Kalorija kapelana (kuhana). Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Capelin je mala riba koja pripada obitelji mirisa. Nalazi se u bazenima Atlantika i Pacifika. Capelin ima mnogo vrijednih prehrambenih svojstava pa se preporučuje da ga povremeno uključite u svoju prehranu, za prevenciju različitih bolesti i kod uobičajene prehrane. U ovom ćete članku naučiti o korisnim svojstvima ribe, o kalorijskom sadržaju kuhanog kapelana, prženom i dimljenom.

Korisna svojstva kapelina

Capelin ima niz korisnih svojstava. Sadrži ogromnu količinu polinezasićenih masnih kiselina, vitamina, mikroelemenata. Zbog redovitog konzumiranja ove ribe:

  • kolesterol je uništen u plućima, sprečava se razvoj ateroskleroze i drugih bolesti kardiovaskularnog sustava;
  • Ima blagotvoran učinak na mozak, sprečava pojavu senilne demencije;
  • smanjuje se sadržaj šećera u krvi, poboljšava se proizvodnja inzulina (korisna je kod pacijenata sa šećernom bolesti);
  • smanjuje rizik od štitnjače;
  • obnavlja se metabolizam;
  • pretilost jetre je spriječena;
  • organizam je zaštićen od radioaktivnog zračenja, mnoge toksične tvari neutraliziraju;
  • jača imunitet.

Također, kapelan je vrlo koristan za one koji žele izgubiti težinu - ima malo kalorija u kapelanu.

Kalorija kapelana

Dakle, kapelanske kalorije na 100 g proizvoda:

  • Energetska vrijednost sirove kapelana je 117 kcal.
  • Kalorijski pržena kapelica - 134 kcal.
  • Kalorijski kuhani kapelan - 105 kcal.
  • Kalorija kapelana pušila - 173 kcal.

Kontraindikacije za uporabu kapelina

Ne možete jesti kapelan za osobe s individualnom netolerancijom ili alergije na ribu. Također se ne preporuča uključiti dimljeni kapelan u prehranu, jer se kancerogene tvari formirane u procesu pušenja mogu izazvati rak. Pored toga, kalorija dimljenog kapelana je najviša.

Recept za kapelan, pržen u tijestu

Sadržaj kalorija prženog kapelana povećava se kao rezultat toplinske obrade s dodatkom ulja, raznim umacima, a također i valjanje ribe u brašnu prije prženja. Prilikom izračuna kalorijskog sadržaja kapelana, potrebno je uzeti u obzir energetsku vrijednost svih proizvoda uključenih u recept.

  • 2 jaja;
  • 600 g kapelina;
  • 1 čašu brašna;
  • 1 čašu mlijeka;
  • 1 tbsp. l. maslinovo ulje;
  • 2 tbsp. l. maslac;
  • biljno ulje;
  • ocat;
  • đumbir;
  • sol i papar.

Oprati ribu, odrezati glave i crijeva. Pospite solom, paprom, đumbirom, pospite malo ocem, ulijte maslinovo ulje, pomiješajte. Stavite u hladnjak pola sata da se marinirate.

Zatim, pripremite tijesto. Odvojite žumanjke od bjelančevina. Dodajte žumanjke u mlijeko, dodajte brašno i sol, tukli mješalicom dok ne postane glatka. Dodajte bijele, utisnute u pjenu, sve pomiješajte žlicom.

Pecite svaku ribu u tijesto i pržite u tavi s prilično velikom količinom maslaca s obje strane. Stavite gotovu ribu na papirnati ručnik. Prije posluživanja, ulijte je s prethodno rastopljenim maslom i posipajte biljem.

Kako kuhati kuhani kapelan?

  • 1 kg kapelina;
  • jedan i pol litara vode;
  • 1 kom luk
  • ležaljka;
  • crni grašak, sol - okus.

Isprati i osušiti kapelan. Zatim operite luk, očistite ga i stavite u duboku posudu. Ulijte vodu u nju, dodajte lisnati list, sol, crni papar. Stavite na vatru i ponesite kuhati. Nakon kipuće vode, smanjite ribu. Ponovno kuhajte, a zatim smanjite toplinu i kuhajte kapelom 5-7 minuta. Odvodite, stavite ribu na tanjur.

Korist, zlo, kalorijski kapelan na 100 grama

Kalorijski svježi kapelan na 100 grama 157,2 kcal. U 100 g proizvoda:

  • 13,5 g proteina;
  • 11,4 g masti;
  • 0 g ugljikohidrata.

Vitamin i mineralni sastav kapelana predstavljaju vitamini B2, B6, B9, mineralne tvari fosfor, sumpor, kalij, jod, bakar, natrij, kobalt, fluor.

Kalorijski prženi kapelan na 100 grama

Kalorijski prženi kapelan na 100 grama 247 kcal. U posluživanju takvih riba od 100 grama:

  • 11,6 g proteina;
  • 19,7 g masti;
  • 6 g ugljikohidrata.

Koraci kuhanja prženog kapelana:

  • 0,4 kg svježeg kapelana temeljito se ispere, solju i valjano u 40 g pšeničnog brašna;
  • riba je pržena u suncokretovom ulju na svakoj strani 3-5 minuta.

Kalorija kuhana kapelana na 100 grama

Sadržaj kalorija kuhanog kapelana na 100 grama je 121 kcal. U 100 g kuhane ribe 15,1 g masti, 13,2 g bjelančevina, 0 g ugljikohidrata.

Kuhani kapelanski recept:

  • 1 kg svježeg kapelana temeljito se ispere;
  • 1 komad se čisti u tavi. luk, sipati 1,5 litara vode, staviti 1 kom. lisnati list, nekoliko crnih pačica, dodati sol po ukusu;
  • voda se u kotliću dovodi do kuhanja, kapelan je uronjen u kipuću vodu, čeka se dok se tekućina u tavi ne kuha;
  • zatim smanjite toplinu i kuhajte kapelan 5 minuta.

Kalorija pečena u pećnici kapelan po 100 grama

Kalorija pečena u pećnici kapelana po 100 grama 121 kcal. 100 g takve ribe sadrži:

Najlakši recept za pečeni kapelan je sljedeći:

  • 1 kg svježeg kapelana je isprano, izliveno;
  • trupla riba utrljavana sa začinima;
  • riba je valjana u brašno i položena na pečenje na papiru za pečenje;
  • pečeni kapelan u pećnici trebao bi biti na srednjoj temperaturi. Indeks spremnosti jela je pečena riba.

Kalorija je dimila kapelan po 100 grama

Sadržaj kalorija dimljenog kapelana na 100 grama je 270,2 kcal. U 100 g dimljene ribe:

  • 18,1 g proteina;
  • 21,9 g masti;
  • 0 g ugljikohidrata.

Unatoč činjenici da je dimljen kapel bogat vitaminima A, B9, B12, E, PP, D minerala selena, natrija, kalija, broma, fosfora, joda i fluora, ovaj proizvod ima puno kontraindikacija. Od takvih riba treba napustiti u bolesti jetre, želuca, gušterače, žučnog mjehura.

Kapelinske koristi

Poznate su sljedeće prednosti kapelina:

  • riba je zasićena kalcijem, što je važno za zdravlje zuba, kostiju i noktiju;
  • vitamini i minerali produkta stimuliraju mozak, normaliziraju funkciju živčanog sustava;
  • s redovitom potrošnjom kapelina poboljšava imunitet, blagotvorno djeluje na oči;
  • riba je zasićena masnim kiselinama koje su dobre za jetru, bubrege, srce, krvne žile;
  • jod koji sadrži jod potreban je za normalizaciju funkcije štitnjače;
  • Uz dnevnu potrošnju ribe, sprječava se srčani udar i moždani udar.

Oštećenje kapelana

Glavna kontraindikacija za uporabu kapelana je individualna netolerancija na ribu. Liječnici i nutricionisti savjetuju jesti kuhane i pečene ribe. Fried i dimljeni kapelin sadrži veliku količinu nezdrave masti, koje su kontraindicirane u kolecistitu, pankreatitisu, pogoršanju bolesti jetre, želuca i crijeva.

Kapelina svježa

Capelin pripada predstavnicima morskih riba, koji nisu posebno rijetki za naše tržište.

S obzirom na savjete o odabiru kvalitetnog i ne oštećenog proizvoda, iskusni ljudi, prije svega, obratite pozornost na oči ribe. Budući da, ako su blatni, onda je to loš znak i bolje je ne kupiti takvu ribu (kalorizator). Također je važno pri odabiru brižljivih pogleda na kapele kapelona, ​​usredotočujući se na njihovu krutost i odsutnost sluzi.

Kalorija kapelana svježa

Kalorija kapelana svježa je 157 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva kapelina svježe

Capelin je svježe jeftin i koristan za gotovo sve osim samo s osobama koje imaju alergijsku reakciju na ovaj proizvod. To je sasvim logično, uzimajući u obzir sve hranjive sastojke sadržane u kapelanu: vitamini B6, B2, B9, kalij, bakar, jod, kobalt, natrij, fosfor, sumpor, fluor i drugi.

Capelin - niskokalorični proizvod, koji je poželjno koristiti u prehrani. Nutricionisti su potvrdili da fosfor, koji u njemu obiluje, doprinosi gubitku težine.

Ali, kao što svi znamo, nije sve zlato koje blista. Čak i kapelan može biti štetan za tijelo (kalorizator). Dimljeni kapelan, prema nekim studijama, može čak izazvati rak. Stoga je poželjno davati prednost svježeg kapelina.

Primjena kapelana svježe u kuhanju

Govoreći o pripremi svježeg kapelana, najbolje je ispeći ili kuhati, ali apsolutno savršeno - na paru. Ukrasno s kuhanim povrćem, rižom ili krumpirom.

Korisna i terapeutska svojstva kapelanske ribe: pravila selekcije i skladištenja

Capelin je mala riba koja živi u Pacifiku i Atlantskim oceansima. Ali zahvaljujući industrijskom ribarstvu rado ćemo jesti ovu jeftinu i vrlo ukusnu ribu za hranu. Kao i većina oceanskih vrsta riba, kuhani kapelan sadrži predivan okus i raznolikost hranjivih tvari potrebnih za dnevne, preventivne i terapeutske svrhe.

Kemijski sastav, nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija

Capelin - stanovnik sjevernih mora i oceana, koji ima pozitivan učinak na njezina korisna svojstva. 23% mesa ove vrste riba je lako probavljiv protein koji sadrži mnoge mikro i makro elemente, vitamine i minerale. Kemijski sastav kapelina uključuje gotovo sve vitamin B (B1, B2, B6, B9), vitamine A, C. Potrebno je izdvojiti količinu vitamina PP, koja doseže do 15% dnevne ljudske potrebe.

Riba je također bogata mineralima. Zbog količine joda i fluor, ova riba, kao i sve morske ribe, daje šanse za bilo koji drugi prehrambeni proizvod, a količina kroma u 100 grama potpuno pokriva dnevnu ljudsku potrebu. Također je izvrstan izvor fosfora, kalija, natrija i sumpora. Kalcij u kapelanu je jednako jednak svim lososom.

U digitalnom omjeru na 100 g proizvoda, količina korisnih tvari izgleda ovako:

  • Željezo - 0,4 mg.
  • Jod - 50 mikrograma.
  • Kalij - 290 mg.
  • Kalcij - 30 mg.
  • Kobalt - 8 mcg.
  • Magnezij - 30 mg.
  • Bakar - 0,2 mg.
  • Mangan - 0,1 mg.
  • Molibden - 4 mcg.
  • Natrij - 70 mg.
  • Sumpor - 140 mg.
  • Fosfor - 240 mg.
  • Fluor - 430 mcg.
  • Klor - 165 mg.
  • Chrome - 55 mcg.
  • Cink - 1,1 mg.
I sa svim obiljem prednosti i zdravstvenom kapelanom sadrži samo oko 120 kcal / 100 g proizvoda. Od tih, proteini su oko 13 g, masti - 7 g. Ove brojke odnose se samo na ribu i ne uključuju vrijednosti proizvoda koji prate njegovu pripremu (brašno, jaja, maslac itd.).

Važne makro komponente ove ribe su:

  • sumpor - sudjeluje u strukturi stanica, hrskavice, kostiju i živčanih tkiva, kao i struktura tkiva organa, rast kose, noktiju i kakvoću kože;
  • fosfor koji pruža zdrave kosti i zube, snagu mišića, stabilnost živčanog sustava, funkcionalnost srca i mozga, glatko funkcioniranje bubrega i metabolizam.

I ne zaboravite na rad štitnjače, čije zdravlje ovisi o količini fosfora i joda u ljudskom tijelu.

Korisna i ljekovita svojstva kapelana

Prema znanstvenicima, ova riba jedna je od četiri najkorisnije morske ribe sjeverne hemisfere. Znanstvenici smatraju da to nije ništa: jede ribu, ljudsko tijelo prima dio hranjivih tvari potrebnih za funkcioniranje gotovo svih tjelesnih sustava, kao i borbu protiv mnogih bolesti.

Liječnici preporučuju da starije osobe redovito jedu ovu malu ribu za održavanje zdravog uma i dugotrajne memorije. Riječ je o omega-3 višestruko nezasićenim masnim kiselinama i fosforima koji su prisutni u ribi i rade puno posla kako bi održali funkcioniranje mozga, a ne samo.

Omega-3 sudjeluje u borbi protiv ateroskleroze, srčanih udara, moždanog udara, koronarne bolesti srca i hipertenzije. Veliki doprinos čine riblja jela za sprječavanje shizofrenije i Alzheimerove bolesti, budući da kiseline koje čine Omega-3 blokiraju sintezu molekula koje kataliziraju bolesti. Istraživanja pokazuju da je to zbog sposobnosti polinezasićenih masti da povećaju sposobnost tijela da čisti krv i krvne žile iz različitih naslaga. Kao rezultat toga, kardiovaskularni sustav funkcionira bolje, i kao rezultat toga, sve organe, uključujući mozak, srce, bubrege i štitnjaču.

Omega-3 osobito je korisno za djecu tijekom rasta i razvoja. Promatranja su pokazala da s redovitim primitkom Omega-3 u količini od 1% svih hranjivih tvari, pokazatelji su što bliže normalnoj. To je ova količina polinezasićenih masnih kiselina pronađenih u Moyvi.

Osobe s problemima kože, kose i noktiju imaju povećanu potrebu za sumporom. Uostalom, sumpor je jedan od sudionika u proizvodnji kolagena u tijelu, koji je odgovoran za dobro stanje gore navedenih dijelova tijela. Osim toga, konzumacija ribljih jela osigurava normalni razvoj, elastičnost i elastičnost mišića. I tijekom fizičkog napora ili tvrdog fizičkog rada, potreba za sumporom, bogatom kapelinskim mesom, značajno raste.

Stabilno djelovanje živčanog sustava jamči i korištenje ribljih jela. Pored sprečavanja svih navedenih bolesti, kapelina se uvodi u prehranu i liječenje bolesti kardiovaskularnih, živčanih sustava, mozga, senzorskih organa, poboljšanja imuniteta, normalizacije metaboličkih procesa i poboljšanja izgleda ljudskog tijela. Vitamin-mineralni sastav ribe na jetri u fazi prevencije i pogoršanja bolesti proizvodi pozitivan učinak.

Nakon operacije, takva neobuzdana riba je uključena u prehranu, kao u razdoblju rehabilitacije nakon ozbiljnih bolesti. To je zbog sposobnosti da brzo liječi rane i opekline i vraća imunitet.

Prijava za gubitak težine

Vrlo težak argument pri odabiru ove vrste riba je njezin niskokalorični sadržaj, iako se riba upućuje na obitelj prosječnog sadržaja masti. Ova je činjenica u korist boraca s prekomjernom težinom kako bi se smanjio broj istih kilograma. Kao što je gore napomenuto, fosfor, koji je u ribi, uključen je u poboljšanje metabolizma, tj. Poboljšanje tjelesnih metaboličkih procesa, uklanjanje toksina i brzu razgradnju probavnih proizvoda. Kao rezultat, tijelo prima samo hranjive tvari, a sve drugo se izlučuje prirodno. Sumpor također pridonosi tom procesu.

Osim toga, tijekom mršavljenja riblje posuđe će pridonijeti obnovi kvalitete i elastičnosti kože, elastičnosti mišića. Dakle, tijelo postaje vitko i tonirano.

No, treba imati na umu da mala riba s niskom kalorijom samo u kuhanom obliku. Ako odlučite pržiti, dimiti, peći ili izvršiti druge manipulacije, trebali biste dodati i podatke o proizvodima koji će se koristiti tijekom kuhanja za izračunavanje kaloričnog sadržaja.

izbor

Izbor ove ribe trebao bi se temeljiti na jasnom razumijevanju zašto ga kupujete, kako i što ćete kuhati iz ovog proizvoda. Ako bi netko u novije vrijeme mogao priuštiti vrlo mali asortiman ribljih proizvoda i jela, onda je modernost kvalitativno i značajno proširila granice tog raspona. Čak i ova naizgled neopisiva riba, poput kapelana, sada se može kupiti u dimljenoj i smrznutoj, pržena i rashlađena.

Podijelite neke tajne o odabiru kapelana:

  • dobro zamrznuta riba treba biti čvrsto zatvorena i vakuum pakirana;
  • obratite pozornost na oči primjeraka. Moraju biti čisti, s crnim učenicima;
  • visoka kvaliteta riba ima tvrde koprive, crvene i bez sluzi. To se može odrediti dodirom;
  • obratite pažnju na datum zamrzavanja ili pušenja ribe;
  • ako su uzorci umotani u debeli sloj leda, to može ukazivati ​​na to da su se opetovano podvrgnuli zamrzavanju i otkupivši ih je kontraindicirana;
  • koža od ribe mora biti ujednačena, bez ikakvih oštećenja ili mane;
  • Često snažan, neugodan miris može proizlaziti iz proizvoda, što ukazuje da ih se ne preporučuje kupiti.

Skladištenje kapelana

Pohrana kapelana, kao i svaka druga riba, trebala bi se temeljiti na poštivanju nekih nepisanih, ali oštrih pravila. Prvo, riblje uzorke moraju se temeljito oprati i izlizati. Nakon temeljito ispiranja i sušenja stavite u hermetički zatvoreni paket. Rok trajanja svježih ribljih proizvoda u hladnjaku ne smije biti duži od 10 dana, au zamrzivaču - ne duže od 2-3 mjeseca.

Odgovornost se mora primijeniti ne samo na skladištenje već i na odmrzavanje proizvoda. Ni u kojem slučaju ne možete odmrzavati ribu jednostavno stavljanjem u sobu na otvorenom ili u toploj vodi. Za kvalitetno i sigurno odmrzavanje, riba se prenosi iz zamrzivača u hladnjak ili u posudu koja se ulijeva hladnom vodom.

obrok

Jedno od glavnih pitanja koja interesira potrošače, odnosi se na dio ove ribe. Dnevni omjer kapelana za odraslu osobu varira od 100 do 250 grama. Manje od 100 je premalo jer osoba neće dobiti potrebne prednosti iz takvog dijela. Više od 250 je mnogo i može biti štetno. U tim količinama ova riba se može jesti barem svaki dan, pogotovo budući da će vrijeme i trud u njegovoj pripremi biti minimalni, budući da praktički nema potrebe za čišćenjem i presijecanjem ribe. A kuhanje od nje je brz i jednostavan proces, bez obzira na vrstu obrade koju dajete: peći, gulaš, pržiti, kopirati ili čak kuhati.

Štetu i kontraindikacije

Prva i najvažnija kontraindikacija za potrošnju kapelana je individualna netolerancija riba od strane tijela.

Treba se paziti na uporabu pušenih riba ove vrste u hrani, jer takvo jelo sadrži karcinogene. U cjelini, dimljena riba, unatoč svom jedinstvenom ukusu, nije jedna od najboljih jela, ako ga uzmemo u obzir s prednostima tijela. To se objašnjava činjenicom da su u procesu pušenja infekcije koje su bile u sirovoj ribi uspjele preživjeti i, prema tome, uzrokovati štetu ljudskom zdravlju. Ako ste kupili svježu ribu i odlučili ga pržiti, ispeći, kuhati ili ga ugasiti, onda to može biti štetno samo ako osoba pati od alergije na morske plodove.

Kao što možete vidjeti, mala riba može donijeti ogromne prednosti ljudskom tijelu, pružiti mu niz korisnih tvari i elemenata u tragovima. Glavna stvar je da se odgovorni pristup izboru takvog zanimljivog proizvoda i pravilno pripremiti, kapelan će učiniti ostalo sama.

capelin

Kapelin pripada obitelji mirisa. Ovo je komercijalna vrsta ribe. Nalazi se u svim morima Tihog oceana, Atlantika i Arktika. Duljina tijela doseže 22 cm, težina - ne više od 100 g. Capelin živi u gornjim slojevima vode, tijekom mrijesta dolazi blizu obale. Njihova se uzgajališta nalaze na pješčenjaka. Capelin ide na ogromne ljigavce. Prijateljstvo se odvija u različitim vremenima u proljeće ili jesen, ovisno o staništu ribe. Kapelon sazrijeva za 2 do 3 godine. Svaka riba je oko 12 tisuća jaja. Njezin tele su ljepljive, dno. Boja jaja je svijetlo žuta, promjera do 1 mm. Larva se otvara nakon 28 dana, a struja ih prenosi do mora. Nakon što je plijen, kapelan ponovno odlazi na more. Mnogo kapelina umire nakon mrijesta. Capelin je pušio, kuhao, pirjan, pržen.

Prednosti i štete kapelana

Capelin sadrži u svom sastavu puno proteina, koji se apsorbira brzo i jednostavno. Sadrži malo vezivnog tkiva, tako da se priprema vrlo brzo. Bogata je kalcijem, polinezasićenim omega-3 masnim kiselinama, proteinima, esencijalnim aminokiselinama (metionin, cistein, lizin, treonin). Kapelan je bogat vitaminima B, A, D, kao što su minerali poput selena, fluora, joda, željeza, broma, kalija, magnezija, natrija i fosfora. Vitamin B12 u kapelanu je nekoliko puta veći nego što se nalazi u mesu. Selen je također 10 puta veći od njegovog sadržaja u mesu. Sa svojim sastavom, kapelin je osigurao korisna svojstva. Preporuča se redovito jesti kapelenu kako bi se izbjegla bolest štitnjače, jer sadrži puno joda. Sadrži puno fosfora, što pozitivno utječe na kemijske reakcije stanica, jača stanice kostiju i korisno je za normalno funkcioniranje štitne žlijezde. Kapelinske masne kiseline uništavaju kolesterol i sprječavaju razvoj ateroskleroze. Smetnje kapelina imaju pozitivan učinak na stanje kardiovaskularnog sustava. Prikazana je njegova primjena u ishemijskoj i hipertenzivnoj bolesti. Smanjuje rizik od krvnih ugrušaka i plakova, normalizira krvni tlak. Moyve ne sadrži mnogo kalorija, tako da je korisno za one koji žele izgubiti težinu. Kalorična sirova i kuhana riba - 116 kcal. Pečeni i dimljeni kapelan imaju veći sadržaj kalorija. Brojanje kalorijskog sadržaja prženog kapelana treba uzeti u obzir kalorijski sadržaj ostalih proizvoda koji se koriste za prženje, kao što su brašno i maslac. Kalorijski pržena kapelica kreće se od 146 do 157 kcal. Ista količina prakse i kalorija dimljeni kapelan. Kontraindikacije se odnose na individualnu netoleranciju na ribu i morske plodove. I također treba biti oprezan o korištenju dimljene ribe, jer kada se stvaraju pušeni karcinogeni, koji utječu na stvaranje raka.

Riblja kapelica - kalorija i svojstva. Prednosti i štete kapelana

Svojstva kapelinske ribe

Koliko košta kapelinska riba (prosječna cijena po 1 kg)?

Mala je, ali udaljenost - ova popularna poslovica je najprikladnija za malu kapelinsku ribu. Capelin se smatra jednim od najpopularnijih morskih riba u naše vrijeme. Riblji kapelan često se naziva nacionalna poslastica, što je prije svega zbog prilično demokratske cijene riba, koja pripada obitelji začina.

Kapelinska riba živi u Atlantiku i Pacifiku, u Barentsu i na norveškom moru. Kapelan se smatra samo morskom ribom, ne može se naći u slatkovodnim tijelima. Tipično, veličina ribe ne prelazi 22 cm, a težina prosječne ribe je 65 grama.

Svojstva okusa kapelinske ribe toliko se sviđaju japanskih da se norveška raznolikost gastronomije kapelana smatra osnovom prehrane svih japanskih ljudi, zajedno s drugim ribljim proizvodima i rižom. Obično možete naći smrznuti kapelan ili pušili na prodaju.

Konzervirana hrana često je izrađena od kapelana, koju neki beskrupulozni proizvođači daju za spratove. Također, kapelinsku ribu obično su sušene i omamljene. Međutim, ne samo okus, nego i korisna svojstva kapelinske ribe daju svaki razlog da uzme u obzir ovaj proizvod ne samo prehrambene nego i neophodne za zdravu uravnoteženu prehranu.

Kapelinske koristi

Riba kalijele kapelana je na relativno niskoj razini, samo 116 Kcal na 100 grama proizvoda. Prednosti kapelina dugo su bile poznate čovjeku. Ova mala riba sadrži rekordnu količinu vitamina A, D, minerala i hranjivih tvari. Sastav kapelina uključuje kalcij, protein, jod, fluor, kalij i selen. A selen u kapelanu sadrži mnogo više nego u mesu.

Velika prednost kapelana je u sadržaju do 23% proteina u svom sastavu. Prirodni proteini s kojima se obogaćuje riba savršeno zasiraju tijelo, ali istodobno dobro apsorbiraju, tako da je nisko kalorijski sadržaj kapelinske ribe i njegova korisna svojstva prava sreća onima koji gledaju svoju težinu.

Capelin se smatra izvrsnom preventivnom mjerom, jer sadrži veliku količinu prirodnih joda i omega-3 zasićenih masnih kiselina. Ova svojstva kapelina pomažu u izbjegavanju problema s štitnjačom, kao i smanjiti razinu štetnog kolesterola u krvi.

Oštećenje kapelana

Vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da nisu svi kapelini jednako korisni za ljudsko tijelo. Mnogi ljudi vole jesti pušenu ribu, naravno, neće biti mnogo štete od kapelana u dimljenom obliku. Samo sada svježi ili smrznuti kapelica donijet će mnogo više prednosti od riba koje su podvrgnute ponovljenom toplinskom tretmanu.

Takva korisna i nužna riba sa svih strana može donijeti ne samo dobrobit. Štete od kapelina mogu se pojaviti u slučaju pojedinačnog netrpeljivosti na proizvod. Stoga se ne preporučuje jesti (čak ni u malim količinama) kapelan za one ljude koji pate od alergijskih reakcija na ribu i morske plodove.

Kalijalna kapelinska riba 116,3 kcal

Energetska vrijednost ribljeg kapelana (Omjer proteina, masti, ugljikohidrata - bju):

Omjer energije (b | W | y): 45% | 55% | 0%

Capelin: koristi i štetu tijelu

Weck, ili kapelan, je morska zraka riba riba koja pripada obitelji smell. Predstavnici ovog roda žive u arktičkim vodama, kao iu sjevernom dijelu Pacifika i Atlantskog oceana. Svjetske rezerve ove ribe su vrlo visoke. Međutim, u mnogim zemljama smatra se vrijednim ciljem.

Capelin se jede pržen, kuhani, kuhani, pečeni, konzervirani, sušeni, slan i sušeni. Osim toga, izrađena je od njezinog uha i punila za pečenje kod kuće.

Izgled kapelana

Kapelina je relativno mala riba. Duljina njezinog tijela ne prelazi 19 cm, a njezina težina 60 g. Značajne značajke predstavnika roda su:

  • izduženo spljošteno na stranama tijela, prekriveno malim ljuskama;
  • zelenkasto-smeđa leđa, srebrne strane i trbuh;
  • velike zaobljene prsne i snažno leđne leđne peraje svjetlo sive boje s jasno vidljivom crnom granicom;
  • mala trokutasta glava s relativno velikim očima obrubljenim blijedo žutim irisom;
  • široko oralno usitnjavanje;
  • izvrsno razvijeni mali zubi.

Postoji niz vanjskih razlika između pojedinaca različitih spolova. Dakle, kapelanski mužjaci imaju veću veličinu, vrlo oštru njušku i izdužene peraje. Osim toga, tijekom mriještenja, donji dio njihovih tijela prekriven je velikim vlaknima sličnim kosi, nejasno nalik na slamnati dio.

Hranjiva vrijednost

100 g sirove kapelane sadrži:

  • 13.074 g proteina;
  • 7.098 g masti;
  • 78,321 g vode;
  • 1,384 g pepela;
  • 59,811 g kolesterola;
  • 0,087 g omega-6;
  • 0,863 g omega-3.

Osim toga, riba sadrži 8 bitnih i 12 esencijalnih aminokiselina.

Vitamini u kapelanu

Uek je bogat vitaminima. 100 g jestivog dijela ovog proizvoda sadrži:

  • ekvivalent retinola, A - 39.414 μg;
  • tiamin, B1 - 0,029 mg;
  • Riboflavin, B2 - 0,146 mg;
  • piridoksin, B6 - 0,133 mg;
  • folna kiselina, B9-16.703 mcg;
  • tokoferol ekvivalent, E - 0,761 mg;
  • askorbinska kiselina, C-0,992 mg.

Također prisutan u ribi je nikotinska kiselina. Koncentracija ovog spoja je 3.487 mg na 100 g produkta.

Korisne stavke

Makronutrijenti u 100 g kapelana:

  • kalij - 289.611 mg;
  • sumpor - 139.533 mg;
  • kalcij - 29,014 mg;
  • fosfor - 240.073 mg;
  • magnezij - 30,011 mg;
  • klor - 164.817 mg;
  • Natrij 69.882 mg.

Elementi u tragovima u 100 g ribe:

  • željezo - 0,377 mg;
  • bakar - 209.818 mikrograma;
  • fluor - 430,286 μg;
  • jod - 49,999 mcg;
  • molibden - 3.788 mcg;
  • kobalt - 7.904 mcg;
  • krom - 54,676 μg;
  • Nikal - 5.482 mcg;
  • Cink - 1,074 mg;
  • mangan - 0,047 mg.

Energetska vrijednost

Kalorični sadržaj 100 g sirovog kapelina je 116,081 kcal. U istom dijelu pržene ribe sadrži 293.172 kcal, kuhano - 114.557 kcal, ukrašeno - 119.014 kcal, konzervirano - 149.433 kcal, slano - 148.529 kcal, sušeno - 220.537 kcal, pušeno - 244.908 kcal. Energetska vrijednost kapelanske juhe - 31.069 kcal na 100 g

Kapelinska kalorija

Kalorija kapelana svježa

Kapelica pripada morskoj ribi koja nije osobito rijetka. Ovaj proizvod je vrlo pristupačan i koristan za gotovo sve osim onih koji pate od alergijskih reakcija na ovaj proizvod.

To ne čudi, jer ima mnogo korisnih tvari u kapelanu. Vitamini: B2, B6, B9. Minerali: sumpor, fluor, bakar, kalij, fosfor, natrij, jod, kobalt itd. Međutim, nije sve zlato koje blista. Rezultati nekih studija tvrde da dimljeni kapel može uzrokovati rak.

Stoga je najbolje davati prednost samo istom svježinom. Ako uzmete u obzir savjete iskusnih ljudi o izboru visokokvalitetnog i prirodnog proizvoda, morate obratiti pozornost na riblje oči. Ako su blatne, onda je bolje da ne kupujete takvu ribu. Također je vrlo važno procijeniti kapsule kapelina, ocjenjujući odsutnost sluzi i njihovu tvrdoću.

Kalorijski svježi kapelan - 157 kcal. Također u sastavu postoje proteini - 13,4 g, masti - 11,5 g

Govoreći o metodama kuhanja kapelana, preporučljivo je kuhati ili peći, ali idealna je mogućnost parenje. Krumpir, riža ili povrće mogu se koristiti kao pomoćno jelo. Capelin je niskokalorični proizvod koji se može uključiti u prehranu. Nutricionisti su potvrdili da fosfor, koji je prilično puno u kapelanu, pridonosi gubitku težine.

Kalorija kalijele

Kapelan je morska riba, obiteljska smjesa. Vrlo sićušna riba, u 10 godina vlastitog života, uspijeva u težini samo 50-75 g i raste do 25-30 cm. Uglavnom kapelan je uobičajen oko pojaseva. Najčešće se to može naći u Atlantiku i Pacifiku, u sjevernom dijelu. Svake se godine na planetu bere oko 800.000 tona kapelana. Ova riba nema specifično razdoblje mrijesta, može ovisiti o staništu škole. Kao rezultat, kapelan počinje mrijest od proljeća do jeseni. Tijekom svog života kapelan se mijenja samo jednom, ali ponekad se to događa dvaput.

Kalij proljetni kapelan - 116 kcal. Također u sastavu postoje proteini - 13,1 g, masnoće - 7,1 g.

Unatoč svojoj maloj veličini, u kapelama se nalaze mnoge mineralne tvari: cink, željezo, kalja, jod, kalcij, klor, sumpor, magnezij; vitamini: E, C, A, PP i elementi B-skupine.

U usporedbi s jesenskim rtom, onaj koji je uhvaćen u proljeće je manje kaloričan, što je upravo ono što se treba koristiti u prehrambenim jelima.

Jedna od mogućnosti kuhanja prilično ukusnog kapelana je pečenje ribe u pećnici. Postoji jednostavan recept. Ribu treba oprati, izrezati, odrezati rep, glavu i peraje. Kako bi se napunila sol, također je moguće rukovati s složenim začinima. Zatim se riba izvlači oko 30 minuta. Ulje se ulijeva na posudu i položi trup. Ribu se mora kuhati od 25 do 30 minuta, temperatura se postavlja na oko 200 stupnjeva.

Kalorija kapelana u jesen

Capelin je mala riba koja pripada obitelji mirisa. Živi desetak godina. Može doseći 30 centimetara duljine i 75 grama težine. Stanice uglavnom na sjeveru, oko pojasa, preferiraju hladnu vodu. Na prvom je mjestu svjetska proizvodnja, čak i uzimajući u obzir njezinu skromnu veličinu. Spawns ovisi o rasponu.

Sastav jesenskog kapelana identičan je proljetnom, ima iste vitamine: B1, B2, B6, B9, A, C, E; kompleks mineralnih tvari: fluor, jod, željezo, kalcij, nikal, magnezij, sumpor, klor, krom i kalij.

Kalorijski jesen kapelan - 217 kcal. Sastav je sadržavao proteine ​​- 13,6 g, masti - 18,1 g.

Jesen kapel je često pečen i pečen. Također koristite kavijarni kapelan. Ako kuhate ispravno, dobivate pravu delikatnost.

Pržena kapelica savršena je za pića. Jednostavan, jednostavan za kuhanje recept koji ne podrazumijeva posebnu investiciju vremena i truda. Kapelan mora biti opran i izliven, očišćen od peraja. Rep i glava mogu biti odsječeni po volji jer je s njima dopušteno kuhanje. Peeled sušena riba treba biti slana ili začinjena, a zatim ulijte u brašno i stavite na rešetku. Dalje, morate skuhati na obje strane dok ne bude smećkasta, oštra.

Poslužite vruće. Ovo je potpuno nezavisno jelo, ali možete dodati bočnu posudu kuhanog krumpira. Idealno piće za takvo jelo je pivo.

Kalorija kapelana pušila

Kapelinska morska komercijalna riba koja pripada obitelji smelt. To je mala riba veličine, duga oko 25 cm, tjelesna težina općenito ne prelazi 50 grama.

Opcije za kuhanje kapelana su mnoge, od kojih je jedna pušača. Nakon pušenja kapelan se aktivno koristi za dodavanje salate, služio kao snack. Vrlo je važno pristupiti izboru riba. Duži dimljeni kapel je pohranjen, manje korisna svojstva ostaju u njemu. Riba bi trebala imati zlatnu boju, a također bi trebala biti glatka. Prisutnost stranih mjesta na njoj nije dopuštena, jer ukazuju na to da riba može biti oštećena. Samo dvije komponente omogućuju vam da nazovete dimljenu kapelinsku kvalitetu - to je sol i sama riba. Idealna opcija uključuje pušenje na alder ili smreke piljevina. Za pušenje kod kuće možete uzeti voćke piljevine krupne pasmine.

Kalorija dimljena kapelana - 270 kcal. Također u sastavu su bili proteini - 18.0 g, masti - 22.0 g.

Osim pušenja na piljevinu, postoji još jedan način koji je jeftiniji, to je pušenje tekućim dimom. Kako bi ostala sigurna da riba puši na prirodan način, mora imati rupe za konop, za koje je visio u procesu pušenja. Koža ribe mora biti suha.

Za pakiranje dimljene ribe koristite kartonske posude. U takvim pakiranjima rok trajanja ne prelazi mjesec dana. Proizvod možete pohraniti u spremnicima za vakuum tri mjeseca od datuma pakiranja.

Dimljeni kapel je ukusan i zdrav. Sadrži cijeli kompleks aminokiselina, vitamina B9, B12, E, D, PP, A. Minerali: jod, fosfor, brom, natrij, selen, fluor, kalij.

ABC ukusa: kalorijski dimljeni kapelan

Capelin je srednja vrsta morskih riba koja živi u sjevernim vodama Pacifika i Atlantskog oceana. Relativno je jeftin, ali sadrži mnogo korisnih tvari i jednostavno je ukusan.

U ovom ćemo članku govoriti o kemijskom sastavu, korisnim svojstvima ove ribe, a također govoriti o utjecaju na naše tijelo, sadržaj kalorija dimljenog kapelana - ukusna i zajednička delikatesa među stanovništvom.

Kemijski sastav kapelina

Dimljeni kapelan - vrlo mirisna riba

Moive ima mnoge korisne komponente:

  • visoko probavljiv protein;
  • polinezasićene masne kiseline;
  • vitamini skupina A, B, E, D;
  • mineralne tvari - fosfor, jod, kalij, natrij, fluor, kalcij, sumpor, krom i mnogi drugi elementi.

Ova riba je vrijedan izvor vitamina PP, joda, fosfora, kalija, fluora i sumpora. 100 g ovog proizvoda daje našem tijelu dnevnu dozu kroma. U pogledu sadržaja kalcija, kapelan nije niži od lososa.

S tako raznolikom kemijskom sastavu, energetska vrijednost 100 g ove ribe je samo 120 Kcal.

Kako je kapelino dobro za naše tijelo?

Capelin je jedna od najkorisnijih morskih riba sjevernih voda. I nije slučajnost. Tvari sadržane u njemu imaju složen učinak na naše tijelo, normaliziraju njegov rad i štite ga od utjecaja različitih nepovoljnih čimbenika.

Utjecaj na rad različitih organa i sustava

Kalijem je dimljen kapelom prilično nizak

Ovaj proizvod je bogat proteinima, koji dobro apsorbira naš probavni sustav.

Polinezasićene masne kiseline prisutne u ribi očistiti krvne žile od štetnog kolesterola, poboljšati funkciju mozga i imati pozitivan učinak na pamćenje i pažnju.

Oni smanjuju rizik od shizofrenije, različitih bolesti kardiovaskularnog sustava. Omega-3 je također nužna za djecu za normalan fizički i mentalni razvoj.

Prema stručnjacima, tvari u kapelama su u stanju regulirati razinu šećera u krvi i stimulirati proizvodnju inzulina, što je iznimno važno kod šećerne bolesti. Stoga, osobe koje pate od ove bolesti ili imaju predispoziciju za to, preporučljivo je redovito jesti ovu ribu (tri ili više puta tjedno).

Ovaj proizvod sadrži vitamin E i sumpor, koji imaju pozitivan učinak na stanje epidermisa, kose i noktiju. Osim toga, ovi su elementi uključeni u sintezu kolagena - tvar koja je odgovorna za zdravlje zglobova, elastičnost kože i elastičnost mišića.

Oni koji dugo žele sačuvati ljepotu i mladost svojih tijela moraju nužno uključiti kapelan u njihovu prehranu. Ova riba je osobito korisna za ljude koji su uključeni u sport i fizički rad.

Vitamini skupine B prisutni u kapelama uključeni su u različite metaboličke procese i normaliziraju rad živčanog sustava, pomažući se da se riješe depresije, razdražljivosti i umora.

Fosfor je odgovoran za metaboličke procese u stanici, stanje mišićno-koštanog sustava, zube, kao i stabilnost živčanog sustava. Bez nje, normalno funkcioniranje srca, mozga i bubrega je nemoguće.

Kao i ostale vrste morskih riba, kapel je bogat jodom. Ovaj element u tragovima je neophodan za normalno funkcioniranje štitnjače, koja je odgovorna za rast osobe, njegov fizički i intelektualni razvoj.

Capelin za probavni trakt

Dimljen kapel je hladan i vruć

Niacin prisutan u kapelanu poboljšava stanje sluznice želuca i crijeva, normalizira probavni proces.

Meso ove ribe je vrlo hranjivo i ne opterećuje probavni trakt. Stoga je preporučljivo koristiti kapelan tijekom razdoblja rehabilitacije nakon operacija i prošlih bolesti.

Vitamin i mineralni kompleks sadržan u njemu ima pozitivan učinak na stanje jetre i gušterače.

Capelin za gubitak težine

Capelin ima mali sadržaj kalorija i ne sadrži ugljikohidrate. Stoga se može uključiti u vašu prehranu za one koji žele izgubiti one dodatne funte.

Ali, treba imati na umu da samo trebate odabrati ribu u opskrbnoj hrani - manje je masnoća i jedite samo kuhano ili pečeno.

Zahvaljujući korisnim komponentama sadržanim u kapelama, metabolizam se ubrzava i štetni spojevi se eliminiraju iz tijela.

Korisna i štetna svojstva dimljenog kapelana

Kapelin je jeftin proizvod

Kapelan se može kuhati na različite načine: kuhati, pržiti, peći, kiseliti. Međutim, jedna od najukusnijih i najčešćih metoda je pušenje.

Dimljena riba nije samo ukusna poslastica. Ona zadržava većinu dobrih tvari za naše tijelo: proteine, vitamine A, B, D, makro i mikroelemenata: fosfor, fluor, natrij, kalij, sumpor i mnogi drugi.

Ali kada se puši, kapelica postaje visoka u kalorijama. Energetska vrijednost od 100 g ovog proizvoda je više od 270 Kcal.

Ali treba imati na umu da ni bilo koji dimljeni kapelan neće biti koristan za naše tijelo. Morate odabrati ribu koja je prirodno pušena - na piljevinu od smreke, jasena, stabala voća. U takvim kapelama uvijek će ostati rupe za konop, za koje je visio u uljnoj lampi.

Kapelan tretiran tekućim dimom sadrži karcinogene štetne za naše tijelo. Bolje je napustiti upotrebu takvog proizvoda.

Prilikom odabira kvalitetnog dimljenog kapelana trebate obratiti pozornost na njegov izgled. Površina kože mora biti glatka, zlatna, suha, bez stranih mjesta.

Važno je obratiti pažnju na rok trajanja proizvoda. Što su duže, manji broj korisnih tvari ostaje. Takve ribe mogu sadržavati konzervanse štetne za naše tijelo. U sastavu visokokvalitetnog dimljenog kapelana treba biti samo sol.

Dimljena riba ima mnoge kontraindikacije. Ne smije se koristiti u bolestima probavnog sustava, urolitijaze, pankreatitisu. Dimljeni kapel je kontraindiciran zbog problema s jetrom, problema s bubrezima, prekomjerne težine. Zato zlostavljanje dimljenog kapelana ne bi trebalo biti.

Dakle, za osobu kapelan je vrijedan izvor različitih hranjivih tvari. Sadrži mnoge važne vitamine i elemente u tragovima, bez kojih je normalno funkcioniranje kardiovaskularnih, mišićno-koštanih, probavnih i živčanih sustava našeg tijela nemoguće.

Najveća količina hranjivih tvari pohranjena je u kuhanom, pečenom i parom kapelanu. Dimljena riba je vrlo ukusna poslastica. Ali ovo jelo je prilično visoko u kalorijama, tako da ga ne biste trebali jesti prečesto.

I kako kuhati kapelan u pećnici, recite recept video:

Primjetili ste pogrešku? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter da biste nam javili.