiselinsku reakciju, potrebno je utvrditi je li ova reakcija povezana s unosom aditiva koji sadrže klorovodičnu kiselinu ili zloupotrebom kisele hrane (meso, bjelančevine, šećer, masti), ili (nažalost!) Koji već razvijaju dijabetes.

5. Ako je kiselost previsoka, obično se preporučuju dodatke prehrani u obliku kalcijevih soli. Istovremeno, vjeruje se da će istodobno spriječiti razvoj takve bolesti kao i omekšavanje kostiju (osteoporoza). Ali to nije slučaj! Kalcijeve soli imaju suprotan efekt klorovodičnoj kiselini. Već je dokazano da bi bilo ispravnije učiniti suprotno - ni u kojem slučaju ne bi trebalo trošiti ovaj kalcij. Na pozadini alkalne reakcije, anorganski kalcij će se pretvoriti samo u sol oksalne kiseline i pridonijeti razvoju artritisa i drugih bolesti kostiju i zglobova, kao i stvaranje katarakta. Istodobno, proces digestije može se lako korigirati jedući više sirove hrane koja sadrži sve prehrambene enzime.

6. Oni pogrešno vjeruju da je nemoguće utvrditi nedostatak u tijelu enzima. U međuvremenu, nedostatak enzima u tijelu manifestira se određenim simptomima gladovanja enzima: vrućica, groznica; povećanje gušterače (najčešće u bolesnika koji jedu prekuhanu hranu, gdje su svi enzimi umrli); povećanje količine bijelih krvnih kuglica nakon što jede kuhana, konzervirana hrana, za razliku od sirove hrane bogate enzimima koja nikada ne daje takav negativni učinak; pojava u mokraći hrane ukazujući da nije sve dobro u crijevima kao rezultat slabe probave proteina zbog nedostatka potrebnih enzima.

Enzimi koji dobivamo sa sirovom hranom nisu samo važni za probavu, već i za održavanje zdravlja i sprečavanje bolesti. Ako jedemo svježu sirovu hranu na prazan želudac, ulazimo u krvotok i radimo sljedeće radove: uništavamo proteinske strukture virusa i bakterija, kao i bilo koje druge štetne tvari koje se pojavljuju tijekom upale. Stoga su enzimi (osobito svježi sokovi bogati enzimima) vrlo učinkoviti: tijekom upalnih procesa, poput hladnoće, kontroliraju oticanje, crvenilo, groznicu i akutnu bol.

Proteini koji digestiraju enzime imaju značajan iscjeliteljski učinak na bolesti očiju, ušiju i bubrega. Ovo je prva linija obrane imunološkog sustava.

Amilaza je enzim koji digestira ugljikohidrate. Ali također uklanja gnoj, za koji se zna da se sastoji od mrtvih kuglica od bijelih krvi. Na primjer, ako se apsces zuba, zubnog mesa, kada antibiotici ne pomažu, može doći do poboljšanja ako uzmete odgovarajuće doze amilaze, koja se bori s gnojem: apsces nestaje u kratkom vremenu.

Amilaza i lipaza također pomažu liječiti bolesti kože: urtikarija, psorijaza i kontaktni dermatitis; čisti pluća i bronhija od sluzi; Kombinacija enzima danas se koristi u liječenju astme radi uklanjanja napadaja. Međutim, učinak u svim slučajevima ovisi o adekvatnoj količini korištenih enzima.

Enzimski lipazni masti, uključujući masti hrane i flore, koji se sastoje od stanica okruženih masnoćom, također uništava masno tkivo nekih virusa, povećava propusnost stanica: virus postaje dostupan i digestiran je enzimima hrane.

Što je bolje - jesti hranu visoko u lipazi ili uzeti istu lipazu u obliku dodataka prehrani? Naravno, bolje je jesti hranu bogatu enzimima nego koristiti farmaceutski pripravljene enzime.

Trebate samo znati svoje izvore:
1. Žitarice, povrće i voće, orašasti plodovi uzgojeni u prirodnim organskim uvjetima, a ne na umjetnim tlima, pa čak i s obiljem različitih kemijskih aditiva - to su glavni dobavljači enzima. Potrebno je jesti dnevno sirove salate od domaćeg povrća, svježeg soka od povrća i voća. Možete, naravno, jesti povrće s povrćem, ali već bi trebali biti 3 puta manje od sirovih.
2. Moderna znanost još nije naučila kako sintetski proizvoditi enzime visoke kvalitete. Stoga, samo sirova hrana čuva enzime, budući da su ti izvori u životu vrlo osjetljivi na temperaturu. Sjedenje sirove hrane pomaže u očuvanju ponude vlastitih enzima, što je važno za njihovu mobilizaciju od strane tijela u bilo kojem trenutku.

Koje su biljke bogate enzimima?

Posebno bogate enzimima: sadnice i sjemenke, njihovi izbojci; hren, češnjak, avokado, kivi, papaja, ananas, banana, mango, soja umak. Naučio je pripremiti više od tisuću godina. Ovo je prirodni proizvod fermentacije soje s morskom soli, koji se koristi kao aditiv u juhu, žitaricama i povrću. Pivo poput ječmenog ječma i povrća kao što su brokula, bijeli kupus, prokulice, boja pšenične trave koja sadrži klorofil, a većina zelenog povrća sadrži prirodni, prirodni oblik enzima koji je neophodan za normalnu funkciju tijela. Ali ako nemate prilike jesti sirovu hranu barem u ograničenim količinama, a zatim piti sok od povrća, samo 5 vrsta odjednom (u jednom staklu), možete uzimati enzime 1-3 puta dnevno uz obroke kao dodatke prehrani. Enzimi hrane pomažu u štednji energije u našim organima, mišićima, tkivima. Oni pretvaraju prehrambeni fosfor u koštano tkivo; ukloniti otrovne tvari iz crijeva, jetre, bubrega, pluća, kože; željezo se koncentrira u krvi; zaštititi krv od neželjenih proizvoda, pretvarajući ih u tvari koje se lako izlučuju iz tijela.

Digestivni enzimi:

  • amilaza - počinje razbiti ugljikohidrate već u usnoj šupljini, oslobađajući se zajedno s slinom;
  • proteaza želučanog soka, digestirajući proteine;
  • lipaza, cijepanje masti.

Svi ti tri enzima nalaze se u sokovima gušterače koji ulaze u crijeva. Zdravo tijelo također proizvodi enzime i katalaze, koji pomažu uklanjanju slobodnih radikala koji se povećavaju s godinama. Za proizvodnju tih enzima, tijelo treba minerale kao što su cink i mangan.

  • Pancreatin je enzim gušterače koji djeluje u alkalnom okruženju tankog crijeva;
  • enzimi tripsina i kimotripsina koji su uključeni u razgradnju proteina;
  • Aspergillus enzimi - od gljivičnog podrijetla - kada ulaze u krvotok, mogu imati korisni terapeutski učinak cijepanjem fibrina, pomažući resorpciji krvnih ugrušaka. Uočeno je da enzimi Aspergillus, zajedno s životinjskim enzimima tripsina i kimotripsina, djelotvorni su u liječenju raka.

Loša razgradnja, smanjena apsorpcija, slaba gušterača, masni stolici, bolest crijeva, netolerancija mliječne laktoze i tromboza krvnih žila - sve to zahtijeva uzimanje aspergillusnih enzima zajedno s enzimima tripsina i kimotripsina.

Kada se gubi na težini, potrebno je isključiti proizvode koji sadrže purinske tvari iz hrane, budući da kiselinski želučani sok u većini slučajeva ih uništava: osobito lipazu. To dovodi do slabe probave masti.

Pancreatitis je posljedica velike količine purina, što može oštetiti bubrege.

Komparativno djelovanje enzima ukazuje na veliku aktivnost svih skupina prehrambenih enzima koji djeluju u kiselim i alkalnim uvjetima. Zato su tako djelotvorni i tako potrebni sirovo povrće, bogato hranjivim enzimima, usput, bez ikakvih kontraindikacija.